Rendimiento de Brocoli
Rendimiento de Brocoli
Rendimiento de Brocoli
LA MOLINA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
Presentada por:
INGENIERO AGRÓNOMO
Lima – Perú
2018
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
Presentada por:
----------------------------------------------- -----------------------------------------------
Ing. Mg. Sc. Gilberto Rodríguez Soto Ing. M. S. Andrés Casas Díaz
PRESIDENTE ASESOR
------------------------------------------------ ------------------------------------------------------
Ing. Saray Siura Céspedes Ing. Mg. Sc. Juan Carlos M. Jaulis Cancho
MIEMBRO MIEMBRO
Lima-Perú
2018
DEDICATORIA: A mis padres,
Rosario y Glicerio, por el gran
esfuerzo y apoyo incondicional que
siempre me brindan.
A mis padres y mi hermano, por ser mi motor y motivo para seguir creciendo
profesionalmente y como persona.
A todos mis amigos que me ayudaron de alguna manera con la ejecución de esta tesis.
ÍNDICE
PÁGINA
I. INTRODUCCIÓN 1
3.1 MATERIALES 12
3.1.1 Ubicación del campo agrícola experimental 12
3.1.2 Características climáticas 12
3.1.3 Características del suelo 13
3.1.4 Material vegetal 15
3.1.5 Materiales de campo 15
3.2 METODOLOGÍA 16
3.2.1 Cronología del ensayo 16
a. Trasplante 16
b. Fertilización 16
c. Riego 16
d. Control de plagas y enfermedades 16
e. Labores culturales 17
f. Cosecha 17
3.2.2 Tratamientos 18
3.2.3 Diseño experimental 18
3.2.4 Evaluaciones 20
N° PÁGINA
N° PÁGINA
N° PÁGINA
11. Fotos. 44
RESUMEN
A study was carried out to evaluate the effect of four planting densities on the yield and
quality of broccoli (Brassica oleracea var. Italica) cv. Imperial,at La Molina (12 ° 05'06
'' South Lat., 76 ° 57 ', 00 " Long. West, 243.7 mosl), between the months of October
2016 and January 2017. The densities evaluated were: 40,000, 30,000, 25,000 and
20,000 pl / ha. A Completely Randomized Block deesign was used. There were
significant differences in the total yield, between the treatment of 40,000 pl / ha (19.59
tn / ha) and that of 20,000 pl / ha (11.32 tn / ha). There were also significant differences
in the diameter of the inflorescence, between the treatment of 20,000 pl / ha (14.38 cm)
and that of 40 000 pl / ha (11.78 cm). Also, there was significant differences for the
inflorescence height, between the treatment of 20,000 pl / ha (12.70 cm) and the
treatments of 25,000 pl / ha (10.79 cm), 30,000 pl / ha (10.02 cm) and 40,000 pl / ha
(9.24 cm). The highest value for inflorescence fresh weight and stem height was
obtained with 20 000 pl / ha (593.86 g and 4.90 cm, respectively). There was no
statistically significant differences between the treatments for these last three variables
mentioned.
1
II. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1.2 Taxonomía
Krarup y Toledo, citados por Grandez (1998) indicaron como
clasificación taxonómica del brócoli, la siguiente:
Reino: Vegetal
División: Angiospermae
Clase: Dicotiledonea
Orden: Rhoedales
Familia: Cruciferae
Género: Brassica
Especie: Brassica oleracea L. var. itálica Plenck
2
Collantes, 1994). El número de cromosomas del género es
n=9 (Nieuwhof, citado por Collantes, 1994).
2.1.3 Morfología
a. Raíz
El sistema radicular de esta hortaliza es pivotante y leñoso, la
raíz primaria puede profundizar hasta 0.80 m en el perfil del
suelo y generalmente se pierde durante el proceso de
trasplante del almácigo al campo definitivo donde desarrolla
raíces adventicias secundarias, terciarias y raicillas, las que se
concentran en su mayor parte entre 0.40 – 0.60 m de
profundidad (Toledo, citado por Mercedes, 2003).
b. Hojas
Las hojas son de tamaño grande, de hasta 50 cm de longitud y
30 cm de ancho, y varían en número, de 15 a 30, según el
cultivar. Las hojas son láminas alargadas, de borde
fuertemente ondulado y con venas bastante prominentes, el
color es una característica varietal y puede variar de verde
claro a verde oscuro, poseen peciolos cortos y están cubiertas
por una sustancia cerosa, la que le brinda una coloración
plomiza al follaje (Drager, citado por Mercedes, 2003).
