REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

LICEO BOLIVARIANO JOSEFA ALTUVE
BIRUACA ESTADO APURE

LA AUTOGESTIÓN COMO ESTRATEGIA PARA LA ADQUISICIÓN DE

UTENSILIOS DESTINADOS AL COMEDOR ESCOLAR DEL LICEO
BOLIVARIANO “JOSEFA ALTUVE”

AUTORES:
Carolina P: Dayra Flores 32354273
Gabriel Farfan 32447311
Yenderzon García 31913441
Sarai Poyer 31737574
Yandehuly Luna 32273268
Orlando Salas 33859645
Daniel Castillo 32499451
Oriandrys Trejo 32260021
Wilson Añez 33207362
Rosmary Chacon 32620209
Juan Pérez 32365666
José Garrido 30649329
Lussiannys Rangel 32625549
Eliani Medina 33215541
Fabiola Cardoza 33368755
Yuliannys Tovar 32731614
Carolina P: Mariannys Oviedo 32236503
ASESOR:
BIRUACA, JUNIO DEL 2024
 ÍNDICE GENERAL
Pág.

LISTA DE CUADROS................................................................................... III

RESUMEN.................................................................................................... IV
INTRODUCCIÓN……………………………………………………..……........ V
CAPÍTULO I
IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO.......................................................... 1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA……...………………... 1
…………..
Objetivos de la Investigación………….….........………………....... 5
…….
Objetivo General……………...................……………………………. 5
Objetivos Específicos………...............………………………………. 5
Justificación de la Investigación…..........….…….…............…………… 6
 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
LICEO BOLIVARIANO “JOSEFA ALTUVE”
BIRUACA ESTADO APURE

La autogestión como estrategia para la obtención de utensilios

destinados al comedor escolar del Liceo Bolivariano “Josefa Altuve”

Autores: los Investigadores.

Asesor:
Fecha: Junio del 2024

Resumen

El presente proyecto tiene como objetivo Gestionar acciones de ventas

para la dotación de utensilios de cocina para el Liceo Bolivariano “Josefa
Altuve”, ubicada en el Municipio Biruaca del Estado Apure. La investigación
se realiza bajo el modelo metodológico de investigación, proyecto factible o
propuesta. Un proyecto factible socioproductivo apoyado en postres de
pastelería como estrategia de autogestión para la dotación de utensilios de
cocina para el comedor escolar se plantea como una excelente alternativa
para mejorar la alimentación de las personas que conforman el quehacer
educativo, fortalecer la educación en valores y habilidades sociales. La
información fue recabada mediante la técnica de la entrevista en
profundidad. El instrumento utilizado es el guion de entrevista y la
observación, en aras de profundizar la problemática. Se tomó una muestra
de 20 personas que hacen vida activa en la institución: 2 directivos, 3
docentes, 3 cocineras de la patria, 1 coord., cnae, 3 obreros, 2
administrativos, 3 estudiantes de primaria y 3 estudiantes de media general.
Este proyecto comunitario, se logró de manera efectiva con el apoyo de
directivos, docentes, compañeros, la realización y materialización del objetivo
general de esta investigación.

Palabras Claves: Autogestión, Comedor Escolar, utensilios de cocina

 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo se efectúa bajo la modalidad proyectos de desarrollo

comunitario o socioproductivos los cuales se considera que son
estrechamente ligados entre la acción o estudio que se prevé en atención a
la problemática cuyo objetivo principal la es dar solución de los problemas de
las necesidades primordiales de los centros educativos o los sectores más
pobres del país. Asimismo, los proyectos comunitarios aportan herramientas
útiles, innovan en la oferta de bienes y servicios que contribuyen con el
desarrollo de la comunidad en general, es una excelente manera de abordar
problemáticas y dar solución ya que por la situación país se hace muy difícil
que los entes gubernamentales den solución pronta y satisfactoria a los
mismos.

En tal sentido, Estrada (2017), indica que, estos proyectos, son

programas que implementan en la sociedad para ayudar a distintas
instituciones educativas con el desarrollo de la actividad que se lleva en ella,
además, éstas prácticas acercarán al estudiante a las necesidades,
situaciones y experiencias sociales de su localidad para su reflexión y
participación protagónica en la solución de los problemas evidenciados con
la intencionalidad de fortalecer una formación ciudadana fundamentada en
los principios de responsabilidad social, solidaridad y su incidencia en el
ámbito local y nacional (p. 4).

