UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

FACULTAD DE AGRONOMÍA

“RENDIMIENTO Y CALIDAD DE BRÓCOLI (Brassica oleracea

var. Itálica) cv. Imperial EMPLEANDO CUATRO
DENSIDADES DE SIEMBRA”

Presentada por:

OSCAR JULIÁN INFANTE FUENTES

TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO DE:

INGENIERO AGRÓNOMO

Lima – Perú

2018
 UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
FACULTAD DE AGRONOMÍA

“RENDIMIENTO Y CALIDAD DE BRÓCOLI (Brassica oleracea

var. Itálica) cv. Imperial EMPLEANDO CUATRO
DENSIDADES DE SIEMBRA”

Presentada por:

OSCAR JULIÁN INFANTE FUENTES

TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO DE

INGENIERO AGRÓNOMO
Sustentada y Aprobada ante el siguiente jurado:

----------------------------------------------- -----------------------------------------------
Ing. Mg. Sc. Gilberto Rodríguez Soto Ing. M. S. Andrés Casas Díaz
PRESIDENTE ASESOR

------------------------------------------------ ------------------------------------------------------
Ing. Saray Siura Céspedes Ing. Mg. Sc. Juan Carlos M. Jaulis Cancho
MIEMBRO MIEMBRO

Lima-Perú
2018
DEDICATORIA: A mis padres,
Rosario y Glicerio, por el gran
esfuerzo y apoyo incondicional que
siempre me brindan.

A mi hermano Omar, por todos sus

buenos consejos
 AGRADECIMIENTOS

A mis padres y mi hermano, por ser mi motor y motivo para seguir creciendo
profesionalmente y como persona.

A mi patrocinador, el Ing. Andrés Casas, por su constante apoyo y dedicación en la

realización de esta tesis.

A los miembros del jurado, por sus valiosas recomendaciones.

Al Ing. Jorge Tobaru, por su apoyo desinteresado en el desarrollo de este trabajo.

A todos mis amigos que me ayudaron de alguna manera con la ejecución de esta tesis.
 ÍNDICE

PÁGINA

I. INTRODUCCIÓN 1

II. REVISIÓN DE LITERATURA 2

2.1 CULTIVO DE BRÓCOLI 2

2.1.1 Centro de Origen 2
2.1.2 Taxonomía 2
2.1.3 Morfología 3
a. Raíz 3
b. Hojas 3
c. Tallo 3
d. Flores 4
e. Fruto 4
f. Semilla 5
2.1.4 Cultivares 5
2.1.5 Requerimientos de clima y suelo 5
a. Clima 5
b. Suelo 6
2.2 MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO 7
2.2.1 Almácigo 7
2.2.2 Campo definitivo 7
2.2.3 Manejo postcosecha 9

2.3 EFECTO DE LA DENSIDAD DE SIEMBRA 10

2.4 IMPORTANCIA DEL CULTIVO 11
2.4.1 Producción nacional 11
III. MATERIALES Y MÉTODOS 12

3.1 MATERIALES 12
3.1.1 Ubicación del campo agrícola experimental 12
3.1.2 Características climáticas 12
3.1.3 Características del suelo 13
3.1.4 Material vegetal 15
3.1.5 Materiales de campo 15
3.2 METODOLOGÍA 16
3.2.1 Cronología del ensayo 16
a. Trasplante 16
b. Fertilización 16
c. Riego 16
d. Control de plagas y enfermedades 16
e. Labores culturales 17
f. Cosecha 17
3.2.2 Tratamientos 18
3.2.3 Diseño experimental 18
3.2.4 Evaluaciones 20

IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 22

V. CONCLUSIONES 28
VI. RECOMENDACIONES 29
VII. BIBLIOGRAFÍA 30
VIII. ANEXOS 33
 ÍNDICE DE TABLAS

N° PÁGINA

1. Producción nacional de brócoli. 2014 11

2. Datos meteorológicos de La Molina (octubre del 2016 a enero del 2017). 13
3. Análisis físico-químico del suelo. 14
4. Densidades evaluadas. 18
5. Características del Área Experimental 19
6. Rendimiento total (tn/ha) de brócoli (Brassica oleracea var. itálica) cv. 22
Imperial bajo 4 densidades de siembra.
7. Variables de calidad de brócoli (Brassica oleracea var. itálica) cv. 25
Imperial bajo 4 densidades de siembra.
 ÍNDICE DE FIGURAS

N° PÁGINA

1. Croquis experimental del campo. 20

 ÍNDICE DE ANEXOS

N° PÁGINA

1. Análisis económico del cultivo de brócoli bajo 4 densidades de siembra. 34

2. Plagas y enfermedades del cultivo de brócoli. 35

3. Cronograma de actividades en cultivo de brócoli bajo 4 densidades de siembra. 36

4. Cronograma de riegos en el cultivo de brócoli bajo 4 densidades de siembra. 37

5. Cronograma de aplicaciones sanitarias en cultivo de brócoli bajo 4 densidades de

siembra 38

6. Anova Rendimiento total (t/ha). 39

7. Anova Peso fresco inflorescencia (g). 40

8. Anova Altura de inflorescencia principal (cm). 41

9. Anova Diámetro de inflorescencia principal (cm). 42

10. Anova Altura del pedúnculo de inflorescencia (cm). 43

11. Fotos. 44
 RESUMEN

Se realizó un estudio para evaluar el efecto de cuatro densidades de siembra en el

rendimiento y calidad del cultivo de brócoli (Brassica oleracea var. italica) cv.
Imperial, en la localidad de La Molina (12°05'06’’ Lat. Sur; 76° 57',00” Long. Oeste;
243.7 m.s.n.m.), entre los meses de octubre del 2016 y enero del 2017. Las densidades
evaluadas fueron: 40 000, 30 000, 25 000 y 20 000 pl/ha. Se empleó un Diseño en
Bloques Completos al Azar. Se presentaron diferencias significativas en el rendimiento
total, entre el tratamiento de 40 000 pl/ha (19.59 t/ha) y el de 20 000 pl/ha (11.32 t/ha).
También se presentaron diferencias significativas en el diámetro de la inflorescencia,
entre el tratamiento de 20 000 pl/ha (14.38 cm) y el de 40 000 pl/ha (11.78 cm). A su
vez, se presentaron diferencias significativas para la altura de inflorescencia, entre el
tratamiento de 20 000 pl/ha (12.70 cm) y los tratamientos de 25 000 pl/ha (10.79 cm),
30 000 pl/ha (10.02 cm) y 40 000 pl/ha (9.24 cm). El mayor valor alcanzado por el peso
fresco y altura del pedúnculo de inflorescencia, fue con 20 000 pl/ha (593.86 g y 4.90
cm, respectivamente). En la altura del pedúnculo de inflorescencia, el mayor valor se
presentó con 40 000 pl/ha (4.49 cm). Sin embargo, no existieron diferencias
estadísticamente significativas entre los tratamientos para estas últimas tres variables
mencionadas.

Palabras clave: Brócoli, densidades de siembra, rendimiento, calidad.