c. Tallo
El tallo alcanza 0.6 a 0.75 m de altura, es más alto que el de
otras crucíferas (Nieuwhof, citado por Collantes, 1994), y
termina en una masa globulosa de yemas hipertrofiadas
llamada cabeza principal; además presenta lateralmente y en
las axilas de las hojas brotes hipertrofiados de yemas florales,
de menor tamaño que la cabeza principal y que aparecen en
forma paulatina y escalonada tras el corte del cogollo
principal (Maroto, citado por Collantes, 1994).
3
d. Flores
Las flores son protoginias, de color amarillo, de polinización
abierta, mayormente entomófila y se desarrollan sobre las
inflorescencias racimosas (Maroto, citado por Guerra, 1997).
Cada flor cuenta con 4 sépalos y 4 pétalos. El androceo es
tetradínamo, tiene 2 estambres cortos y 4 largos. El ovario
súpero es bicarpelar (Guerra, 1997).
e. Fruto
El fruto es una silicua dehiscente de 4 o 5 mm de ancho y 6
cm de largo que puede contener de 10 a 30 semillas que están
dispuestas en 2 hileras dentro del fruto, son de forma
redondeada y de tamaño pequeño, midiendo entre 2 a 3 mm
de diámetro (Nieuwhof, citado por Mercedes, 2003).
4
f. Semilla
Las semillas primero son de color beige, cambiando a negro
grisáceo y, por último, maduras, son de color marrón rojizo
(Nieuwhof, citado por Mercedes, 2003). Un gramo contiene
320 semillas en promedio (Maroto, citado por Collantes,
1994).
2.1.4 Cultivares
Ugás et al. (2000) proponen, que los cultivares de brócoli
comercialmente se clasifican según el tiempo de duración a su
madurez relativa desde el trasplante, dividiéndose estos en
tres grupos: Cultivares precoces (menos de 50 días): Futura,
Pacman; Cultivares semi precoces (entre 50 y 70 días):
Everest, Pirata, Viking; Cultivares tardíos (más de 70 días):
Calabrese, Green Sprouting, Legacy.
5
cultivares de brócoli realizados en la UNALM reportan que
las altas temperaturas en ciertos cultivares reducen el tamaño
de sus inflorescencias, desarrollan hojas o brácteas en la
cabeza y otras fisiopatías (Samengo, 1990).
b. Suelos
En lo referente a los suelos, son recomendables los suelos
fértiles y ricos en materia orgánica, con buen drenaje y un pH
de 6.8 a 7 (Montes, citado por Mendoza, 2004). Frente a la
acidez, es ligeramente tolerante a ésta (Bravo, citado por
Mendoza, 2004), estando el rango de tolerancia a pH de 5.5 a
6.5 (Castaños, citado por Mendoza, 2004).
6
2.2 MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO
2.2.1 Almácigo
El sistema de siembra es indirecto, se deben almacigar las
semillas por un mes hasta que cumplan la fase juvenil. Se
necesitan almacigar 100 g de semilla híbrida para sembrar
una hectárea. El suelo del almácigo debe ser fértil para
permitir un crecimiento veloz y vigoroso de las plántulas, y
sue1to para evitar daños radiculares al momento de ser
retirados para su trasplante (Collantes, 1994).
7
días después. Indica además que no es recomendable aplicar
más allá de esta edad ya que se corre el riesgo de que la planta
no aproveche los nutrientes o por el contrario retrasa la
formación de la inflorescencia terminal.
8
La cosecha se inicia entre los 55 a 65 días del trasplante,
cuando la inflorescencia ha alcanzado su máximo tamaño (18
– 25 cm). La cosecha se efectúa en forma manual cortando la
inflorescencia con 8 – 10 cm de tallo, posteriormente se
cortan las cabezas laterales más pequeñas cuyos tallos nacen
en las axilas de las hojas. La frecuencia de cosecha está
determinada por el clima y el cultivar, durando un total de 2 a
3 semanas y con una frecuencia de corte de 2 a 3 días
(Toledo, citado por Mendoza, 2004).
