PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN Y CONSUMO DE

PASTELES.
Institución:
Universidad Tecnológica de Nezahualcóyotl
Equipo: Las admi
Integrantes:
 Fuentes Rivera Monserrath
 Flores Falcon Yunuen
 González Uribe Carol
 López Alondra
 Palafox González Lizbeth
 Rivera Cervantes Valentina
Materia: Mercadotecnia
Profesora: Rivera Arévalo María Guadalupe
Grupo: ACH 12 M

1
Pagina
 INDICE
Contenido
PAGINAS
INDICE.........................................................................................................2
RESUMEN....................................................................................................5
INTRODUCCIÓN........................................................................................6
1. CAPITULO I.............................................................................................8
1.1 PLANTAMIENTO DE OBJETIVOS.................................................8
1.2 Investigación preliminar....................................................................11
1.3Determinacion de hipotesis................................................................14
1.4 DETERMINACION DE OBJETIVOS.............................................15
1.5 Método básico de recolección de información..................................15
1.6 Determinación de la muestra.............................................................16
1.7 diseño del cuestionario......................................................................16
1.8 pueba piloto.......................................................................................18
1.9 TRABAJO DE CAMPO...................................................................29
1.10 TABULACION...............................................................................32
1.11 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN.................................................35
1.12 CONCLUSIONES..........................................................................36
3.Capitulo II Tipo de Mercado....................................................................37
3.1 Concepto............................................................................................37
3.2 Tipos de mercados.............................................................................37
4.Capitulo III.Segmentacion de Mercado...................................................39
4.1Tipos de segmentacion de mercados..................................................40
4.2 Objetivos de la segmentacion de mercados.......................................41
4.3 5 pasos para implementar una estrategia de segmentación de
mercados..................................................................................................41
4.4 Ventajas de la segmentación de mercados...............................42
5. Capitulo IV Fuentes de informacion.......................................................43
6.Capitulo V. INSTRUMENTO DE RECOPILACION DE
INDORMACION........................................................................................43

2
Pagina
7.CAPITULO VI. METODO PARA CANALISIS.....................................44
8.CONCLUSION........................................................................................44
9. BIBLIOGRAFIAS..................................................................................44
Capitulo III.Segmentacion de Mercado......................................................47
Segmentacion demografica.....................................................................47
Segmentacion demografica.....................................................................48
Segmentacion psicografia.......................................................................48
Segmentacion conductal..........................................................................48
3.2 Objetivos de la segmentacion de mercados.......................................49
3.3 5 pasos para implementar una estrategia de segmentació n de
mercados..................................................................................................49
3.4 Ventajas de la segmentacion de mercados.....................50
Tablas..........................................................................................................52
Tabla 1.....................................................................................................52
Tabla 2.....................................................................................................52

3
Pagina
 4
Pagina
 RESUMEN
La presente investigación se basa en una situación problemática actual,
pues diariamente se observa que muchas organizaciones no han adoptado
estrategias de un plan de marketing para el crecimiento empresarial, en
muchas ocasiones debido a la monotonía no se percatan de la gran
importancia de innovar. Con esta investigación cuyo objetivo principal es
proponer un plan de marketing para la mejora de las ventas de la empresa
Panadería y Pastelería Don Peje. El método que se ha empleado es un tipo
de investigación descriptiva y correlacional con un diseño no experimental,
las variables de estudio serán: plan de marketing y ventas no serán
manipuladas, se observarán en su contexto natural durante la investigación.
Para la recolección de datos se elaboró una encuesta en base a un
cuestionario en formato de escala de Likert que se aplicó a los clientes de la
empresa Panadería y Pastelería Don Peje con una muestra de 377 clientes
aleatoriamente obteniendo como resultado. Posteriormente se concluye con
la propuesta de una variedad de productos, la integración a la empresa en
las redes sociales, el mejoramiento del logan y slogan, nuevo punto de
venta y publicidad, con lo cual se logrará mejorar las ventas de la
organización.

Arellano (2015)

5
Pagina
 INTRODUCCIÓN
En la actualidad las panaderías viven diferentes situaciones como es la
elevada competencia en el sector panificador a la cual no puede enfrentar
de manera organizada ya que existe la carencia de un plan de marketing,
que es el principal instrumento para tomar decisiones acertadas. La
investigación se ha enfocado en desarrollar un plan de marketing para la
panadería y pastelería Don Peje, el cual fue seleccionado luego de haber
analizado la situación problemática; con la finalidad que sirva como aporte
al desarrollo y crecimiento de la empresa, logrando así que el gerente tome
las mejores decisiones, mejorar la satisfacción del cliente y ser una
panadería y pastelería más competitiva. El plan de marketing interviene
activamente en la orientación y formulación de estrategias de la empresa
porque cuenta con los procesos necesarios para realizar cambios
estratégicos con el fin de un buen desarrollo y mejoramiento tanto
organizacional como competitivo en el mercado. Facilita información sobre
la evolución de la demanda, la segmentación de mercado, las posiciones
competitivas, y la existencia de oportunidades y amenazas. Igualmente
permite analiza las capacidades y recursos para adaptar la empresa al
entorno y situarla en una posición de ventaja competitiva sostenible. La
propuesta para la panadería consta de estrategias del plan de marketing para
incrementar las ventas, participación de mercado con sus metas, programas,
cronogramas y su respectivo presupuesto para el desarrollo y aplicación,
que servirán como guía para que el propietario de la panadería tome las
mejores decisiones para mejorar la participación en el mercado del sector
6
Pagina
panificador. Esta investigación tiene como objetivo principal proponer un
plan de marketing para mejorar las ventas de la panadería y pastelería Don
Peje. Por otro lado, la hipótesis planteada fue la siguiente: el uso de plan de
marketing contribuirá positivamente a mejorar las ventas de la empresa
panadería y pastelería Don Peje. Para el proceso de recolección de datos, se
utilizó como instrumento el cuestionario, con escala de Likert, a través de
una encuesta dirigida a los clientes de la empresa. Los datos que se han xi
obtenido fueron procesados para su respectivo análisis estadístico e
interpretación mediante el sistema operativo Microsoft office Excel y el
programa SPSS versión 22. En cuanto al contenido de la presente
investigación se divide en seis capítulos los cuales se detallan a
continuación: Capítulo I está comprendido por la situación problemática en
el contexto internacional, nacional y local, así como también la
formulación del problema, delimitación, además la justificación y la
importancia en los aspectos teórico, práctico, social, metodológico, como
también las limitaciones de la investigación que son aspectos relevantes
pues han permitido la elaboración de los objetivos de estudio. En el
Capítulo II se presenta el marco teórico correspondiente al tema
investigado que da origen a los antecedentes de estudio en los contextos
internacional, nacional y local, el estado del arte de las investigaciones más
resaltantes, las bases teóricas científicas y por último, se presentan las
definiciones de la terminología. En el Capítulo III se presenta la
metodología de la investigación científica. Está comprendido por el tipo y
diseño de la investigación, la población y muestra a emplear, la hipótesis, la
operacionalización, los métodos, técnicas e instrumentos para la
recolección de datos y el método de análisis de datos obtenidos en la
presente investigación, el análisis estadístico e interpretación de los datos;
los criterios éticos y por último, el criterio de rigor científico. El Capítulo
IV está constituido por el análisis de los resultados en tablas y figuras, en
paralelo con la discusión de resultados. El Capítulo V está conformado por
la descripción de la propuesta de investigación con la finalidad de ser
aplicada, así como el costo y beneficios de llevarla a cabo en la
organización. En el Capítulo VI se presentan las conclusiones,
recomendaciones que la presente investigación buscó contribuir al estudio
de las variables de gran importancia dentro del contexto empresarial. De
esta manera se empieza la descripción de la siguiente investigación.
Abela (2014)

7
Pagina
 1. CAPITULO I
1.1 PLANTAMIENTO DE OBJETIVOS

Los objetivos específicos que se persigue son:

Elaborar productos de pastelería variados que generen total satisfacción y
beneficios adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras,
mediante la elaboración personalizada de productos sanos, con sabor
casero, de alta calidad y a precios competitivos.