 ABSTRACT

A study was carried out to evaluate the effect of four planting densities on the yield and
quality of broccoli (Brassica oleracea var. Italica) cv. Imperial,at La Molina (12 ° 05'06
'' South Lat., 76 ° 57 ', 00 " Long. West, 243.7 mosl), between the months of October
2016 and January 2017. The densities evaluated were: 40,000, 30,000, 25,000 and
20,000 pl / ha. A Completely Randomized Block deesign was used. There were
significant differences in the total yield, between the treatment of 40,000 pl / ha (19.59
tn / ha) and that of 20,000 pl / ha (11.32 tn / ha). There were also significant differences
in the diameter of the inflorescence, between the treatment of 20,000 pl / ha (14.38 cm)
and that of 40 000 pl / ha (11.78 cm). Also, there was significant differences for the
inflorescence height, between the treatment of 20,000 pl / ha (12.70 cm) and the
treatments of 25,000 pl / ha (10.79 cm), 30,000 pl / ha (10.02 cm) and 40,000 pl / ha
(9.24 cm). The highest value for inflorescence fresh weight and stem height was
obtained with 20 000 pl / ha (593.86 g and 4.90 cm, respectively). There was no
statistically significant differences between the treatments for these last three variables
mentioned.

Key words: Broccoli, planting densities, yield, quality.

 I. INTRODUCCIÓN

Krarup, citado por Grandez (1998) indica que el cultivo de Brassica

oleracea L. var itálica Plenck “brócoli”, a pesar de ser una especie hortícola
ya conocida y consumida desde la época de los romanos, recién se ha
generalizado su cultivo en diversas áreas del mundo, existiendo numerosos
países que han incrementado notablemente su producción en los últimos
años. Esta popularidad reciente del cultivo parece fundamentarse, aparte de
su calidad, en la tendencia general observada en los consumidores exigentes
hacia alimentos específicamente nutritivos y sanos.

La introducción de cultivares híbridos nuevos, con requerimientos y

potenciales específicos, ha abierto un campo de investigación en la búsqueda
de maximizar los beneficios. La producción del cultivo de brócoli en nuestro
país se concentra principalmente en la costa central, debido a que es una
región que presenta las condiciones óptimas de temperatura y humedad. Por
otra parte, es un cultivo cuyo consumo puede ser en fresco o envasado. Tales
ventajas han significado un incremento en las ventas de brócoli para nuestro
país en los últimos años.

La densidad de siembra es un factor que incide directamente en el

rendimiento y calidad del brócoli. Existe una clara interacción entre la
densidad de siembra y ciclo del cultivo, afectando a distintos parámetros
productivos de este cultivo. De forma general podemos decir que, para un
mismo cultivo y ciclo de éste, se obtendrán cosechas con mayor peso cuanto
más amplia es la densidad (Maroto, 1983).

1
 II. REVISIÓN DE LITERATURA

2.1 CULTIVO DE BRÓCOLI

2.1.1 Centro de Origen

El brócoli es una dicotiledónea anual perteneciente a la
familia Brassicaceae, identificándose con el nombre de
Brassica oleracea L. var. itálica Plenck (Toledo, 1995). El
origen de esta hortaliza parece estar en la región mediterránea
oriental: Asia menor, Líbano, Siria entre otros (Maroto, 2002).

2.1.2 Taxonomía
Krarup y Toledo, citados por Grandez (1998) indicaron como
clasificación taxonómica del brócoli, la siguiente:

Reino: Vegetal
División: Angiospermae
Clase: Dicotiledonea
Orden: Rhoedales
Familia: Cruciferae
Género: Brassica
Especie: Brassica oleracea L. var. itálica Plenck

Nombre común: Brócoli

Dentro del género Brassica, incluyen 37 especies

consideradas todas formas cultivadas. Una de ellas, la más
importante económicamente, es Brassica oleracea L. que se
caracteriza por tener un elevado número de subespecies,
ahora llamadas grupos taxonómicos (Tsunoda, citado por

2
 Collantes, 1994). El número de cromosomas del género es
n=9 (Nieuwhof, citado por Collantes, 1994).

2.1.3 Morfología
a. Raíz
El sistema radicular de esta hortaliza es pivotante y leñoso, la
raíz primaria puede profundizar hasta 0.80 m en el perfil del
suelo y generalmente se pierde durante el proceso de
trasplante del almácigo al campo definitivo donde desarrolla
raíces adventicias secundarias, terciarias y raicillas, las que se
concentran en su mayor parte entre 0.40 – 0.60 m de
profundidad (Toledo, citado por Mercedes, 2003).

b. Hojas
Las hojas son de tamaño grande, de hasta 50 cm de longitud y
30 cm de ancho, y varían en número, de 15 a 30, según el
cultivar. Las hojas son láminas alargadas, de borde
fuertemente ondulado y con venas bastante prominentes, el
color es una característica varietal y puede variar de verde
claro a verde oscuro, poseen peciolos cortos y están cubiertas
por una sustancia cerosa, la que le brinda una coloración
plomiza al follaje (Drager, citado por Mercedes, 2003).

c. Tallo
El tallo alcanza 0.6 a 0.75 m de altura, es más alto que el de
otras crucíferas (Nieuwhof, citado por Collantes, 1994), y
termina en una masa globulosa de yemas hipertrofiadas
llamada cabeza principal; además presenta lateralmente y en
las axilas de las hojas brotes hipertrofiados de yemas florales,
de menor tamaño que la cabeza principal y que aparecen en
forma paulatina y escalonada tras el corte del cogollo
principal (Maroto, citado por Collantes, 1994).

3
d. Flores
Las flores son protoginias, de color amarillo, de polinización
abierta, mayormente entomófila y se desarrollan sobre las
inflorescencias racimosas (Maroto, citado por Guerra, 1997).
Cada flor cuenta con 4 sépalos y 4 pétalos. El androceo es
tetradínamo, tiene 2 estambres cortos y 4 largos. El ovario
súpero es bicarpelar (Guerra, 1997).

El órgano de consumo del brócoli corresponde a la

inflorescencia tipo corimbo compuesto, desarrollada a partir
de la yema apical del tallo principal. Se denomina florete al
conjunto de flores individuales que se insertan mediante un
pedúnculo común al tallo principal de la inflorescencia, al
conjunto de floretes se le denomina corimbo (Huachos,
2009).

La inflorescencia se presenta como una masa compacta de

yemas hipertrofiadas que es la cabeza principal y puede ser de
color verdoso, grisáceo o morado (Maroto, citado por
Rodríguez, 1995).

La inflorescencia puede alcanzar un diámetro de hasta 35 cm.

Sin embargo, pueden desarrollarse rebrotes que salen de las
axilas foliares una vez que la cabeza principal ha sido
removida y alcanza hasta 10 cm, la intensidad de rebrotes es
muy variable según la variedad que se trate (Valdez, citado
por Rodríguez, 1995)

e. Fruto
El fruto es una silicua dehiscente de 4 o 5 mm de ancho y 6
cm de largo que puede contener de 10 a 30 semillas que están
dispuestas en 2 hileras dentro del fruto, son de forma
redondeada y de tamaño pequeño, midiendo entre 2 a 3 mm
de diámetro (Nieuwhof, citado por Mercedes, 2003).

4
 f. Semilla
Las semillas primero son de color beige, cambiando a negro
grisáceo y, por último, maduras, son de color marrón rojizo
(Nieuwhof, citado por Mercedes, 2003). Un gramo contiene
320 semillas en promedio (Maroto, citado por Collantes,
1994).

2.1.4 Cultivares
Ugás et al. (2000) proponen, que los cultivares de brócoli
comercialmente se clasifican según el tiempo de duración a su
madurez relativa desde el trasplante, dividiéndose estos en
tres grupos: Cultivares precoces (menos de 50 días): Futura,
Pacman; Cultivares semi precoces (entre 50 y 70 días):
Everest, Pirata, Viking; Cultivares tardíos (más de 70 días):
Calabrese, Green Sprouting, Legacy.