Es así pues que en la actualidad la gran mayoría de los centros

educativos en Venezuela se presentan situaciones devenidas donde impera
necesidades no sólo de infraestructura o espacios educativos idóneos, y
cabe resaltar que tanto en los centros públicos también en privados, se
observa el deterioro, acarreando consecuencia o impacto negativo en el
rendimiento escolar, es debido a muchos factores uno de ellos que las
instituciones no cuentan con los recursos necesarios para solventar sus
propias necesidades. Lamentablemente el Liceo Bolivariano “Josefa Altuve”,
del municipio Biruaca, Estado Apure, no es la excepción del caso y es
importante señalar que a nivel institucional en el Municipio es una de las
mejores instituciones, más sin embargo presenta necesidades puntuales que
se hacen oportuno solucionar.

Por ende, la presente investigación tiene como finalidad gestionar

acciones de ventas para la dotación de utensilios de cocina para el Liceo
Bolivariano “Josefa Altuve”, del municipio Biruaca, Estado Apure, motivado a
que la institución a pesar de ser subvencionada, encara una serie de retos
financieros para mantener los recursos necesarios para el óptimo
funcionamiento optimo del comedor escolar. Del mismo modo, dicha
investigación se encuentra estructurada en V capítulos, descritos a
continuación; en el capítulo I contempla la identificación del proyecto, donde
se ampliará, el planteamiento del problema, las interrogantes, los objetivos, y
las justificaciones de la investigación. En el capítulo II, se incluye la
fundamentación del proyecto, el cual está formado por; las investigaciones
afines, el marco teórico y el marco legal.

Mientras que en el capítulo III, se encuentra la descripción de la

inversión, se refleja el nombre del proyecto, el lugar de ejecución, la
descripción de la inversión, el plan de inversión, el tiempo de ejecución, las
técnicas e instrumentos de recolección de datos, el plan de ejecución y el
cronograma de actividades.

Igualmente, el capítulo IV, avista la parte ¿a quién beneficia el

proyecto?, el cual está constituido por el producto esperado, los números de
personas beneficiadas y el impacto social, educativo y ambiental.
 Por último, el capítulo V, aborda las conclusiones y recomendaciones
derivadas de la investigación realizada el Liceo Bolivariano “Josefa Altuve”,
del municipio Biruaca, Estado Apure. Asimismo, se presentan las referencias
bibliográficas que fueron consultadas para darle el rigor necesario a la
investigación y los anexos pertinentes a la misma.
 CAPITULO I
IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El comedor escolar surge a finales de los años 1800 y principios de los

1900, como atención a la necesidad presentada por los niños en esa época
de caristia, se inició en Europa, específicamente en España, donde
curiosamente el menú no era muy balanceado pero era de gran beneficio ya
que, con la poca variedad, se lograba saciar el hambre del educando,
mejorar la atención en cuanto a los procesos de enseñanza y aprendizaje y
repercutía en lo social, en la construcción de un nuevo ciudadano, en la
creación de nuevos planes y políticas de estado y generaba una
responsabilidad a la hora de garantizar el plato en cada comedor escolar, al
principio según Cortez (2015), solamente daban garbanzos con patatas,
lentejas con patatas, arroz con patatas, judías con patatas, patatas guisadas
y garbanzos con arroz.

Cabe resaltar que con estos alimentos se cubría parte de las

necesidades ya que habían niños que no recibían un plato de comida en sus
casas, con el tiempo esta situación fue cambiando, hubo un benefactor que
dio un extra para que a los niños les suministraran carne y curiosamente, no
se la comieron porque no estaban acostumbrados, al mismo tiempo ocurría
que no utilizaban los utensilios de cocina adecuadamente, no sabían cómo
llevar a la boca los alimentos con el cuchillo y el tenedor, fue entonces que a
partir de 1905 empiezan a abrirse lo que denominaron cantinas escolares
para los niños más necesitados de la escuela.

Con respecto a lo anterior yendo un poco más allá en la época

prehistórica se preparaban los alimentos sobre una hoguera sirviéndose en
utensilios muy rudimentarios como lo era un cuenco de piedra que
funcionaba para calentar líquidos, un mortero y el almirez para pulverizar
hierbas y sal y la piedra de sílex para cortar la carne que, posteriormente se
pinchaba en un espiedo para poder girarla sobre el fuego. Indudablemente
que, al hablar del cualquier tipo de cocina, bien sea de casa, de un comedor
escolar, de un restaurant entre otras, se hace necesario que cuente con
utensilios puestos que estos son herramientas muy importantes a la hora de
preparar, servir e ingerir alimentos, sin estos sería una tarea épica que ni en
la prehistoria se hacía, cuanto más ahora que todo se ha modernizado.