(Yzaguirre Borja-2014)

- Elaborar los productos con la máxima calidad, tanto en sabor como en

decoración, y con un precio accesible para establecernos en el mercado.
- Los productos han de ser elaborados con el fin de captar la mayor
atención de todos los posibles consumidores.
- Dar a conocer las ventajas que ofrece esta tan actual manera de
comercialización.
- Innovar todas y cada uno de las fases para obtener los productos de
acuerdo a las
preferencias del mercado.

(ZARELLY-2014)

8
Pagina
Ofrecer a los habitantes de la zona, la posibilidad de poder adquirir
productos de pastelería frescos , sabrosos, higiénicos , con un costo
competitivo, en un local confortable y cerca de sus viviendas, enfocado a
las familias que viven en la zona de influencia delimitada.

(Eliana-2016)

Por medio de nuestros productos, generar total satisfacción y beneficios

adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante
la elaboración personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta
calidad y a precios competitivos.

(Rocío(2016)

Brindar a los vecinos de estos fraccionamiento la comodidad de tener una

pastelería cercana y confiable evitando tener que desplazarse a varios kms
para comprar este producto necesario en nuestra dieta.

(Rocha Blanco-2017)

Fomentar la generación de empleos en nuestro municipio (directos e

indirectos).

✓ Satisfacer la demanda de pasteles, en la zona establecida como perímetro

indicado brindando un servicio de calidad a un precio accesible con
variedad en los productos.
✓ Brindar a nuestros clientes un alimento nutritivo, fresco, higiénico y de
buen sabor.
✓ Contribución al desarrollo urbano de la zona.

9
Pagina
✓ Generación de empleos directos e indirectos.

(Rocha Blanco-2017)

Posicionar a Dulces Exquisiteces a través del sitio web como la mejor

opción en repostería creativa, ganando así el mayor reconocimiento de este
tipo de repostería en mercado, con el compromiso de innovar
continuamente en sabores, diseños y decoraciones, y en general en todo el
proceso productivo hasta la obtención del producto.

(Mariana-2017)

Contará con información detallada de los productos, ingredientes y algunas

recetas, para que así el cliente se sienta seguro de que son productos de
calidad.

(Rebeca 2018)

logrando un producto de calidad. Desarrollar elaboraciones básicas y

complementarias de pastelería y repostería. Montar, decorar y presentar
postres de forma atractiva. Aplicar las normas y condiciones higiénico-
sanitarias en restauración.

(Rocío-2018)

10
Pagina
Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas propias de la
profesión.
Reconocer los principales tipos de productos de pasteles y su presentación.
Seguir adecuadamente los pasos de una receta, adaptando medidas,
aplicando las técnicas de cocina adecuadas y
logrando un producto de calidad.
Desarrollar elaboraciones básicas y complementarias de pastelería y
repostería.
Montar, decorar y presentar postres de forma atractiva.
Aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
Reconocer los principales cuadros de alergias e intolerancias y sus posibles
adaptaciones.
Ofrecer los servicios de repostería con diferentes presentaciones para que el
consumidor no tenga la necesidad de salir de municipio para hacer sus
pedidos.
Elaborar un producto que capte la atención de los posibles consumidores.
Producir producto de alta calidad, exquisito sabor y menor costo con el
propósito de establecernos en el mercado.
Dar a conocer las ventajas que ofrecer la materia prima que utilizamos con
respecto a los productos elaborados con esta.
Innovar con diseños acordes a las preferencias dentro del mercado.
(Julio-2019)

1.2 Investigación preliminar

Se ha decidido hacer una investigación de mercado en esta rama, ya que es

mucha la competencia en nuestra ciudad y se necesita saber cuáles son los
gustos o preferencias de nuestros posibles clientes y si es que les agrada la
localización para así mismo crecer y mejorar aún más con nuestro servicio.

(Rivera Castañeda-2019)

11
Pagina
Una investigación y análisis preliminar, arrojo resultados sobre el
comportamiento de este mercado de estrato 1 y 2. Se encontró que el
promedio de habitantes por cada hogar es de 5 personas de una sola familia
o varias familias, en su mayoría niños, los dos padres trabajan para sostener
su creciente familia. Respecto a las compras para el hogar, estas las realizan
a diario, sin presupuestar a mediano plazo, es decir, que no realizan el
mercado semanal o quincenalmente, como ocurre en otras zonas y en otros
estratos de la ciudad; esto se presenta debido a que la mayoría de estas
personas no tienen un trabajo formal o de otra manera devengan un salario
mínimo, por horas trabajadas o por prestación de servicio, por lo que sus
ingresos formales no son fijos, por el contrario fluctúan, dado que son
originados de las labores de la economía informal; esto repercute
visiblemente en el comportamiento de compra de estas personas.
Adicional a esto se encontró que su motivación al momento de comprar un
producto básico para sus hogares se encuentra determinada por compras
racionales, no emocionales, es decir, que son compras de impulso. La
fidelidad a las marcas no está desarrollada, se encuentran impulsados por el
precio, más que por la calidad, las ofertas son fundamentales para realizar
las compras y no realizan frecuentemente compras de artículos o productos
de lujo, en su mayoría solo compran lo estrictamente necesario; son
cazadores de ofertas, los motiva los obsequios,(ruido), los descuentos, la
facilidad de encontrar todo lo necesario para satisfacer su necesidad en un
solo lugar, en pocas palabras, son personas sensibles al precio, a las
actividades promociónales y a las actividades de comunicación.

Evaluación del desempeño externo. Por medio del análisis del cuadro de
Desempeño externo, se puede entender como aquellos factores que están
alrededor de la empresa son de suma importancia ya de que alguna manera
afecta o benefician las actividades comerciales de la empresa. Por esta
razón la evaluación del desempeño externo permite anteponerse a las
consecuencias que estos factores conducen para de esta manera brindar a la
empresa los elementos y soportes que le permitan contrarrestar estos
efectos.

