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    Norma Tecnica 174-2015

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    katherine palma catalan
    Este documento describe el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), incluyendo sus 7 principios y cómo ayuda a promover la seguridad alimentaria y el comercio. HACCP implica identificar puntos de peligro potencial en el procesamiento de alimentos y establecer medidas de control para prevenir la contaminación.

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    Norma Tecnica 174-2015

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    katherine palma catalan
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    Este documento describe el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), incluyendo sus 7 principios y cómo ayuda a promover la seguridad alimentaria y el comercio. HACCP implica identificar puntos de peligro potencial en el procesamiento de alimentos y establecer medidas de control para prevenir la contaminación.

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    Norma tecnica 174-2015

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    Este documento describe el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), incluyendo sus 7 principios y cómo ayuda a promover la seguridad alimentaria y el comercio. HACCP implica identificar puntos de peligro potencial en el procesamiento de alimentos y establecer medidas de control para prevenir la contaminación.

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    Norma técnica

    174-2015

    Integrantes : Kimberly Garcia y Mikaela Suazo


    ¿Qué es una HACCP?

    Peligro Analisis Critico Control Puntos


    procesos donde se puedan encontrar puntos de
    peligro de alguna contaminación del alimento:
    Propositos
    Confianza para los compradores Promover el
    comercio

    Mejor cuidado
    de los alimentos
    Buenas practicas para la aplicación de HACCP

    Aseo y sanitización de
    Salud e higiene del
    equipos, utensilios y
    personal.
    estructuras.

    Prevención de
    contaminación Mantención de
    cruzada. equipos, utensilios
    y estructuras.
    Aplicación de HACCP

    Principio 5 ACCIONES CORRECTIVAS

    Principio 6 VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y


    REEVALUACIÓN DEL SISTEMA

    Principio 7 ESTABLECER SISTEMA DE


    DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS
    Gracias por su atención
    EVALUACIÓN
    1-.¿qué procedimiento está bien aplicado? Encierre la
    respuesta correcta
    2-. Une las las respuestas correctas:

    VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y
    REEVALUACIÓN DE LOS

    Principio 5 DOCUMENTOS

    ACCIONES CORRECTIVAS
    Principio 6

    ESTABLECER SISTEMA DE

    Principio 7 DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS

    VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y
    REEVALUACIÓN DEL SISTEMA
    3-. Al observar la imagen detalladamente ¿qué no esta
    cumpliendo con las buenas practicas para HACCP?
    3-. Une con una flecha en donde puede iniciar un peligro de contaminacion hasta
    donde puede terminar este:

    I F
    N I
    I N
    C A
    I L
    O

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