Con la obtención de cultivares híbridos se busca precocidad,

incrementar rendimientos, mejorar la calidad, producciones
homogéneas y concentradas, adaptación a situaciones
agronómicas concretas, como la cosecha mecanizada o el
calor de verano; y la resistencia a plagas y enfermedades
(Maroto; citado por Collantes, 1994).

2.1.5 Requerimientos de Clima y Suelo

a. Clima
En lo que concierne a las condiciones climáticas, está bien
establecido que el brócoli posee condición mesofítica, es
decir, requiere disponer permanentemente de agua durante
toda la campaña. A su vez, esta hortaliza progresa mejor en
ambientes con altos niveles de humedad relativa y con una
temperatura en un rango óptimo de 15 – 18 °C; sin embargo,
algunos cultivares pueden prosperar bajo condiciones de
temperaturas moderadas entre 20 – 25 °C (Maroto, 1983;
Toledo, 1995; Ugás et al., 2000). Ensayos de adaptabilidad de

5
 cultivares de brócoli realizados en la UNALM reportan que
las altas temperaturas en ciertos cultivares reducen el tamaño
de sus inflorescencias, desarrollan hojas o brácteas en la
cabeza y otras fisiopatías (Samengo, 1990).

Las temperaturas altas en los primeros estadíos vegetativos no

son perjudiciales para el cultivo, pero, en cambio, las
temperaturas inferiores a los 10 °C con días cortos provocarán
un crecimiento lento y una inflorescencia pequeña y de bajo
peso (Huachos, 2009).

Si la temperatura sube a 23 °C durante el último periodo de

crecimiento, la cabeza se vuelve fibrosa, ocurre un desarrollo
desuniforme en los brotes, pasando el periodo de recolección
mucho más rápido, sobre todo en cultivares susceptibles al
calor (Mendoza, 2004).

b. Suelos
En lo referente a los suelos, son recomendables los suelos
fértiles y ricos en materia orgánica, con buen drenaje y un pH
de 6.8 a 7 (Montes, citado por Mendoza, 2004). Frente a la
acidez, es ligeramente tolerante a ésta (Bravo, citado por
Mendoza, 2004), estando el rango de tolerancia a pH de 5.5 a
6.5 (Castaños, citado por Mendoza, 2004).

El brócoli es medianamente resistente a la salinidad, pudiendo

incluirse en el mismo grupo que el tomate, la lechuga y el
melón, ubicándolo en un rango de 4 – 8 dS/m (Becerra, citado
por Rodríguez, 1995).

6
2.2 MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO

2.2.1 Almácigo
El sistema de siembra es indirecto, se deben almacigar las
semillas por un mes hasta que cumplan la fase juvenil. Se
necesitan almacigar 100 g de semilla híbrida para sembrar
una hectárea. El suelo del almácigo debe ser fértil para
permitir un crecimiento veloz y vigoroso de las plántulas, y
sue1to para evitar daños radiculares al momento de ser
retirados para su trasplante (Collantes, 1994).

La siembra se realiza en almácigos, los que se hacen en

suelos mullidos enriquecidos con materia orgánica, para
luego trasplantar las plántulas cuando alcancen de 12 – 15 cm
de longitud o 4 – 5 hojas verdaderas. El periodo de
crecimiento en almácigo es de 35 – 49 días (Castaños, citado
por Mendoza, 2004) pudiendo acortarse hasta 25 a 30 días de
edad para nuestro medio.

2.2.2 Campo Definitivo

Esta etapa tiene una duración de 7 a 10 semanas, contadas
desde el momento del trasplante hasta el término de la
cosecha (Agroeconómico, 1991).

El abonamiento nitrogenado deberá fraccionarse en dos

partes: la primera mitad abonando localizadamente entre
plantas, a los 15 días después del trasplante, y la segunda 30
días después (Bravo, citado por Collantes, 1994) al fondo del
surco y mediante un cambio de surco.

Casas (1992) indica que el brócoli, por ser una oleriza

relativamente precoz, requiere de ser fertilizada lo antes
posible, recomendando aplicar una dosis de 100-80-80 de
NPK con la mitad del nitrógeno al trasplante y la otra 25 a 35

7
días después. Indica además que no es recomendable aplicar
más allá de esta edad ya que se corre el riesgo de que la planta
no aproveche los nutrientes o por el contrario retrasa la
formación de la inflorescencia terminal.

Se recomiendan riegos semanales y temperaturas no mayores

a 20 °C, especialmente durante la tercera semana antes de la
cosecha que es el momento en el que los floretes inmaduros
están más sensibles al estrés por calor (Heather et al., citado
por Collantes, 1994).

Zumarraga (2008), determina que el cultivo de brócoli

requiere un riego inmediatamente luego del trasplante, de
forma básica. Posteriormente, el suelo debe mantenerse en
capacidad de campo hasta que empieza la madurez. Unos 20
días antes de la cosecha es cuando se debe suspender los
riegos. El exceso de riego resulta en una reducción de la
producción. Los requerimientos hídricos del brócoli son de
650-700 mm de agua por cosecha.

Las principales plagas que atacan el brócoli en la costa central

peruana son el barrenador de brotes Hellula phidilealis, el
pulgón Brevicorine brassicae, Leptophobia aripa-deserta.
Últimamente también conocida es la presencia de Prodiplosis
longifila, siendo su ataque en la etapa más crítica del cultivo,
que es la formación de la cabeza (Toledo, 1995).

La enfermedad más común es el “Mildiu” (Peronospora

parasitica) (Delgado de la Flor et al., citado por Guerra,
1997) que afecta principalmente a nivel de almácigo. La
mayoría de los híbridos comerciales se han desarrollado con
resistencia a esta enfermedad.

8
 La cosecha se inicia entre los 55 a 65 días del trasplante,
cuando la inflorescencia ha alcanzado su máximo tamaño (18
– 25 cm). La cosecha se efectúa en forma manual cortando la
inflorescencia con 8 – 10 cm de tallo, posteriormente se
cortan las cabezas laterales más pequeñas cuyos tallos nacen
en las axilas de las hojas. La frecuencia de cosecha está
determinada por el clima y el cultivar, durando un total de 2 a
3 semanas y con una frecuencia de corte de 2 a 3 días
(Toledo, citado por Mendoza, 2004).

Infoagro, citado por Andrade (2016) señala que el brócoli de

buena calidad debe tener las inflorescencias cerradas y de
color verde oscuro brillante, compacta (firme a la presión de
la mano) y el tallo bien cortado y de la longitud requerida, las
cabezas laterales de brócoli crecen después que se corta la
cabeza central, dos cosechas por año (primavera y otoño), la
parte comestible del brócoli son los racimos compactos de
brotes que no han florecido y la porción unida al vástago, los
brotes verdes desarrollan primero una cabeza central grande y
más tarde crecen varios brotes laterales pequeños.

2.2.3 Manejo post-cosecha

Luego de cosechadas las cabezas deben recibir un tratamiento
térmico que permita enfriarlas inmediatamente en campo. El
tiempo de conservación de la calidad del producto depende de
la velocidad del enfriado (Forney et al., citado por Collantes,
1994). Los siguientes deterioros se producen como
consecuencia de un mal manejo postcosecha: amarillamiento
de la cabeza, ablandamiento de los tejidos, mal olor y sabor,
debido a niveles inadecuados de CO2 y de O2 bajo atmósfera
controlada y la aparición y diseminación de ciertas
enfermedades como las manchas bacteriales y pudrición
bacterial blanda (Agroeconómico, 1991).