(Montalvo- 2018)

12
Pagina
La idea de negocio consiste en la puesta en marcha de una pastelería que
comercialice postres saludables y la creación de una aplicación móvil
atractiva que permita adquirir y contabilizar las calorías, lo cual consistirá
en brindar una opción alternativa para aquellas personas que quieren
cambiar su estilo de vida alimenticio, cuidar su salud y disfrutar de postres
sin culpa.
Ofreceremos postres saludables, bajos en calorías, grasas y azúcar, ricos en
insumos naturales, que representen una opción diferente al momento de
elegir un postre. Además, con la creación de una aplicación móvil, les
permitirá no sólo adquirir los productos, sino que también podrán ver el
valor nutricional de los postres: composición, cantidad de calorías, cantidad
de azúcar y grasas; para que así, puedan elegir el que más se amolde a sus
necesidades y gustos.
Así mismo, contaremos con una página web y Fan Page en Facebook, que
nos permita estar más conectados con nuestros clientes, los cuales podrán
conocernos un poco más y así, podremos ofrecerles recetas y tips que les
permita tener un estilo de vida saludable.

(2018)

(Daniel 2020)

La Pastelería, aspira llegar a los corazones de los clientes con nuestro

servicio y a la vez contribuir a la alimentación y nutrición de los mismos,
por la cual demostrar que nuestro local de panificadora es competitiva y al
mismo tiempo que en nuestro centro del país como es la ciudad existe la
creación, generando así mayor mano de obra para la comunidad, y que a
medida del tiempo nuestros clientes nos brinden confianza y fidelidad.

Nuestra misión principal es la de satisfacer a nuestros clientes mediante un

servicio de alta calidad, con una variedad de panes. A través de un producto
único, sano, fresco el que proporcionara; bienestar, nutrición y salud a

13
Pagina
todas aquellas familias que necesitan optimizar su tiempo, en un mundo
lleno de ocupaciones.

Nuestra visión es introducirnos en el núcleo familiar de todos los

ambateños con el principal propósito de ser los favoritos y únicos en
nuestro servicio de panadería y pastelería.
1.3Determinacion de hipotesis
La hipótesis de investigación es una respuesta o explicación posible al
problema que estamos tratando de resolver en una investigación. Puede ser
falsa o verdadera, por eso tiene que ser probada mediante observación o
experimentación.La hipótesis relaciona una causa con un efecto, basado en
el conocimiento previo que tengamos sobre tal efecto.es una suposición
que no se demuestra ni se refuta. En el proceso de investigación, se formula
una hipótesis al principio y el objetivo es rechazar o no rechazar la misma.

Castillo (2009)

A los productos de panadería y galletas se le eliminarán los aranceles en

plazosentre 5 y 10 años, convirtiéndose así en una oportunidad importante
paraestudiar el mercado costarricense e incursionar en el, aprovechando los
beneficios adicionales y los incentivos que brinda elgobierno a las
empresas que exportan.Para entrar a este mercado es necesario
principalmente solucionar elproblema de publicidad realizada por las redes
sociales y/o volantes yespecialización por líneas de producción, logrando
que cada una puedaEnfoque en los productos que mejor saben hacer y
así.buscar elreconocimiento, grabación y apalancamiento, contando con el
respaldo deun buen nombre como grupo empresarial, impulsandonos de la
buenaimagen con la que cuentan en el mercado, siendo de las 7
reposteríasmejores posteadas en La Ciudad de Mexico en redes
La pastelería productos alimenticios elaborados básicamente con masa de
harina, fermentada o no, rellena o no, cuyos ingredientes principales son
harinas, aceites o grasas, agua, con o sin levadura, a la que se pueden añadir
otros alimentos, complementos o aditivos autorizados y que han sido
sometidos a un tratamiento térmico adecuado.

(Rosalia F. 2021)

14
Pagina
1.4 DETERMINACION DE OBJETIVOS

1.5 Método básico de recolección de información

-Encuestas:
Siendo la encuesta, la herramienta escogida para realizar la
investigación, se utilizó un modelo que permitió determinar el
tamaño de la muestra, este modelo fue elaborado por la
alumna de la Universidad Tecnológica de Nezahualcóyotl
Carol González Uribe, se seleccionó un muestreo
Probabilístico, aleatorio simple con población finita. Debido a
que se conocen todos los elementos que conforman la
población. Cada elemento de la población tiene la misma
posibilidad de ser elegido para formar parte de la muestra.

Fórmula:

n= o2
E2 + o2
Z2 N
La población seleccionada, la cual fue 17,505 personas.
Finalmente estableciendo el tamaño poblacional, se utilizó un
intervalo de confianza del 95% y un margen de error de 7%,
dando como resultado la realización de 10 encuestas las
cuales cuáles permitieron conocer a profundidad la opinión
del consumidor.

15
Pagina
1.6 Determinación de la muestra
Se va a trabajar en Nezahualcóyotl, en la administración centro
– sur el calculo de la muestra se calculará utilizando la
siguiente ecuación:
Z2 * N * p * q
n= e2 * (N – 1 ) + Z2 * p * q

Donde:
n= tamaño de la muestra
N= tamaño de la población
Z2= nivel de confianza deseado, que será 95%, en donde el valor que
representa es de 1.96
p= proporción estimada de éxito
q= proporción estimada de fracaso
e= representa el error de estimación, el cual se considera del
6%

1.7 diseño del cuestionario

Encuesta de mercado para una pastelería

Del 1 al 10 ¿ cuánto podrías decir que te gustan los postres?

a) ________
¿Cuál es el mejor sabor de bizcocho para nuestro pastel?
Café
Chocolate
Vainilla
Oreo
¿Qué relleno puede tener?

16
Pagina
Chocolate
Vainilla
Fresa
Napolitano
Chantilly con frutilla
¿Fondant o chantilly?
Fondant
Chantilly
Otro___________________
¿Qué tamaño nos recomienda?
Grande
Mediano
Chico
¿Cuál es tu rango de precio?
100-300
300-500
500-700
700-1000
¿Te agrada nuestra ubicación?
Si
No
¿Estás satisfecho con nuestro establecimiento?
Si
No
¿Te agrada nuestro servicio de atención al cliente?
Si
No

17
Pagina
¿Por qué? __________________________
¿Desearías agregar un sabor a nuestro menú?
Si
No
¿Cuál? _____________________________

1.8 pueba piloto

18
Pagina
Encuesta de mercado para una pastelería

Del 1 al 10 ¿ cuánto podrías decir que te gustan los postres?

a) ________
¿Cuál es el mejor sabor de bizcocho para nuestro pastel?
Café
Chocolate
Vainilla
Oreo
¿Qué relleno puede tener?
Chocolate
Vainilla
Fresa
Napolitano
Chantilly con frutilla
¿Fondant o chantilly?
Fondant
Chantilly
Otro___________________
¿Qué tamaño nos recomienda?
Grande
Mediano
Chico
19
Pagina
¿Cuál es tu rango de precio?
100-300
300-500
500-700
700-1000
¿Te agrada nuestra ubicación?
Si
No
¿Estás satisfecho con nuestro establecimiento?
Si
No
¿Te agrada nuestro servicio de atención al cliente?
Si
No
¿Por qué? __________________________
¿Desearías agregar un sabor a nuestro menú?
Si
No
¿Cuál? _____________________________

