La Zanahoria

ESCUELA BÁSICA Nº 1961
“PROF: JULIA IGNACIA ACOSTA DE

GONZÁLEZ”
PROYECTO HUERTA URBANA

“LA ZANAHORIA”
ALUMNA:
MILAGROS ESTEFANÍA ORTIZ RAMOS
PROF:
LETICIA BRIZUELA
SEXTO GRADO – SJN 2023

LA ZANAHORIA
CARACTERISTICAS
La zanahoria o Daucus Carota es una hortaliza perteneciente a la familia de las Apiaceas.
Se trata de una planta bianual que durante el primer año forma escasas hojas y raíz
mientras que, tras un período de descanso, forma el tallo y florece (con flores blancas
agrupadas).
La parte comestible es la raíz o tubérculo principal que presenta una función
almacenadora de grandes cantidades de azúcares. La forma de la zanahoria es gruesa y
alargada (similar a un cono) con una longitud que puede cambiar dependiendo de la
variedad, aunque generalmente oscila entre los 15-17 cm, pudiendo llegar a los 20. El
peso también varía entre los 100-250 gr. Las variedades más representativas de
zanahorias en la actualidad poseen colores naranjas, morados, blancos, rojos y amarillos.
Su sabor, mientras están tiernas y frescas, es ligeramente dulce.
TIEMPO DE GERMINACIÓN
Las semillas germinan de 10 a 20 días.
VALOR NUTRICIONAL
Calorías: 39
Proteína: 1,25 g
Hidratos carbono: 6,9 g
Fibra: 2,6
Grasa total: 0,20 g
Calcio 27: 24 mg
Hierro: 0,47 mg
Yodo: 6,53 mg
Magnesio: 11,24 mg
Sodio: 61 mg
Potasio: 321 mg
Fósforo: 19 mg
Vitamina C: 6, 48 mg
CLIMA APROPIADO Y TEMPERATURA
La zanahoria es una planta rústica, aunque prefiere climas templados. La temperatura
mínima de crecimiento está entorno a los 9°C y un óptimo de entre 16 y 18°C. El cultivo
puede soportar heladas ligeras y en reposo las raíces no se ven afectadas hasta los -5°C;
lo que permite su conservación en el terreno. Temperaturas mayores a los 28 °C pueden
provocar una aceleración en los procesos de envejecimiento y pérdida de coloración en la
raíz. En nuestro país, la zanahoria es una hortaliza esencialmente de las épocas más frías
del año, exige mucha agua y bien distribuida.
ÉPOCA DE CULTIVO Y SIEMBRA
La época de siembra de la zanahoria se extiende de febrero a setiembre. Los suelos
arenosos-arcillosos, de buena profundidad y permeabilidad, son los más indicados. En el
caso de la zanahoria, la siembra se realiza en forma continua, en tablones de 1 metro a
1,20 metros de ancho y un máximo de 50 metros de largo, dejando un camino de acceso
de 30 a 40 cm. Los espacios entre hileras deben ser de 15 a 20 cm; con una profundidad
de siembra de 1cm. Para el cultivo de 1 hectárea se necesitan 5 kilos de semillas.
RIEGO
El manejo del riego es muy importante en el cultivo de zanahoria, especialmente en
aquellos lugares o estaciones en los que las lluvias no son frecuentes o la evaporación es
elevada.
Si las zanahorias sufren sequía, aunque sea durante un corto periodo de tiempo, su piel
se resecará y cuando volvamos a regar o llueva, se agrietarán irremediablemente. Esto no
quiere decir que tengamos que ver la tierra siempre húmeda en superficie, ya que la
zanahoria, a medida que crece, puede extraer agua a más profundidad. Si escarbamos
ligeramente, y vemos que a unos centímetros de profundidad la tierra sale más oscura y
húmeda, significa que hay agua disponible. No obstante, no debemos dejar que se seque
demasiado ya que luego nos costará más alcanzar un correcto grado de humedad.
El exceso de agua también puede afectar negativamente al cultivo reduciendo su
rendimiento.
ABONO
A las zanahorias les gustan los suelos ricos en humus, pero éste ha de estar muy
descompuesto. Los abonos nitrogenados, en exceso, estimulan el crecimiento de las
hojas —en detrimento de las raíces—, afectan a su conservación y disminuyen el
contenido en carotenos.
El nitrógeno a aportar, ha de encontrarse bajo la forma nítrica, lo que favorece el cambio
de color de amarillo a rojo. Las formas amoniacales y la urea, inducen la deformación de
las raíces.
COMO ELIMINAR LAS PLAGAS
Es una de las plagas más recurrentes del huerto y, también, de las más agresivas. La
mosca de la zanahoria puede convertirse en un auténtico dolor de cabeza para tus
cultivos. Y, curiosamente y a pesar de su nombre, los manjares de este pequeño insecto
no son únicamente las zanahorias. Apio y perejil también son objetivo de esta mosca de
apariencia inofensiva e importante repercusión en nuestras hortalizas. Una buena razón
para conocer de cerca la mosca de la zanahoria y, sobre todo, saber cómo atajarla.
Cómo Eliminar:
Arar la tierra a conciencia, importante para evitar la reaparición de la mosca de la
zanahoria
Colocar una malla antihierbas
Asociar cultivos beneficiosos y molestos para la mosca de la zanahoria
Rotar los cultivos, vital para evitar a la mosca de la zanahoria
RECOLECCIÓN
La recolección se efectúa antes de que la raíz alcance su completo desarrollo (hasta 5
cm. de diámetro según sean destinadas para conserva, o para su consumo en fresco). El
periodo entre siembra y recolección varía según las variedades, el uso final del producto y
la época del año, siendo en general un intervalo de 3-7 meses.
Las operaciones de recolección son el arrancado, la limpieza, el corte del follaje si es
preciso y la recogida. Existen tres tipos de recolección: la recolección manual, se emplea
únicamente en parcelas muy reducidas; la recolección semi-mecánica, mediante
herramientas acopladas al tractor (arado, cuchillas o máquina arrancadora-alineadora); y
la recolección mecánica, muy desarrollada actualmente.
La recolección mecánica es cada vez más común debido a sus considerables ventajas
como el ahorro de mano de obra y por tanto menor coste de producción.
RECETAS A PREPARAR
Gazpacho de zanahoria
Ensalada de zanahorias y patatas
Zanahorias baby asadas con balsámico
Crema de zanahoria y coco
Crema de calabaza y zanahoria en vasitos
Pastel tricolor de zanahoria, espinacas y patata
Zanahorias glaseadas con miel
Y muchas otras recetas más…
BIBLIOGRAFÍA
https://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2714&r=ReP-20382-
DETALLE_REPORTAJESPADRE
https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20180918/451854795056/zanahoria-
beneficios-propiedades-valor-nutricional.html
https://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-rural/zanahoria-694156.html
https://www.mundohuerto.com/cultivos/zanahoria/riego
https://www.infoagro.com/hortalizas/zanahoria.htm
https://www.micasarevista.com/recetas-trucos-cocina/g39966012/recetas-zanahoria/
ANEXO
INDICADORES
 Entrega en tiempo establecido 3pt
 Creatividad 2pt
 Originalidad 2pt
 Portada 2pt
 Anexo 1pt
 Desarrollo del tema 5pt

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