Eating Well During Your Treatment

EDUCACIÓN PARA PACIENTES Y CUIDADORES
La alimentación apropiada
durante su tratamiento contra
el cáncer
Esta información le ayudará a obtener los nutrientes que necesita durante
su tratamiento contra el cáncer. Aquí se explican pautas importantes de
seguridad de los alimentos y formas de agregar calorías y proteína a su
dieta. También se explica cómo los diferentes tratamientos contra el cáncer
pueden afectar su alimentación y qué puede hacer para controlar los efectos
secundarios frecuentes.
Información sobre nutrición durante el

tratamiento contra el cáncer
La buena alimentación es muy importante para personas que tienen cáncer.
Es posible que en este momento usted pueda hacer algunos cambios que le
ayudarán durante su tratamiento. Comience por llevar una dieta saludable.
Eso podría darle más fuerza, ayudarle a conservar un peso saludable y a
combatir las infecciones. Incluso le podría ayudar a prevenir o controlar los
efectos secundarios del tratamiento.
Al comenzar el tratamiento, podría resultar difícil seguir su dieta habitual.

Posiblemente deba flexibilizar su dieta (agregar diferentes tipos de comidas
y bebidas) para obtener la nutrición que necesita. En la actualidad, no hay
suficientes investigaciones que indiquen que las dietas restrictivas (dietas
en las que se evitan ciertos alimentos o nutrientes) son seguras para las
personas que tienen cáncer.
Lo más importante es asegurarse de obtener las calorías y la
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proteína que necesita para mantener el cuerpo fuerte durante su
tratamiento. Por ello, cierta información de este recurso puede parecer
muy diferente de las pautas dietarias que sigue habitualmente. Si tiene
alguna pregunta, hable con su nutricionista dietista clínico.
Pautas alimenticias generales

Suplementos alimenticios
Los suplementos alimenticios incluyen vitaminas, minerales y suplementos
herbales.
A partir de una dieta bien balanceada, puede obtener todos los nutrientes
que necesita. Pero, tomar un suplemento mineral y multivitamínico de dosis
baja puede ser de ayuda si tiene problemas para seguir una dieta
balanceada. Un suplemento de dosis baja no contiene más del 100 % de la
cantidad diaria recomendada (CDR) de cualquier vitamina o mineral.
Actualmente, no existen investigaciones suficientes que indiquen que tomar

grandes cantidades de antioxidantes, hierbas o vitaminas y minerales
adicionales ayude a tratar o curar el cáncer. Según el tratamiento específico
que siga contra el cáncer, tomar mucha cantidad de un suplemento
alimenticio, en realidad, puede dañarle o cambiar la acción de su
tratamiento.
Si piensa tomar algún suplemento alimenticio, primero consulte a su

médico. Un nutricionista dietista clínico o un farmacéutico también pueden
responder sus preguntas.
Seguridad de los alimentos

Durante el tratamiento del cáncer, al cuerpo le cuesta mucho trabajo
combatir las infecciones. Así que es más importante que nunca asegurarse
de que los alimentos que coma sean seguros. Esto reducirá el riesgo de
contraer enfermedades y otras infecciones por medio de los alimentos. Si
desea obtener más información y consejos, lea el recurso Seguridad de los
alimentos durante su tratamiento contra el cáncer
(www.mskcc.org/es/cancer-care/patient-education/food-safety-during-
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cancer-treatment).
Permanezca hidratado
Es muy importante mantenerse hidratado (tomar suficientes líquidos)
durante su tratamiento contra el cáncer. Puede hidratarse con otros líquidos
además de agua. En la tabla a continuación se proporcionan ejemplos.
Tipo de líquido Ejemplos
Sopas Consomé
Caldo de carne
Caldo
Bebidas Agua
Soda (agua con gas)
Jugos de frutas y verduras
Néctares de fruta
Bebidas deportivas, como Gatorade ®
Té
Leche o malteadas
Bebidas de suplementos nutricionales
Dulces Gelatina, como Jell-O®

Paletas heladas, como Popsicles®
Helados italianos, helado, yogur helado y sorbetes
Cómo obtener calorías y proteína

Durante su tratamiento, su nutricionista dietista clínico puede recomendar
ciertos alimentos para ayudarle a consumir más calorías, más proteína o
comer con mayor comodidad. Algunos de estos alimentos pueden parecer
opciones menos saludables. Es importante recordar que solo deberá comer
de este modo durante un período breve. Cuando los efectos secundarios
desaparezcan y recupere su apetito normal, podrá dejar de consumir
alimentos que considere poco saludables. Su nutricionista dietista clínico
puede ayudarle a elaborar un plan de alimentación que funcione para usted.
Consejos para comer y beber suficiente

Durante su tratamiento, puede tener días buenos y días malos en lo que
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respecta a la alimentación. Las comidas grandes llegan a parecer
abrumadoras o poco atractivas. Esto puede suceder cuando tiene menos
apetito (desea comer menos de lo habitual) o se siente lleno rápidamente (se
siente lleno poco después de empezar a comer).
Las sugerencias a continuación le pueden servir para obtener el máximo

beneficio de sus comidas.
Ingiera porciones pequeñas con frecuencia. Por ejemplo, haga de 6 a 8

comidas al día en lugar de 3 comidas principales.
Coma cada pocas horas. No espere hasta tener hambre.
Sírvase porciones más pequeñas de comida en platos para ensalada en

lugar de platos para el platillo principal.
Tome chocolate caliente, jugos y néctares de fruta que sean altos en
calorías.
Evite las bebidas bajas en calorías como el agua, el café, el té y las

bebidas dietéticas. Haga leche doble y malteadas con las recetas que se
encuentran en la sección “Recetas”.
Tenga a mano sus refrigerios favoritos en casa, cuando salga y en el

trabajo.
Coma sus comidas favoritas a cualquier hora del día. Por ejemplo, coma
comidas de desayuno (como panqueques u omelets) en el almuerzo o en
la cena.
Incluya colores y texturas diferentes en sus comidas para hacerlas más
atractivas.
Coma en entornos agradables y relajantes con familiares o amigos para

que el comer sea una buena experiencia.
Haga comida que huela bien, como pan horneado o tocino frito.
Sugerencias para agregar más proteína a su dieta

El cuerpo necesita un equilibrio de calorías y proteína para tener un
funcionamiento óptimo. Es posible que su médico o su nutricionista dietista
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clínico le diga que aumente por un tiempo la cantidad de proteína en su
dieta. Si recientemente se sometió a una cirugía o tiene alguna herida,
comer más proteína le ayudará a sanar. Las sugerencias a continuación le
ayudarán a aumentar la cantidad de proteína en su dieta.
Coma alimentos ricos en proteína, como pollo, pescado, cerdo, carne de

res, cordero, huevos, leche, queso, frijoles, frutos secos o mantequillas de
frutos secos y alimentos con soya.
Tome leche doble y úsela en las recetas que lleven leche o agua, como
mezclas instantáneas para budín, cacao, omelets y panqueques. Para
hacer leche doble, mezcle 1 sobre (aproximadamente 1 taza) de leche en
polvo sin grasa y 1 cuarto de galón (casi 1 litro) de leche entera en una
licuadora. Guárdela en el refrigerador.
Utilice leche doble o suplementos nutricionales listos para tomar (como

Ensure®) en cereales fríos o calientes.
Agregue queso y trozos de carne cocida a los omelets o quiches.

Agregue polvo de proteína sin sabor a las sopas cremosas, al puré de
papas, a las malteadas y a los guisos.
Coma galletas saladas con queso o con mantequillas de frutos secos

(como mantequilla de maní, de anardo o de almendra).
Unte mantequilla de esos frutos en manzanas, plátanos o apio.
Coma rebanadas de manzana con trozos de queso y con un poco de miel.

Mezcle mantequilla de frutos secos en las malteadas o los licuados.
Coma frutos secos, semillas de girasol o calabaza.