20
Pagina
Encuesta de mercado para una pastelería

Del 1 al 10 ¿ cuánto podrías decir que te gustan los postres?

a) ________
¿Cuál es el mejor sabor de bizcocho para nuestro pastel?
Café
Chocolate
Vainilla
Oreo
¿Qué relleno puede tener?
Chocolate
Vainilla
Fresa
Napolitano
Chantilly con frutilla
¿Fondant o chantilly?
Fondant
Chantilly
Otro___________________
¿Qué tamaño nos recomienda?
Grande
Mediano
Chico
21
Pagina
¿Cuál es tu rango de precio?
100-300
300-500
500-700
700-1000
¿Te agrada nuestra ubicación?
Si
No
¿Estás satisfecho con nuestro establecimiento?
Si
No
¿Te agrada nuestro servicio de atención al cliente?
Si
No
¿Por qué? __________________________
¿Desearías agregar un sabor a nuestro menú?
Si
No
¿Cuál? _____________________________

22
Pagina
Encuesta de mercado para una pastelería

Del 1 al 10 ¿ cuánto podrías decir que te gustan los postres?

a) ________
¿Cuál es el mejor sabor de bizcocho para nuestro pastel?
Café
Chocolate
Vainilla
Oreo
¿Qué relleno puede tener?
Chocolate
Vainilla
Fresa
Napolitano
Chantilly con frutilla
¿Fondant o chantilly?
Fondant
Chantilly
Otro___________________
¿Qué tamaño nos recomienda?
Grande
Mediano
Chico
23
Pagina
¿Cuál es tu rango de precio?
100-300
300-500
500-700
700-1000
¿Te agrada nuestra ubicación?
Si
No
¿Estás satisfecho con nuestro establecimiento?
Si
No
¿Te agrada nuestro servicio de atención al cliente?
Si
No
¿Por qué? __________________________
¿Desearías agregar un sabor a nuestro menú?
Si
No
¿Cuál? _____________________________

24
Pagina
Encuesta de mercado para una pastelería

Del 1 al 10 ¿ cuánto podrías decir que te gustan los postres?

a) ________
¿Cuál es el mejor sabor de bizcocho para nuestro pastel?
Café
Chocolate
Vainilla
Oreo
¿Qué relleno puede tener?
Chocolate
Vainilla
Fresa
Napolitano
Chantilly con frutilla
¿Fondant o chantilly?
Fondant
Chantilly
Otro___________________
¿Qué tamaño nos recomienda?
Grande
Mediano
Chico
25
Pagina
¿Cuál es tu rango de precio?
100-300
300-500
500-700
700-1000
¿Te agrada nuestra ubicación?
Si
No
¿Estás satisfecho con nuestro establecimiento?
Si
No
¿Te agrada nuestro servicio de atención al cliente?
Si
No
¿Por qué? __________________________
¿Desearías agregar un sabor a nuestro menú?
Si
No
¿Cuál? _____________________________

26
Pagina
Encuesta de mercado para una pastelería

Del 1 al 10 ¿ cuánto podrías decir que te gustan los postres?

a) ________
¿Cuál es el mejor sabor de bizcocho para nuestro pastel?
Café
Chocolate
Vainilla
Oreo
¿Qué relleno puede tener?
Chocolate
Vainilla
Fresa
Napolitano
Chantilly con frutilla
¿Fondant o chantilly?
Fondant
Chantilly
Otro___________________
¿Qué tamaño nos recomienda?
Grande
Mediano
Chico
27
Pagina
¿Cuál es tu rango de precio?
100-300
300-500
500-700
700-1000
¿Te agrada nuestra ubicación?
Si
No
¿Estás satisfecho con nuestro establecimiento?
Si
No
¿Te agrada nuestro servicio de atención al cliente?
Si
No
¿Por qué? __________________________
¿Desearías agregar un sabor a nuestro menú?
Si
No
¿Cuál? _____________________________

28
Pagina
1.9 TRABAJO DE CAMPO
El trabajo de campo, investigación de campo, o fieldwork, es un aspecto
fundamental dentro del proceso de investigación de mercados. Consiste en
la toma de datos primarios y en las observaciones que el investigador
realiza sobre el terreno, en el mercado o entre sus componentes.
Trabajo de campo
El trabajo de campo es una fase fundamental en el desarrollo de una
investigación, pues permite conocer y evaluar de primera mano lo que
ocurre en un entorno determinado y contrastar las hipótesis con la realidad.
Por ello, en este artículo hemos recopilado todo lo que debes saber para
implementar con éxito el trabajo de campo de tu próxima investigación

¿Qué es el trabajo de campo?

El trabajo de campo es un método de observación y recolección de datos
sobre personas, culturas y entornos naturales.
Generalmente, el trabajo de campo se realiza en la naturaleza de nuestro
entorno cotidiano y no en los entornos semicontrolados de un laboratorio o
un aula. Esto permite a los investigadores recopilar datos sobre lugares
dinámicos y las personas que ahí se encuentran.
El trabajo se utiliza en mayor medida en el área de las ciencias sociales,
como la antropología y las profesiones sanitarias, ya que en estos campos
es vital crear un puente entre la teoría y la práctica. Las ciencias naturales,
como la biología o la química, se centran en las características físicas de la
naturaleza y los entornos naturales.
Además de la investigación académica, el trabajo de campo también es
ampliamente utilizado en la investigación de mercados para la recopilación
de fuentes primarias.

29
Pagina
Importancia del trabajo de campo
El trabajo de campo es importante ya que permite a los estudiantes e
investigadores observar cómo las teorías científicas interactúan con la vida
real. También aporta importantes perspectivas locales, ayudando a
contextualizar los conflictos dentro de realidades sociales y culturales más
amplias.

Esto obliga a los investigadores a cuestionar sus ideas preconcebidas y sus

supuestos teóricos al enfrentarse a la realidad de campo. En este, los
investigadores tienen la oportunidad de diversificar sus fuentes y datos
primarios. También puede apreciar y absorber mejor el contexto de un lugar
o cultura.

Uno de los aspectos más importantes del trabajo de campo es que revela la
dimensión humana en relación con el entorno cultural y social único en el
que habita, así como la geografía y el clima que crean los contornos dentro
de los cuales los seres humanos viven y actúan, sin lo cual solo se puede
tener una comprensión parcial del ecosistema humano.
(Jiménez.C.2018)

Pasos para realizar un trabajo de campo

A continuación se detallan algunos de los pasos clave para llevar a cabo
una investigación de campo:

1.Reclutar a un equipo de investigadores especializados en el trabajo de

campo para desarrollar el proceso.
2.Elegir el método de trabajo de campo adecuado para el tema de
investigación en cuestión, tomando en consideración factores como el tipo
y los objetivos del estudio, la duración y el presupuesto.
3.Visitar el lugar del estudio para tener una primera aproximación a los
temas principales que tienen lugar ahí.
4.Analizar los datos recogidos durante la fase de campo con base en una
metodología de análisis bien desarrollada.

