SISVAN

SISTEMAS
DE
VIGILANCIA
alimentaria y
nutricional
WIGHELMI
MAGDALENA RUIZ DEL
CARPIO
2023
WIGHELMI MAGDALENA RUIZ DEL CARPIO
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS

FACULTAD MAYA DE STUDIOS
AGROPECUARIOS
LICENCIATURA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
Módulo 3
Sistemas de vigilancia alimentaria y
nutricional
Sub 4
Actividad 1
Docente
Mtra. Susana del Carmen Bolom Martínez
Alumno
Wighelmi Magdalena Ruiz Del Carpio
¿QUÉ ES UN SISVAN?
Los sistemas de vigilancia alimentaria y nutricional son
aspectos fundamentales en la seguridad alimentaria
porque se relacionan con la problemática y el diagnóstico
socioeconómico en las comunidades pues aseguran la
disponibilidad, el acceso y el uso apropiado de alimentos
inocuos y nutritivos, garantizan una robusta activación
económica y aportan calidad de vida en la población de
cualquier contexto nacional; asimismo, constituyen
eslabones que plantean el panorama de la seguridad
alimentaria en los distintos contextos geográficos,
sociales y culturales.
El estado nutricional es un indicador de calidad de vida de
las poblaciones, en cuanto refleja el desarrollo físico,
intelectual y emocional de los individuos, íntimamente
relacionados con su estado de salud y factores
alimentarios, socioeconómicos, ambientales y culturales,
entre otros.
En esta sección se encuentras estrechamente ligados a
los sistemas de vigilancia en alimentación y nutrición:
Nutrición y alimentación: En este tema asociado se
abordarán problemáticas alimentarias tales como la
desnutrición y obesidad, desde el punto de vista
fisiológico, considerando los macronutrientes y
micronutrientes a los que tiene acceso la población.
Alimentos transgénicos: Aquí se consideran la
desregulación y las consecuencias de la falta de
control en el empleo de estos productos para consumo
humano y para la producción del campo, además del
impacto que tienen sobre el medio ambiente.
Calidad e inocuidad de los alimentos para garantizar
la soberanía alimentaria: Uno de los aspectos
importantes que debe cuidarse en la calidad de los
alimentos es la inocuidad, la seguridad en la
manipulación de éstos es un factor clave para evitar la
proliferación de microorganismos indicadores
patógenos, cuya acción repercute en la seguridad
alimentaria y resta autosuficiencia en este rubro.
¿COMO FUNCIONA UN SISVAN?

Para funcionar eficazmente, los sistemas nacionales de
control alimentario deben erigirse sobre la base de
instrumentos jurídicos y políticos adecuados, recursos
humanos altamente cualificados y marcos institucionales
sólidos, así como contar con activos financieros, equipo e
infraestructuras, incluido el acceso a laboratorios.
Asimismo, para abordar los desafíos actuales e
incipientes, es importante que los sistemas de control
alimentario se basen en hechos comprobados y datos
científicos, introduzcan principios para el análisis de
riesgos y se mantengan al corriente de los nuevos
avances científicos e innovaciones a fin de mejorar
constantemente la eficacia y eficiencia de las actividades
de control alimentario.
OBJETIVOS PRINCIPALES:
Focalizar grupos de mayor riesgo nutricional con el
propósito de que sira como insumo para la priorización
de acciones y asignación local de recursos.
Seguir el estado nutricional y de salud de niños(as) o
gestantes identificadas por el sistema con mayores
problemas nutricionales, y fortalecer la gestión para la
canalización efectiva a programas de complementación
alimentaria.
contribuir a identificar el efecto de los programas que
tienen como fin mejorar la situación de alimentación y
nutrición de la población.
contribuir a mejorar la vigilancia epidemiológica de
algunas enfermedades relacionadas con el estado
nutricional, que se presenta en alta proporción en
niños, niñas y gestantes.
COMPONENTES BÁSICOS DE UN SISVAN