Agregue frutos secos y semillas a los panes, los muffins, los panqueques,
las galletas y los waffles.
Coma humus con pita. Unte humus en sándwiches o agregue una

cucharada a la ensalada.
Agregue carnes cocidas a las sopas, los guisos y las ensaladas.
Añada germinado de trigo, frutos secos molidos, semillas de chia o

semillas de lino molidas a los cereales, los guisos y el yogur.
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Elija yogures tipo griegos en lugar de yogur regular.
Coma postres elaborados con huevo, como bizcochos, budines, natillas y
pasteles de queso.
Agregue huevos extra o claras de huevo a las natillas, los budines, los
quiches, la mezcla para panqueques, los huevos batidos para tostadas
francesas, los huevos revueltos o los omelets.
Agregue queso rallado a las salsas, las verduras y las sopas. También lo
puede agregar a las papas horneadas o al puré de papas, los guisos y las
ensaladas.
Agregue requesón o ricota a los guisos, los platos de pasta o los platos
con huevo.
Derrita el queso en las hamburguesas y las chuletas empanizadas.
Agregue garbanzos, frijoles, tofu, huevos duros, frutos secos, semillas y

carne o pescado cocido a las ensaladas.
Use caldos de huesos pasteurizados para las sopas y los guisos.
Sugerencias para agregar más calorías a su dieta

Las sugerencias a continuación le servirán para consumir más calorías. Es
posible que le parezca que son contrarias a lo que ya sabe sobre la
alimentación saludable. Pero durante su tratamiento y su recuperación, lo
más importante es que consuma suficientes calorías y proteína.
Evite los alimentos y las bebidas cuyas etiquetas digan “bajo en grasa”,
“sin grasa”, o “dietético”. Por ejemplo, consuma leche entera en lugar de
leche descremada.
Coma frutas secas, frutos secos o semillas secas. Agregue esos productos
al cereal caliente, al helado o a las ensaladas.
Tome néctares de fruta o malteadas de fruta.
Agregue mantequilla, mantequilla clarificada o aceite a las papas, al
arroz y a la pasta. También agréguelos a las verduras cocidas, los
sándwiches, el pan tostado y los cereales calientes.
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Agregue queso crema o mantequillas de frutos secos al pan tostado o a
los bagels, o bien, úntelos en las verduras.
Ponga queso crema, mermelada y mantequilla de maní a las galletas
saladas.
Ponga jalea o miel al pan y a las galletas saladas.

Mezcle jalea con frutas en trocitos y ponga la mezcla sobre el helado o un
pastel.
Coma totopos con salsas de guacamole o crema agria.

Use aderezos altos en calorías en las ensaladas, las papas horneadas y
las verduras (como las habichuelas o los espárragos).
Añada crema agria, leche de coco, mitad leche, mitad crema o crema
espesa al puré de papas y a las recetas para pasteles y galletas. También
puede agregar esos productos a la mezcla para panqueques, las salsas, la
salsa a base del jugo de la carne y los guisos.
Cubra las papas horneadas con queso o crema agria.
Ponga crema batida sobre los pasteles, los wafles, las torrejas, las frutas,
los budines y el chocolate caliente.
Haga verduras o pasta con salsas cremosas o vierta aceite de oliva sobre
estos alimentos antes de comer.
Ponga mayonesa, aderezo para ensalada cremoso o salsa de aioli en

ensaladas, sándwiches y cremas para remojar a base de verduras.
Mezcle granola con yogur o póngalo sobre el helado o las frutas. Use
granola en mezclas para galletas, muffins y panes.
Ponga crema condensada endulzada sobre el helado o los pasteles sin
baño. Combine la leche condensada con mantequilla de maní para
agregar más calorías y sabor.
Agregue crutones a las ensaladas.
Incluya relleno como acompañamiento de sus comidas.
Tome malteadas hechas en casa. Pruebe las sugerencias de la sección

“Recetas”. También puede tomar bebidas con alto contenido de calorías y
® ®
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proteína como Carnation® Breakfast Essentials o Ensure®. En la sección
siguiente se encuentra una lista de suplementos nutricionales que puede
comprar.
Agregue aguacate a los batidos, las sopas, las ensaladas, los omelets y
úntelo en las tostadas.
Agregue mayonesa o crema agria a las ensaladas (como la ensalada de
atún o huevo), o bien, úntelas en los sándwiches.
Suplementos nutricionales
Si no puede hacer sus propias malteadas, hay muchos suplementos
nutricionales que puede comprar. Algunos de ellos son bebidas altas en
calorías que ya vienen preparadas, con vitaminas y minerales agregados.
Otros son polvos que se pueden mezclar con otros alimentos y bebidas. La
mayoría de ellos no contiene lactosa, lo cual significa que los puede
consumir incluso si no tolera la lactosa (si tiene dificultades para digerir los
productos que contienen leche).
Una vez abiertas, conserve las bebidas ya preparadas en el refrigerador.

Refrigere los polvos después de mezclarlos con un líquido.
Bebidas suaves, sin sabor

Estas bebidas son ideales para personas que prefieren sabores ligeramente
dulces. Se pueden usar de base para malteadas ligeramente endulzadas.
Estas bebidas son:
Sin lactosa
Sin gluten
Kosher
Suplemento nutricional (fabricante) Contenido nutricional
Osmolite® 1 cal. (Abbott) Por porción de 8 onzas:
250 calorías
10.5 gramos de proteína
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Isosource® HN (Nestlé) Por porción de 8 onzas:
300 calorías
Glytrol® simple (Nestlé) Por porción de 8 onzas:
250 calorías
Bebidas saborizadas, endulzadas

Estas bebidas vienen en sabor vainilla, chocolate, fresa y otros sabores,
según la marca. Estas bebidas son:
Sin lactosa
Sin gluten
Kosher
Ensure Original (Abbott) Por porción de 8 onzas:
255 calorías
9 gramos de proteína
Boost® Original (Nestlé) Por porción de 8 onzas:
240 calorías
Ensure Plus (Abbott) Por porción de 8 onzas:
350 calorías
Boost Plus (Nestlé) Por porción de 8 onzas:
360 calorías
Boost Very High Calorie (Nestlé) Por porción de 8 onzas:
530 calorías
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Ensure High Protein (Abbott) Por porción de 8 onzas:
160 calorías
Boost High Protein (Nestlé) Por porción de 8 onzas:
240 calorías
Ensure Compact (Abbott) Por porción de 4 onzas:
220 calorías
Boost Compact (Nestlé) Por porción de 4 onzas:
240 calorías
Bebidas bajas en azúcar (para personas con

diabetes)
Estas bebidas vienen en sabor vainilla, chocolate y otros sabores, según la
marca. Estas bebidas son:
Sin lactosa
Sin gluten
Kosher
Glucerna® malteada (Abbott) Por porción de 8 onzas:
180 calorías
Boost Glucose Control (Nestlé) Por porción de 8 onzas:
250 calorías
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Glytrol Vanilla (Nestlé) Por porción de 8 onzas:
250 calorías
Bebidas de frutas
Estas bebidas vienen en sabor durazno, naranja, bayas silvestres, té helado,
manzana, arándano, granada y otros sabores, según la marca. Estas bebidas
son:
Sin grasa
Sin lactosa
Sin gluten
Kosher
Ensure Clear (Abbott) Por porción de 8 onzas:
250 calorías
Boost Breeze (Nestlé) Por porción de 8 onzas:
250 calorías
Resource® Diabetishield (Nestlé) Por porción de 8 onzas:
Nota: Esta bebida es para las personas con 150 calorías

diabetes 7 gramos de proteína
30 gramos de carbohidratos
Polvos saborizados, endulzados, a base de leche

Estos polvos se pueden mezclar con leche o con agua, según la marca. Se
ofrecen en sabor vainilla, chocolate y fresa.
La mayoría de estos productos contiene lactosa.

La cantidad de grasa por porción depende de la marca y si se mezcla con
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leche entera, leche baja en grasa o agua.
Carnation Breakfast Essentials ™ Por porción de 8 onzas con leche entera:

(Carnation)
280 calorías
Nota: Esta bebida viene en latas ya 12 gramos de proteína
mezcladas. Algunos sabores vienen en
versiones sin azúcar.
Carnation Breakfast Essentials (Carnation) Por porción de 8 onzas con leche entera:
sin azúcar (con endulzante artificial)
210 calorías
Scandishake® (Aptalis) Por porción de 11 onzas con leche entera:
Nota: Esta bebida se ofrece en una versión 600 calorías

sin lactosa. 12 gramos de proteína
Suplementos sin sabor

Estos suplementos se pueden mezclar en bebidas o alimentos húmedos
(como panqueques, muffins y budines) para aumentar la cantidad de
calorías, proteína o ambas.
No consuma estos suplementos como su única fuente de nutrición. Consulte

a su nutricionista dietista clínico para incluirlos en su dieta.
Scandical® (polvo) (Aptalis) Por cucharada de polvo:
35 calorías
Benecalorie® (líquido) (Nestlé) Por 1.5 onza de líquido:
330 calorías
Unjury® Medical Quality Protein™ (polvo) Por cucharada de 24 gramos de polvo:

