ESPECIFICACIONES TECNICAS DE TUBERCULOS PARA EL COMEDOR UNIVERSITARIO

Finalidad pública:brindar el servicio de alimentación diaria y balanceada a 1500 estudiantes

de la Universidad Nacional del Centro del Perú durante el semestre académico 2016-I

Fuente financiamiento: Recursos Ordinarios

Condiciones:
 Entrega por suministro, entre los meses de Abril – Julio, de acuerdo al requerimiento de
la Nutricionista del Comedor Universitario.
 La Nutricionista realizara el requerimiento de los bienes como mínimo con 48 horas de
anticipación a través de un formato de requerimiento y por intermedio del Jefe de
Almacén del Comedor Universitario
 El Pago por los bienes entregados, se realizaran al culminar el mes y previa
presentación de los comprobantes de pago (Factura) y el acta de conformidad emitido
por la Administración del Comedor Universitario

Valor
Item Producto Unidad Cantidad Características técnicas
estimado
1 Camote amarillo Kg 1600 5,760.00 Características: Seleccionados de
primera calidad, fresco, cáscara
limpia, tamaño grande y homogéneo,
color característico, sano y entero.
Embalaje: sacos de polietileno
Transporte de acuerdo a las normas
vigentes.
2 Papa Yungay Kg 13,500 29,700.00 Características: Seleccionadas de
primera calidad, fresco, cáscara
limpia, tamaño grande y homogéneo,
maduración natural, libre de productos
químicos.
Embalaje: Sacos de polietileno
Transporte: de acuerdo a las normas
vigentes

ESPECIFICACIONES TECNICAS DE FRUTAS PARA EL COMEDOR UNIVERSITARIO

Finalidad pública:brindar el servicio de alimentación diaria y balanceada a 1500 estudiantes

de la Universidad Nacional del Centro del Perú durante el semestre académico 2016-I y 2016-
II

Fuente financiamiento: Recursos Ordinarios

Condiciones:
 Entrega por suministro, entre los meses de Abril – Julio, y Setiembre – Diciembre de
acuerdo al requerimiento de la Nutricionista del Comedor Universitario.
 La Nutricionista realizara el requerimiento de los bienes como mínimo con 48 horas de
anticipación a través de un formato de requerimiento y por intermedio del Jefe de
Almacén del Comedor Universitario
 El Pago por los bienes entregados, se realizaran al culminar el mes y previa
presentación de los comprobantes de pago (Factura) y el acta de conformidad emitido
por la Administración del Comedor Universitario
 Valor
Item Producto Unidad Cantidad Características técnicas
estimado

