25 Comidas Típicas de Nayarit Que Debes Probar - Tips para Tu Viaje
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25 Comidas Típicas de Nayarit Que Debes Probar - Tips para Tu Viaje
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MÉXICO
El estado mexicano de Nayarit sobresale por su gastronomía, una que tiene como
base pescados, mariscos y carnes.
1. Pescado zarandeado
Es el platillo icónico de la Riviera Nayarit y uno de los más apreciados en el estado.
Ingredientes
Preparación
Licúa el ajo y la cebolla en trozos con el jugo de limón y unta el pescado con este
adobo. Mezcla la mayonesa y la mostaza y salpimienta al gusto. Distribuye este
aderezo en el pescado.
Riega sobre el pez la cebolla, los morrones y unos toques de aceite de chiles
guajillos. Ponlo en una fuente de horno, cubre con papel de aluminio y hornea de
20 a 25 minutos en horno precalentado a 180 °C.
El pipián de pollo estilo Nayarit es una receta sencilla, rápida y con un auténtico
sabor prehispánico.
Ingredientes
Preparación
Lava y corta los chiles en tiras desvenando y retirando las semillas. Hierve un poco
de agua en una cacerola y deja los chiles en remojo. En una sartén o un comal
ligeramente engrasado tuesta separadamente y a fuego medio las pepitas, el
ajonjolí y el cacahuate, moviendo constantemente las semillas.
Tritura las semillas tostadas junto con los clavos de olor. Cocina en la misma
sartén utilizada para tostar las semillas los jitomates, los dientes de ajo pelados y
la cebolla.
Pon a calentar el caldo de pollo en una cacerola grande, añade los vegetales
asados, los chiles y las semillas trituradas. Cocina por 10 minutos salpimentando
al gusto. Pasa esta preparación por la licuadora hasta que se forme una pasta
suave. Rectifica la sal y pimienta de la salsa pipián, verifica que este esté lo
suficientemente caliente y añade el pollo.
Para una salsa pipián más ligera solo agrega caldo de pollo o agua caliente y
vuelve a licuar. Si la quieres más espesa, déjala evaporar en una olla sin tapar.
RICO PIPIAN DE SEMILLAS DE CALABAZA (LOS ANGELES COCINAN )
3. Ceviche de pescado
Santa María del Oro es una localidad nayarita con una laguna de aguas azul
turquesa donde se pescan mojarra, tilapia y otros pescados.
En sus restaurantes preparan un delicioso ceviche de pescado lacustre con la
siguiente receta:
Ingredientes
4 filetes de tilapia.
3 pepinos.
3 jitomates maduros y firmes.
1 cebolla.
Un manojito de cilantro.
Ajo en polvo.
10 limones.
Sal y pimienta al gusto.
Tostadas.
Salsa picante preferida.
Preparación
https://youtu.be/bLwa9WzICog
4. Tlaxtihuilli
El tlaxtihuilli es un platillo que se podría definir como de alta gastronomía
prehispánica. Un delicado caldillo a base de camarones, maíz, chiles y tequesquite
y una deliciosa elección de la cocina típica de Nayarit.
Ingredientes
½ kilo de camarones.
Un chile guajillo y uno pasilla (secos).
Un chile serrano (opcional).
Un poco de masa de maíz nixtamalizado.
Un aguacate.
Una ramita de epazote.
Tequesquite.
Agua.
Sal común.
Preparación
Cocina los camarones en agua con un poco de tequesquite. Calienta los chiles
secos en el comal, límpialos y pásalos por el metate o por la licuadora con un
poquito de agua. Fríe la pasta de chiles. Prepara un atole con la masa de maíz
nixtamalizado y el agua de cocción de los camarones. Añade la salsa de chiles.
Deja cocinar el atole unos minutos y agrega los camarones, el epazote y el chile
serrano (si lo deseas). Rectifica la sazón, sirve y decora con cubitos de aguacate.
5. Camarones cucaracha
Ingredientes
1 kg de camarones frescos.
6 cucharadas de salsa huichol tradicional.
40 gramos de mantequilla.
7 dientes de ajo cortados en rodajas.
4 limones.
Sal al gusto.
Preparación
Incorpora la salsa huichol a la sartén y tapa para terminar la cocción. Retira del
fuego cuando los camarones hayan cambiado de color y adquirido una
consistencia más firme al tacto.
6. Ceviche de camarones
El puerto nayarita de San Blas se distingue por su historia tras haber sido uno de
los principales puntos de partida de las expediciones hacia el Pacífico Norte
durante el virreinato y por su papel durante la guerra de 1847 contra Estados
Unidos.