30
Pagina
5.Comunicar de forma constructiva los resultados del trabajo de campo, ya
sea a través de un trabajo de investigación o un artículo de prensa, etc.
(Marin.M.2011)

Ventajas de la investigación de campo

Algunas de las ventajas de llevar a cabo trabajo de campo en una
investigación son:

Puede aportar datos detallados: Los investigadores pueden observar a sus

sujetos en su propio entorno y describirlos ampliamente.
Descubrir nuevos hechos sociales: El trabajo de campo puede utilizarse
para descubrir hechos sociales que no son fácilmente discernibles y que los
participantes en la investigación también pueden desconocer.
No se manipulan las variables: Ya que los métodos de investigación de
campo se llevan a cabo en entornos naturales del mundo real, las variables
se presentan de manera natural y única
Desventajas de la investigación de campo
Si bien el trabajo de campo puede aportar conocimientos de gran valor,
también puede representar algunas desventajas para un investigador:

Los estudios son caros, requieren mucho tiempo y pueden tardar años en
completarse.
Es muy difícil para el investigador distanciarse de un sesgo en el estudio de
investigación.
Las notas tienen que ser exactamente lo que dice el investigador, pero la
nomenclatura es muy difícil de seguir.
(Barrios.M.2012)

1.10 TABULACION
El proceso de tabulación de la información consiste en realizar una tabla o
un cuadro con los resultados obtenidos tras la recopilación de datos.
Gracias a la tabulación de la información, se facilita de manera
considerable la comprensión, el análisis y la interpretación de los datos
31
Pagina
para poder llevar a cabo comparaciones y llegar, de esta manera, a
conclusiones válidas. Tras la tabulación obtendremos resultados
presentados en tablas o gráficos de cualquier tipo que expliquen las
relaciones existentes entre las diversas variables que son objeto del análisis.
La tabulación de la información resulta especialmente útil en el caso de
recogidas de datos muy grandes en las que es necesario representar dichos
datos de una manera visualmente atractiva, concisa y directa, que permita
el tratamiento de la información sin ningún tipo de problema

🔴chocolate

🔵Fresa

🟠 tres leches

🟣 Cajeta

🟢Pai

32
Pagina
(Pacheco.D.2020)
Gracias a la tabulación de la información, se facilita de manera
considerable la comprensión, el análisis y la interpretación de los datos
para poder llevar a cabo comparaciones y llegar, de esta manera, a
conclusiones válidas. Tras la tabulación obtendremos resultados
presentados en tablas o gráficos de cualquier tipo que expliquen las
relaciones existentes entre las diversas variables que son objeto del análisis.
La tabulación de la información resulta especialmente útil en el caso de
recogidas de datos muy grandes en las que es necesario representar dichos
datos de una manera visualmente atractiva, concisa y directa, que permita
el tratamiento de la información sin ningún tipo de problema.
El proceso de tabulación de la información consiste en realizar una tabla o
un cuadro con los resultados obtenidos tras la recopilación de datos.
Consiste, por tanto, en presentar los datos estadísticos en forma de tablas o
cuadros con el objetivo de que resulten sencillos de leer y comprender.
Gracias a la tabulación de la información, se facilita de manera
considerable la comprensión, el análisis y la interpretación de los datos
para poder llevar a cabo comparaciones y llegar, de esta manera, a
conclusiones válidas. Tras la tabulación obtendremos resultados
presentados en tablas o gráficos de cualquier tipo que expliquen las
relaciones existentes entre las diversas variables que son objeto del análisis.
La tabulación de la información resulta especialmente útil en el caso de
recogidas de datos muy grandes en las que es necesario representar dichos
datos de una manera visualmente atractiva, concisa y directa, que permita
el tratamiento de la información sin ningún tipo de problema.
Tipos de tabulaciones
Dependiendo de nuestras necesidades o el tipo de recolección de datos y
análisis que queramos llevar a cabo, existen distintos tipos de tabulaciones.
Por un lado encontramos las tabulaciones simples o univariables, que
consisten en la ordenación de la información que presenta una única
variable que no presenta relación con ninguna otra. Por otro lado podemos
destacar las tabulaciones cruzadas, también conocidas como variables o
multivariables. Este tipo de tabulación facilita el análisis de los resultados
por grupos, categorías o clases, permitiendo comparar sus diferencias. La
tabulación cruzada, además, posibilita el establecimiento de conexiones o
relaciones entre las variables, lo que puede ayudar enormemente a
descubrir particularidades de nuestro sector, preferencias de nuestros
33
Pagina
potenciales clientes o, incluso, darnos ideas para desarrollar nuevos
negocios detectando oportunidades que no podríamos haber conocido
nunca sin un correcto análisis de los datos.
La importancia del plan de tabulación
Aunque los procesos de tabulación y codificación forman parte de una fase
posterior a la recolección de la información, es muy importante que
también cuenten con una planificación que se realice de manera anticipada,
con el objetivo de que pueda realizarse de forma adecuada y siguiendo los
parámetros que nos permitan utilizar dichos datos de manera útil y efectiva.
En la planificación de la tabulación tendremos que determinar la manera en
la que se llevará a cabo teniendo en cuenta los resultados de las variables
que nos interese presentar, además de las relaciones entre ellas que
necesitemos analizar para poder cumplir con los objetivos planteados del
análisis. De esta manera si, por ejemplo, para el lanzamiento de una
campaña publicitaria para promocionar máquinas cortacésped necesitas
conocer qué parcelas cuentan con jardín dentro de

1.11 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN

El análisis consiste en separar los elementos básicos de la información y
examinarlos con el propósito de responder a las distintas cuestiones
planteadas en la investigación.
La interpretación es el proceso mental mediante el cual se trata de
encontrar un significado más amplio de la información empírica recabada.
La apariencia de sus postres influye en la percepción del sabor de los
clientes. Así, las creaciones únicas y llamativas atraen a los consumidores.
Según estudios de la industria, la mayoría de los consumidores están
dispuestos a pagar más por comidas con un diseño atractivo.
Además, con creaciones diseñadas para las redes sociales, podrá conquistar
nuevos clientes, a través de las fotos publicadas por sus propios clientes. Se
convierten, en cierto modo, en los embajadores de su pastelería. ¿Lo mejor
de todo? A usted no le cuesta ni un peso.

34
Pagina
UNA BUENA UBICACIÓN
Una buena localización sigue siendo esencial para el éxito comercial de su
panadería. De hecho, al estar ubicado en el corazón de un distrito
comercial, por ejemplo, se le garantizan tener muchas visitas de clientes
potenciales.
Además, este tipo de ubicación siempre está conectado por transporte
público, a cualquier hora del día. Lo que significa que obtiene muchas
visitas de personas que pueden convertirse en clientes.
(León.F.2017)
La estrategia de precios bajos permite atraer a un gran número de clientes
(porque teóricamente todos pueden pagar sus postres).
De esta manera, una pastelería que ofrece productos de gama media es
capaz de abarcar a muchos segmentos de mercado. Finalmente, la
repostería fina, y un poco más “premium” o “gourmet” está disponible para
aquellos que buscan algo un poco más exclusivo, que les dé una sensación
de privilegio.