(Unjury)
90 calorías
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Suplemento alimenticio para personas que tienen

que limitar su consumo de potasio, fósforo o
ambos
Estas bebidas vienen en sabor vainilla, mantequilla de nuez de pacana y
bayas. Estas piezas son:
Sin lactosa
Sin gluten
Kosher
Nepro® (Abbott) Por porción de 8 onzas:
425 calorías
Suplena® (Abbott) Por porción de 8 onzas:
425 calorías
Novasource® Renal (Nestlé) Por porción de 8 onzas:
475 calorías
Renalcal® (Nestlé) Por porción de 8.45 onzas:
500 calorías
Budines ricos en calorías y proteína

Estos suplementos de budines vienen en sabor vainilla, chocolate y
caramelo. Estas piezas son:
Sin lactosa
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Sin gluten
Kosher
Boost Nutritional® Pudding (Nestlé) Por porción de 4 onzas:
250 calorías
Ensure Pudding (Abbott) Por porción de 4 onzas:
250 calorías
Golosinas en barras para las personas con

diabetes
Estas piezas son:
Kosher
Glucerna Snack Bar (Abbott) Por barra:
150 a 160 calorías

10 a 11 gramos de proteína
Nota: las calorías y la proteína dependen
del sabor.
Malteadas nutricionales orgánicas

Estas malteadas vienen con sabor a granos de vainilla dulce, caramelo de
chocolate cremoso, café moca helado y fresas con crema. Estas piezas son:
Sin gluten
Sin soya
99.3% sin lactosa
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Kosher
Orgain™ (Nutricia) Por porción de 11 onzas:
255 calorías
Kate Farms Por porción de 11 onzas:
255 calorías
Malteadas bajas en azúcar, ricas en proteína

Estos suplementos están disponibles en malteadas preparadas en una
variedad de sabores o en forma de polvo. Estas piezas son:
Sin gluten
Sin soya
Bajos en azúcar
Malteadas Premier Protein (Premier Por porción de 11 onzas:

Protein)
160 calorías
1 gramo de azúcar
Polvo Premier Protein (Premier Protein) Por cucharada de 47 gramos:
180 calorías
3 gramos de azúcar
Vaya al mercado o a la farmacia de su localidad para ver si ofrecen alguno

de estos suplementos nutricionales. También los puede pedir por internet
para que se los entreguen a domicilio. La información de contacto se ofrece
a continuación.
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Abbott Nutrition Nutricia
800-258-7677 800-365-7354
www.abbottstore.com www.Nutricia-NA.com
Aptalis Unjury
800-472-2634 800-517-5111
http://store.foundcare.com/aptalis www.unjury.com
Carnation Orgain
800-289-7313 888-881-GAIN (888-881-4246)
www.carnationbreakfastessentials.com www.orgain.com
Nestlé Kate Farms
800-422-ASK2 (800-422-2752) 805-845-2446
www.nestle-nutrition.com www.katefarms.com
Cómo hacer frente a los síntomas y

efectos secundarios por medio de la
nutrición
En esta sección se ofrecen algunas sugerencias que le pueden ayudar con:
Pérdida de apetito:
Estreñimiento (defecar con menos frecuencia de lo normal)

Diarrea (tener defecaciones blandas o aguadas)
Sequedad de boca
Dolor de boca o garganta
Cambios en el sabor de los alimentos
La sensación de llenarse pronto
Náuseas
Fatiga
Informe a su médico o enfermero si tiene alguno de los síntomas
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anteriores antes de seguir estos consejos. Los cambios en la dieta
pueden ayudar, pero podría necesitar medicamentos para controlar mejor
los efectos secundarios. Si le recetan medicamentos, asegúrese de tomarlos
según las indicaciones de su equipo médico.
Pérdida de apetito:
La pérdida de apetito es una disminución en el apetito o el deseo de comer.
Es un efecto secundario muy frecuente del tratamiento contra el cáncer.
Tal vez haya ciertos momentos del día en que su apetito mejora y puede
comer un poco más. Si es así, aproveche esos momentos y trate de comer
todo lo que pueda. Revise la sección “Cómo obtener calorías y proteína” de
este recurso para sacar ideas sobre las maneras de asegurarse de estar
recibiendo el mayor beneficio de sus comidas y refrigerios.
En ocasiones, puede que no tenga nada de hambre. Si ese fuera el caso,

intente seguir un horario de comidas. Por ejemplo, coma cada 2 horas en
lugar de esperar hasta tener hambre. Poner una alarma puede ser un
recordatorio útil.
Estreñimiento
El estreñimiento es un problema común que causa dificultades para defecar.
Si tiene estreñimiento, sus defecaciones podrían ser:
Sean demasiado duras

Sean demasiado pequeñas
Cueste trabajo que salgan
Menos frecuentes de lo habitual
El estreñimiento tiene diversas causas, como la dieta, la actividad y el estilo

de vida. La quimioterapia y los analgésicos también pueden causar
estreñimiento.
A continuación se ofrecen maneras de controlar el estreñimiento por medio

de la dieta.
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Coma más alimentos altos en fibra
La fibra es importante porque aumenta la cantidad de heces. Esto le ayuda
al cuerpo a eliminar las heces. Agregue fibra a su dieta un alimento a la vez.
Asegúrese de tomar suficientes líquidos a fin de evitar los gases y el
abotagamiento. Algunos ejemplos de alimentos altos en fibra son:
Frutas
Verduras
Muffins de salvado
Los granos enteros, como los cereales de granos enteros, las pastas, el
pan y el arroz integral
Frutos secos y semillas
Tome una cantidad suficiente de líquidos

Trate de tomar por lo menos de 8 a 10 vasos (8 onzas) de líquidos al día.
Tome agua, jugos de frutas y verduras, leche y otros líquidos. Eso ayudará a
que las heces sean blandas. Lea la sección “Permanezca hidratado” para
sacar ideas de los líquidos que puede beber.
Tenga un horario constante para comer

Trate de hacer sus comidas a la misma hora todos los días. Si hace cambios
en su dieta, hágalos lentamente.
Muévase
El movimiento físico también puede ayudar con el estreñimiento. Realice
actividades físicas ligeras (como caminar o subir escaleras lentamente) a fin
de que la comida se mueva por el sistema digestivo. Consulte a su médico
antes de comenzar cualquier actividad física nueva.
Diarrea
La diarrea consiste en evacuar con frecuencia con defecaciones sueltas y
aguadas. Causa que los alimentos pasen con rapidez por los intestinos. Si
eso sucede, el cuerpo no absorbe el agua ni los nutrientes. La diarrea es
causada por:
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Quimioterapia
Radioterapia
Las cirugías de estómago o de intestinos
Medicamentos
Dificultad para digerir la leche y los productos derivados de esta
Consumo excesivo de alcoholes de azúcar, como el sorbitol o manitol,
presentes en los caramelos sin azúcar
Otras sensibilidades a los alimentos
Consulte a su médico antes de seguir las sugerencias a continuación para

controlar la diarrea.
Tome una cantidad suficiente de líquidos

Tome por lo menos de 8 a 10 vasos (de 8 onzas) de líquido al día. Eso le
ayudará a compensar el agua y los nutrientes que se pierden con la diarrea.
Trate de tomar:
Jugos y néctares de fruta mezclados con agua

Unflavored Pedialyte®
Agua de coco
Comprimidos de electrolitos que se agregan al agua, como Nuun®
Polvos de electrolitos que se mezclan con agua, como DripDrop®
Agua con electrolitos agregados, como Propel®
Bebidas gasificadas sin cafeína. Deje la bebida sin tapa por unos cuantos
minutos antes de tomarla para reducir la efervescencia.
Para ver más ejemplos, lea la sección “Permanezca hidratado”.
Siga las pautas alimentarias que se indican a continuación

Evite los alimentos demasiado calientes o fríos, los que sean altos en grasa y
los picantes. Estos afectan el sistema digestivo y podrían empeorar la
diarrea. Siga las pautas para comer y beber a continuación si tiene diarrea.
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Frutas y verduras
Alimentos que se pueden probar Alimentos que se deben evitar
Frutas y verduras bien cocidas, peladas Frutas y verduras crudas, frutos secos
y en puré, o enlatadas enteros y semillas (excepto las
Bananas incluidas en la columna “Alimentos que
Manzanas peladas o puré de manzana se deben probar”)
Jugos o néctares mezclados con agua Verduras que provocan gases como el
Mantequilla de maní cremosa brócoli, la coliflor, el repollo, los frijoles
La mayoría de estos productos contienen y la cebolla
potasio y líquido que compensan lo que el
cuerpo pierde con la diarrea. También
contienen fibra soluble, la cual podría
reducir la diarrea.
Almidones y carbohidratos
El plan blanco, el cereal, el arroz, la Panes, pastas, cereales y arroz integral

pasta y la farina refinados con 3 gramos de fibra o más
Papas hervidas o en puré (sin cáscara) Panes con frutos secos o semillas
Galletas saladas, pretzels y galletas Panes y pastelitos con grasa, como
Graham croissants y donas
Algunos de estos alimentos contienen sal Papas fritas
que ayuda compensar lo que el cuerpo
pierde con la diarrea.
Carnes y alternativas de la carne