Características: Seleccionados de
primera calidad, de pulpa blanca a
ligeramente amarillo con sabor dulce,
consistencia ligeramente blanda,
Plátano de cáscara amarillo característico,
1 Kg 4000 10.000,00
seda maduración natural, peso promedio de
cada uno 160 grs. aproximadamente, 6
unidades por kilo y de tamaño uniforme.
Embalaje:jaba por 16 kilos cubierto con
papel kraft
Características: Seleccionadas de
primera calidad, enteras, limpias,
cáscara de color verde y pulpa blanca,
Manzana agridulce, peso promedio cada uno de
2 verde Kg. 480 1.200,00 130 gr., tamaño uniforme de fácil
para hervir cocimiento, limpio, color característico
homogéneo.
Embalaje:jabas
Características: Seleccionados de
primera calidad, cáscara de color
característico, agridulce, peso promedio
3 Maracuyá Kg. 800 2.720,00 por unidad 130 gr., tamaño uniforme,
fresco, grande, limpio,
Embalaje:jabas
Características: Seleccionadas de
primera calidad, enteras, limpias,
frescas, cáscara de color característico
Mandarina y delgada, maduración natural, sabor
4 kilo 2200 11.000,00
sin pepa dulce y sin pepa, peso aproximado por
unidad 125 gr. y tamaño uniforme.
Embalaje:jabas
Características: Seleccionados de
primera calidad, cascara y pulpa de
color característico, dulce, consistencia
Plátano de ligeramente blanda, maduración natural,
5 Kg 1000 3.000,00
isla peso promedio por unidad 160 gr.
aproximadamente y tamaño uniforme.
Embalaje: Jabas de 14 kilos cubierto
con papel kraft
Características: Seleccionadas de
primera calidad. enteras, limpias,
cáscara de color amarillo rojizo, pulpa
Manzana blanquecina amarillenta, dulce, de peso
6 Kg. 100 280,00
Israel promedio cada uno de 180 gr.
aproximadamente, maduración natural.
Embalaje:jabasde 15 kilos.
Características: Seleccionadas de
primera calidad, peso de 120 gr.
Pera de aproximadamente, dulce y jugosa, color
7 Kg 1120 5.600,00 característico, textura firme, fresca, sano
agua
y entero
Embalaje:jabasde 14 kilos.
 Características: Seleccionadas de
primera calidad, sanas, enteras,
limpias, con una corteza delgada, color
Naranja característico, pulpa jugosa y agridulce,
8 Ciento 320 5.760,00 peso promedio por unidad 200 gr.
valencia
aproximadamente, tamaño uniforme,
maduración natural.
Embalaje: jabas
Características: Seleccionadas de
primera calidad, sanas, enteras,
limpias, con una corteza delgada, color
característico, pulpa jugosa y agridulce,
9 Tanyarina ciento 200 5000
peso promedio por unidad 200 gr.
aproximadamente, tamaño uniforme,
maduración natural.
Embalaje: en jabas
Características: Seleccionadas de
primera calidad, frescas, enteras,
limpias, cáscara de color rojo brillante,
Manzana pulpa blanquecina amarillenta
10 Kg. 2400 10.800,00
delicia característica, dulce, peso promedio por
unidad 180 gr.
Embalaje:jaba de 20 Kg
Características: Seleccionadas de
primera calidad, enteras, limpias,
maduras, textura firme, color
11 Piña Unidad 2600 9.620,00 característico, dulce, peso promedio
por unidad 2.5 kilos, tamaño uniforme,
maduración natural.
Embalaje:jaba
Características: Seleccionadas de
primera calidad, frescas, limpias,
Manzana enteras, color y sabor característico,
12 Kg 1600 5.600,00 peso promedio por unidad 160 gr.,
Winter
tamaño uniforme, maduración natural.
Embalaje:jaba
Características: Seleccionadas de
primera calidad, enteras, maduras,
textura firme, color y sabor
13 Papaya Kg 3200 9.600,00 característico, peso promedio 1500 gr.,
maduración natural.
Embalaje: jaba
Características: Contextura firme,
fresca, estado de maduración
pintón,calidad primera.
14
Carambola kg 280 840,00 Embalaje: apropiado no debe presentar
aplastamiento o pudrición entrega en
jaba
Características: Seleccionadas de
primera calidad, enteras, limpias,
maduras, textura firme, color verde
oscuro, pulpa color rojiza o rosada,
15 Sandia Kg. 3600 9.000,00 posee semillas de color negro y/o
blanco amarillento, dulce, peso
aproximado 5 Kg,
Embalaje: jaba
Características: Seleccionadas de
primera calidad, enteras color
característico homogéneo, capa de cera
16 Granadilla Kg 2000 8.000,00 natural, libres de insectos o
enfermedades, limpia, exenta de olores,
sabores o materias extrañas visibles,
peso promedio por unidad 100 gr.
 Embalaje:jaba
Características: Seleccionadas de
primera calidad, enteras, sanas,
limpias, cáscara de color característico,
pulpa firme, dulce, estar finamente
17 Uva kg 2995 11.381,00 adheridos al escobajo y en la medida de
lo posible tener pruina intacta, tamaño
uniforme, maduración natural.
Embalaje: jabas de 10 kilos con papel
kraft
Características: Seleccionados de
primera calidad, variedad melón, dulce
y jugoso, color característico, textura
18 Durazno Kg. 1800 9.180,00 firme, peso aproximado por unidad 100
gr., maduración natural.
Embalaje:jabas de 10 kg.
Características:Contextura firme, fresca
de color amarillo,calidad primera.
Membrillo Kg. 40 140,00
19
Embalaje:jaba
 ESPECIFICACIONES TECNICAS DE MENUDENCIAS DE RES PARA EL COMEDOR
UNIVERSITARIO

Finalidad pública:brindar el servicio de alimentación diaria y balanceada a 1500 estudiantes

becarios de la Universidad Nacional del Centro del Perú durante los semestres académicos
2016-I y 2016- II