COMPONENTES DE SALUD
evalúa el comportamiento de las patologías que se
presentan en alta proporción en el grupo estudiado o que
están estrechamente relacionadas con el estado
nutricional, como son las enfermedades infecciosas en los
niños menores de siete años, patologías relacionadas con
el componente de salud oral, visual y auditiva en los
escolares y enfermedades como anemia y diabetes
mellitus en las gestantes.
COMPONENTES DE ANTROPOMETRÍA
estudia la dirección y magnitud de la tendencia del estado
nutricional de las poblaciones en el tiempo, identificando
las comunidades que se están deteriorando o mejorando
nutricionalmente y focalizando aquellas que presentan
mayor riesgo nutricional. La malnutrición indica déficit o
exceso de reservas corporales en una persona.
COMPONENTES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

evalúa el riesgo que tiene una población de encontrarse en
inseguridad alimentaria. Se dice que existe seguridad
alimentaria cuando todas las personas tienen en todo
momento acceso físico, social y económico a suficientes
alimentos inocuos y nutritivos que satisfagan sus
necesidades nutricionales y preferencias alimentarias a fin
de llevar una vida activa y sana.
COMPONENTES RELACIONADOS CON MI

COMUNIDAD
Antes de adentrarnos a hablar sobre los componentes
que tienen relación con mi comunidad objetivo, repasemos
un poco sobre la comunidad y sus características.
COMUNIDAD OBJETIVO:
Ubicada en la Región Vll De Los Bosques La que esta
constituida por 12 municipios con una extensión territorial
de 2,362.99 km² que representan el 3.2 % de la superficie
estatal.
Simojovel que es la comunidad la que eh tomado para
este módulo actualmente conocido por su producción de
ámbar ya que es escaso pero muy exótico. Anteriormente
se dedicaban al cultivo del café, pero tiempo despues se
dedicaron más por la minería y comercio de ámbar, dicho
esto, hablaremos sobre los componentes del SISVAN
relacionados con esta comunidad:
COMPONENTES DE UN SISVAN EN MI
COMUNIDAD
°°°°°°°°°°°°°Seguridad alimentaria°°°°°°°°°°°°°
DISPONIBILIDAD
A pesar que todos tienen el derecho al

acceso de alimentos, al ser escasos y
muy caras, muchas personas
ESTABILIDAD
consumen muy pocas raciones o
simplemente compran comida
chatarra lo que deteriora su propia
Gracias a los cambios climáticos que
salud.
hay hoy en día y todas las bajan
producciones de los agrícolas por no
trabajar lo suficiente para la
ACCESO Y CONTROL producción de alimentos, no es
posible la distribución adecuada y
suficiente para una comunidad de
Tomando en cuenta la situación alta magnitud como lo es Simojovel.
económica de mi comunidad, afecta
también el hecho d que no hay un
control adecuado para la producción
CONSUMO Y UTILIZACIÓN
de alimentos y buena distribución de
BIOLÓGICA
este trabajo entre las personas
agrícolas así mismo a su vez la
Ante la mala producción de alimentos
distribución a la comunidad
que se origina en los campos, las
personas optan por comprar alimentos
enlatados o comerciales, lo que esto
produce aun más la baja producción y
bajo pago de los alimentos
provenientes de agricultores.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
Colombia potencia de la vida. Calidad e inocuidad de alimentos.
Recuperado el 05 de Noviembre del 2023 de
https://www.minsalud.gov.co/salud/Paginas/inocuidad-
alimentos.aspx#nav
Kofi Annan, ONU. (2002). Seguridad Alimentaria y Nutricional conceptos
Básicos. Recuperado el 05 de Noviembre del 2023 de
https://www.fao.org/3/at772s/at772s.pdf
Gavilanez Hely. (2022). SISVAN. Recuperado el 05 de Noviembre del
2023 de https://www.goconqr.com/es/mapamental/23876195/sisvan
Fao. (2023). Inocuidad y calidad de los alimentos. Recuperado el 05 de
Noviembre del 2023 de https://www.fao.org/food-safety/food-control-
systems/es/
Secretaria distrital de salud de Bogotá. Sistemas de vigilancia
epidemiológica alimentaria y nutricional -SISVAN-. Recuperado el 05 de
Noviembre del 2023 de
http://www.saludcapital.gov.co/sitios/VigilanciaSaludPublica/Protocol
os%20de%20Vigilancia%20en%20Salud%20Publica/Sisvan.pdf
UnADM: Sistemas de vigilancia alimentaria y nutricional. Recuperada el
05 de Noviembre del 2023 de
https://dmd.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE1/SA/02/SAS
VI/unidad_00/descargables/SASVI_IGA.pdf

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