Carnes magras (como pechuga de pollo Carnes grasosas, como salami,

o de pavo) sin piel salchichón o salchichas
Huevos duros Carnes fritas y tofu frito
Tofu Carnes con piel
Estos son alimentos blandos, bajos en grasa Estos alimentos son pesados para el
y bajos en fibra. El sistema digestivo los sistema digestivo. Pueden causar molestias
procesa con más facilidad. y que la diarrea empeore.
Los lácteos
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Leche o yogur descremados Leche entera

Si tiene problemas para digerir la leche y Helados ricos en grasa o de primera
sus derivados, pruebe leche sin lactosa calidad
(como Lactaid®) o leche sin productos Quesos altos en grasa
lácteos (como la leche de soya, almendras, Crema agria
avena, coco o arroz).
Condimentos
Sal (a menos que deba evitarla por Cantidades grandes de azúcar y

otros motivos) especias
Salsa de jugo de carne y aderezos sin Salsas de jugo de carne y aderezos
grasa sustanciosos
Alimentos y bebidas con cafeína, como
chocolate, té o refresco
Estos alimentos son pesados para el
sistema digestivo. Pueden causar molestias
y que la diarrea empeore.
Sequedad de boca
Las causas de la boca seca pueden ser las siguientes:
Quimioterapia
Radioterapia
Medicamentos
Una cirugía en la cabeza y el cuello
Infecciones
Otros problemas de salud
Una boca seca también puede ocasionar caries. Eso se debe a que se
produce menos saliva, la cual protege los dientes contra la caries. La higiene
bucal (el cuidado de la boca) es muy importante si tiene la boca seca. Evite
los enjuagues bucales a base de alcohol. En su lugar, elabore su propio
21/47
enjuague bucal; mezcle 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1
cucharadita de sal en 1 litro (4 tazas) de agua tibia. Enjuáguese la boca con
este enjuague bucal cada 2 horas.
Si tiene la boca seca, comer puede resultar difícil. Es posible que le cueste
masticar y tragar algunos alimentos. El tipo de alimentos que coma puede
marcar la diferencia. Escoja alimentos que tengan una textura húmeda y
blanda, y que se digieran con facilidad. Evite aquellos que sean secos o
ásperos.
Beba mucho líquido durante todo el día. Si toma líquidos entre bocados en
las comidas, le puede resultar más fácil masticar y tragar los alimentos.
Siga las pautas para comer y beber a continuación si tiene la boca seca.
Alimentos blandos y en puré, entre ellos: Alimentos ásperos o secos, entre ellos:
Guisos, comidas a base de frijoles, Carnes secas sin salsa

macarrones con queso y huevos Pan seco y grueso, galletas saladas,
revueltos pretzels y cereales
Pollo y pescado cocidos hasta que Frutas y verduras gruesas y crudas
queden tiernos
Estofados y sopas cremosas
Cereal cocinado
Alimento para bebé
Salsas, salsas que se hacen con el jugo
de la carne, jugos, caldos
transparentes, margarina y crema agría
que se agregan a la comida
Pan, galletas saladas y otros alimentos
horneados que se remojan en leche o té
Piña o papaya frescas
Alimentos fríos, entre ellos:
Malteadas, batidos, yogur, gelatina,

requesón y suplementos nutricionales
(véase la sección “Suplementos
nutricionales”)
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Frutas y verduras en puré
Los caramelos duros sin azúcar y la goma
de mascar también podrían ayudar. Pruebe
con sabor a cítrico, canela o menta.
Dolor de boca o garganta

Los dolores de boca y garganta pueden ser causados por ciertos
tratamientos de quimioterapia y por la radiación en la cabeza o el cuello.
Si le duele la boca o la garganta, comer le puede resultar más difícil. La

manera en que coma puede marcar la diferencia. Los siguientes son algunos
consejos para evitar que la boca se le irrite:
Cocine los alimentos hasta que queden suaves y tiernos. Póngalos en la

licuadora para hacerlos en puré. Para obtener más sugerencias, lea Guía
alimenticia de las dietas de alimentos en puré y dietas de alimentos
blandos de fácil masticación (www.mskcc.org/es/cancer-care/patient-
education/pureed-and-mechanical-soft-diets).
Corte la comida en trozos pequeños que pueda masticar con facilidad.
Enjuáguese la boca a menudo. Use un enjuague bucal de 1 cucharadita
de sal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 litro (4 tazas) de agua
tibia. Si esto no ayuda, pídale a su médico que le recomiende otros
enjuagues bucales.
Use una pajita para beber. Esto evita que el líquido toque la boca
dolorida.
Cepíllese los dientes y la lengua, si su médico o dentista le dicen que está

bien hacerlo.
Tome más líquidos para ayudar a que tenga la boca más limpia.
Si tiene dolor en la boca o la garganta, comer alimentos más suaves,

blandos, templados o frescos puede resultar de ayuda. Evite comer
alimentos que puedan aumentar el dolor, como las comidas secas y las
picantes, saladas, agrias o ácidas.
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Siga las pautas para comer y beber a continuación si le duele la boca o la
garganta.
Alimentos que se deben probar Alimentos que se deben evitar
Alimentos blandos, suaves y en puré, entre Alimentos ásperos o secos, entre ellos:
ellos: Carnes secas
Guisos sencillos, puré de papas, Pan seco, galletas saladas y pretzels
macarrones con queso y huevos Frutas y verduras gruesas y crudas
revueltos Alimentos picantes, salados y ácidos, entre
Pollo y pescado cocidos hasta que ellos:
queden tiernos o en puré Alimentos hechos con grandes
Sopas cremosas cantidades de especias, como la
Cereales cocinados pimienta y el chile en polvo
Alimento para bebé (sabor tapioca y Alimentos altos en sal o hechos con
simples) vinagre
Mantequilla, crema agria, aceites y Productos de frutas cítricas (como jugo
salsas suaves (según se toleren) que se de naranja y limonada)
agregan a la comida Productos de tomate (como salsa para
Pan, galletas saladas y otros alimentos pasta, jugo de tomate o sopa de tomate)
horneados que se remojan en leche o té
Alimentos fríos, entre ellos:
Malteadas, batidos, yogures, gelatina,
natillas, budín, requesón y suplementos
nutricionales como Ensure
Cambios en el sabor de los alimentos

La quimioterapia, la radioterapia y algunos medicamentos pueden afectarle
el sentido del gusto.
El sentido del gusto está compuesto por 5 sensaciones principales: salado,

dulce, ácido, amargo y agrio. Los cambios en el gusto son diferentes según
la persona. Los cambios más comunes consisten en tener una sensación
amarga y metálica en la boca. En ocasiones, puede que la comida no le sepa
a nada. Estos cambios generalmente desaparecen al finalizar el tratamiento.
Cuidarse la boca es muy importante para sobrellevar estos cambios en el

gusto. Puede hacerlo cepillándose los dientes y la lengua (si su médico o
dentista le dicen que está bien) y bebiendo más líquidos. Su equipo de
24/47
atención también le puede recomendar que use un enjuague bucal sin
alcohol, como Biotene®. También puede preparar su propio enjuague bucal;
mezcle 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de sal en 1
litro (4 tazas) de agua tibia. Use el enjuague bucal con frecuencia (antes y
después de comer) durante todo el día.
Si no le siente ningún sabor a la comida
Cambie la textura de los alimentos que coma. Por ejemplo, puede que
prefiera comer puré de papas en lugar de papas horneadas.
Cambie la temperatura de los alimentos. Es posible que algunos
alimentos le sepan mejor fríos o a temperatura ambiente.
Escoja y prepare alimentos cuya apariencia y olor le sean atractivos.

Si no le causan molestias, agregue más especias y saborizantes. Por
ejemplo:
Agregue salsas y condimentos (como salsa de soya o salsa de tomate

ketchup) a su comida.
Marine las carnes o los sustitutos de la carne en aderezos para
ensaladas, jugos de frutas u otras salsas.
Use la cebolla o el ajo para dar sabor a las verduras o a las carnes.
Agregue hierbas (como romero, albahaca, orégano y menta) a su
comida.
Agregue frutas o yogur a sus malteadas. También puede probar

malteadas con sabor a menta o a café.
Pruebe alimentos agrios o ácidos. Puede que le estimulen el gusto.
Trate de alternar y probar alimentos de diferentes sabores dentro de una

comida. Por ejemplo, pruebe:
Requesón con piña.
Fruta enlatada con yogur natural.

