¿Q uienes elaboran en un rest aurante?

Director General
- Desarrollo del presupuesto anual y asignación de recursos
- Control de procesos.
- Reuniones con la junta directiva

Gerente de alimentos y bebidas

- Gestión de operaciones
- Liderazgo del equipo
- Diseño de menús y compras

Gerente del Restaurante

- Gestión del personal
- Atención al cliente
- Suministro y mantenimiento

JEFE DE PISO JEFE DE BAR CHEF EJECUTIVO

CONTROLADOR GENERAL
- Coordinar - Hacen los pedidos de suministros - Planificar y dirigir la preparación de la
comida - Salvaguardar activos
- Participación en los recursos del piso - Programan actuaciones - Verificar la precisión de la información
- Mantener estrecha comunicación con los - Supervisan el trabajo detrás de la barra - Actividades culinarias
- Modifica los menús y crea nuevos - Evaluar riesgos
brigadistas

SOMMELIER
CAPITAN DE MESEROS - RECEPCIONISTA
- Crear y actualizar la carta de BARMAN
Planificar y supervisar - Atender a los huéspedes SUBCHEF
vinos - Prepara bebidas y cocteles
- Elaborar el menú - Manejar reservas - Supervisar el funcionamiento de la cocina
- Recomendar variedades de - Aconseja a los clientes sobre la selección de JEFE DE COMPRAS -
- Liderar y capacitar al equipo comidas y vinos - Brindar asistencia - Ayudar en la preparación y diseño de todos los CAJA GENERAL JEFE DE CONTABILIDAD
bebidas menús de comidas y bebidas Gestión de proveedores
- Asesorar a los clientes - Gestión de efectivo - Controlar las operaciones diarias del
- Mantener el bar y las áreas de trabajo limpias - Responsable de resolver las quejas de los clientes - Planificación de compras departamento de contabilidad
- Conciliación de cuentas
- Compra de inventario - Analizar los datos contables
- Reporte financiero
- Elaboran informes y cuentas

MESEROS - Pastelero P:
- Atender a los comensales - Preparar y presentar postres.
- Conocer el menú - Manejar utensilios de pastelería.
- Mantener la presentación - Mantener el control de inventario.
ASISTENTE DE BAR CONTABILIDAD GENERAL
- Ayuda con los procedimientos de apertura y ENCARGADO DE ALMACEN CAJERO DEPARTAMENTAL - Elaboran las liquidaciones de impuestos
cierre de bar - Supervisar las operaciones del almacén - Realizan el análisis y conciliacion de cuentas
- Cocina fría y caliente: - Recibir el dinero y conservar la caja chica
- Realiza diversas tareas de la barra - Implementar y supervisar las operaciones de - Verifican la correcta aplicación de las normas
- Preparar alimentos que se consumen fríos y calientes. - Cobrar el dinero de los productos
- Prepara lo necesario para las bebidas seguridad
- Mantener la limpieza y organización del área de trabajo. - Gestionar la fila y regular el proceso de paso
- Garantizar un uso eficaz y seguro del equipo para evitar conflictos con los clientes
- Asegurar la calidad de los ingredientes y su correcto
GARROTEROS del almacén
almacenamiento.
- Asistencia en el servicio
-Mantenimiento del área
- Colaboración con el equipo NÓMINA
- Salsero : - Expiden comprobantes fiscales
- Preparar los alimentos que se cocinan en otras partidas. - Documentar anticipos y liquidaciones
- Manejar utensilios de corte. - Archivar y conservar los recibos de salarios
MOZOS - Mantener la limpieza y organización de su área de
- Tomar pedidos trabajo.
- Atender al cliente conforme a sus
necesidades
MOZOS - Organiza la plaza de trabajo - Parrillero :
- Atención a los clientes 1. Preparar y cocinar carne, aves, pescado y verduras a la IMPUESTOS
- Control de pedidos parrilla. - Inscripción en el RFC
- Poner las mesas 2. Mantener la parrilla limpia y ajustar la temperatura para - Presentar declaraciones y pagos mensuales
las diferentes cocciones. - Retener impuestos y expedir comprobantes fiscales
3. Presentar los platillos de manera atractiva.

- Stewar :
- Limpiar los platos, cubiertos y utensilios de la vajilla.
- Mantener la cocina limpia y ordenada.
- Encargarse de las decoraciones en los banquetes y
eventos.