Ecuador

EXPOSICION ECUADOR
INTRO
Para saber qué comer en Ecuador tienes que tener en cuenta que la gastronomía de este
país es muy variada. Según la región a dónde viajemos variará la forma de preparar
comidas y bebidas. Hay tres regiones principales: la costa, la sierra y el Amazonas , y
cada una de ellas tiene sus propias costumbres y tradiciones y en cada una de ellas se
utilizan productos locales diferentes y se cocinan recetas distintas.
En general, la gastronomía ecuatoriana tiene los siguientes ingredientes básicos: arroz,
huevo, patatas, aguacate, y carne de res o de cerdo. En la zona costera también los
productos del mar.
1. GASTRONOMÍA ECUATORIANA EN LOS ANDES
La comida andina de Ecuador es la más reclamada por los turistas. Consta de platos de
carne combinados con papas y maíz
 Locro de papa: esta sopa andina es la más tradicional. Es una sopa espesa, lleva
lácteos como leche y queso, especias y papas. Se sirve caliente y con cilantro,
aguacate y maíz
 Hornado y fritadas: son platos de carne.
-El hornado es un cerdo marinado a leña toda la noche. Se servía en algunas
ocasiones con algo de picante con el uso de alguna especia.
-Las fritadas son trozos de carne cocidos en agua con zumo de naranja, comino,
cebolla y ajo. Cuando el agua se evapora, la carne se fríe en su propia grasa. Los
residentes lo sirven con batatas, plátanos o maíz.
 Cuy
El Cuy es un pequeño roedor comestible de Latinoamérica. Aunque se relaciona
con Perú, en Ecuador también es muy común comer este conejillo de Indias,
aunque no es apto para todos, eso está claro… Es otro de los platos estrella en
estos locales de barbacoa de carretera. Su carne contiene mucha proteína y poca
grasa. Se sirve tanto frito como asado acompañado de patatas, maíz molido y
ensalada. Es una de las recetas tradicionales que nos llegan desde los Incas y,
además, es un plato muy sano.
 Cevichochos
Este plato con nombre tan original es un plato vegetariano/vegano. Se prepara a
partir de semillas de chocho que es una legumbre, limón, sal, cebolla, salsa de
tomate, maíz tostado y plátano frito.
PREGUNTAS:
1. Cuales son los principales ingredientes de la región andina
Carne (si)
Pescado
Aves
Todas las anteriores
La comida andina de Ecuador es la más reclamada por los turistas. Consta de
platos de carne combinados con papas y maíz
2. Así se llaman los principales platos de esta región, podríais adivinar cuál de los
siguientes platos es vegetariano
Locro de papa
Hornado y fritada
Cevichocho (si)
Cuy
Cevichochos: Este plato con nombre tan original es un plato vegetariano/vegano. Se
prepara a partir de semillas de chocho que es una legumbre, limón, sal, cebolla, salsa de
tomate, maíz tostado y plátano frito.
Locro de papa: esta sopa andina es la más tradicional. Es una sopa espesa, lleva lácteos
como leche y queso, especias y papas. Se sirve caliente y con cilantro, aguacate y maíz
Hornado y fritadas: son platos de carne.
-El hornado es un cerdo marinado a leña toda la noche. Se servía en algunas ocasiones
con algo de picante con el uso de alguna especia.
-Las fritadas son trozos de carne cocidos en agua con zumo de naranja, comino, cebolla
y ajo. Cuando el agua se evapora, la carne se fríe en su propia grasa. Los residentes lo
sirven con batatas, plátanos o maíz.
3. Que animal es en España una mascota y en Ecuador el ingrediente principal del

cuy
Conejo
Coballa (si)
Pez
Ratón
Cuy: El Cuy es un pequeño roedor comestible de Latinoamérica. Aunque se relaciona
con Perú, en Ecuador también es muy común comer este conejillo de Indias, aunque no
es apto para todos, eso está claro… Es otro de los platos estrella en estos locales de
barbacoa de carretera. Su carne contiene mucha proteína y poca grasa. Se sirve tanto
frito como asado acompañado de patatas, maíz molido y ensalada. Es una de las recetas
tradicionales que nos llegan desde los Incas y, además, es un plato muy sano.
2. GASTRONOMÍA ECUATORIANA DE LA COSTA

 Ceviche ecuatoriano
Este plato se diferencia de la versión peruana por su uso abundante de cilantro y
jugo de limón .Este plato conocido a nivel mundial, está elaborado a base de
mariscos crudos. En Ecuador, al igual que en Colombia el ceviche de camarones es
la estrella. Se prepara marinándolo con limón y lima ácida, y se incluyen cebollas,
tomate y sal. Se sirve acompañado de patacones, ají, (rodajas finas de plátano frito
maduro) y palomitas de maíz.
 Churrasco
En toda la costa se prepara el churrasco a la brasa. Es un trozo delgado de carne de

cerdo, que se cuece sobre una plancha a las brasas o directamente sobre las llamas. Se
sazona con salsa chimichurri y se sirve acompañado con arroz, patatas fritas, ensalada,
aguacate y ají.
 Encocado de pescado:
Tradicionalmente se hace con pescado, pero con el paso del tiempo fue
evolucionando y actualmente se la puede preparar con diversos tipos de mariscos. El
principal ingrediente es el coco que se mezcla con un refrito de cebolla, pimiento u
ajo. Acompaña con patacones (plátanos verdes fritos) forman parte esencial de la
gastronomía ecuatoriana. Generalmente sirven de acompañamiento a muchos platos,
tanto que se podría decir que no hay un solo plato típico que no los lleve.
 Encebollado:
Se trata de una sopa hecha con pescado, yuca y roja (de allí el nombre). Se sirve
con plátanos fritos y, a veces, con arroz y pan Es común comerlo en cualquier
momento del día y se puede encontrar en la mañana en puestos, restaurantes y bares
de la calle. El encebollado es uno de los platos típicos de Ecuador más queridos y
populares, así que sería casi criminal volver de un viaje por el país sin probarlo.
1. Cuál de los siguientes platos no contiene pescado
Ceviche
Encocado
Churrasco (si)
Encebollado
Churrasco: En toda la costa se prepara el churrasco a la brasa. Es un trozo delgado de
carne de cerdo, que se cuece sobre una plancha a las brasas o directamente sobre las
llamas. Se sazona con salsa chimichurri y se sirve acompañado con arroz, patatas fritas,
ensalada, aguacate y ají.
2. