NUTRICIÓN

Nutrición - Conjunto de procesos mediante los que los organismos intercambian materia y energía
con el medio que les rodea.
Según el tipo de nutrición, los organismos pueden ser:
AUTÓTROFOS: Incorporan materia inorgánica procedente del medio, con la que elaboran su
propia materia orgánica.
FOTOSINTÉTICOS: Obtienen energía de la luz solar
QUIMIOSINTÉTICOS: Obtienen energía de la oxidación de compuestos inorgánicos.
HETERÓTROFOS- Utilizan como fuente de materia (Carbono) los compuestos orgánicos
elaborados por otros organismos.
ALIMENTACIÓN: Proceso mediante el cual los animales obtienen los alimentos. Es el paso previo a la
nutrición

NUTRICIÓN HETERÓTROFA
Nutrición holozoica- Tipo de nutrición heterótrofa que se caracteriza por la obtención de
energía y componentes orgánicos básicos al ingerir y digerir otros organismos, vivos o muertos, o
partes de ellos. Los animales con nutrición holozoica se clasifican en:
Carnívoros: los alimentos son de origen animal.
Depredadores: buscan y capturan a sus presas.
Carroñeros: se alimentan de restos y cadáveres
Herbívoros: alimentos de origen vegetal.
Omnívoros: alimentos vegetales y animales
Nutrición saprófita- Tipo de nutrición heterótrofa que se caracteriza por la obtención de
materia y energía mediante la ingestión de sustancias orgánicas en estado de descomposición.
(Bacterias, hongos)
Nutrición parásita- Nutrición heterótrofa que se caracteriza por la obtención de materia y
energía de otro ser vivo sin matarlo. Se establece una relación entre dos seres vivos en la que uno de
los participantes (parásito) depende del otro (huésped) y obtiene un beneficio de él.
Ingestión: forma en la que los animales incorporan el alimento al organismo desde el exterior
Clasificación de animales según el tipo de captación de alimento
- Se alimentan de líquidos (líquidos orgánicos de plantas, o animales, o tejidos blandos)
- de vida libre: insectos, colibrí (néctar de las flores), algunas arañas que secretan enzimas y
absorben líquidos digeridos
- parásitos.
- MICRÓFAGO es el organismo que se alimenta de pequeños trozos de materia nutritiva o de
animales mucho más pequeños que él.
Detritívoros, como la lombriz de tierra.
Filtradores, como las esponjas o las ballenas.
- MACRÓFAGO: son animales que se nutren de presas muy grandes con relación a su tamaño. El
alimento debe ser cortado o triturado antes de la ingestión. Los reptiles, las aves, serpientes, tigres,
cocodrilos, buitres.

Transformación
La digestión es el proceso de transformación de los alimentos en sustancias más sencillas que las
células puedan asimilar.
TIPOS:
Digestión mecánica: Procesos físicos que se encargan de fraccionar el alimento y prepararlo
para su posterior tratamiento químico.
Incluye la masticación, la deglución y la peristálsis.
Digestión química: Procesos químicos por los que las grandes moléculas que con:enen los
alimentos, los nutrientes orgánicos (glúcidos, lípidos y proteínas), son procesadas hasta obtener de
ellas sus componentes elementales (monosacáridos, ácidos grasos y aminoácidos) que serán
absorbidos para pasar al torrente sanguíneo.
Estos procesos son llevados a cabo por enzimas presentes en la saliva y los jugos gástricos
(estómago), pancreático e intestinal.

La digestión química se puede producir de tres forma:

DIGESTIÓN INTRACELULAR: Se lleva a cabo en el interior de las células. Es la más primitiva
(esponjas). Las partículas alimenticias son englobadas por las células y digeridas en el interior de
vacuolas digestivas a las que se vierten las enzimas hidrolíticas de los lisosomas.
DIGESTIÓN EXTRACELULAR: Se realiza fuera de las células, en el aparato digestivo. Propia de
animales con tubo digestivo desarrollado, gracias a la secreción de enzimas hidrolíticas por las
paredes del tubo digestivo o de glándulas anexas.
Ventaja- los animales pueden alimentarse de partículas de mayor tamaño.
DIGESTIÓN MIXTA: Presenta una fase extracelular y una intracelular. Propia de cnidarios.
Tipos de aparatos digestivos: sin aparato (redes de canales, esponjas), incompleto (sao de una sola
abertura cavidad gastrovascular, cnidarios) o completo (dos aberturas, mayoría de animales.
El aparatos digestivo en invertebrados
Poríferos
No tienen tubo digestivo
Los nutrientes entran por los poros inhalantes disueltos en
el agua y son captados por células especializadas
(coanocitos).
La digestión intracelular se produce en los amebocitos.
Expulsan agua y productos de desecho por el ósculo.

Cnidarios
Cavidad gastrovascular (1 sola abertura boca/ano).
Tubo digestivo incompleto. Los tentáculos crean corrientes
de agua que atraen a las presas.
Cnidoblastos/Cnidocitos. Células urticantes presentes
en los tentáculos con cnidocistos/nematocistos (orgánulos
con un filamento que se clava en las presas e inyecta un
líquido que las paraliza o mata).
Digestión mixta:
• Células glandulares secretan enzimas a la cavidad
gastrovascular que realizan digestión extracelular parcial.
• Células digestivas realizan digestión intracelular.