Fuente financiamiento: Recursos Ordinarios

Condiciones:
 Entrega por suministro, entre los meses de Abril – Julio y Setiembre – Diciembre, de
acuerdo al requerimiento de la Nutricionista del Comedor Universitario.
 La Nutricionista realizara el requerimiento de los bienes como mínimo con 48 horas de
anticipación a través de un formato de requerimiento y por intermedio del Jefe de
Almacén del Comedor Universitario
 El Pago por los bienes entregados, se realizaran al culminar el mes y previa
presentación de los comprobantes de pago (Factura) y el acta de conformidad emitido
por la Administración del Comedor Universitario

VALOR
ITEM PRODUCTO UNIDAD CANTIDAD CARACTERISTICAS TECNICAS
REFERENCIAL

Características: De vacuno,
seleccionado de primera calidad,
fresco, limpio, libre de residuos no
comestibles, con certificación de
Corazón de inspección sanitaria.
Kg 1200
1 res 16,200,00
Embalaje: cubetas limpias sin agua
y cubiertas.
Transporte y envase: de acuerdo a
las normas vigentes.
Características: De vacuno,
seleccionada de primera calidad,
fresco, limpia, con sello y
certificación de inspección sanitaria
y veterinaria del camal de
2 Panza de res Kg. 1000 procedencia.
10.000,00
Embalaje: cubetas limpias sin agua
y cubiertas.
Transporte y envase: de acuerdo a
las normas vigentes.
Características: De vacuno,
seleccionada de primera calidad,
cocido, fresco y limpio.
Patita de res
3 Kg. 1000 Embalaje: cubetas limpias sin agua
cocida 9.700,00
y cubiertas.
Transporte y envase: de acuerdo a
las normas vigentes.
 ESPECIFICACIONES TECNICAS DE PESCADOS PARA EL COMEDOR UNIVERSITARIO

Finalidad pública:brindar el servicio de alimentación diaria y balanceada a 1500 estudiantes

becarios de la Universidad Nacional del Centro del Perú durante los semestres académicos
2016-I y 2016- II

Fuente financiamiento: Recursos Ordinarios

Condiciones:
 Entrega por suministro, entre los meses de Abril – Julio y Setiembre – Diciembre, de
acuerdo al requerimiento de la Nutricionista del Comedor Universitario.
 La Nutricionista realizara el requerimiento de los bienes como mínimo con 48 horas de
anticipación a través de un formato de requerimiento y por intermedio del Jefe de
Almacén del Comedor Universitario
 El Pago por los bienes entregados, se realizaran al culminar el mes y previa
presentación de los comprobantes de pago (Factura) y el acta de conformidad emitido
por la Administración del Comedor Universitario

VALOR
ITEM PRODUCTO UNIDAD CANTIDAD CARACTERISTICAS TECNICAS
REFERENCIAL

Características: Pescado grado A2,

tamaño grande (super Jumbo), sin
congelar (eviscerados y fileteados
1 Jurel Kg 3600 32,400.00 en el comedor), peso neto.
Embalaje: Cubetas limpias con hielo
Transporte y envase: de acuerdo a
las normas vigentes.
Características: Arco iris y
salmonada, 4 und. por kg. peso
neto.
2 Trucha Kg 2400 32,400.00
Embalaje: Cubetas limpias con hielo
Transporte y envase: de acuerdo a
las normas vigentes.
Características: Pescado grado A2,
tamaño grande (super jumbo) ,sin
congelar (eviscerados y fileteados
3 Bonito Kg. 3000 33,000.00 en el comedor), peso neto.
Embalaje: Cubetas limpias con hielo.
Transporte y envase: de acuerdo a
las normas vigentes.
 ESPECIFICACIONES TECNICAS DE POLLOS PARA EL COMEDOR UNIVERSITARIO

Finalidad pública:brindar el servicio de alimentación diaria y balanceada a 1500 estudiantes

becarios de la Universidad Nacional del Centro del Perú durante los semestres académicos
2016-I y 2016- II

Fuente financiamiento: Recursos Ordinarios

Condiciones:
 Entrega por suministro, entre los meses de Abril – Julio y Setiembre – Diciembre, de
acuerdo al requerimiento de la Nutricionista del Comedor Universitario.
 La Nutricionista realizara el requerimiento de los bienes como mínimo con 48 horas de
anticipación a través de un formato de requerimiento y por intermedio del Jefe de
Almacén del Comedor Universitario
 El Pago por los bienes entregados, se realizaran al culminar el mes y previa
presentación de los comprobantes de pago (Factura) y el acta de conformidad emitido
por la Administración del Comedor Universitario