9
 La selección de cabezas centrales se hace eliminando todas
aquellas sobremaduras, amarillentas o que han empezado a
abrirse; además se eliminan las hojas pequeñas adheridas al
tallo. Los brotes laterales se agrupan y amarran simulando el
tamaño de una cabeza central (Agroeconómico, 1991) y así se
venden.

2.3 EFECTO DE LA DENSIDAD DE SIEMBRA EN EL BRÓCOLI

El manipuleo de la densidad de población es quizás el método más
efectivo de controlar tanto los rendimientos como la calidad del brócoli
(Westcott y Callan, citados por Collantes, 1994). La densidad de
plantación en brócoli, depende, como en la mayoría de los cultivos
hortícolas, de factores propios al cultivar y de factores de manejo
(Maroto, Cutcliffe, citados por Collantes, 1994).

En términos generales, se utilizan entre 12 000 y 30 000 pl/ha, aunque en

determinadas épocas de siembra y cultivares, las poblaciones pueden
aumentar (Maroto, citado por Collantes, 1994). Es posible elevar los
rendimientos totales con una mayor población de plantas, pero el tamaño
individual de cada cabeza se verá reducido (Cutcliffe, citado por
Collantes, 1994). Para moderar este efecto, se recomienda elevar la
fertilización en nitrógeno. Sin embargo, esta práctica puede aumentar la
probabilidad de aparición del tallo hueco, debido a un crecimiento
rápido, altas temperaturas y niveles altos de nitrógeno (Molestina, citado
por Guerra, 1997).

Besson, citado por Maroto (1983) señala que la densidad de plantación

modifica la forma de la cabeza, siendo estas más plana en los contornos
y más achatada conforme la densidad aumenta. La cabeza ideal tiene
forma de un domo perfecto.

Palevitch, citado por Collantes (1994) concluyó que no solamente es

importante la población de plantas por hectárea, sino además el arreglo
espacial equidistante de estas en el campo. Propuso como óptimo un

10
 distanciamiento de 0.40 m x 0.40 m, en un sistema al tresbolillo, con una
densidad de plantación de más/menos 62 500 pl/ha.

La densidad de plantación está en función a la cosecha de los brotes

laterales. Si estos no son cosechados, se puede trabajar con densidades
más altas y se aumentan los rendimientos (Maroto, citado por Collantes,
1994). Los distanciamientos recomendados para el cultivo en la costa
central son 0.70 m x 0.50 m (28 500 pl/ha) (Delgado de la Flor et al.,
citado por Collantes, 1994).

2.4 IMPORTANCIA DEL CULTIVO

2.4.1 Producción Nacional

La Dirección Regional de Agricultura Lima (2014) reportó
que la superficie cosechada de brócoli a nivel nacional fue de
2493 hectáreas. Con una producción total de 30 915
toneladas. Las regiones con mayores superficies fueron Lima
(2270 ha) y La Libertad (161 ha). Con un rendimiento
promedio nacional de 12.2 t/ha; las regiones con más altos
rendimientos (kg/ha) fueron La Libertad (22 383) y Junín (20
761). El precio promedio en chacra fue de S/. 1.02 por kg; las
regiones con los precios promedio en chacra más altos fueron
Arequipa (1.41) y Junín (1.03) soles por kg.

Tabla N°1: Producción nacional de brócoli. 2014

Departamento Tn/año Ha Kg/ha S./ por

kg
Arequipa 579 39 14 834 1.41
Junín 478 23 20 761 1.03
La Libertad 3593 161 22 383 0.91
Lima 26 265 2270 11 571 0.72
Fuente: DRAL (2014)

11
 III. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1 MATERIALES

3.1.1 Ubicación del Campo Experimental

El experimento se llevó a cabo en la Universidad Nacional
Agraria La Molina, en el campo denominado Libres II del
Campo Agrícola Experimental y tiene la siguiente ubicación
geográfica:
Latitud Sur : 12°05'06’’
Longitud Oeste : 76° 57',00”
Altitud : 243.7 m.s.n.m

3.1.2 Características Climáticas

En la tabla N°2 se muestran los datos de las temperaturas
correspondientes a los meses en los que se llevó a cabo el
experimento. Se presentó una temperatura mínima de 15.1 °C
correspondiente al mes de noviembre del 2016 y una
temperatura máxima de 28.2 °C correspondiente a enero del
2017. Se observa que la temperatura promedio varió entre
17.4 y 24.3 °C.

12
 Tabla N°2. Datos Meteorológicos de La Molina (octubre
2016-enero 2017)

TEMPERATURA °C
AÑO MES
MAX MIN MEDIA

OCTUBRE 21.0 15.4 17.4

NOVIEMBRE 21.3 15.1 17.7

2016
DICIEMBRE 25.1 18.1 20.8

2017 ENERO 28.2 21.6 24.3

PROMEDIO 23.9 17.55 20.05

Fuente: Estación Meteorológica - Clínica de Diagnosis de

Fitopatología. UNALM

Se recomiendan temperaturas no mayores a 20 °C,

especialmente durante la tercera semana antes de la cosecha
(Heather et al., citado por Collantes, 1994). En nuestro caso,
tuvimos una temperatura promedio de 20.05 °C para toda la
campaña, estando muy cerca a lo recomendado por este autor.

3.1.3 Características del Suelo

En la tabla N°3 se muestra el análisis del suelo donde se llevó
a cabo el presente experimento.

13
Tabla N°3: Análisis físico-químico del suelo

Análisis Físico
Arena (%) 61
Limo (%) 20
Arcilla (%) 19
Clase textural Franco arenoso
Análisis Químico
C.E (1:1) 0.7
pH (1:1) 7.65
M.O (%) 1.46
CaCO3 (%) 3.1
P (ppm) 17.1
K (ppm) 213
CIC cMol (+). Kg-1 12.8
Cationes Cambiables
Ca cMol (+). Kg -1 10.2
Mg cMol (+). Kg-1 1.8
K cMol (+). Kg-1 0.57
Na cMol (+). Kg-1 0.23

Fuente: Laboratorio de Análisis de Suelos y Plantas del

Departamento de Suelos. UNALM

De acuerdo al análisis de suelo mostrado, indica que este

presenta una textura franco arenoso, que se caracteriza por
tener una capacidad de retención de humedad moderada y
buena aireación.

Es un suelo no salino con una baja CE de 0.7 dS/m, un pH

ligeramente alcalino (7.65) y un contenido de M.O bajo (1.46
%). El contenido de P disponible fue alto, el de K fue medio y
una capacidad de intercambio catiónico (CIC) baja (12.8
cMol (+) / kg).

14
 Estos resultados indican que las condiciones fueron buenas
para el desarrollo del cultivo de brócoli, desde el punto de
vista edafológico.

3.1.4 Material Vegetal

El material vegetal utilizado fue semillas de Brócoli (Brassica
oleracea var. itálica) cv. Imperial, obtenido de la empresa
SAKATA.

Sakata (2010) señala que el cultivar Imperial es un híbrido de

madurez intermedia. Presenta una cabeza de forma domo alto
de un color atractivo verde-azulado. El grano de la pella es
pequeño y uniforme. Ideal para temporada de transición en la
primavera como en el otoño. Este brócoli desarrolla muy
pocos hijuelos en la base de la planta. La maduración es
uniforme, lo que facilita la cosecha.

3.1.5 Materiales de Campo

Materiales:
- Semillas de brócoli (Brassica oleracea var. itálica) cv.
Imperial.
- Bandejas de siembra.
- Cuaderno de apuntes.
- Cuchilla de cosecha.
- Cámara fotográfica.
- Insecticidas.
- Fertilizantes.

Equipos:
- Balanza analítica.
- Vernier.
- Mochilas de aplicación.