Estos camarones son puestos a secar al sol, lo que le cambia su color y tamaño.
Ingredientes
Preparación
Retira la cabeza y la cola a los camarones halando suavemente con los dedos.
Licúalos pero dejando una textura gruesa y ponlos en un tazón. Retira la cáscara y
las semillas al pepino y córtalo en cubitos. Corta los chile en cuadritos retirando
las semillas y las venas, si es que quieres la preparación menos picante.
Pica finamente la cebolla y añádela al tazón de los camarones junto con el pepino,
los chiles y el jugo de los limones. Revuelve para que los ingredientes queden bien
integrados (no es necesario añadir sal) y refrigera un rato. Sirve sobre tostadas
con rebanadas de aguacate.
7. Frijoles puercos
Este potente plato de frijoles con chorizo, manteca de puerco, tocino y atún, es una
de las comidas típicas de Nayarit más icónicas.
Ingredientes
1 kg de frijoles cocidos.
½ kg de chorizo de cerdo.
½ kg de manteca de cerdo.
200 gramos de tocino.
2 latas de atún.
½ kg de queso seco rallado.
Totopos para decorar.
Preparación
Sencillo y sabroso postre típico del estado a base de leche, huevos y azúcar.
Ingredientes
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C. Pon a hervir la leche con el azúcar y la raja de canela
y deja hervir 15 minutos removiendo ocasionalmente. Retira del fuego y deja
entibiar. Bate los huevos ligeramente con un tenedor, cuélalos e incorpóralos a la
preparación de leche mezclando bien.
Retira la raja de canela y añade el extracto de vainilla. Reparte la mezcla en moldes
individuales para flan y colócalos en un molde o fuente con agua caliente. Hornea
en baño de maría por 40 minutos. Revisa el horno para evitar que el agua no se
evapore (las jericallas estarán listas cuando su superficie esté dorada y bien
cuajadas).
9. Aguachile
Con el tiempo y por el tipo de chile utilizado y de otros ingredientes añadidos, han
surgido recetas como aguachile rojo, verde y negro. La versión tradicional es muy
picosa, pero puede ser menos picante.
La siguiente receta alcanza para que 6 personas botaneen mientras beben algo
frío como cerveza.
Ingredientes
Preparación
Pon los camarones en un tazón profundo, báñalos con la salsa y déjalos marinar
por 10 a 15 minutos (hasta que cambien de color). Rebana la cebolla morada y los
pepinos en rodajas delgadas. Una vez marinados los camarones, incorpora la
cebolla y el pepino y mezcla bien. Acompaña el aguachile con tostadas crujientes.
Receta originaria de Santa María del Oro, en la parte central de Nayarit, desde
donde se difundió por las ciudades y pueblos interiores y costeros del estado.
La gente de Santa María prepara los chicharrones con las tilapias de la laguna
local, mientras que en la Riviera Nayarit utilizan pescado de mar.
4 jitomates.
2 chiles jalapeños.
½ cebolla.
1 taza de cilantro.
Sal y pimienta negra en polvo al gusto.
Preparación de la salsa
Asa los jitomates, los chiles y la cebolla. Licúa los vegetales asados con el cilantro
salpimentando al gusto y reservando en una salsera.
Fríe el pescado rebozado en suficiente aceite hasta que esté dorado. Al estar listo,
ponlo en papel absorbente. Sírvelo con la salsa reservada.
Jala es un Pueblo Mágico nayarita que tiene como principales atracciones
turísticas el volcán Ceboruco y las gorditas que se preparan con su maíz gigante.
El maíz gigante de Jala se da en mazorcas que crecen hasta casi medio metro de
altura y es de una raza particular que solo prospera en el valle local, rareza
atribuida a la naturaleza del suelo volcánico.
Cada cocinero tiene su receta particular que mantiene en reserva, pero se sabe
que aparte de la masa del maíz de Jala, las gorditas llevan huevo, manteca, canela
y azúcar o piloncillo.
El arrayán o palo colorado es un árbol que produce una baya dulce comestible. La
pulpa de arrayán es utilizada para hacer unas bolitas que constituyen un postre
típico de Nayarit y para preparar un atole mezclándola con agua, azúcar, masa y
canela.
Ingredientes
Preparación
Ingredientes
½ kg de cocuixtles.
½ litro de agua de coco natural y ½ litro de agua normal.
Azúcar al gusto.
Preparación
Lava bien los cocuixtles y pártelos en 2 o 3 trozos con su cáscara. Licúa los trozos
con las 2 aguas y el azúcar. Cuela y refrigera o sirve con hielo.