9
La selección de cabezas centrales se hace eliminando todas
aquellas sobremaduras, amarillentas o que han empezado a
abrirse; además se eliminan las hojas pequeñas adheridas al
tallo. Los brotes laterales se agrupan y amarran simulando el
tamaño de una cabeza central (Agroeconómico, 1991) y así se
venden.
10
distanciamiento de 0.40 m x 0.40 m, en un sistema al tresbolillo, con una
densidad de plantación de más/menos 62 500 pl/ha.
11
III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1 MATERIALES
12
Tabla N°2. Datos Meteorológicos de La Molina (octubre
2016-enero 2017)
TEMPERATURA °C
AÑO MES
MAX MIN MEDIA
13
Tabla N°3: Análisis físico-químico del suelo
Análisis Físico
Arena (%) 61
Limo (%) 20
Arcilla (%) 19
Clase textural Franco arenoso
Análisis Químico
C.E (1:1) 0.7
pH (1:1) 7.65
M.O (%) 1.46
CaCO3 (%) 3.1
P (ppm) 17.1
K (ppm) 213
CIC cMol (+). Kg-1 12.8
Cationes Cambiables
Ca cMol (+). Kg -1 10.2
Mg cMol (+). Kg-1 1.8
K cMol (+). Kg-1 0.57
Na cMol (+). Kg-1 0.23
14
Estos resultados indican que las condiciones fueron buenas
para el desarrollo del cultivo de brócoli, desde el punto de
vista edafológico.
Equipos:
- Balanza analítica.
- Vernier.
- Mochilas de aplicación.
15
3.2 METODOLOGÍA
b. Fertilización
Se aplicó la fórmula de fertilización de 120 N-100 P2O5 -100
K2O kg/ha. La primera fertilización fue después del rayado
del campo. Se procedió con la aplicación de todo el fósforo y
potasio al fondo de surco. El nitrógeno fue aplicado de forma
fraccionada en dos oportunidades. La primera mitad, se aplicó
15 ddt en forma manual y entre plantas, mientras que la
segunda mitad fue aplicada a los 30 ddt, al fondo de surco y
mediante el cambio de surco.
c. Riego
El sistema de riego empleado fue por gravedad. Se hizo un
primer riego del campo dos días antes del trasplante, luego se
realizaron riegos con una frecuencia de 2 veces por semana
para mantener la humedad en el campo.
16
por ello se tuvo que hacer un recalce. Como medida de
control se realizó la aplicación de un cebo tóxico, cuya
composición fue la siguiente:
-Insecticida: metomyl 50 mg.
-Afrecho: 6 kg.
-Melaza: 2 lt.
-Agua: 10 lt.
El ataque de Plutella xylostella inicio en la etapa de
crecimiento vegetativo a los 22 ddt. Se realizó una evaluación
de campo para saber el grado de infestación y el resultado
arrojó que en promedio había 3 a 4 larvas por planta, si bien
es cierto, era un ataque bajo, se tomó como medida de control
la aplicación de Absolute, un insecticida del grupo spinosad
que actúa por contacto e ingestión. La labor se realizó en
forma manual con mochilas de aplicación de 20 lt de
capacidad a una dosis de 10 ml/mochila. El producto era
dirigido hacia el envés de las hojas y con la boquilla en
dirección hacia arriba.
e. Labores Culturales
Desmalezado en forma manual con el uso de lampas o
escardas, dependiendo del tamaño de las malezas.
Cambio de surco en forma manual con el uso de lampas en la
quinta semana.
f. Cosecha
Esta actividad se realizó en forma manual con el uso de
cuchillos, cuando las inflorescencias alcanzaron su madurez
comercial. Se hacía el corte de la inflorescencia principal a
nivel del cuello, a unos 5 cm de la base de la cabeza. Estas,
eran colocadas en jabas y llevadas inmediatamente al
laboratorio para evitar pérdida de peso por deshidratación y
así poder realizar las evaluaciones correspondientes. Se
realizó una sola cosecha, a los 74 DDT.
17
3.2.2 Tratamientos
En la tabla N°4 se muestran las densidades evaluadas. Los
distanciamientos entre plantas fueron 30,40,50 y 60 cm. El
distanciamiento entre surco para todos los tratamientos fue 80
cm. Las poblaciones variaron de 20 000 pl/ha a 40 000 pl/ha.