LA PRESENCIA DE UN ÁREA DE DEGUSTACIÓN

La degustación sigue siendo la mejor forma de promocionar sus nuevos
productos. Además, un área de preparación de alimentos brinda a los
clientes la oportunidad de degustar productos siempre frescos.
También da una razón más para venir a su panadería y, por lo tanto, para
comprar sus productos.
(Ortiz.C.2017)

1.12 CONCLUSIONES
Al finalizar este trabajo obtuvimos el conocimiento para elaborar el arte de
preparar o decorar pasteles u otros postres. Por lo tanto dando a conocer a
la gente interesada en este tema innovando continuamente los sabores,
diseños y decoraciones, para satisfacer nuestros objetivos de preferencia.
La repostería se considera un arte delicado por la gran variedad de
productos empleados para su elaboración y por las diversas presentaciones
que pueden darse a un postre o un pastel al servirlo o montarlo. Pudimos
tener la gran y dulce experiencia de incursionar en el mundo de la
35
Pagina
repostería donde la pasión y dedicación mezclada con creatividad puede
crear los más esquistos manjares para el deleite.
La pastelería es un producto muy importante en la industria pastelera por
sus deliciosos sabores y llamativos diseños de decoración.
La fermentación es un proceso importante en cuanto a la elaboración de la
masa. Para así una
Mejor consistencia de ella a la hora de obtener un producto final.
La decoración es importante para ser mas llamativo y darle un mejor sabor
al pastel.

(Barrios.M.2012)

3.Capitulo II Tipo de Mercado

3.1 Concepto
El estudio de mercado es una herramienta de mercadeo que
permite y facilita la obtención de datos, resultados que de una
u otra forma serán analizados, procesados mediante
herramientas estadísticas y así obtener como resultados la
aceptación o no y sus complicaciones de un producto dentro
del mercado.
3.2 Tipos de mercados
Desde el Punto de Vista Geográfico:
Según Laura Fischer y Jorge Espejo, autores del libro "Mercadotecnia", las
empresas tienen identificado geográficamente su mercado. En la práctica,
los mercados se dividen de esta manera:
• Mercado Internacional: Es aquel que se encuentra en uno o más países en el
extranjero.
• Mercado Nacional: Es aquel que abarca todo el territorio nacional para el intercambios
de bienes y servicios.

36
Pagina
• Mercado Regional: Es una zona geográfica determinada libremente, que no coincide
de manera necesaria con los límites políticos.
• Mercado de Intercambio Comercial al Mayoreo: Es aquel que se desarrolla en áreas
donde las empresas trabajan al mayoreo dentro de una ciudad.
• Mercado Metropolitano: Se trata de un área dentro y alrededor de una ciudad
relativamente grande.
• Mercado Local: Es la que se desarrolla en una tienda establecida o en modernos
centros comerciales dentro de un área metropolitana.

Según el Tipo de Cliente

Para Laura Fischer y Jorge Espejo, los tipos de mercado desde el punto de
vista del cliente, se dividen en:
• Mercado del Consumidor: En este tipo de mercado los bienes y servicios son
adquiridos para un uso personal, por ejemplo, la ama de casa que compra una lavadora
para su hogar.
• Mercado del Productor o Industrial: Está formado por individuos, empresas u
organizaciones que adquieren productos, materias primas y servicios para la producción
de otros bienes y servicios.
• Mercado del Revendedor: Está conformado por individuos, empresas u organizaciones
que obtienen utilidades al revender o rentar bienes y servicios, por ejemplo, los
supermercados que revenden una amplia gama de productos.
• Mercado del Gobierno: Está formado por las instituciones del gobierno o del sector
público que adquieren bienes o servicios para llevar a cabo sus principales funciones,
por ejemplo, para la administración del estado, para brindar servicios sociales (drenaje,
pavimentación, limpieza, etc.), para mantener la seguridad y otros.

Según el Tipo de Producto:

De acuerdo a esta clasificación, el mercado se divide en:
• Mercado de Productos o Bienes: Está formado por empresas, organizaciones o
individuos que requieren de productos tangibles (una computadora, un mueble, un auto,
etc...).
• Mercado de Servicios: Está conformado por empresas, personas u organizaciones que
requieren de actividades, beneficios o satisfacciones que pueden ser objeto de
transacción: Por ejemplo, el servicio de limpieza, de seguridad, de lavandería, etc...
• Mercado de Ideas: Tanto empresas como organizaciones necesitan constantemente de
"buenas ideas" para ser más competitivas en el mercado. Por ello, la mayoría de ellas
están dispuestas a pagar una determinada cantidad de dinero por una "buena idea", por
ejemplo, para una campaña publicitaria, para el diseño de un nuevo producto o servicio,

37
Pagina
etc... Por ello, existen ferias de exposición de proyectos en universidades y escuelas, las
cuales, tienen el objetivo de atraer empresarios, inversionistas, caza-talentos, etc...
• Mercado de Lugares: Está compuesto por empresas, organizaciones y personas que
desean adquirir o alquilar un determinado lugar, ya sea para instalar sus oficinas,
construir su fábrica o simplemente para vivir. También está compuesto por individuos
que deseen conocer nuevos lugares, pasar una vacación, recrearse en un determinado
lugar, etc...

2.3 Tabla del tipo de mercado de la pastelería La Paste.

Según su Tipo de Mercado

Vista Geográfico Mercado Local

Mercado del productor o Industrial

Tipo de Cliente

Tipo de Producto Mercado de Ideas

Fuente: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente 2014

4.Capitulo III.Segmentacion de Mercado

La segmentación de mercados consiste en seccionar al mercado objetivo en
grupos más pequeños que comparten características similares, como edad,
ingresos, rasgos de personalidad, comportamiento, intereses, necesidades o
ubicación.
Estos segmentos pueden ser utilizados para optimizar productos, esfuerzos
de marketing, publicidad y ventas. La segmentación del mercados permite
que las marcas creen estrategias para diferentes tipos de consumidores,
dependiendo de la forma en la que perciben el valor total de ciertos
productos y servicios De esta forma pueden introducir un mensaje más
personalizado con la certeza de que será recibido con éxito.(Andrea Parra
2023)
4.1Tipos de segmentacion de mercados
Segmentacion demografica

38
Pagina
La segmentación geográfica consiste en crear diferentes grupos de clientes
en función de los límites geográficos.
Las necesidades e intereses de los clientes potenciales, varían según su
ubicación geográfica, clima y región, y comprender esto, permite
determinar dónde vender y publicitar una marca, así como dónde expandir
un negocio.
Segmentacion demografica
La segmentación demográfica consiste en dividir el mercado a través de
diferentes variables como la edad, género, nacionalidad, nivel educativo,
tamaño de la familia, ocupación, ingresos, etc.
Esta es una de las formas de segmentación de mercados más utilizada, ya
que se basa en conocer la forma en la que los clientes utilizan tus productos
y servicios y cuánto están dispuestos a pagar por ellos.