Si sustituyes las aguas por un poco de ron, crema de coco y unos cubitos de hielo,
obtendrás un coctel especial.
Ingredientes
1 kg de masa de maíz
350 gramos de manteca.
½ kg de camarones frescos o ¼ de kg de camarones secos.
6 chiles anchos molidos.
3 chiles serranos picados.
2 chiles poblanos picados.
1 cebolla grande finamente picada.
¼ de kg de jitomate picado.
4 dientes de ajo.
Una pizca de orégano.
Hojas de maíz limpias.
Sal al gusto.
Preparación
Bate la manteca hasta que esponje y añádela poco a poco con las manos a la
masa de maíz. Mezcla hasta que esté cremosa añadiendo un poco de chile ancho
molido para dar color.
Cocina los camarones con un poco de agua y sal (si los camarones son secos, hay
que tener cuidado con la sal porque ya están pre-salados). Escurre y
desmenúzalos reservando el caldo.
Fríe en manteca la cebolla, el jitomate, los ajos, el chile serrano y el chile poblano e
incorpora los camarones.
Añade el chile ancho molido junto con el caldo reservado, una pizca de orégano y
sal al gusto, cocinando unos minutos más. Pon una cucharada de relleno de
camarones en medio de una hoja de maíz, arma el tamal y átalo por los dos
extremos. Cocina los tamales al vapor durante 1 hora.
Otra de las comidas típicas de Nayarit son estas tostadas con un relleno a base de
paticas de cerdo y queso.
Ingredientes
18 tortillas delgadas.
½ kg de paticas de cerdo en vinagre.
½ kg de lechuga picada.
120 gramos de queso rallado.
50 gramo de manteca.
Salsa picante.
Sal al gusto.
Preparación
Fríe las tortillas en la manteca hasta que estén doradas y escúrrelas sobre papel
de estraza. Desmenuza las paticas de cerdo y ponlas encima de las tortillas,
sazonando con sal e incorporando queso rallado y lechuga picada. Salsea con la
salsa picante de tu preferencia.
16. Tejuino
Se emplea por la etnia trahumara (norte) y por el pueblo huichol (Nayarit) para
ceremonias y celebraciones sociales y deportivas.
El tejuino poco fermentado se mezcla con agua y leche materna para alimentar a
los niños indígenas. Puede ser una bebida ligera o muy embriagante.
No será una bebida muy glamorosa, pero sí muy refrescante y con espíritu
precolombino, disponible en puestos ambulantes en todo el estado, siendo
famoso el que preparan en Xalisco, localidad nayarita a 17 km de Tepic.
Preparación
Disuelve el azúcar en el alcohol hasta que queden bien integrados. Vierte esta
mezcla en un frasco de cierre hermético e incorpora los nanches previamente
lavados. Tapa bien el frasco y déjalo reposar en un lugar fresco y seco por al
menos un mes.
Ingredientes
Preparación
Monta la parrilla con leña de mangle y por ambos lados haz varios cortes
transversales y poco profundos a los pescados. Aderézalos con sal cuidando de
que el condimento penetre por los cortes. Cuando la parrilla tenga brasas, asa los
pescados por ambos lados evitando que se resequen. Al servir, añade jugo de
limón y salsea con pico de gallo. Acompaña con frijoles y tortillas calientes.
El pan de plátano al estilo Nayarit es un postre esponjoso y exquisito que provoca
comerlo a cualquier hora del día.
Ingredientes
3 plátanos chicos.
1.5 tazas de harina.
1 huevo.
50 gramos de mantequilla.
1 taza de azúcar.
4 cucharadas de crema.
1 cucharadita de vainilla.
1 cucharada de Royal.
1 cucharadita de bicarbonato.
2 cucharadas de almendras.
Preparación
Bate los plátanos con el azúcar y añade el huevo y la mantequilla sin dejar de batir.
Separadamente, mezcla la harina con el bicarbonato y el polvo Royal. Añade poco
a poco esta mezcla a la pasta de plátano alternando con la crema. Finalmente,
incorpora la vainilla y las almendras.
En Nayarit, como en todo México, las fiestas navideñas son una temporada en la
que se preparan comidas y bebidas para celebrar en compañía de la familia y los
amigos. El ponche de frutas es una de estos tragos.
Ingredientes
25 Tejocotes.
15 guayabas.
4 manzanas.
300 gramos de pulpa de tamarindo.
1 taza de pasas.
6 trozos pelados de caña de azúcar.
6 rajas de canela.
25-30 tazas de agua.
Piloncillo al gusto.
Ron o brandy.