15
3.2 METODOLOGÍA

3.2.1 Cronología del ensayo

a. Trasplante
El trasplante se realizó el 20 de octubre del 2016. Se
emplearon plántulas provenientes de la empresa S.F
Almácigos. Los surcos tenían una distancia de 0.8 m. Con el
uso de una estaca se hacían los hoyos para sembrar las
plántulas en la parte superior de la costilla del surco a una
profundidad aproximada de 5 cm. El distanciamiento entre
plantas en cada parcela era de acuerdo al tratamiento.

b. Fertilización
Se aplicó la fórmula de fertilización de 120 N-100 P2O5 -100
K2O kg/ha. La primera fertilización fue después del rayado
del campo. Se procedió con la aplicación de todo el fósforo y
potasio al fondo de surco. El nitrógeno fue aplicado de forma
fraccionada en dos oportunidades. La primera mitad, se aplicó
15 ddt en forma manual y entre plantas, mientras que la
segunda mitad fue aplicada a los 30 ddt, al fondo de surco y
mediante el cambio de surco.

c. Riego
El sistema de riego empleado fue por gravedad. Se hizo un
primer riego del campo dos días antes del trasplante, luego se
realizaron riegos con una frecuencia de 2 veces por semana
para mantener la humedad en el campo.

d. Control de Plagas y Enfermedades

Como principales plagas se presentaron gusanos de tierra y la
polilla de la col, Plutella xylostella.
En el caso de los gusanos de tierra, el problema se presentó en
los primeros días a partir del trasplante, se encontró
aproximadamente un 3 % de la población de plantas, muertas,

16
 por ello se tuvo que hacer un recalce. Como medida de
control se realizó la aplicación de un cebo tóxico, cuya
composición fue la siguiente:
-Insecticida: metomyl 50 mg.
-Afrecho: 6 kg.
-Melaza: 2 lt.
-Agua: 10 lt.
El ataque de Plutella xylostella inicio en la etapa de
crecimiento vegetativo a los 22 ddt. Se realizó una evaluación
de campo para saber el grado de infestación y el resultado
arrojó que en promedio había 3 a 4 larvas por planta, si bien
es cierto, era un ataque bajo, se tomó como medida de control
la aplicación de Absolute, un insecticida del grupo spinosad
que actúa por contacto e ingestión. La labor se realizó en
forma manual con mochilas de aplicación de 20 lt de
capacidad a una dosis de 10 ml/mochila. El producto era
dirigido hacia el envés de las hojas y con la boquilla en
dirección hacia arriba.

e. Labores Culturales
Desmalezado en forma manual con el uso de lampas o
escardas, dependiendo del tamaño de las malezas.
Cambio de surco en forma manual con el uso de lampas en la
quinta semana.

f. Cosecha
Esta actividad se realizó en forma manual con el uso de
cuchillos, cuando las inflorescencias alcanzaron su madurez
comercial. Se hacía el corte de la inflorescencia principal a
nivel del cuello, a unos 5 cm de la base de la cabeza. Estas,
eran colocadas en jabas y llevadas inmediatamente al
laboratorio para evitar pérdida de peso por deshidratación y
así poder realizar las evaluaciones correspondientes. Se
realizó una sola cosecha, a los 74 DDT.

17
3.2.2 Tratamientos
En la tabla N°4 se muestran las densidades evaluadas. Los
distanciamientos entre plantas fueron 30,40,50 y 60 cm. El
distanciamiento entre surco para todos los tratamientos fue 80
cm. Las poblaciones variaron de 20 000 pl/ha a 40 000 pl/ha.

Tabla N°4: Densidades evaluadas

TRATAMIENTO DISTANCIAMIENTO PLANTAS POR

ENTRE PLANTA HECTÁREA

Tratamiento 1 30 cm 40 000

Tratamiento 2 40 cm 30 000

Tratamiento 3 50 cm 25 000

Tratamiento 4 60 cm 20 000

3.2.3 Diseño Experimental

Se empleó un Diseño en Bloques Completos al Azar (DBCA)
con 4 tratamientos y 4 repeticiones. Se realizó el Análisis de
Variancia y para la comparación de medias se empleó la
prueba de Tukey al 5%. A continuación, se presentan las
características del área experimental:

18
Tabla N° 5: Características del Área Experimental

UNIDAD EXPERIMENTAL
Ancho 3.20 m
Largo 5.00 m
Área de cada U. E 16.00 m²
Distancia entre surco 0.80 m
Número de surcos por U. E 4
Número de U. E 16
BLOQUES
Número de U.E por bloque 4
Área de cada bloque 64.00 m²
Número de bloques 4
Área de todos los bloques 256. 00 m²

CALLES
Ancho 1.00 m
Largo 12.80 m
Área de cada calle 12.80 m²
Número de calles 3
Área de todas las calles 38.40 m²
ÁREA TOTAL: 294.4 m²

19
 Figura N°1: Croquis del campo experimental

CANAL

T4R4 T2R4 T3R4 T1R4 5m

3.2 m 1m
m1
C
A
23 m
M
I
T2R2 T4R2 T1R2 T3R2
N
O

T1R1 T3R1 T2R1 T4R1

12.8 m

3.2.4 Evaluaciones
1. Rendimiento
a. Peso total
Se obtuvo el peso total de cada unidad experimental y
luego fue llevado a rendimiento en toneladas por
hectárea.

2. Calidad
a. Peso promedio de inflorescencia
Se pesaron individualmente 10 cabezas del surco
central de cada unidad experimental y se promediaron
los pesos para obtener un peso promedio por unidad
experimental.
20
b. Diámetro de la inflorescencia
Se midió el diámetro de cada una de las 10 cabezas
cosechadas del surco central de cada unidad
experimental.
c. Altura de la inflorescencia
Se midió la altura de cada una de las 10 cabezas
cosechadas del surco central de cada unidad
experimental.
d. Diámetro del pedúnculo de la inflorescencia
Se midió el diámetro del pedúnculo de cada una de las
10 cabezas cosechadas del surco central de cada unidad
experimental

21
 IV. RESULTADOS Y DISCUSION

4.1 RENDIMIENTO

4.1.1 Rendimiento total

En la tabla N°6 se muestran los resultados obtenidos para
la variable Rendimiento total. El análisis de variancia
(Anexo 6) indica que existen diferencias significativas
para el factor densidad. Se observa que hubo diferencias
significativas entre las medias según la prueba Tukey. Se
encontró diferencias significativas en el T1 (40 000 pl/ha)
con respecto al T4 (20 000 pl/ha), mientras que, entre los
demás tratamientos, no se presentó ninguna diferencia
significativa.

Tabla 6: Rendimiento total (t/ha) de brócoli (Brassica

oleracea var. itálica) cv. Imperial bajo 4 densidades de
siembra

Distanciamiento (cm) Densidad Rendimiento (t/ha)

60 20 000 11.32 b
50 25 000 12.48 ab
40 30 000 17.82 ab
30 40 000 19.59 a
ANVA *
Promedio 15.31
CV (%) 22.34

Se observa que los rendimientos totales hallados en el

presente ensayo son muy similares a los reportados por la
DRAL (2014) que presenta un rendimiento promedio de
12.2 t/ha, en el caso de las densidades de 50 y 60 cm. Para
el caso de las mayores densidades, de 30 y 40 cm se
obtuvieron rendimientos superiores, esto podría deberse a
que las condiciones meteorológicas que se presentaron

22
fueron muy favorables para el cultivo, por un lado, hubo
agua de riego en cantidad suficiente y por otro, la
temperatura promedio fue muy cercana a las condiciones
ideales, favoreciendo al desarrollo de la inflorescencia
principal.