Segmentacion psicografia
La segmentación psicográfica consiste en agrupar al público objetivo
basándote en su comportamiento, en su estilo de vida, en sus actitudes e
intereses.
Para comprender al público objetivo, métodos de investigación como focus
group, encuestas, entrevistas y estudios de casos pueden resultar exitosos
en la compilación de este tipo de conclusión.
Segmentacion conductal
La segmentación conductual se centra en reacciones específicas, es decir
los comportamientos, patrones y la forma en que los clientes pasan por sus
procesos de toma de decisiones y compras.
Las actitudes que el público tiene hacia tu marca, la forma en que la usan y
su conocimiento son ejemplos de segmentación conductual. Recopilar este
tipo de datos es similar a la forma en que encontraría datos psicográficos.
Esto permite a los especialistas en marketing desarrollar un enfoque más
específico. (Andrea Parra 2023)
39
Pagina
4.2 Objetivos de la segmentacion de mercados
Producto: Crear productos exitosos es uno de los principales objetivos de
las organizaciones y una de las razones por las que realizan una
investigación de mercados. Esto permite añadir a tu producto las
características adecuadas y además, te ayudarán a reducir costos para
atender las necesidades de tu público objetivo.
Precio: Otro de los objetivos de la segmentación de mercados consiste en
establecer el precio adecuado de tus productos. Identificando cuál es el
público que estará dispuesto a pagar por él.
Promoción: Te ayuda a orientar a los miembros de cada segmento y
seleccionarlos en diferentes categorías para que puedas dirigir tus
estrategias adecuadamente.
Plaza: El último objetivo de la segmentación de mercados consiste en
decidir la forma en la que ofreces un producto a cada grupo de
consumidores y que sea agradable para ellos. (Andrea Parra 2023)
4.3 5 pasos para implementar una estrategia de segmentación de mercados
Para poder implementar una estrategia, no solo debes de saber qué es la
segmentación de mercados. Es muy importante saber cómo aplicar este
método. Es por ello que tenemos para ti una guía que te ayudará a llevarla a
cabo:
Define tu mercado: En este punto de la segmentación de mercados
debes enfocarte en descubrir qué tan grande es el mercado, dónde encaja tu
marca y si tus productos tienen la capacidad de solucionar lo que promete.
Segmenta tu mercado: Este paso consiste en elegir cuál de los tipos de
segmentación de mercado es el que más se adecua a tu marca.
Comprende a tu mercado: Realiza a tus clientes las preguntas
adecuadas, dependiendo del tipo de segmentación de mercados que
elegiste. Debes conocer a tu público objetivo detalladamente. Puedes
utilizar encuestas online para obtener sus respuestas.
Construye tu segmento de clientes: Después de recolectar las
respuestas, es necesario realizar un análisis de datos para crear segmentos
dinámicos únicos para tu marca.
Pon a prueba tu estrategia: Asegúrate de haber interpretado
correctamente los datos de tu encuesta, poniéndolos a prueba con tu
40
Pagina
público objetivo. Esto te ayudará a revisar nuevamente tus estrategias de
segmentación de mercados y hacer los cambios necesarios. (Andrea Parra
2023)
4.4 Ventajas de la segmentación de mercados
Saber qué es la segmentación de mercados y los beneficios que tiene para
tu organización . te ayudará a implementarla de manera correcta. A
continuación, te mencionamos algunas de sus ventajas:
Crear mensajes de marketing más fuertes: Cuando sabes a quién te
diriges, puedes crear mensajes fuertes y personalizados que respondan a las
necesidades y deseos de tu público objetivo.
Encontrar las estrategias de marketing ideales: Es posible que no
sepas cuál es la estrategia adecuada para atraer a la audiencia ideal. La
segmentación de mercados te permite conocer a la audiencia, crear un plan
que funcionará exitosamente y determinar mejores soluciones y métodos
para llegar a ellos.
Diseñar publicidad orientada: La segmentación de mercados permite
dirigir tu publicidad a la audiencia de forma exitosa y eficaz, teniendo
conocimiento de su edad, ubicación, hábitos de compra, intereses, etc.
Atraer clientes potenciales: Al enviar mensajes de marketing directos
y claros, atraes a la audiencia adecuada y es más seguro que se conviertan
en compradores.
Diferenciar tu marca de la competencia: Al crear mensajes
específicos de tu propuesta de valor, puedes destacar de la competencia. La
segmentación de mercados te permite diferenciar tu marca centrándote en
las necesidades y características específicas del cliente.
Identificar a tu nicho de mercado: La segmentación de mercados te
ayudan a descubrir tu nicho de mercado. Identifica el nicho con un público
más amplio y si tiene necesidades que tu marca puede resolver de forma
eficaz.
Enfocar tus esfuerzos: La segmentación de mercados permite
identificar las nuevas oportunidades de marketing y evitar distracciones que
te alejan del mercado objetivo.
Crear una conexión con el cliente: Cuando sabes lo que tus clientes
quieren y necesitan, puedes crear estrategias eficaces. Esto permite crear

41
Pagina
vínculos fuertes entre tu marca y el cliente para fomentar su lealtad a la
marca.
La segmentación del mercados es una estrategia altamente efectiva para las
organizaciones, ya que les permite saber a los clientes que se interesan por
ellos y comprenden sus necesidades, lo suficiente para enviar un mensaje
que asegure el éxito de la marca. (Andrea parra 2023)

5. Capitulo IV Fuentes de informacion

6.Capitulo V. INSTRUMENTO DE
RECOPILACION DE INDORMACION

7.CAPITULO VI. METODO PARA

CANALISIS

8.CONCLUSION
Al finalizar este trabajo obtuvimos el conocimiento para elaborar el arte de
preparar o decorar pasteles u otros postres. Por lo tanto dando a conocer a
la gente interesada en este tema innovando continuamente los sabores,
diseños y decoraciones, para satisfacer nuestros objetivos de preferencia.
La repostería se considera un arte delicado por la gran variedad de
productos empleados para su elaboración y por las diversas presentaciones
que pueden darse a un postre o un pastel al servirlo o montarlo. Pudimos

42
Pagina
tener la gran y dulce experiencia de incursionar en el mundo de la
repostería donde la pasión y dedicación mezclada con creatividad puede
crear los más esquistos manjares para el deleite.
La pastelería es un producto muy importante en la industria pastelera por
sus deliciosos sabores y llamativos diseños de decoración.
La fermentación es un proceso importante en cuanto a la elaboración de la
masa. Para así una
Mejor consistencia de ella a la hora de obtener un producto final.
La decoración es importante para ser mas llamativo y darle un mejor sabor
al pastel.

9. BIBLIOGRAFIAS
1. Jiménez. Carlós.(2018)trabajo de campo editorial. Segunda
edición.ed.colombia,editorial
2. Barrios. Mariana(2012)trabajo de campo editorial. Segunda
edición. Buenos aires, editorial
3. Pacheco. Diana(2020) Tabulacion.editorial.segunda
edición.argetina, editorial
4. Marin.Malena(2011)trabajo de campo editorial. Segunda
edición.ed.estado de México, editorial
5. Rosalía.F(2021)trabajo de campo editorial.segunda
edición.ed.colombia, editorial
6. Carreto.J(2020)trabajo de campo editorial.segunda
edición.ed.estado de mexico, editorial

43
Pagina
 44
Pagina
 45
Pagina
 Capitulo III.Segmentacion de Mercado
La segmentación de mercados consiste en seccionar al mercado objetivo en
grupos más pequeños que comparten características similares, como edad,
ingresos, rasgos de personalidad, comportamiento, intereses, necesidades o
ubicación.