Queso grillado con jugo de tomate.
25/47
Si tiene un sabor amargo o metálico en la boca
Enjuáguese la boca con agua antes de las comidas.
Si la carne tiene sabor amargo, trate de marinarla en salsas o jugos de

frutas, o exprima jugo de limón sobre ella. Haga esto únicamente si no
tiene molestias en la boca.
Incluya sustitutos de la carne (tales como los productos lácteos y frijoles)

para obtener proteína.
Use utensilios de plástico.
Chupe pastillas de menta o masque chicle.
Evite los alimentos enlatados (como las salsas y sopas). En cambio, elija
productos envasados en frascos de vidrio o plástico, o bien, en cajas.
Si los alimentos le saben demasiado dulces
Agregue más sal a los alimentos.

Diluya las bebidas dulces con agua.
Si todo le sabe dulce, pruebe alimentos más ácidos, como las comidas
con limón.
Si los alimentos saben o huelen distinto de lo normal
Evite alimentos que tengan olores fuertes. Debido a que la carne de res y
el pescado tienen el olor más fuerte, coma carne de aves, huevos y
productos lácteos.
Cuando cocine, destape las ollas y sartenes lejos de usted de modo que el
olor se vaya en otra dirección.
Abra las ventanas mientras cocina si el olor de la cocción de los
alimentos le causa molestias.
Elija alimentos que puedan comerse fríos o a temperatura ambiente. Deje

que la comida se enfríe antes de comer. Los alimentos fríos o a
temperatura ambiente no tienen tanto olor como los calientes.
Experimente con distintos sazonadores y combinaciones de alimentos,

26/47
por ejemplo:
Agregue salsas a las comidas.
Cámbieles la temperatura y la textura.

Si no siente molestias en la boca, pruebe cosas agrias (como rodajas de
limón o frutas cítricas) para estimular el gusto.
Enjuáguese la boca antes y después de comer.

Tome traguitos de líquido mientras coma para enjuagar el sabor de la
comida.
La sensación de llenarse pronto

Este concepto se refiere al hecho de sentirse lleno con más rapidez de lo
habitual al comer. Por ejemplo, es posible que usted sienta que ya no puede
comer más cuando solo va a la mitad del plato. La sensación de llenarse
pronto puede ser ocasionada por una cirugía de estómago, estreñimiento,
algunos medicamentos y otros factores.
Si se siente demasiado lleno rápidamente, intente lo siguiente:
Ingiera porciones pequeñas con frecuencia.
Tomar la mayoría de los líquidos antes o después de las comidas. Beber

durante las comidas puede hacerle sentir lleno más rápidamente.
Incorporar alimentos que sean ricos en calorías y proteína (por ejemplo:
leche en polvo sin grasa, germinado de trigo, mantequilla de frutos
secos, aguacate, aceites, mantequilla) a sus comidas.
Realizar una actividad física suave (como caminar) después de comer.
Esto ayuda a que los alimentos se muevan en el sistema digestivo.
Náuseas y vómito
Las náuseas son una sensación de malestar estomacal o de mareo. Las
náuseas pueden ser causadas por la radioterapia, la quimioterapia y la
cirugía. También pueden producirse a raíz del dolor, de los medicamentos y
de las infecciones.
27/47
Si siente náuseas, es posible que también tenga vómito. Si tiene vómitos,
haga lo posible por seguir las recomendaciones que se indican en esta
sección. Manténgase bien hidratado con bebidas ricas en electrolitos. Lea la
sección “Permanezca hidratado” que se presentó anteriormente en este
recurso para ver más ejemplos.
Las siguientes son sugerencias para controlar las náuseas por medio de la
nutrición. Consulte a su médico o enfermero si necesita un antiemético
(medicamento para prevenir o tratar las náuseas o el vómito).
Alimentos con almidón, bajos en grasa y Alimentos altos en grasa, demasiado

blandos, entre ellos: picantes o demasiado dulces
Carnes grasosas
Pan tostado seco, galletas saladas y Alimentos fritos, como huevos o papas
bagels fritas
Pastel de ángel y galletas de barquillo Sopas con crema espesa
de vainilla Verduras con crema
Sorbete, helado bajo en grasa o yogur Pastelitos, donas y galletas altos en
congelado grasa y en azúcar
Gelatina Alimentos hechos con especias fuertes,
Fruta en lata sin endulzar como pimienta, chile, cebolla, salsa
Alimentos fríos, entre ellos: picante o aderezo para ensalada
Los alimentos altos en grasa llegan a
Proteína fría, como pollo sin piel,
permanecer más tiempo en el estómago y
quesos y yogur
son más difíciles de digerir. Muchos de esos
Ensaladas de pasta ligeras alimentos tienen olores o sabores fuertes
Paletas que pueden causar náuseas o empeorarlas.
Líquidos transparentes fríos, como
suplementos nutricionales (Ensure
Clear) y jugos diluidos con agua
Sugerencias generales
Preste atención a la cantidad de comida que coma. Comer demasiado

puede sobrecargar el estómago.
Pruebe comidas preelaboradas (como comida para llevar o platillos

congelados) a fin de evitar las náuseas mientras cocina o prepara los
28/47
alimentos. Si fuera necesario, pida a otras personas que cocinen.
Si los olores de los alimentos le provocan náuseas:
Pruebe comer alimentos fríos, como un sándwich o una ensalada.

Esos alimentos no huelen tan fuerte como los calientes.
Váyase a otra parte mientras se cocinen las comidas calientes, si es
posible.
Pídale a otra persona que le sirva la comida en el plato.

Deje que la comida se enfríe por unos minutos antes de comer.
Evite lugares donde haya olores fuertes.

Ingiera porciones pequeñas con frecuencia. Esto podría evitar que se
sienta demasiado lleno y permitirle comer más alimentos a lo largo del
día.
Tome más líquidos entre las comidas. Esto le ayudará a evitar sentirse
lleno demasiado rápido o sentirse hinchado.
Coma con lentitud y mastique bien la comida. Evite la actividad
inmediatamente después de las comidas. Todo esto ayuda a la digestión.
Coma sus alimentos en un entorno agradable. Por ejemplo:

Escoja un lugar relajante que esté a una temperarura cómoda.
Coma con amigos o familia. Esto puede ayudarle a distraerse de sus

náuseas.
Póngase ropa holgada para mantener la comodidad.
Si siente náuseas por la mañana, tenga galletas saladas o pan tostado

seco junto a su cama. Cómalos antes de levantarse.
Evite comer sus comidas favoritas justo antes o después de recibir
tratamiento, Si a menudo tiene náuseas durante su tratamiento o
después de este, podría empezar a sentir rechazo por estos alimentos.
Si las náuseas son un problema persistente para usted, podría ser de

utilidad llevar un diario alimenticio. Un diario alimenticio es un registro de
las comidas que come, la hora en que las come y el entorno en que las
29/47
consume. Anote cualquier situación en la que sienta náuseas. Hable al
respecto con su médico, enfermero o nutricionista dietista clínico.
Fatiga
La fatiga es el efecto secundario más común del cáncer y de los
tratamientos del cáncer. Podría impedirle realizar sus actividades diarias
habituales. También podría repercutir en su calidad de vida y dificultar su
tolerancia al tratamiento.
La fatiga puede ser causada por muchos otros síntomas, entre ellos:
Falta de apetito
Depresión
Náuseas y vómito
Diarrea y estreñimiento
Controlar estos síntomas también puede ayudar con la fatiga. Si tiene

alguno de los indicios anteriores, hable con su proveedor de cuidados de la
salud.
Otra forma de controlar la fatiga es ahorrar sus energías, lo cual puede

hacer al:
Preparar porciones más grandes de alimentos para usted, si hay días que
tiene más energía. Congelar porciones de comida individuales para tener
una opción fácil de comida congelada los días que no tenga ánimo para
cocinar.
Pedir a sus familiares y amigos que le ayuden con las compras y a

preparar sus alimentos.
Comprar alimentos preelaborados cuando tenga poca energía.
Mantener a la mano los ingredientes y utensilios que use con frecuencia.

Cocinar sentado en lugar de estar de pie.
Comer comidas pequeñas, frecuentes, altas en calorías o refrigerios. Si

hace esto, es posible que su cuerpo no necesite tanta energía para
30/47
digerir los alimentos.
Si vive solo y no puede comprar alimentos o preparar comidas, es posible

que cumpla con los requisitos para programas de alimentos, como God‘s
Love We Deliver, o bien, Meals on Wheels. Es posible que algunos de esos
programas pongan requisitos respecto a la edad o al ingreso. El trabajador
social puede darle más información.
Para algunas personas, realizar actividad física puede aumentar sus niveles
de energía. Hable con su médico acerca de realizar actividades de
intensidad leve a moderada, (como caminar o trabajar en el jardín).
Investigaciones muestran que el realizar algo de actividad física hace más
fácil llevar a cabo las actividades diarias habituales, aumenta el nivel de
energía, aumenta el apetito y mejora el estado de ánimo.
Recetas
No ponga huevos crudos en las malteadas. Los huevos crudos pueden
causar intoxicación alimentaria.
Si tiene diabetes o el azúcar alto en la sangre, puede que estas recetas no

sean adecuadas para usted. Hable con su nutricionista dietista clínico.
Leche doble
Ingredientes e instrucciones Contenido nutricional
1 cuarto de leche entera Por porción de 8 onzas:

1 sobre (aproximadamente 1 taza) de
leche en polvo sin grasa (para hacer 1 230 calorías
cuarto de producto) 16 gramos de proteína
Licúe y refrigere.
Malteada estándar
1 taza de leche doble Por porción de 8 onzas:

2 tazas de helado de primera calidad
470 calorías
31/47
(cualquier sabor) 11 gramos de proteína
2 cucharadas de azúcar o almíbar
Licúe y refrigere.
Malteada estándar de yogur

Esta malteada es menos dulce que la Por porción de 8 onzas:

malteada estándar. Puede ser ideal para las
personas que prefieren sabores 380 calorías
ligeramente dulces. 10 gramos de proteína
8 onzas de yogur simple (si no

encuentra yogur regular, entonces use
yogur bajo en grasa)
(cualquier sabor)
4 onzas de leche doble
Licúe y refrigere.
Malteada estándar para personas con diabetes

8 onzas de leche doble Por porción de 8 onzas:

2 tazas de helado sin azúcar (cualquier
sabor) 260 calorías
4 cucharaditas de aceite de canola o de 10 gramos de proteína
oliva
2 cucharaditas de NutraSweet® u otro
sustituto de azúcar sin calorías
(opcional)
Licúe y refrigere.
Malteada estándar sin productos lácteos

8 onzas de leche de avena, leche de Por porción de 8 onzas:

soya o leche de almendra
32/47
2 tazas de helado sin productos lácteos 285 calorías
(cualquier sabor) 6 gramos de proteína
4 cucharadas de aceite de canola o de
oliva
2 cucharadas de azúcar o jarabe de
arce (no añada este ingrediente si va a
usar leche endulzada, sin productos
lácteos)
Si es una malteada de vainilla, agregue
½ cucharadita de extracto de vainilla
Licúe y refrigere.
Malteada de vainilla con almendras

Utilice helado de vainilla en la receta de la Por porción de 8 onzas:

malteada estándar y agregue lo siguiente:
480 calorías
½ taza de almendras molidas 15 gramos de proteína
blanqueadas (sin cáscara)
½ cucharadita de extracto de vainilla
(si lo desea, agregue más endulzante)
Licúe y refrigere.
Malteada de chocolate con almendras

Utilice helado de vainilla en la receta Por porción de 8 onzas:

de la malteada estándar.
Sustituya ½ taza de jarabe de chocolate 500 calorías
por los otros endulzantes de la receta 13 gramos de proteína
de la malteada estándar.
Añada ½ taza de almendras molidas
blanqueadas.
Licúe y refrigere.
Malteada de nuez o de pacana
33/47
1 taza de leche doble Por porción de 8 onzas:

¼ de taza de jarabe de arce 480 calorías
½ taza de nueces o pacanas molidas 12 gramos de proteína
Licúe y refrigere.
Malteada de mantequilla de maní

Agregue ½ taza de mantequilla de maní Por porción de 8 onzas con leche

a cualquier receta de malteada condensada endulzada:
estándar.
Sustituya ½ taza de leche condensada 660 calorías
endulzada o de jarabe de chocolate por 19 gramos de proteína
los otros endulzantes de la receta de la Por porción de 8 onzas con jarabe de
malteada estándar. chocolate:
Licúe y refrigere.
640 calorías
Malteada de frutas
Agregue los siguientes ingredientes a Por porción de 8 onzas:

cualquier receta de malteada estándar:
380 calorías
1 taza de fruta congelada, fresca o en 8 gramos de proteína
lata, como fresa, frambuesa, arándano,
plátano, mango o durazno
Puede agregar más endulzante, según
lo ácido que sea la fruta.
Licúe y refrigere.
Malteada de cereza con vainilla o cereza con

chocolate
34/47
Agregue los siguientes ingredientes a Por porción de 8 onzas de cereza con
cualquier receta de malteada estándar: vainilla:
1 taza de cerezas sin hueso 380 calorías

½ cucharadita de extracto o sustituto 8 gramos de proteína
de vainilla, ½ taza de jarabe de Por porción de 8 onzas de cereza con
chocolate para los endulzantes de la chocolate:
receta de la malteada estándar
Licúe y refrigere. 430 calorías
Otras variaciones de malteadas

Experimente con otros ingredientes después de que pruebe las recetas de
malteadas que aquí se ofrecen. Puede utilizar cualquiera de los siguientes
ingredientes para cambiar el sabor de las malteadas y aumentar la cantidad
de calorías.
Mantequilla de maní y plátanos
Plátanos y nueces
Piña y crema de coco*
Galletas Oreo®*
M&M’s®*
Caramelo (cualquier sabor)

Medallones de menta y chocolate, como los medallones de menta York®
Copitas de mantequilla de maní*
Licores saborizados* (con el permiso de su médico y solo de vez en

cuando)
Si tiene diabetes o el azúcar alta en la sangre, puede que los ingredientes

marcados con un asterisco (*) no sean adecuados para usted. Hable con su
nutricionista dietista clínico antes de consumirlos.
Menús de muestra
Use estos menús de muestra para sacar ideas y hacer sus propias comidas
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ricas en calorías y proteína. Los menús se dividen en 6 comidas pequeñas y
refrigerios durante todo el día. Comer comidas más pequeñas y frecuentes y
refrigerios puede ser más sencillo y ayudarle a obtener las calorías y la
proteína que necesita.
Si le cuesta trabajo hacerse sus propios platillos, pida ayuda a sus familiares
o amigos. Trate de hacer los platillos en cantidad en los días en que tenga
energía y congélelos para comerlos después. También puede comer platillos
precocinados, como cenas congeladas, pollos enteros cocinados o comida
para llevar.
Puntos clave
Si tiene diabetes o el azúcar alta en la sangre, emplee productos que no
sean endulzados ni que estén hechos con sustitutos del azúcar. Limite la
cantidad de jugo de fruta que tome.
La cantidad de líquido en los planes de comida es pequeña para que no

se sienta lleno poco después de empezar a comer. Trate de tomar la
mayoría de líquidos entre comidas. La mayoría de los adultos necesita de
8 a 10 vasos (de 8 onzas) de líquidos al día. Eso incluye jugos, agua,
malteadas y sopas. También abarca cosas sólidas que se vuelven líquidas
a temperatura ambiente, como el helado italiano.
Si tiene intolerancia a la lactosa:

Tome leche sin lactosa (como la leche Lactaid®), leche de arroz, de
almendras o de soya, en lugar de leche de origen animal. Pruebe las
versiones endulzadas de esas leches para obtener calorías
adicionales.
Tome tabletas o gotas de Lactaid con otros productos lácteos, como
helado o quesos blandos.
Si tiene una intolerancia leve a moderada a la lactosa, tal vez pueda

comer alimentos con pequeñas cantidades de lactosa, como quesos
duros añejos y yogur. Muchas personas pueden comer estos alimentos
sin sentir molestias.
36/47
Si es vegetariano o vegano, coma más frutos secos, semillas y aceites a
fin de aumentar la cantidad de calorías. Si es vegano tenga particular
cuidado de comer alimentos ricos en vitamina B12, calcio, hierro y zinc.
Hable con un nutricionista dietista clínico si sigue una dieta vegetariana
o vegana.
Estos menús de muestra contienen menos de 5 a 9 porciones que se

recomiendan a diario de frutas y verduras combinadas. Esto se debe a
que las frutas y verduras son bajas en calorías pero llenan. Se
recomienda concentrarse en alimentos con más calorías y proteína para
evitar la pérdida de peso. Si nota que no está cumpliendo con las
porciones mínimas que se recomiendan a diario, hable con su médico
sobre si puede tomar un producto multivitamínico para compensar los
nutrientes que le hicieran falta.
Lea la sección “Recetas” para ver recetas de leche doble y malteadas que
se encuentran en los menús de muestra.
Menús de muestra de una dieta regular