El mayor rendimiento de 19.59 t/ha se obtuvo con la

mayor densidad T1 (40 000 pl/ha). Andrade (2016)
reporta en los resultados de su investigación en la zona de
Santa Rosa de Quives, que los agricultores obtienen un
rendimiento promedio de 15 t/ha, aproximadamente. En
esta zona siembran en un 97 % el cv. Imperial, el mismo
híbrido con el cual se realizó el presente ensayo. La
cosecha obtenida con el T1 fue mayor en un 30.6 % al
promedio que obtienen los agricultores en Santa Rosa de
Quives. Mientras que el rendimiento mínimo de 11.32
t/ha se obtuvo con la menor densidad T4 (20 000 pl/ha) y
fue inferior al promedio de Santa Rosa de Quives en un
24.53 %, el testigo por su lado arrojo un rendimiento de
12.48 t/ha. Cabe mencionar que el rendimiento promedio
fue de 15.31 t/ha con un coeficiente de variabilidad de
22.34 %.

Existe una tendencia a obtener mayores rendimientos

comerciales conforme se incrementa la densidad de
siembra. Esto, como consecuencia de un mayor número
de plantas por unidad de superficie, mas no como
resultado de un incremento en el peso promedio de
inflorescencia. Westcott y Callan, citados por Collantes
(1994) señalan que el manejo de la densidad de siembra
parece ser la mejor alternativa de elevar los rendimientos.

23
4.2 CALIDAD
En la tabla N°7 se muestran los resultados obtenidos en calidad de la
producción de brócoli (Brassica oleracea var. itálica) cv. Imperial bajo 4
densidades de siembra.

4.2.1 Peso promedio de la inflorescencia principal

El análisis de variancia (Anexo 7) indica que no hay
diferencias significativas para la densidad.
En la tabla N°7 se observa que no hubo diferencias
significativas entre las medias según la Prueba Tukey. El
mayor peso promedio se obtuvo con la menor densidad de
siembra T4 (20 000 pl/ha) con 593.86 g mientras que el
menor peso promedio se obtuvo con la mayor densidad
T1 (40 000 pl/ha) con 489.96 g, lo que representa un 17.5
% menos.

Collantes (1994) encontró que existe una diferencia

altamente significativa para el factor densidad. Los
resultados muestran que, al haber una menor competencia
con la densidad más baja, el peso promedio tiende a ser
más alto. Acuña (1994) obtuvo diferencias no
significativas en esta característica para los niveles de
densidad con los que trabajó.

24
Tabla N°7: Calidad de la producción de brócoli (Brassica oleracea var. itálica) cv. Imperial bajo 4 densidades de siembra

Distanciamiento Peso fresco de Diámetro de Altura de Diámetro del

(cm) Densidad inflorescencia (g) inflorescencia (cm) inflorescencia (cm) pedúnculo (cm)
60 20 000 593.86 a 14.38 a 12.70 a 4.90 a
50 25 000 565.65 a 13.15 ab 10.79 b 4.23 a
40 30 000 499.22 a 12.75 ab 10.02 b 4.33 a
30 40 000 489.96 a 11.78 b 9.24 b 4.27 a
ANVA Ns * * ns
Promedio 537.17 13.02 10.69 4.43
CV (%) 19.51 6.37 6.92 9.26

25
 A pesar de que no hubo diferencias significativas en el
peso promedio de inflorescencias entre los tratamientos,
el rendimiento comercial si se vio afectado. Como se
mencionó antes, este se incrementa conforme aumenta la
densidad de siembra. Cutcliffe, citado por Collantes
(1994) menciona que el rendimiento se incrementa
conforme disminuye la distancia entre plantas.

4.2.2 Diámetro de la inflorescencia principal

El análisis de variancia (Anexo 8) indica que existen
diferencias significativas para la densidad.
En la tabla N°7 se muestran los resultados obtenidos para
la variable diámetro de la inflorescencia principal. Se
observa que se hubo diferencias significativas entre el T4
de menor densidad (20 000 pl/ha) que alcanzó el mayor
diámetro con 14.38 cm, con respecto al T1 de mayor
densidad (40 000 pl/ha) que obtuvo un diámetro promedio
de 11.78 cm.

Collantes (1994) encontró diferencias significativas para

esta característica. Con las densidades de siembra bajas
obtuvo un mayor diámetro de la inflorescencia principal.
Se sigue la tendencia del peso promedio de que a menor
densidad de siembra mayor peso promedio. Acuña (1994)
determinó, que respecto al diámetro promedio de la
inflorescencia principal no existe diferencia significativa
por efecto de la densidad de siembra, alcanzando el mayor
valor (11.1 cm) con una densidad de 30 000 pl/ha.

Cabe mencionar que el promedio general del diámetro fue

de 13.02 cm con un coeficiente de variabilidad de 6.37 %.

26
4.2.3 Altura de la inflorescencia principal
El análisis de variancia (Anexo 9) indica que existen
diferencias significativas para el factor densidad.
En la tabla N°7 se observan los resultados obtenidos para
la variable altura de inflorescencia y se presentan
diferencias significativas entre el T4 con respecto a los
otros tratamientos. Se obtuvo un valor máximo de altura
promedio de 12.71 cm para el T4 (20 000 pl/ha),
presentándose un incremento del 37.5 % con respecto al
menor de 9.24 cm para el T1 (40 000 pl/ha). El promedio
de altura de la inflorescencia fue de 10.69 cm. También se
presenta una tendencia de la altura de la inflorescencia a
disminuir conforme se incrementa la densidad.

Acuña (1994) indica que por efecto de la densidad de

siembra no hay diferencias significativas en esta variable.
Siendo el máximo valor de longitud promedio de
inflorescencia principal 13.0 cm con una densidad de 30
000 pl/ha.

4.2.4 Diámetro del pedúnculo de la inflorescencia

En la tabla N°7 se muestran los resultados para la variable
diámetro del pedúnculo de la inflorescencia. El análisis de
variancia (Anexo 10) muestra que no existen diferencias
significativas. No hubo diferencias significativas entre los
tratamientos según la Prueba Tukey. Se observa que el
mayor valor de diámetro del pedúnculo fue de 4.9 cm y se
obtuvo con el tratamiento de menor densidad (20 000
pl/ha), mientras que el menor valor de diámetro fue de
4.23 cm y se obtuvo con el testigo. Cabe mencionar que el
promedio del diámetro fue de 4.43 cm con un coeficiente
de variabilidad de 9.26 %.

27
 V. CONCLUSIONES

Bajo las condiciones en que fue realizado el presente ensayo se puede

concluir lo siguiente:

1. El rendimiento se vio afectado por las densidades de siembra. La

densidad de 40 000 pl/ha produjo el mayor rendimiento (19.59 t/ha),
mientras que la densidad de 20 000 pl/ha produjo el menor rendimiento
(11.32 t/ha).

2. El peso promedio de la inflorescencia no fue afectado por las densidades

evaluadas. Sin embargo, el mayor peso promedio fue 593.86 g y se
obtuvo con la densidad de 20 000 pl/ha. Este peso fue disminuyendo a
medida que se incrementó la densidad de siembra.

3. La densidad de siembra afectó el diámetro de la inflorescencia. La

densidad de 20 000 pl/ha mostró el mayor diámetro con 14.38 cm,
mientras que el menor diámetro lo presentó la densidad de 40 000 pl/ha
con 11.79 cm.

