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    Lomo en Manteca

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    Este documento proporciona una receta para preparar lomo en manteca y patatas a lo pobre. Incluye una lista de ingredientes y un proceso de cocina detallado que involucra macerar el lomo en vinagre y especias, cocinarlo en manteca de cerdo, y freír patatas y cebollas junto con pimientos y ajos.

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    Este documento proporciona una receta para preparar lomo en manteca y patatas a lo pobre. Incluye una lista de ingredientes y un proceso de cocina detallado que involucra macerar el lomo en vinagre y especias, cocinarlo en manteca de cerdo, y freír patatas y cebollas junto con pimientos y ajos.

    Descripción original:

    Receta de mi pueblo

    Título original

    » Lomo en manteca (2)

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    Formatos disponibles

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    Este documento proporciona una receta para preparar lomo en manteca y patatas a lo pobre. Incluye una lista de ingredientes y un proceso de cocina detallado que involucra macerar el lomo en vinagre y especias, cocinarlo en manteca de cerdo, y freír patatas y cebollas junto con pimientos y ajos.

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     cometelo@rtva.

    es

    Lomo en manteca

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    INGREDIENTES

    Lomo en manteca:

    1 kg de lomo de cerdo
    700 g de manteca de cerdo
    6 dientes de ajo
    1 vasito de vinagre
    Pimentón dulce, orégano, tomillo seco y laurel

    Patatas a lo pobre:

    3 patatas medianas
    3 dientes de ajo
    1 pimiento rojo 2
    1 cebolla
    4 huevos de guarnición
    Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
    PROCESO DE COCINA:

    Disponer en un cuenco los dientes de ajo machacados, 1 cucharada sopera de


    orégano, 1/2 cucharada de tomillo seco, 1 hoja de laurel, sal, pimienta, 1/2 vaso de
    vinagre y 1/2 vaso de agua. Mezclar bien.

    Cortar la carne en porciones de tamaño medio, introducir en la mezcla anterior y


    dejar macerar entre 24 y 48 horas en el frigorífico.

    Poner la manteca de cerdo a derretir en una sartén o cacerola y cocinar el lomo,


    previamente escurrido.

    Cuando el lomo esté dorado, incorporar el adobo y dejar cocinar hasta que se haya
    consumido el líquido y solo nos quede la manteca.

    Apagar el fuego, sacar el lomo de la manteca y dispone en una fuente.

    Agregar 2 cucharadas colmadas de pimentón dulce sobre la manteca caliente,


    triturar con la batidora y verter sobre la carne. Dejar que pierda temperatura antes
    de guardar al frío.

    Para las patatas a lo pobre, rehogar en aceite de oliva virgen extra, a fuego medio-
    alto, la cebolla y el pimiento rojo cortados en tiras junto con los ajos laminados.

    Incorporar las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm aproximado de


    grosor, salpimentar y dejar cocinar, a fuego medio, para que las patatas se vayan
    ablandando. (Dorar más o menos según los gustos)

    (De forma opcional y en el mismo aceite donde hemos hecho las patatas a lo
    pobre, freír unos huevos para acompañar nuestro plato)

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