VALOR
ITEM PRODUCTO UNIDAD CANTIDAD CARACTERISTICAS TECNICAS
REFERENCIAL

Características: Pollo entero

eviscerado, seleccionado de primera
calidad, limpio y fileteado en planta,
fresco, peso promedio por pollo 1700
Pollo entero gr., sello de seguridad de inspección
1 sin Kg. 7200 75.600,00 sanitarIa.
menudencia
Embalaje: cubetas limpias sin agua y
cubiertas,
Transporte y envase: de acuerdo a
las normas vigentes.
Características: Pollo parrillero entero
B2, sin congelar, seleccionado de
primera calidad, limpio y fileteado en
planta, fresco, peso promedio por
pollo 1200 gr., color y olor
2 Pollo (B2) Unidad 4560 59,280.00 característico, sello de seguridad de
inspección sanitaria.
Embalaje: cubetas limpias sin agua y
cubiertas,
Transporte y envase: de acuerdo a
las normas vigentes.
 ESPECIFICACIONES TECNICAS DE CARNES PARA EL COMEDOR UNIVERSITARIO

Finalidad pública:brindar el servicio de alimentación diaria y balanceada a 1500 estudiantes

becarios de la Universidad Nacional del Centro del Perú durante los semestres académicos
2016-I y 2016- II

Fuente financiamiento: Recursos Ordinarios

Condiciones:
 Entrega por suministro, entre los meses de Abril – Julio y Setiembre – Diciembre, de
acuerdo al requerimiento de la Nutricionista del Comedor Universitario.
 La Nutricionista realizara el requerimiento de los bienes como mínimo con 48 horas de
anticipación a través de un formato de requerimiento y por intermedio del Jefe de
Almacén del Comedor Universitario
 El Pago por los bienes entregados, se realizaran al culminar el mes y previa
presentación de los comprobantes de pago (Factura) y el acta de conformidad emitido
por la Administración del Comedor Universitario

VALOR
ITEM PRODUCTO UNIDAD CANTIDAD REFERENCIAL CARACTERISTICAS TECNICAS
(S/.)

Carne de vacuno, seleccionado de

primera calidad en buen estado de
salud (máximo de 3 años de edad),
fresco, carne deshuesada de tapa,
cadera o cabeza de lomo, libre de
fibras, color rojo cerezo brillante y de
consistencia firme y elástica al tacto
tanto la grasa como el tejido
Carne de res
1 Kg. 2500 47,500.00 muscular, libre de coloraciones
sin hueso
extrañas, fileteado en planta, con
sello y certificación de inspección
sanitaria y veterinario del camal de
procedencia.
Embalaje: en cubetas limpias sin
agua o bolsas de primer uso.
Transporte y envase: de acuerdo a
las normas técnicas vigentes
Carne de res de vacuno, en buen
estado de salud (máximo de 3 años
de edad), carne de color rojo cereza
brillante y de consistencia firme y
elástica al tacto tanto la grasa como
el tejido muscular, fresco, limpio,
calidad de primera con su sello
respectivo, libre de coloraciones
Carne de res extrañas, trozado y fileteado en
2 Kg. 5000 66,000.00
con hueso planta, de un solo ganado (1/4
compensado), con sello y
certificación de inspección sanitaria y
veterinario del camal de
procedencia,.
Embalaje: cubetas limpias sin agua
o bolsas de primer uso.
Transporte y envase de acuerdo a
las normas vigentes
 Carne de cerdo en buen estado de
salud (máximo de 3 años de
edad),fresco, sin cuero, sin
apéndices, ligero de grasa coloración
rosa y de consistencia firme y
elástica al tacto tanto la grasa como
el tejido muscular, fresco, limpio,
Carne de calidad de primera con su sello
3 cerdo con Kg. 4000 56,000.00 respectivo, libre de coloraciones
hueso extrañas, trozado y fileteado en
planta, con certificación de
inspección sanitaria y veterinario del
camal de procedencia,
Embalaje: en cubetas limpias sin
agua o bolsas de primer uso.
Transporte y envase de acuerdo a
las normas vigentes
De carne de vacuno, seleccionada
de primera calidad, cruda, molida,
fresco, limpio, con certificación de
Carne res
4 Kg. 500 7,000.00 inspección sanitaria y veterinario del
molida
camal de procedencia, Transporte
en cubetas limpias sin agua, sello de
seguridad.
 VESTUARIO PARA EL PERSONAL DEL COMEDOR UNIVERSITARIO
Cantidad