4. Las densidades de siembra evaluadas influyeron de forma significativa

en la altura de la inflorescencia principal. La densidad de 60 cm mostró
la mayor altura (12.70 cm) a diferencia de los demás tratamientos, de 50
cm (10.79 cm), 40 cm (10.02 cm) y 30 cm (9.24 cm).

5. La densidad de siembra no influyó de forma significativa en la variable

diámetro del pedúnculo de la inflorescencia.

28
 VI. RECOMENDACIONES

1. Realizar el ensayo en otras zonas, en distintas épocas de siembra y a lo

largo del año.

2. Evaluar el rendimiento y calidad de brócoli con el uso de densidades

mayores, pero manteniendo el mismo distanciamiento entre surcos de 80
cm.

3. Evaluar el rendimiento y calidad de brócoli, a diferentes densidades de

siembra, con el efecto de la disposición espacial de las plantas.

4. Evaluar los nuevos cultivares híbridos de brócoli que se vienen

introduciendo en el mercado, para probar su efecto en el rendimiento y
calidad, con el uso de distintas densidades de siembra.

29
 VII. BIBLIOGRAFIA

- ACUÑA, E. (1994). Efecto de la fertilización nitrogenada y de la

densidad de siembra en el rendimiento del cultivo de brócoli (Brassica
oleracea var. itálica) bajo R.A.L.F: exudación. Tesis (Ingeniero
Agrónomo) Lima, Perú. Universidad Nacional Agraria La Molina.
Facultad de Agronomía. 51 p.

- AGROECONÓMICO (1991). Manejo de cosecha y post cosecha de

principales productos hortícolas. Publicación de Fundación Chile.

- ANDRADE, C. (2016). Sustentabilidad de las fincas de brócoli

(Brassica oleracea L. var. itálica) en Santa Rosa De Quives, Lima, Perú.
Tesis (Magister Scientiae en Agricultura Sustentable). Universidad
Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. 81 p.

- CASAS, A. (1992). Brócoli-Fertilización. Revista Agroenfoque. Lima,

Perú. Edición N°52, 22p.

- COLLANTES, C. (1994). Efecto de la densidad de siembra y de la

fertilización nitrogenada en el rendimiento y calidad del brócoli
(Brassica oleracea L. (Grupo Itálica)) cv. “Pirate”. Tesis (Ingeniero
Agrónomo). Lima, Perú. Universidad Nacional Agraria La Molina.
Facultad de Agronomía. 74 p.

- GRANDEZ, A. (1998). Densidad y época de siembra del cultivo de

Brassica oleracea L. var. itálica Plenck “brócoli” en los valles de Huaura
y Barranca. Tesis (Ingeniero Agrónomo). Huacho, Perú. Universidad
Nacional José Faustino Sanchez Carrion. Escuela Profesional de
Agronomía. 56 p.

- GUERRA, G. (1997). Efecto del momento de dosis de fertilización

nitrogenada, con y sin materia orgánica en el cultivo de brócoli (Brassica
oleracea var itálica). Tesis (Ingeniero Agrónomo). Ayacucho, Perú.

30
 Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Escuela de
Formación Profesional de Agronomía. 84p.

- HUACHOS, R. (2009). Evaluación de los sistemas de riego intermitente

por tuberías multicompuertas y de riego continuo por gravedad en el
cultivo de brócoli, ubicados en la UNALM. Tesis (Ingeniero Agrícola).
Lima, Perú. Universidad Nacional Agraria La Molina. 104 p.

- MAROTO, J. (1983). Horticultura Herbácea Especial. Ediciones Mundi-

Prensa, Madrid: 295-310.

- MAROTO, J. (2002). Horticultura herbácea especial. 5° ed. Madrid. ES.

Mundi-Prensa. 568 p.

- MENDOZA, G. (2004). Efecto de bioestimulantes y ácidos húmicos en

el rendimiento y calidad del cultivo de brócoli (Brassica oleracea L. var.
itálica cv. Legacy). Tesis (Ingeniero Agrónomo). Lima, Perú.
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. 84 p.

- MERCEDES, W. (2003). Efecto de la fertirrigación N-P-K y sin

micronutrientes en el rendimiento del cultivo de brócoli (Brassica
oleracea var. itálica) cv. Legacy bajo R.L.A.F: goteo. Tesis (Ingeniero
Agrónomo). Lima, Perú. Universidad Nacional Agraria La Molina,
Facultad de Agronomía. 57 p.

- PERU. Ministerio de Agricultura y Riego. Dirección Regional de

Agricultura de Lima. DRAL (2014). Información agrícola: campaña
agrícola 2014-2015. 20p.

- RODRIGUEZ, M. (1995). Producción de tres cultivares de brócoli

(Brassica oleracea L. var. botrytis) en relación a diferentes dosis de
fertilización nitrogenada. Tesis (Ingeniero Agrónomo). Tingo Maria,
Perú. Universidad Nacional Agraria de la Selva. Facultad de Agronomía.
95 p.

31
- SAKATA, P. (2010). Híbridos y manejo del cultivo de brócoli.
Consultado 20 dic. 2017. Disponible en:
http://www.sakata.com.mx/semillas/brocoli/53-imperial.html

- SAMENGO, B. (1990). Ensayo comparativo de cultivares de brócoli

(Brassica oleracea var. itálica) para el consumo fresco. Tesis (Ingeniero
Agrónomo). Lima, Perú. Universidad Nacional Agraria La Molina.
Facultad de Agronomía. 75 p.

- TOLEDO, J. (1995). Cultivo de brócol. Serie Manual N° 5. INIA. Lima.

PE.

- UGÁS, R.; SIURA, S.; DELGADO DE LA FLOR, F.; CASAS, A.;

TOLEDO, J. (2000). Hortalizas: Datos básicos. Lima. PE. UNALM. 202
p.

- ZUMARRAGA, H. (2008). Análisis del cultivo de brócoli (Brassica

oleracea var. itálica), manejo-reducción de pesticidas, y posibilidades de
aplicación del método circular de estudio en la comunidad de Gatazo
Zambrano, cantón provincia Chimborazo. Ecuador. 80p.

32
 VIII. ANEXOS

Anexo N°1: Análisis económico del cultivo de brócoli bajo 4 densidades de siembra

DENSIDADES (Plantas por hectárea)

40 000 30 000 25 000 20 000
RENDIMIENTO (tn/ha) 19.6 17.82 12.48 11.32
COSTO (S/. /kg) 1.02 1.02 1.02 1.02
VALOR NETO (S/.) 19992 18176.4 12699 11546.4
COSTO DE PRODUCCION
(S/. /ha)
Preparación de terreno 600 600 600 600
Siembra 870 850 830 820
Abonamiento 2100 2085 2060 2060
Control fitosanitario 660 640 630 620
Labores culturales 256 256 256 256
Riego 102.4 102.4 102.4 102.4
Cosecha 570 540 510 510
Otros 2313 2313 2313 2313
TOTAL 7471.4 7386.4 7301.4 7281.4
UTILIDAD NETA (S/. /ha) 12520.6 10790 5397.6 4265
INDICE DE
RENTABILIDAD (%) 167.58 146.08 73.93 58.57

33
Anexo N°2: Plagas y enfermedades del cultivo de brócoli

NOMBRE NOMBRE
CIENTIFICO COMÚN FAMILIA

Agrotis spp. Gusano de tierra Noctuidae

Plutella xylostella Polilla de la col Plutellidae

PLAGAS Pulgón de las
Brevicoryne brassicae crucíferas Aphididae
Barrenador de
Hellula phidilealis brotes Crambidae
Leptophobia aripa-
deserta Mariposa de la col Pieridae
Rhizoctonia solani Ceratobasidiaceae
Pythium spp. Chupadera Phytiaceae