Estos segmentos pueden ser utilizados para optimizar productos, esfuerzos

de marketing, publicidad y ventas. La segmentación del mercados permite
que las marcas creen estrategias para diferentes tipos de consumidores,
dependiendo de la forma en la que perciben el valor total de ciertos
productos y servicios De esta forma pueden introducir un mensaje más
personalizado con la certeza de que será recibido con éxito.(Andrea Parra
2023)

3.1Tipos de segmentacion de mercados

Segmentacion demografica
La segmentación geográfica consiste en crear diferentes grupos de clientes
en función de los límites geográficos.

Las necesidades e intereses de los clientes potenciales, varían según su

ubicación geográfica, clima y región, y comprender esto, permite
determinar dónde vender y publicitar una marca, así como dónde expandir
un negocio.

Segmentacion demografica
La segmentación demográfica consiste en dividir el mercado a través de
diferentes variables como la edad, género, nacionalidad, nivel educativo,
tamaño de la familia, ocupación, ingresos, etc.

Esta es una de las formas de segmentación de mercados más utilizada, ya

que se basa en conocer la forma en la que los clientes utilizan tus productos
y servicios y cuánto están dispuestos a pagar por ellos.

46
Pagina
Segmentacion psicografia
La segmentación psicográfica consiste en agrupar al público objetivo
basándote en su comportamiento, en su estilo de vida, en sus actitudes e
intereses.

Para comprender al público objetivo, métodos de investigación como focus

group, encuestas, entrevistas y estudios de casos pueden resultar exitosos
en la compilación de este tipo de conclusión.

Segmentacion conductal
La segmentación conductual se centra en reacciones específicas, es decir
los comportamientos, patrones y la forma en que los clientes pasan por sus
procesos de toma de decisiones y compras.

Las actitudes que el público tiene hacia tu marca, la forma en que la usan y
su conocimiento son ejemplos de segmentación conductual. Recopilar este
tipo de datos es similar a la forma en que encontraría datos psicográficos.
Esto permite a los especialistas en marketing desarrollar un enfoque más
específico. (Andrea Parra 2023)

3.2 Objetivos de la segmentacion de mercados

Producto: Crear productos exitosos es uno de los principales objetivos de
las organizaciones y una de las razones por las que realizan una
investigación de mercados. Esto permite añadir a tu producto las
características adecuadas y además, te ayudarán a reducir costos para
atender las necesidades de tu público objetivo.

Precio: Otro de los objetivos de la segmentación de mercados consiste en

establecer el precio adecuado de tus productos. Identificando cuál es el
público que estará dispuesto a pagar por él.

47
Pagina
Promoción: Te ayuda a orientar a los miembros de cada segmento y
seleccionarlos en diferentes categorías para que puedas dirigir tus
estrategias adecuadamente.

Plaza: El último objetivo de la segmentación de mercados consiste en

decidir la forma en la que ofreces un producto a cada grupo de
consumidores y que sea agradable para ellos. (Andrea Parra 2023)

3.3 5 pasos para implementar una estrategia de

segmentació n de mercados
Para poder implementar una estrategia, no solo debes de saber qué es la
segmentación de mercados. Es muy importante saber cómo aplicar este
método. Es por ello que tenemos para ti una guía que te ayudará a llevarla a
cabo:

1. Define tu mercado: En este punto de la segmentación de

mercados debes enfocarte en descubrir qué tan grande es el
mercado, dónde encaja tu marca y si tus productos tienen la
capacidad de solucionar lo que promete.
2. Segmenta tu mercado: Este paso consiste en elegir cuál de los
tipos de segmentación de mercado es el que más se adecua a tu
marca.
3. Comprende a tu mercado: Realiza a tus clientes las preguntas
adecuadas, dependiendo del tipo de segmentación de mercados que
elegiste. Debes conocer a tu público objetivo detalladamente.
Puedes utilizar encuestas online para obtener sus respuestas.
4. Construye tu segmento de clientes: Después de recolectar
las respuestas, es necesario realizar un análisis de datos para crear
segmentos dinámicos únicos para tu marca.
5. Pon a prueba tu estrategia: Asegúrate de haber interpretado
correctamente los datos de tu encuesta, poniéndolos a prueba con
tu público objetivo. Esto te ayudará a revisar nuevamente tus
estrategias de segmentación de mercados y hacer los cambios
necesarios. (Andrea Parra 2023)

48
Pagina
3.4 Ventajas de la segmentacion
de mercados
Saber qué es la segmentación de mercados y los beneficios que tiene para
tu organización . te ayudará a implementarla de manera correcta. A
continuación, te mencionamos algunas de sus ventajas:

• Crear mensajes de marketing más fuertes: Cuando sabes a

quién te diriges, puedes crear mensajes fuertes y personalizados que
respondan a las necesidades y deseos de tu público objetivo.
• Encontrar las estrategias de marketing ideales: Es posible
que no sepas cuál es la estrategia adecuada para atraer a la audiencia
ideal. La segmentación de mercados te permite conocer a la
audiencia, crear un plan que funcionará exitosamente y determinar
mejores soluciones y métodos para llegar a ellos.
• Diseñar publicidad orientada: La segmentación de mercados
permite dirigir tu publicidad a la audiencia de forma exitosa y eficaz,
teniendo conocimiento de su edad, ubicación, hábitos de compra,
intereses, etc.
• Atraer clientes potenciales: Al enviar mensajes de marketing
directos y claros, atraes a la audiencia adecuada y es más seguro que
se conviertan en compradores.
• Diferenciar tu marca de la competencia: Al crear mensajes
específicos de tu propuesta de valor, puedes destacar de la
competencia. La segmentación de mercados te permite diferenciar tu
marca centrándote en las necesidades y características específicas del
cliente.
• Identificar a tu nicho de mercado: La segmentación de
mercados te ayudan a descubrir tu nicho de mercado. Identifica el
nicho con un público más amplio y si tiene necesidades que tu marca
puede resolver de forma eficaz.
• Enfocar tus esfuerzos: La segmentación de mercados permite
identificar las nuevas oportunidades de marketing y evitar
distracciones que te alejan del mercado objetivo.
• Crear una conexión con el cliente: Cuando sabes lo que tus
clientes quieren y necesitan, puedes crear estrategias eficaces. Esto
permite crear vínculos fuertes entre tu marca y el cliente para
fomentar su lealtad a la marca.

La segmentación del mercados es una estrategia altamente efectiva para las

organizaciones, ya que les permite saber a los clientes que se interesan por

49
Pagina
ellos y comprenden sus necesidades, lo suficiente para enviar un mensaje
que asegure el éxito de la marca. (Andrea parra 2023)

50
Pagina
 Tablas
Tabla 1
GEOGRÁFICA DEMOGRÁFICA PSICOGRÁFICA CONDOCTUAL

Tabla 2

51
Pagina