Preparación
Lava y trocea los tejocotes, las guayabas y las manzanas. Pon a hervir las frutas
troceadas en el agua junto con la pulpa de tamarindo, las pasas, los trozos de
caña, la canela y el piloncillo. Retira del fuego cuando la fruta esté cocida. Sirve el
ponche caliente acompañando con ron o brandy.
Nayarit es junto con Veracruz, Tabasco y Baja California Sur, uno de los estados
mexicanos más importantes en la producción de ostiones, especialmente en
granjas ostrícolas.
Ingredientes
Preparación
Licúa los jitomates, el ajo y la cebolla. Fríe este licuado en un poco de aceite
sazonando con sal y pimienta. Fríe también la harina en un poco de aceite y añade
los ostiones junto con el líquido que contienen. Agrega el caldo de pescado, el
licuado de vegetales y un poquito de perejil fresco finamente picado. Cocina a
fuego medio hasta que los ostiones estén listos.
22. Cocadas
Todos los estados mexicanos que cuentan con litoral marítimo disponen de
extensos cocales y la nuez de coco es utilizada con fines alimenticios, energéticos,
cosméticos y medicinales.
Tecuala es un municipio nayarita costero que ha hecho de las cocadas uno de sus
símbolos gastronómicos. Una receta rápida y sencilla para hacer un dulce sabroso,
energético y con sabor del Pacífico.
Ingredientes
Preparación
La mayor parte de la caña se utiliza para la elaboración de azúcar, con otra porción
empleada para la fabricación de ron, alcohol y biocombustibles y una cantidad
menor para consumir el jugo y hacer piloncillo.
La caña de azúcar se cosecha en México durante el primer semestre del año y las
personas que trabajan con el producto aprovechan para venderla tierna, asada y en
jugos elaborados en los carritos provistos de un pequeño trapiche para exprimir el
dulce néctar.
Ingredientes
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C. Licúa los granos de elote con la leche entera, la
leche condensada, el polvo de hornear, la crema y la sal. Reserva.
Bate las claras de huevo a punto de turrón y también resérvalas. Haz crema la
mantequilla y las yemas de huevo en un tazón grande, incorporando la mezcla de
elotes y las claras. Engrasa y recubre una fuente para hornear.
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 50 o 60 minutos (la torta estará lista
cuando se inserta un palillo hasta el centro y salga limpio).
Otro platillo icónico de San Blas son los sopes de ostiones que preparan en los
restaurantes de la plaza principal del puerto y en las ramadas de las playas.
Ingredientes
Preparación
Pica finamente los jitomates, los chiles serranos, la mitad de la cebolla y un diente
de ajo pelado y sofríe todo en un poco de aceite. Escurre los ostiones e
incorpóralos a la sartén, reservando esta preparación.
Cocina en un poco de agua los chiles guajillos, el otro diente de ajo y el trozo de
cebolla restante y procesa en la licuadora. Cuela esta preparación. Calienta aceite
en una sartén, pasa las tortillas de sope por la mezcla anterior y fríelas por ambos
lados.
Añade guiso de ostiones sobre cada tortilla, incorpora los vegetales de guarnición
y salpimienta al gusto.
Mexcaltitán es una isla del municipio de Santiago Ixcuintla que se distingue por
sus pintorescas casas de 2 aguas. En la temporada de lluvias, la isla se inunda y
las calles se convierten en vías acuáticas recorridas en pangas.
Platillo típico de Nayarit pollo al estilo Ixtlán del Río: pollo cocido que se fríe en
manteca y se sirve con papas cocidas y fritas en la misma grasa, más lechuga
picada y calabacitas a la vinagreta, aderezando con una salsa a base de jitomates
y orégano molido.
1. Tejuino.
2. Licor de nanche.
4. Ponche de frutas.
6. Agua de cebada.
7. Tepache de piña.
9. Mezcal.
10. Tequila.
Los principales platillos en las localidades costeras del municipio son pescados y
camarones asados y fritos, aderezados con las salsas típicas mexicanas.
En los pueblos del interior la cocina está más orientada a platos de carne de cerdo,
res, borrego y chivo.
Gastronomía de Nayarit platillos típicos: las conservas y cajetas de mango son
típicas en Ahuacatlán; en la Bahía de Banderas se comen langostas en varias
recetas y almejas reina en su concha, mientras que en El Nayar son populares una
amplia variedad de cecinas y quesos.
Cultura de Nayarit
La música típica regional es con violines, flautas y tambores rústicos, mientras que
las principales artesanías son cerámicas, cuadros de tejidos e instrumentos
musicales antiguos.
Esperamos que este recorrido por las comidas típicas de Nayarit haya sido de tu
agrado y te invitamos a compartirlo con tus amigos de las redes sociales.
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