Esta modalidad de comedores escolares debido a la relevancia y al

proceso de desarrollo en la calidad de la enseñanza se extendió por toda
Europa y no tardó mucho en migrar hacia otros continentes, en el caso
particular, en Venezuela se garantizaba en vaso de leche, como parte del
programa de alimentación, así como también el desayuno una arepa, más
sin embargo fue hasta la llegada del presidente Hugo Chávez que el
programa de alimentación escolar se convirtió en uno de sus programas
bandera que garantizó el desayuno, almuerzo y la merienda en el caso de las
escuelas Bolivarianas que su jornada era más extensa, esto se logró gracias
a la articulación entre el Ministerio del poder popular para la Educación y el
Instituto Nacional de Nutrición.

Cabe resaltar que dicho programa llegó paulatinamente a todos los

rincones del país, donde de manera afectiva se aseguraron de suministrar el
beneficio asimismo pues, el Estado Apure no fue la excepción del caso,
resultando beneficiado con este programa, el cual en los primeros años de
prestaciones de sus servicios atendió un total de 895 centros educativos
extendidos a lo largo y ancho de la entidad, resultando en ese momento del
año 2014, como una de las privilegiadas el Liceo Bolivariano “Josefa Altuve”,
del municipio Biruaca, Estado Apure, No obstantes, en la referida institución
sólo se realizó la dotación de los alimentos, no hubo dotación de utensilios o
enseres de cocina, asimismo para dicha cocina fue acondicionado un
espacio por los padres y representantes, quienes donaron algunos
reverberos a los cuales la institución le realizó mantenimiento, se elaboró un
mesón y los utensilios primordiales como espumaderas, tablas y un cuchillo,
mientras que las ollas y calderos (tamaño mediano) necesarios para la
cocción de los alimentos se consiguieron en calidad de préstamo, los cuales
han sido de gran ayuda.

Ahora bien, la problemática se genera causando malestar, es

principalmente por las siguientes razones: en muchas ocasiones ha habido
que preparar alimentos en una doble tanda ya que las ollas y calderos
existentes no son de gran tamaño, esto sucede cuando la matricula alcanza
su totalidad de asistencia, radica la situación en que algunos estudiantes
deben esperar a que la comida esté cocida para poderles ofrecer el menú, es
bien sabido que en la institución atienden a todas las modalidades y hay
niños y adolescentes que no pueden saltar las hora en que deben hacer la
ingesta de los alimentos, es contraproducente para la salud, además de esto,
el gasto que genera en el servicio del gas, ya que el suministro no dura el
periodo que debería.

Aunado a ello se encuentra, también que de momento a otro hay que

devolver esos utensilios prestados, quedando la institución, sin los mismos,
en pro de estas situaciones que general gran malestar un grupo de
estudiantes de 5º Año, pertenecientes a la Sección “u” el Liceo Bolivariano
“Josefa Altuve”, del municipio Biruaca, Estado Apure, ha tomado la
determinación de realizar y ejecutar un proyecto tomando la Autogestión
como estrategia, con la intención principal, de darle valor al trabajo creador y
productivo, dejando un aporte para la institución que ha contribuido con la
formación personal integral de muchos individuos que hoy día son
ciudadanos insertados eficazmente en la sociedad, a través del proceso de
enseñanza-aprendizaje.

Asimismo pues dicho proyecto denominado “La autogestión como

estrategia para la adquisición de utensilios destinados al comedor escolar del
el Liceo Bolivariano “Josefa Altuve”, en pro de no sólo cumplir con un
requisito exigido por la ley para optar a la consecución de un grado, sino que
sea una práctica que se pueda ser prolongable en las comunidades donde
cada integrante de este grupo hace vida activa, adoptando esta experiencia
como un estilo de vida y así de este modo también contribuir con la
economía familiar y comunitaria.

Es bien sabido que está muy en boga la pastelería, y que su venta

deja ganancias considerablemente buenas, en postres de presentaciones
pequeñas que sean atractivas para el cliente, por ende, se tomará la venta
de postres como estrategia de autogestión, como son mini tortas de igual
forma realizaron una rifa en todas sus variantes, con diferentes top… su
preparación es muy fácil y sencilla, las mismas serán ofertadas a precios
asequibles las cuales puedan ser degustadas por personas de todas las
edades amantes de los postres, a mayor cantidad de venta, mayor serán las
ganancias generadas para la adquisición de utensilios de cocina que
beneficien esta casa de estudios.

