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    Examen Administracion de Restaurante

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    PAOLA DIOMIRA TTITO ZUNIGA
    Este documento presenta las preguntas de un examen sobre administración de restaurantes impartido por el Chef Boris Guillen. Las preguntas cubren temas como cómo administrar un restaurante, la función de los clientes y los gerentes, el análisis FODA, la psicología del color, branding y rebranding, la definición de un restaurante, cómo nacieron, y las diferentes clases de restaurantes.

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    Examen Administracion de Restaurante

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    PAOLA DIOMIRA TTITO ZUNIGA
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    Este documento presenta las preguntas de un examen sobre administración de restaurantes impartido por el Chef Boris Guillen. Las preguntas cubren temas como cómo administrar un restaurante, la función de los clientes y los gerentes, el análisis FODA, la psicología del color, branding y rebranding, la definición de un restaurante, cómo nacieron, y las diferentes clases de restaurantes.

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    examen administracion de restaurante

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    CARRERA: GASTRONOMIA

    TEMA: EXAMEN ADMINISTRACION


    DERESTAURANTES

    DOCENTE: CHEF. BORIS GUILLEN ZEGARRA

    ALUMNO: LUIS DANIEL NINAHUAMAN ZUNIGA

    AÑO
    2022
    1. ¿Cómo puedes administrar un restaurante?
    Primero hacer un análisis de mercado, lugar del restaurante,
    calidad de productos, capacitación al personal
    Tener comunicación con el personal, liderazgo, organización,
    precios, carta, ingresos
    Marqueting, publicidad, seguridad y escuchar al cliente
    2. ¿Qué son los clientes?
    Los clientes son los comensales que tiene un negocio
    gastronómico ya que por ellos se obtiene los ingresos y
    ganancias de dicho negocio gastronómico
    3. ¿Cuál es la función de un gerente de un restaurante?
    Un gerente de restaurante tiene las siguientes funciones:
    Planificación de trabajo
    Estructuración del menú
    Marqueting y publicidad
    Reglamentos del establecimiento
    Atención al cliente
    Detección de problemas
    Capacitación del personal
    Comunicación con el personal

    4. ¿Qué entientes por análisis FODA?


    El análisis FODA es una metodología de estudio de la
    situación o proyecto analizando sus características internas
    fortalezas y debilidades su situación externa amenazas y
    oportunidades

    5. ¿Qué es la psicología de color?


    La psicología del color es una rama de estudio que tiene el
    objetivo de analizar cómo nos influyen los colores, cómo
    percibimos los colores y las emociones que nos suscitan las
    distintas gamas de colores. Este campo de estudio se ha
    aplicado sobretodo en el marketing y la publicidad.

    6. ¿Qué entiendes por branding?


    El branding es un proceso de construcción de una marca mediante
    una gestión planificada de todos los procesos gráficos,
    comunicacionales y de posicionamiento que se llevan a cabo.

    Es la gestión global de todos los elementos tangibles e intangibles


    que rodean a la marca con el fin de construir y transmitir una
    promesa que será clave

    7. ¿Cuándo haces rebranding?


    Una estrategia que permite producir cambios significativos
    que el público tiene una marca. El rebranding son todas
    aquellas acciones a redefinir o reconstruir la imagen
    corporativa de nuestro negocio.
    Entre estas acciones tenemos
    Cambiar nombres logos representaciones y etiqueta, modificar
    el nombre comercial
    8. ¿Qué es un restaurante?
    Un restaurante es un tipo de negocio gastronómico el cual
    ofrece al cliente algún tipo de comida y bebidas de diversos
    tipos para su consumo es decir los comensales se sientas en
    la mesas disponibles eligen aquello que quieren comer de una
    corta o menú y ordenan al camarero
    Una vez listos los alimentos y bebidas se sirven en la mesa

    9. ¿Cómo nacen los restaurantes?


    Los restaurantes para todos nacieron como una consecuencia
    de la Revolución Francesa, del acceso al poder de una
    burguesía. Los primeros en disfrutar de estos beneficios de un
    negocio nuevo fueron los cocineros de las casas nobles,
    cuyos dueños partieron de este mundo o se fueron a otro
    lugar en el mundo.
    10. ¿Cuántas clases de restaurantes conoces?

    Clasificación por categoría


     Restaurante de lujo (5 tenedores)
     Restaurante de primera clase (4 tenedores)
     Restaurante de segunda clase (3 tenedores)
     Restaurante de tercera clase (2 tenedores)
     Restaurante de cuarta clase (1 tenedor)
    Clasificación de restaurante por concepto
     Gourmet
     De especialidad
     Familiar
     Buffet
     De comida rápida
     Temático
     Para llevar
     Recomendación para iniciar tu restaurante

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