UNID DESCRIPCIÓN
25 par Botas de jebe Caña alta , color blanco, tallas del 38 al 42
Botín de cuero , antideslizante, reforzado, con punta de acero de
25 par tallas: 38 al 42
Juego de Uniforme con logo UNCP que consta de :Pantalón color
blanco con triple costura y atraque en las partes principales y
elástico en la cintura, Camisa blanca modelo cheff, gorro blanco
modelo cheff, mascarilla blanca, todas las prendas en tela drill 100
50 unidad % de algodón)
Delantal con logo UNCP tela dril 100% algodón sanforizado (1.2 m x
50 unidad 80cm). Color azul marino

Juego de Chaqueta de mozo con manga 3/4 con logo UNCP en tela
25 unidad drill 100% algodón y polo manga corta color blanco de algodón

10 unidad Guardapolvo de tela drill 100% algodón , color blanco talla M, L, XL

Delantal impermeable PVC, talla estándar de doble FA HULE PVC,
50 unidad color anaranjado

Nota:

 El proveedor ganador debe presentar la muestra del modelo ofertado, para ser aprobado por la
administración.
 El logo de la UNCP en las prendas, serán bordadas a color, la ubicación del logo en camisas,
delantal, chaqueta, polo, guardapolvo serán en la parte izquierda del pecho y en el gorro en la
parte frontal; las dimensiones del logo es de 6 x 6 cm como mínimo y debe incluir en parte
inferior Comedor Universitario
 Las Tallas del vestuario y zapatos están dentro de los rango indicados, debiendo precisar la
cantidad de cada uno de ellos al momento de que presente sus muestras el proveedor ganador.

ESPECIFICACIONES TECNICAS DE UTILES DE ASEO, LIMPIEZA, LAVADO OLLAS Y

DESINFECCION PARA EL COMEDOR UNIVERSITARIO
1. FINALIDAD PUBLICA
Optimizar la limpieza del vestuario, lavado de ollas, limpieza de ambientes y
desinfección de alimentos para la preparación de alimentos en el Comedor
Universitario de la UNCP.

2. DESCRIPCION DE LOS BIENES A ADQUIRIR

ITEM CANT. DESCRIPCION

barra de Jabón para ropa blanca de 240 gr. cada uno,
1 480 unid
compuesto de jabón, agentes secuestrantes y dispersantes,
perfume, blanqueadores. (en cajas x 48 unidades)

Jabón antibacterial de uso diario, de 75 gr. cada uno (en caja

2 unid por 72 unidades)
360

Detergente para ropa blanca x 160 gr. cada uno, composición

mínima coadyuvante de limpieza, dodecilbencenosulfanato de
sodio (ingrediente básico), agentes blanqueadores,
3 unid intensificadores de limpieza y estética (fragancia y colorantes):
600
biodegradabilidad mínima del tensoactivo, no contiene cloro
(En paquetes por 60 unidades)

4 300 kilos
Detergente industrial (en bolsas de 15 kg )

Lejía x 616 gr c/u, características: Lejía blanqueador y

desinfectante de uso domestico: compuesta por hipoclorito de sodio
5 480 unid al 4%, equivalente a 42.5 g./lt. de cloro activo al envasar y agua
filtrada. (Paquete por 24 unidades).

Soda caustica (en bolsas de 1 kg)

6 50 kilos
Insecticida para eliminar insectos rastreros y pulgas, con gran poder
7 unid residual en spray por 360 ml.
20
Guantes quirúrgico descartable caja x 50 pares
8 100 cajas
9 20 cajas Gorro descartable caja x 100
jabón liquido de tocador (presentación en bidones de 5 lts)
10 50 litros
Acido muriático en envases de 1 lt c/u
11 50 litros
papel higiénico x 500 mts, gofrado, blanco
12 100 rollos
papel toalla x 500 mts, gofrado, blanco
13 50 rollo
Paquetes de servilletas de papel blanco dobladas en 4.
14 100 unid
15 2 unid Dispensador de papel higiénico (en rollo de 500 mts)
16 2 unid Dispensador de papel toalla (en rollo de 500 mts)
17 50 unid Lavavajilla liquido de 900 ml, aroma limón
18 30 cajas mascarilla descartable caja x 100