Comida Menú de muestra de una dieta regular
Desayuno Omelet de 1 huevo con 1 onza de queso rallado

Croissant pequeño con mantequilla y jalea
4 onzas de jugo de naranja
Refrigerio de media mañana 2 cucharadas de mantequilla de maní y 1 cucharada

de jalea en 4 galletas saladas
Almuerzo ½ sándwich de pavo asado con queso suizo en pan de

centeno
4 onzas de chocolate caliente hecho con leche doble y
con crema batida encima
Refrigerio para la tarde ½ taza de mezcla de frutos secos (trail mix)

4 onzas de jugo de arándano
Cena 1 rebanada de quiche (de 2 pulgadas)

½ taza de brócoli con crema o salsa de queso
4 onzas de néctar de durazno
Refrigerio para la noche ½ taza de helado de vainilla de primera calidad*
37/47
cubierto con nueces picadas, jarabe de arce y crema
batida
*Este tipo de helado tiene aproximadamente 100 calorías más por porción
que el helado regular. También tiene unos 20 gramos de grasa por porción
de ½ taza.
Desayuno 2 panqueques pequeños hechos con leche doble o

leche semidescremada con mantequilla y jarabe
4 onzas de jugo de piña
Refrigerio de media mañana 4 galletas Graham con mantequilla de maní

¼ de taza de yogur
Almuerzo ½ hamburguesa con queso con mayonesa y salsa de

tomate
15 papas fritas
4 onzas de leche con chocolate hecha con leche doble
Refrigerio para la tarde 1 rebanada de pan con aguacate

4 onzas de néctar de pera
Cena 1 porción de lasaña de carne (cuadro de 2 pulgadas)

½ taza de arvejas con cebolla y mantequilla o salsa
cremosa
4 onzas de té helado endulzado
Refrigerio para la noche ½ taza de natillas con crema batida encima
Desayuno 4 onzas de néctar de pera

1 rebanada de tostada francesa con ¼ de taza de
frutos secos picados, mantequilla y jarabe
Refrigerio de media mañana 8 onzas de yogur de durazno

Malteada de frutas
Almuerzo ½ taza de macarrones con queso con queso extra

encima
½ taza de coliflor con migas de pan salteadas en
mantequilla
38/47
4 onzas de néctar de albaricoque
Refrigerio para la tarde 8 onzas de yogur de fruta
Cena 2 onzas de bistec

½ taza de habichuelas salteadas con tajadas de
almendras
4 onzas de jugo de uva
Refrigerio para la noche 1 rebanada (de 2 pulgadas) de pastel de manzana con

1 onza de queso cheddar
½ taza de helado de primera calidad*
*Este tipo de helado tiene aproximadamente 100 calorías más por porción
que el helado regular. También tiene unos 20 gramos de grasa por porción
de ½ taza.
Desayuno Omelet de 1 huevo con queso y espinacas salteados en

mantequilla
Refrigerio de media mañana ½ taza de maní tostado

¼ de taza de fruta seca
Almuerzo ½ sándwich de atún con mayonesa

4 onzas de néctar de mango
Refrigerio para la tarde 10 totopos con queso para nachos o guacamole para
remojar
4 onzas de té helado endulzado
Cena Pastel de pollo

4 onzas de malteada de frambuesa
Refrigerio para la noche ½ taza de budín de arroz con crema batida encima
4 onzas de chocolate caliente hecho con leche
Desayuno ¾ de taza de granola o cereal Raisin Bran

4 onzas de leche
Refrigerio de media mañana 2 huevos duros con salsa picante
39/47
4 onzas de néctar de pera
Almuerzo ½ sándwich de tomate y queso asados

4 onzas de limonada endulzada
Refrigerio para la tarde 1 tallo de apio con queso crema o queso con hierbas
para untar
Cena 2 onzas de pollo frito

½ taza de espinacas en crema
½ taza de puré de batatas hecho con mantequilla
Refrigerio para la noche Sándwich de galleta Graham con 1 cucharada de

mantequilla de maní y mini malvaviscos
4 onzas de malteada estándar de chocolate
Desayuno 1 panqueque de arándano hecho con leche o leche

semidescremada con mantequilla y jarabe
1 huevo
Refrigerio de media mañana ¼ de taza de pistachos

4 albaricoques secos
4 onzas de jugo de manzana
Almuerzo 1 rebanada de pan de trigo integral con mantequilla

de almendras y miel
Refrigerio para la tarde 2 cucharadas de humus y 10 totopos de pita o pretzels

Cena 1 taza de ziti horneado hecho con queso ricotta y

mozzarella de leche entera
½ taza de brócoli con ajo y aceite
4 onzas de agua con gas y un chorrito de jugo
Refrigerio para la noche ½ taza de helado de primera calidad con jarabe de

chocolate, frutos secos y crema batida encima
40/47
Desayuno ⅓ taza de granola
¾ de taza de yogur
Refrigerio de media mañana Un muffin pequeño con mantequilla o queso crema y

jalea
Almuerzo 1 rodaja (de 3 pulgadas) de quesadilla de pollo y queso

con crema agria encima y salsa y/o aguacate
Refrigerio para la tarde ¼ de taza de castañas de cajú (anacardos, nueces de la

India)
4 onzas de plátano
Malteada de frutas
Cena 2 onzas de pescado horneado en vinagreta de cebolla

roja
1 papa pequeña horneada con crema agria y
cebollinos
½ taza de habichuelas y zanahorias con mantequilla
Refrigerio para la noche ½ taza de fresas con crema espesa o leche

semidescremada con azúcar encima
Menús de muestra de una dieta vegetariana

Comida Menú de muestra de una dieta vegetariana
Desayuno ¾ de taza de avena cocida hecha con leche, pasas,

nueces, azúcar moreno y mantequilla
Refrigerio de media mañana ½ bagel con queso crema de verduras

4 onzas de malteada de fresa
Almuerzo ½ sándwich de mantequilla de maní y jalea en pan de

trigo integral
Refrigerio para la tarde 1 taza de palomitas de maíz

41/47
Cena 1 rebanada de brócoli (de 2 pulgadas) y quiche con
queso
1 ensalada pequeña con queso feta, aceitunas, aceite
de oliva y vinagre
4 onzas de malteada de chocolate con almendras
Refrigerio para la noche 4 cucharadas de humus en ½ pita tostada

Desayuno 1 rebanada de pan de trigo integral

1 onza de queso Muenster
Refrigerio de media mañana 8 onzas de malteada de mantequilla de maní
Almuerzo ½ hamburguesa de verduras en un pan con aderezo

ranch, pepinillo encurtido y cebolla
15 papas fritas
4 onzas de soda y jugo
Refrigerio para la tarde 4 cucharadas de guacamole

8 totopos
Cena 1 taza de fettuccine Alfredo

½ taza de espinacas salteadas en ajo y aceite
Refrigerio para la noche 1 plátano pequeño remojado en jarabe de chocolate y

pasado por trocitos de maní
4 onzas de leche de almendras
Desayuno 1 huevo frito

1 rebanada de pan de trigo integral con mantequilla y
jalea de frambuesa
Refrigerio de media mañana 4 albaricoques secos

¼ de taza de almendras
4 onzas de malteada estándar de vainilla
42/47
Almuerzo ½ sándwich falafel con tahini extra
4 onzas de limonada
Refrigerio para la tarde 4 galletas Graham con 2 cucharadas de mantequilla de

maní
Cena 1 taza de pasta con salsa de pesto

½ taza de puntas de espárragos frías con aderezo de
queso azul
Refrigerio para la noche 1 manzana horneada con azúcar con canela,

mantequilla y nueces
4 onzas de leche de soya con vainilla
Menús de muestra de una dieta vegana

Comida Menú de muestra de una dieta vegana
Desayuno ½ taza de muesli con rebanadas de durazno fresco

4 onzas de leche de soya, arroz o almendra
Refrigerio de media mañana 1 taza de malteada de nuez de arce sin productos

lácteos
½ taza de pistachos tostados
Almuerzo ½ taza de linguini con ajo y aceite

1 albóndiga de verduras
1 rebanada pequeña de pan de ajo
4 onzas de leche de arroz
Refrigerio para la tarde Guacamole con totopos