Platelmintos
Digestión mixta
Tubo digestivo incompleto: boca, faringe e intestino ramificado (sin ano)
Los parásitos carecen de aparato digestivo y absorben los nutrientes a través de la
pared del cuerpo.

Nematodos
Tubo digestivo completo: BOCA – FARINGE – INTESTINO – ANO/CLOACA
Digestión extracelular o intracelular

Anélidos
Tubo digestivo completo:
BOCA– FARINGE – BUCHE – MOLLEJA – INTESTINO – ANO

Digestión extracelular

Moluscos
Tubo digestivo completo: BOCA – ESÓFAGO – ESTÓMAGO - INTESTINO – ANO
Glándulas anejas: HEPATOPÁNCREAS (secreción de
enzimas)
Digestión extracelular
Adaptaciones:
Gasterópodos: RÁDULA (raspan el alimento)
Cefalópodos: mandíbulas de pico de loro (trituran)
Bivalvos. Filtran partículas del agua mediante filamentos de las branquias.
(MIRAR FOTO DIAPOSITIVA 16)

Artrópodos (FOTOS DIAPOSITIVA 17)

Tubo digestivo completo: BOCA – ESÓFAGO – ESTÓMAGO (BUCHE- MOLLEJA) - INTESTINO – ANO
(Buche: predigestión química. Molleja: órgano masticador.)
Digestión extracelular
La boca está adaptada al tipo de alimentación de cada
animal, y dotada de apéndices (mandíbulas,trompa, etc.) que
ayudan a capturar e ingerir el alimento.
Otras adaptaciones:
Artrópodos terrestres →Glándulas salivales.
Crustáceos (algunos) → Molinillo gástrico, con dientes
quitinosos que trituran el alimento.

Equinodermos
Tubo digestivo completo: BOCA – ESÓFAGO – ESTÓMAGO - INTESTINO - ANO
Digestión extracelular
Erizos. Aparato masticador: linterna de Aristóteles (5 piezas de carbonato cálcico)
Estrellas. Tragan piezas enteras. La mayoría posee estómago evaginable, vierten enzimas digestivas
sobre la presa y la tragan tras digestión parcial.
En las estrellas de mar el estómago se prolonga por el interior de los brazos formando ciegos.
El aparatos digestivo en vertebrados
Tubo digestivo largo. Tejidos epiteliales, conjuntivos y musculares.
Glándulas accesorias glándulas salivales, hígado, páncreas, glándulas secretoras gástricas e
intestinales.
Órganos diferenciados: Boca, faringe, esófago, estómago, intestino, ano. Mandíbula móvil excepto
agnatos.

Boca
La cavidad bucal interviene en el proceso de ingestión del alimento
En algunos casos en ella se inicia la digestión mecánica y química.
Presenta estructuras adaptadas a diferentes tipos de dieta: PICO, DIENTES, GLÁNDULAS SALIVALES,
LENGUA.
Mandíbula móvil (excepto agnatos)
Boca. Estructuras adaptadas
PICO. Capturar y desgarrar. (Aves y tortugas)
DIENTES
Peces, anfibios y reptiles: No tienen función masticadora. Capturar y retener presas.
Mamíferos: Función masticadora. Distintos tipos de piezas dentarias especializadas.
Realizan la digestión mecánica del alimento.
Piezas dentarias. Función.
4 Incisivos: cortar
2 Caninos: desgarrar
4 Premolares: triturar
6 Molares: triturar

SALIVA
Agua y mucina: humedecen y lubrican
el alimento; facilitan la deglución.
Amilasa: enzima digestiva. Degrada almidón
Lisozima: enzima que ataca la pared celular bacteriana.

GLÁNDULAS SALIVALES. Presentes en vertebrados terrestres. Segregan SALIVA: agua, mucina,

amilasa y lisozima. (Sustancias anticoagulantes en algunas especies hematófagas. Ej.garrapatas,
sanguijuelas)

DIENTES - Masticación (Digestión mecánica)

Algunos mamíferos, como los osos hormigueros y las ballenas con barbas, carecen de dientes

Boca. Estructuras adaptadas

LENGUA.
Peces. Elemento óseo sin movimiento en la base de la boca
Aves. Lengua córnea poco móvil
Vertebrados terrestres: Lengua móvil que facilita la deglución.

Esófago
Después de la deglución, el alimento avanza a través del esófago mediante movimientos
peristálticos.
En algunas aves presenta una dilatación lateral donde se almacena el alimento (Buche).