Tratamiento 1 30 cm 40 000
Tratamiento 2 40 cm 30 000
Tratamiento 3 50 cm 25 000
Tratamiento 4 60 cm 20 000
18
Tabla N° 5: Características del Área Experimental
UNIDAD EXPERIMENTAL
Ancho 3.20 m
Largo 5.00 m
Área de cada U. E 16.00 m²
Distancia entre surco 0.80 m
Número de surcos por U. E 4
Número de U. E 16
BLOQUES
Número de U.E por bloque 4
Área de cada bloque 64.00 m²
Número de bloques 4
Área de todos los bloques 256. 00 m²
CALLES
Ancho 1.00 m
Largo 12.80 m
Área de cada calle 12.80 m²
Número de calles 3
Área de todas las calles 38.40 m²
ÁREA TOTAL: 294.4 m²
19
Figura N°1: Croquis del campo experimental
CANAL
3.2 m 1m
m1
C
A
23 m
M
I
T2R2 T4R2 T1R2 T3R2
N
O
12.8 m
3.2.4 Evaluaciones
1. Rendimiento
a. Peso total
Se obtuvo el peso total de cada unidad experimental y
luego fue llevado a rendimiento en toneladas por
hectárea.
2. Calidad
a. Peso promedio de inflorescencia
Se pesaron individualmente 10 cabezas del surco
central de cada unidad experimental y se promediaron
los pesos para obtener un peso promedio por unidad
experimental.
20
b. Diámetro de la inflorescencia
Se midió el diámetro de cada una de las 10 cabezas
cosechadas del surco central de cada unidad
experimental.
c. Altura de la inflorescencia
Se midió la altura de cada una de las 10 cabezas
cosechadas del surco central de cada unidad
experimental.
d. Diámetro del pedúnculo de la inflorescencia
Se midió el diámetro del pedúnculo de cada una de las
10 cabezas cosechadas del surco central de cada unidad
experimental
21
IV. RESULTADOS Y DISCUSION
4.1 RENDIMIENTO
22
fueron muy favorables para el cultivo, por un lado, hubo
agua de riego en cantidad suficiente y por otro, la
temperatura promedio fue muy cercana a las condiciones
ideales, favoreciendo al desarrollo de la inflorescencia
principal.
23
4.2 CALIDAD
En la tabla N°7 se muestran los resultados obtenidos en calidad de la
producción de brócoli (Brassica oleracea var. itálica) cv. Imperial bajo 4
densidades de siembra.
24
Tabla N°7: Calidad de la producción de brócoli (Brassica oleracea var. itálica) cv. Imperial bajo 4 densidades de siembra
25
A pesar de que no hubo diferencias significativas en el
peso promedio de inflorescencias entre los tratamientos,
el rendimiento comercial si se vio afectado. Como se
mencionó antes, este se incrementa conforme aumenta la
densidad de siembra. Cutcliffe, citado por Collantes
(1994) menciona que el rendimiento se incrementa
conforme disminuye la distancia entre plantas.
26
4.2.3 Altura de la inflorescencia principal
El análisis de variancia (Anexo 9) indica que existen
diferencias significativas para el factor densidad.
En la tabla N°7 se observan los resultados obtenidos para
la variable altura de inflorescencia y se presentan
diferencias significativas entre el T4 con respecto a los
otros tratamientos. Se obtuvo un valor máximo de altura
promedio de 12.71 cm para el T4 (20 000 pl/ha),
presentándose un incremento del 37.5 % con respecto al
menor de 9.24 cm para el T1 (40 000 pl/ha). El promedio
de altura de la inflorescencia fue de 10.69 cm. También se
presenta una tendencia de la altura de la inflorescencia a
disminuir conforme se incrementa la densidad.
27
V. CONCLUSIONES
28
VI. RECOMENDACIONES
29
VII. BIBLIOGRAFIA
30
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Escuela de
Formación Profesional de Agronomía. 84p.
31
- SAKATA, P. (2010). Híbridos y manejo del cultivo de brócoli.