Por medio del desarrollo del presente trabajo, se promoverá valores

como la cooperación y ayuda mutua entre los estudiantes que trabajaran en
pro del mismo beneficio, el valor del trabajo y el agradecimiento por la
institución que los formó como individuos sociales, que forman parte de la
solución de problemas. A pesar de, que el Liceo Bolivariano “Josefa Altuve”,
es subvencionada no cuenta con los recursos necesarios en el área de la
cocina, por tal motivo se plantea las siguientes interrogantes: ¿Cuáles
necesidades presentaría el comedor del Liceo Bolivariano “Josefa Altuve”
ubicada en el Municipio Biruaca del Estado Apure? ¿Qué estrategias se
plantean como alternativa para solucionar la problemática del comedor el
Liceo Bolivariano “Josefa Altuve”, del municipio Biruaca, Estado Apure?
¿Cómo aplicar la autogestión para solucionar las necesidades de utensilio
del el Liceo Bolivariano “Josefa Altuve”, del municipio Biruaca, Estado
Apure? ¿Cuál sería el resultado de la dotación de utensilios a la cocina del
comedor el Liceo Bolivariano “Josefa Altuve”, del municipio Biruaca, Estado
Apure?

OBJETIVO GENERAL

Gestionar acciones de ventas para la dotación de utensilios de cocina

para el Liceo Bolivariano “Josefa Altuve”, del municipio Biruaca, Estado
Apure.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1 – Determinar las necesidades más puntuales del comedor del el Liceo

Bolivariano “Josefa Altuve”, del municipio Biruaca, Estado Apure,

2 – Promover la autogestión como estrategia alternativa de la solución

de la problemática del el Liceo Bolivariano “Josefa Altuve”, del municipio
Biruaca, Estado Apure,

3 – Amplificar la autogestión (venta de tortas y rifas) para solucionar las

necesidades del el Liceo Bolivariano “Josefa Altuve”, del municipio Biruaca,
Estado Apure,

4 – Evaluar el impacto en todos los involucrados en el que hacer

educativo en cuanto al buen funcionamiento del comedor del el Liceo
Bolivariano “Josefa Altuve”, del municipio Biruaca, Estado Apure,
 JUSTIFICACIÓN

El buen funcionamiento del comedor escolar garantiza la seguridad

alimentaria de todas las personas involucradas en el que hacer educativo
propio de cada institución, esto repercute en muchos aspectos del desarrollo
personal integral de individuo, científicamente está comprobado que un
individuo está presto para atender cuando no presenta ninguna necesidad
especial que le perturbe, por ejemplo, hambre, sed, necesidades de usar el
sanitario, entre otros, teniendo individuos nutridos se desenvuelve mejor en
el proceso de enseñanza y aprendizaje

El comedor escolar juega un papel preponderante en la educación, no

solo por el valor nutricional de los alimentos ofertados, sino también porque
aporta beneficios en los social, es importantísimo que una cocina cuente con
los utensilios, no sólo para preparar recetas, sino también para servirlas e
ingerirlas, son considerados herramientas de gran utilidad, que simplifican el
procesamiento y aceleran significativamente tereas específicas. De allí radica
la importancia del alegato de esta investigación donde se busca
principalmente la transformación de una realidad latente que afecta al
colectivo institucional, que fortalece lazos a la hora poner en practica
estrategias de autogestión para la adquisición de utensilios destinados a la
cocina del comedor escolar del el Liceo Bolivariano “Josefa Altuve”, del
municipio Biruaca, Estado Apure.

Se selecciona como estrategia para la consecución de los objetivos a

la autogestión escolar ya que en este momento el país vive una de las crisis
más profundas en la historia, donde aplicando dicha estrategia se evidencia
la solución de problemas significativos, que a grandes rasgos generan
incomodidad, es de dominio popular que las instituciones encargadas de las
mejoras en infraestructura y dotación de las escuelas, no están cumpliendo
su cometido, obligando al colectivo directivo a tomar decisiones que ayuden
a paliar la situación, en vista que la mayoría de los padres y representantes
cuentan con un salario mínimo y no pueden hacer una gran aporte, se
procede a realizar ventas colectivas, de productos y servicios a bajos costos
donde se invierta poco y se genere ganancias representativamente buenas.

Asimismo, desde el punto de vista metodológico la presente

investigación brindará a los investigadores, información necesaria que
beneficie la práctica de la autogestión para solucionar cualquier situación
sobrevenida. En el mismo orden de ideas, este estudio respaldará a la
institución proporcionándole una visión agradable no sólo para los docentes,
así como también para los educandos, donde la comunicación se utilice
como estímulo para atenuar el sentido de pertenencia, al mismo tiempo
compartir experiencias con las actividades que asista la institución. Es por
esta razón que, es necesario planificar diferentes actividades que ayuden a
ejecutar este proyecto, no solo para cumplir con lo que se encuentra
determinado en la normativa, también para hacer un aporte significativo, el
cual beneficiará a toda la colectividad que hacen vida en la institución.