Cena ½ taza de tofu y guiso de frijoles blancos

½ taza de arroz integral
½ taza de espinacas salteadas con piñones tostados
Refrigerio para la noche 1 rebanada (de 2 pulgadas) de pastel de “queso” de

tofu suave
4 onzas de malteada de vainilla sin productos lácteos
Comida Menú de muestra de una dieta vegana
43/47
Desayuno 1 salchicha de soya
2 panqueques pequeños hechos con leche de soya,
mantequilla vegana y jarabe de arce
4 onzas de jugo de piña
Refrigerio de media mañana 2 cucharadas de humus y 10 totopos de pita o pretzels
Almuerzo ½ hamburguesa de verduras con queso sin productos

lácteos en un pan con mayonesa vegana, salsa de
tomate, pepinillo encurtido y cebolla
15 papas fritas
4 onzas de malteada de vainilla con almendras sin
productos lácteos
Refrigerio para la tarde ½ taza de fruta y granola de frutos secos

Cena 1 taza de chile con frijoles con queso de soya encima

1 rebanada de pan de harina de maíz sin productos
lácteos ni huevo
4 onzas de sidra espumosa
Refrigerio para la noche ½ taza de arándanos con recubrimiento batido con

azúcar y sin productos lácteos
Recursos
Academy of Nutrition and Dietetics (AND)
www.eatright.org
AND es una organización profesional para dietistas certificados. El sitio web
ofrece información sobre las más recientes pautas de nutrición e
investigaciones, y en el mismo puede buscar dietistas que haya en su
localidad. La academia también publica The Complete Food & Nutrition
Guide, (La guía completa sobre alimentos y nutrición), la cual consta de más
de 600 páginas con información sobre alimentos, nutrición y salud.
American Institute for Cancer Research

www.aicr.org
800-843-8114
Contiene información sobre prevención, investigación e instrucción sobre el
44/47
cáncer y la dieta así como recetas.
Cook For Your Life

www.cookforyourlife.org
Muchas ideas de recetas para pacientes con cáncer. Las recetas pueden
filtrarse por tipo de dieta o efecto secundario del tratamiento.
FDA Center for Food Safety and Applied Nutrition

www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/default.htm
Tiene información de utilidad sobre la seguridad de los alimentos.
Servicio de Medicina Integral de MSK

www.msk.org/integrativemedicine
Nuestro Servicio de Medicina Integral ofrece muchos servicios que
complementan la atención médica tradicional, como musicoterapia, terapias
mentales y corporales, terapia de baile y movimiento, yoga y terapia de
contacto. Para programar una cita para usar estos servicios, llame al 646-
449-1010.
El Servicio de Medicina Integral (Integrative Medicine Service) también

ofrece orientación sobre nutrición y suplementos alimenticios. Puede
encontrar más información sobre suplementos herbales y otros suplementos
alimenticios en www.msk.org/herbs.
Puede programar una consulta con un proveedor de cuidados de la salud en

el Servicio de Medicina Integral. Ese profesional trabajará con usted para
diseñar un plan para tener un estilo de vida saludable y hacer frente a los
efectos secundarios. Para programar una cita, llame al 646-608-8550.
Sitio web de servicios de nutrición de MSK

www.msk.org/nutrition
Utilice nuestros planes dietarios y nuestras recetas para mejorar sus hábitos
de alimentación saludable durante y después del tratamiento contra el
cáncer
National Institutes of Health Office of Dietary Supplements

http://ods.od.nih.gov
45/47
301-435-2920
Ofrece información actualizada sobre suplementos alimenticios.
Detalles de contacto de los servicios de

nutrición en MSK
Todos los pacientes de MSK pueden solicitar una cita con uno de nuestros
nutricionistas dietistas clínicos para realizar una terapia de nutrición
médica. Puede solicitar una cita con nuestros nutricionistas dietistas clínicos
en diversas ubicaciones para pacientes ambulatorios dentro de Manhattan y
en las siguientes ubicaciones de sitios regionales:
Memorial Sloan Kettering Basking Ridge

136 Mountain View Blvd.
Basking Ridge, NJ 07920
Memorial Sloan Kettering Bergen
225 Summit Ave.
Montvale, NJ 07645
Memorial Sloan Kettering Commack Nonna’s Garden Foundation
Center
650 Commack Rd.
Commack, NY 11725
Memorial Sloan Kettering Monmouth
480 Red Hill Rd.
Middletown, NJ 07748
Memorial Sloan Kettering Nassau

1101 Hempstead Tpk.
Uniondale, NY 11553
Memorial Sloan Kettering Westchester

500 Westchester Ave.
West Harrison, NY 10604
Si desea programar una cita con un nutricionista dietista clínico en

cualquiera de nuestras ubicaciones, comuníquese con nuestra oficina de
46/47
programación de citas de nutrición al 212-639-7312.
Para obtener más recursos, visite www.mskcc.org/pe y busque en nuestra

biblioteca virtual.
Eating Well During Your Cancer Treatment - Last updated on October 17, 2023
Todos los derechos son propiedad y se reservan a favor de Memorial Sloan Kettering
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EDUCACIÓN PARA PACIENTES Y CUIDADORES

Información sobre nutrición durante el

Al comenzar el tratamiento, podría resultar difícil seguir su dieta habitual.

Lo más importante es asegurarse de obtener las calorías y la

Pautas alimenticias generales

Actualmente, no existen investigaciones suficientes que indiquen que tomar

Si piensa tomar algún suplemento alimenticio, primero consulte a su

Seguridad de los alimentos

Tipo de líquido Ejemplos

Dulces Gelatina, como Jell-O®

Cómo obtener calorías y proteína

Consejos para comer y beber suficiente

Las sugerencias a continuación le pueden servir para obtener el máximo

Ingiera porciones pequeñas con frecuencia. Por ejemplo, haga de 6 a 8

Sírvase porciones más pequeñas de comida en platos para ensalada en

Evite las bebidas bajas en calorías como el agua, el café, el té y las

Tenga a mano sus refrigerios favoritos en casa, cuando salga y en el

Coma en entornos agradables y relajantes con familiares o amigos para

Sugerencias para agregar más proteína a su dieta

Coma alimentos ricos en proteína, como pollo, pescado, cerdo, carne de

Utilice leche doble o suplementos nutricionales listos para tomar (como

Agregue queso y trozos de carne cocida a los omelets o quiches.

Coma galletas saladas con queso o con mantequillas de frutos secos

Coma rebanadas de manzana con trozos de queso y con un poco de miel.

Coma frutos secos, semillas de girasol o calabaza.

Coma humus con pita. Unte humus en sándwiches o agregue una

Agregue carnes cocidas a las sopas, los guisos y las ensaladas.

Añada germinado de trigo, frutos secos molidos, semillas de chia o

Agregue garbanzos, frijoles, tofu, huevos duros, frutos secos, semillas y

Sugerencias para agregar más calorías a su dieta

Ponga jalea o miel al pan y a las galletas saladas.

Coma totopos con salsas de guacamole o crema agria.

Ponga mayonesa, aderezo para ensalada cremoso o salsa de aioli en

Tome malteadas hechas en casa. Pruebe las sugerencias de la sección

Una vez abiertas, conserve las bebidas ya preparadas en el refrigerador.

Bebidas suaves, sin sabor

Suplemento nutricional (fabricante) Contenido nutricional

Osmolite® 1 cal. (Abbott) Por porción de 8 onzas:

Glytrol® simple (Nestlé) Por porción de 8 onzas:

Bebidas saborizadas, endulzadas

Suplemento nutricional (fabricante) Contenido nutricional

Ensure Original (Abbott) Por porción de 8 onzas:

Boost® Original (Nestlé) Por porción de 8 onzas:

Ensure Plus (Abbott) Por porción de 8 onzas:

Boost Plus (Nestlé) Por porción de 8 onzas:

Boost Very High Calorie (Nestlé) Por porción de 8 onzas:

Ensure High Protein (Abbott) Por porción de 8 onzas:

Boost High Protein (Nestlé) Por porción de 8 onzas:

Ensure Compact (Abbott) Por porción de 4 onzas:

Boost Compact (Nestlé) Por porción de 4 onzas:

Bebidas bajas en azúcar (para personas con

Suplemento nutricional (fabricante) Contenido nutricional

Glucerna® malteada (Abbott) Por porción de 8 onzas:

Boost Glucose Control (Nestlé) Por porción de 8 onzas:

Suplemento nutricional (fabricante) Contenido nutricional

Ensure Clear (Abbott) Por porción de 8 onzas:

Boost Breeze (Nestlé) Por porción de 8 onzas:

Resource® Diabetishield (Nestlé) Por porción de 8 onzas:

Nota: Esta bebida es para las personas con 150 calorías