Fusarium spp. Marchitez Nectriaceae

ENFERMEDADES
Peronospora parasitica Mildiu velloso Peronosporaceae

Alternaria brassicae Mancha negra Pleosporaceae

Sclerotinia sclerotiorum Moho blanco Sclerotiniaceae

34
Anexo N°3: Cronograma de actividades en el cultivo de brócoli bajo 4 densidades
de siembra

FECHA DDT LABORES OBSERVACION/MATERIALES

20/10/2016 0 Trasplante Manual
21/10/2106 1 Marcado de parcelas Cal y estacas
22/10/2016 2 Riego
24/10/2016 4 Recalce Manual
25/10/2016 5 Riego
29/10/2016 9 Riego
2/11/2016 13 Aplicación de cebo toxico (1) metomyl, afrecho, melaza y agua
4/11/2016 15 Desmalezado y fertilización Manual
5/11/2016 16 Riego
8/11/2016 19 Riego
11/11/2016 22 Evaluación de plagas Cartillas de evaluación
12/11/2016 23 Riego
Aplicación sanitaria (2) y
15/11/2016 26 riego Manual, con mochila
17/11/2016 28 Desmalezado Manual
Cambio de surco, fertilización
19/11/2016 30 y riego
22/11/2016 33 Riego
25/11/2016 36 Desmalezado Manual
28/11/2016 39 Aplicación sanitaria (3) Manual, con mochila
29/11/2016 40 Riego
3/12/2016 44 Riego
5/12/2016 46 Aplicación sanitaria (4) Manual, con mochila
6,10/12/2016 47,51 Riego
12/12/2016 53 Aplicación sanitaria (5) Manual, con mochila
15/12/2016 56 Desmalezado Manual, con lampas
17/12/2016 58 Riego
19/12/2016 60 Aplicación sanitaria (6) Manual, con mochila
20/12/2016 61 Riego
2/01/2017 74 Cosecha Manual, con cuchillos y jabas

35
Anexo N°4: Cronograma de riegos en el cultivo de brócoli bajo 4 densidades de
siembra

FECHA DDT RIEGOS

22/10/2016 2 Gravedad
25/10/2016 5 Gravedad
29/10/2016 9 Gravedad
5/11/2016 16 Gravedad
8/11/2016 19 Gravedad
12/11/2016 23 Gravedad
15/11/2016 26 Gravedad
19/11/2016 30 Gravedad
22/11/2016 33 Gravedad
29/11/2016 40 Gravedad
3/12/2016 44 Gravedad
6/12/2016 47 Gravedad
10/12/2016 51 Gravedad
17/12/2016 58 Gravedad
20/12/2016 61 Gravedad

36
Anexo N°5: Cronograma de aplicaciones sanitarias en el cultivo de brócoli bajo 4
densidades de siembra

INGREDIENTE DOSIS / 20 lt.

FECHA DDT PRODUCTO
ACTIVO AGUA
15/11/2016 26 spinosad + Adherente Absolute 10 ml + 2.5 ml
28/11/2016 39 Bacillus thuringiensis Dipel 50 g
5/12/2016 46 spinosad + Adherente Absolute 10 ml + 2.5 ml
12/12/2016 53 Bacillus thuringiensis Dipel 50 g
19/12/2016 60 spinosad + Adherente Absolute 10 ml + 2.5 ml

37
Anexo N°6: Rendimiento total (t/ha)

Trat. 1 2 3 4 Σ
Block 30 40 50 60 Block
I 15.34 13.79 12.69 10.63 52.45
II 25.91 17.93 13.07 13.54 70.45
III 19.76 14.1 12.12 9.63 55.61
IV 17.37 25.45 12.04 11.46 66.32
Σ Trat. 78.38 71.27 49.92 45.26 244.83
Promedio 19.6 17.82 12.48 11.32 15.31

ANOVA
Fuente GL SC Ajust. MC Ajust. Valor F Valor p
Tratamiento 3 194.47 64.82 5.54 0.02
Repetición 3 54.9 18.3 1.56 0.265
Error 9 105.37 11.71
Total 15 354.74

38
Anexo N°7: Peso fresco de inflorescencia (g)

Trat. 1 2 3 4 Σ
Block 30 40 50 60 Block
I 383.51 507.65 531.45 459.66 1882.27
II 647.98 522.85 676.84 597.52 2445.19
III 493.96 484.96 481.37 469.86 1930.15
IV 434.37 481.43 572.94 848.38 2337.12
Σ Trat. 1959.82 1996.89 2262.6 2375.42 8594.73
Promedio 489.96 499.22 565.65 593.86 537.17

ANOVA
Fuente GL SC Ajust. MC Ajust. Valor F Valor p
Tratamiento 3 30774 10258 0.93 0.464
Repetición 3 60539 20180 1.84 0.211
Error 9 98887 10987
Total 15 190200

39
Anexo N°8: Diámetro de inflorescencia (cm)

Trat. 1 2 3 4 Σ
Block 30 40 50 60 Block
I 11.23 12.6 11.48 12.69 48
II 11.93 12.96 15.29 16.22 56.4
III 12.28 12.17 12.87 13.95 51.27
IV 11.71 13.27 12.95 14.65 52.58
Σ Trat. 47.15 51 52.59 57.51 208.25
Promedio 11.79 12.75 13.15 14.38 13.02

ANOVA
Fuente GL SC Ajust. MC Ajust. Valor F Valor p
Tratamiento 3 13.804 4.6013 6.69 0.011
Repetición 3 9.053 3.0178 4.39 0.037
Error 9 6.186 0.6873
Total 15 29.043

40
Anexo N°9: Altura de inflorescencia (cm)

Trat. 1 2 3 4 Σ
Block 30 40 50 60 Block
I 8.01 9.04 11.29 13.32 41.66
II 10.38 10.56 10.85 12.23 44.02
III 9.48 9.83 10.3 12.68 42.29
IV 9.1 10.64 10.72 12.61 43.07
Σ Trat. 36.97 40.07 43.16 50.84 171.04
Promedio 9.24 10.02 10.79 12.71 10.69

ANOVA
Fuente GL SC Ajust. MC Ajust. Valor F Valor p
Tratamiento 3 26.5517 8.8506 16.27 0.001
Repetición 3 0.7787 0.2596 0.48 0.706
Error 9 4.8955 0.5439
Total 15 32.2258

41
Anexo N°10: Diámetro del pedúnculo de la inflorescencia (cm)

Trat. 1 2 3 4 Σ
Block 30 40 50 60 Block
I 4.47 4.69 4.76 5.31 19.23
II 4.7 4.05 4.29 4.27 17.31
III 4.2 4.66 4.19 4.68 17.73
IV 3.72 3.93 3.68 5.34 16.67
Σ Trat. 17.09 17.33 16.92 19.6 70.94
Promedio 4.27 4.33 4.23 4.9 4.43

ANOVA
Fuente GL SC Ajust. MC Ajust. Valor F Valor p
Tratamiento 3 1.1806 0.3935 2.33 0.142
Repetición 3 0.8875 0.2958 1.75 0.225
Error 9 1.5173 0.1686
Total 15 3.5854

42
Anexo N° 11: Fotos

Foto 1: Aplicación de cebo tóxico en brócoli. 13 DDT.

Foto 2: Aplicación para polilla de la col: Plutella xylostella. Ingrediente activo:

spinosad.

43
Foto 3: Cambio de surco en brócoli a los 30 DDT.

Foto 4: Inflorescencia principal lista para cosecha. 74 DDT.

44