Carne Seca
Carne Seca
Carne Seca
OBJETIVO.
FUNDAMENTO.
MATERIAL Y REACTIVOS.
RESULTADOS.
Reportar
Escala hedónica
CUESTIONARIO.
2.- ¿Por qué razón no se inicia la deshidratación con una mayor temperatura .,
ejemplo 85ͦ C?
3.- ¿Al deshidratar la carne que porcentaje de pérdida de peso sufre y cuál es el
contenido en porcentaje de agua al final del tratamiento de secado?
5.-¿Cuál sería la razón de dejar enfriar por 1 h y 30 min a la carne a 30-32ͦ C antes
de ser envasada?