Consultado 20 dic. 2017. Disponible en:
http://www.sakata.com.mx/semillas/brocoli/53-imperial.html
32
VIII. ANEXOS
Anexo N°1: Análisis económico del cultivo de brócoli bajo 4 densidades de siembra
33
Anexo N°2: Plagas y enfermedades del cultivo de brócoli
NOMBRE NOMBRE
CIENTIFICO COMÚN FAMILIA
34
Anexo N°3: Cronograma de actividades en el cultivo de brócoli bajo 4 densidades
de siembra
35
Anexo N°4: Cronograma de riegos en el cultivo de brócoli bajo 4 densidades de
siembra
36
Anexo N°5: Cronograma de aplicaciones sanitarias en el cultivo de brócoli bajo 4
densidades de siembra
37
Anexo N°6: Rendimiento total (t/ha)
Trat. 1 2 3 4 Σ
Block 30 40 50 60 Block
I 15.34 13.79 12.69 10.63 52.45
II 25.91 17.93 13.07 13.54 70.45
III 19.76 14.1 12.12 9.63 55.61
IV 17.37 25.45 12.04 11.46 66.32
Σ Trat. 78.38 71.27 49.92 45.26 244.83
Promedio 19.6 17.82 12.48 11.32 15.31
ANOVA
Fuente GL SC Ajust. MC Ajust. Valor F Valor p
Tratamiento 3 194.47 64.82 5.54 0.02
Repetición 3 54.9 18.3 1.56 0.265
Error 9 105.37 11.71
Total 15 354.74
38
Anexo N°7: Peso fresco de inflorescencia (g)
Trat. 1 2 3 4 Σ
Block 30 40 50 60 Block
I 383.51 507.65 531.45 459.66 1882.27
II 647.98 522.85 676.84 597.52 2445.19
III 493.96 484.96 481.37 469.86 1930.15
IV 434.37 481.43 572.94 848.38 2337.12
Σ Trat. 1959.82 1996.89 2262.6 2375.42 8594.73
Promedio 489.96 499.22 565.65 593.86 537.17
ANOVA
Fuente GL SC Ajust. MC Ajust. Valor F Valor p
Tratamiento 3 30774 10258 0.93 0.464
Repetición 3 60539 20180 1.84 0.211
Error 9 98887 10987
Total 15 190200
39
Anexo N°8: Diámetro de inflorescencia (cm)
Trat. 1 2 3 4 Σ
Block 30 40 50 60 Block
I 11.23 12.6 11.48 12.69 48
II 11.93 12.96 15.29 16.22 56.4
III 12.28 12.17 12.87 13.95 51.27
IV 11.71 13.27 12.95 14.65 52.58
Σ Trat. 47.15 51 52.59 57.51 208.25
Promedio 11.79 12.75 13.15 14.38 13.02
ANOVA
Fuente GL SC Ajust. MC Ajust. Valor F Valor p
Tratamiento 3 13.804 4.6013 6.69 0.011
Repetición 3 9.053 3.0178 4.39 0.037
Error 9 6.186 0.6873
Total 15 29.043
40
Anexo N°9: Altura de inflorescencia (cm)
Trat. 1 2 3 4 Σ
Block 30 40 50 60 Block
I 8.01 9.04 11.29 13.32 41.66
II 10.38 10.56 10.85 12.23 44.02
III 9.48 9.83 10.3 12.68 42.29
IV 9.1 10.64 10.72 12.61 43.07
Σ Trat. 36.97 40.07 43.16 50.84 171.04
Promedio 9.24 10.02 10.79 12.71 10.69
ANOVA
Fuente GL SC Ajust. MC Ajust. Valor F Valor p
Tratamiento 3 26.5517 8.8506 16.27 0.001
Repetición 3 0.7787 0.2596 0.48 0.706
Error 9 4.8955 0.5439
Total 15 32.2258
41
Anexo N°10: Diámetro del pedúnculo de la inflorescencia (cm)
Trat. 1 2 3 4 Σ
Block 30 40 50 60 Block
I 4.47 4.69 4.76 5.31 19.23
II 4.7 4.05 4.29 4.27 17.31
III 4.2 4.66 4.19 4.68 17.73
IV 3.72 3.93 3.68 5.34 16.67
Σ Trat. 17.09 17.33 16.92 19.6 70.94
Promedio 4.27 4.33 4.23 4.9 4.43
ANOVA
Fuente GL SC Ajust. MC Ajust. Valor F Valor p
Tratamiento 3 1.1806 0.3935 2.33 0.142
Repetición 3 0.8875 0.2958 1.75 0.225
Error 9 1.5173 0.1686
Total 15 3.5854
42
Anexo N° 11: Fotos
43
Foto 3: Cambio de surco en brócoli a los 30 DDT.
44