Estómago
Es una dilatación muscular y glandular del tubo digestivo en la que el alimento queda retenido un
tiempo, así se facilita la acción de las sustancias segregadas en él. Tras las transformaciones sufridas
en el estómago el bolo alimenticio se convierte en una masa
semisólida homogénea: QUIMO.
La contracción de las capas musculares contribuyen a
mezclar el alimento con el jugo gástrico.
La capa mucosa que contiene glándulas que segregan:
Mucina (protege la mucosa)
Pepsina (enzima que degrada proteínas)
HCl (genera pH ácido que permite acción de la pepsina y
destruye bacterias que entran con el alimento)

El estómago presenta modificaciones en función del tipo de

alimentación. El más sencillo consta de una sola cámara.
Estómago de los rumiantes, está dividido en cuatro cámaras:
PANZA / RUMEN: El alimento llega a él casi sin masticar.
Contiene microorganismos simbióticos que descomponen la celulosa.
REDECILLA / RETÍCULO: Devuelve el alimento fermentado a la boca al contraerse.
LIBRO / OMASO: Recibe el alimento ya triturado por la rumia. En él se absorbe gran cantidad de
agua.
CUAJAR / ABOMASO: Actúan las enzimas digestivas.
Rumiar: Masticar por segunda vez los alimentos, que vuelven desde las cavidades del estómago.

El estómago presenta modificaciones en función del tipo de alimentación. El más sencillo consta de
una sola cámara.
Estómago de aves
Está dividido en dos regiones, una anterior glandular, donde se
produce la digestión química, y otra trituradora (MOLLEJA), un
órgano musculoso con repliegues internos cuya mucosa está
recubierta por una capa córnea.
Las contracciones de la musculatura de la molleja contribuyen
a la trituración del alimento procedente del estómago
glandular.

Intestino
Es un tubo que comunica con el estómago a través de un esfínter
llamado píloro.
2 partes: Intestino medio (intestino delgado), intestino posterior
(intestino grueso).
● Intestino medio
La porción anterior del intestino es el intestino medio, en mamíferos
intestino delgado. Tiene una longitud variable (8-10m).
Se comunica con el estómago a través del píloro y con el intestino
grueso a través de la válvula ileocecal.
Se divide en tres secciones: Duodeno - Yeyuno - Íleon
Desempeña dos funciones: digestión y absorción.

DIGESTIÓN en el intestino
En el intestino medio finaliza la digestión química de los alimentos gracias a sus propias secreciones y
alas que recibe de dos glándulas anejas: hígado y páncreas.
Jugos digestivos en la digestión en el intestino:
Jugo intestinal: enzimas digestivas y mucina segregadas por las células de la mucosa intestinal.
Jugo pancreático: Enzimas digestivas y sales (bicarbonato sódico) que neutralizan la acidez del
estómago. Segregado por el páncreas a través del conducto pancreático.
Jugo biliar o bilis: Contiene sales biliares (no enzimas), que emulsionan las grasas y las dividen en
partículas pequeñas, más fáciles de dividir por las lipasas.
Se produce en el hígado y se almacena en la vesícula biliar. Se vierten al intestino a través del
conducto colédoco.
El conducto pancreático y el conducto colédoco desembocan juntos en el intes:no a través de la
ampolla de Vater
Al finalizar la diges:ón en el intes:no el QUIMO se transforma en QUILO, un líquido compuesto por
agua, productos de la diges:ón y restos del alimento no digeridos

ABSORCIÓN en el intestino
Los nutrientes obtenidos tras la digestión del alimento son absorbidos a través de la pared intestinal,
se incorporan al torrente circulatorio, que los distribuye hasta los órganos.
Estructura del intestino delgado:

La mucosa intestinal presenta pliegues y vellosidades intestinales, recorridas por capilares

sanguíneos y linfáticos. Además, las células epiteliales (enterocitos) poseen repliegues en la
membrana celular (microvellosidades).
Los pliegues, vellosidades y microvellosidades aumentan la superficie de absorción intestinal.
 La absorción de los nutrientes puede llevarse a cabo a través de varios mecanismos:

Tipo de mecanismo Requiere Sustancias que transporta

Transporte activo Energía Glucosa,aminoácidos

Difusión facilitada Proteína transportadora y gradiente Fructosa

de concentración

Difusión simple Gradiente de concentración Sales minerales, vitaminas, ácidos grasos

y glicerina

La mayor parte de nutrientes son recogidos por los capilares que convergen en la vena porta. Esta los
transporta hasta el hígado, donde son procesados.
Los ácidos grasos forman complejos lipoproteicos (QUILOMICRONES) en los enterocitos. Pasan al
interior de los capilares linfáticos de las vellosidades y de ahí a vasos linfáticos mayores que,
finalmente, vierten dichos complejos a la sangre.

● Intestino posterior
Tiene un diámetro mayor que el intestino medio.
En humanos corresponde al colon y el recto.
El material que llega al intestino posterior es muy líquido y contiene los restos no
asimilados por el organismo.
La función principal del intestino grueso es la absorción de agua.
Se realiza una digestión suplementaria gracias a las bacterias de la flora intestinal.
De este modo se aprovecha algo de celulosa (que no podemos digerir) y nos
proporcionan vitaminas (vitamina K y B12). Los residuos, a medida que son
empujados por el tramo final, por medio de los movimientos peristálticos, van
compactándose. Se forman las heces fecales. Son expulsados al exterior en el
proceso de egestión o defecación.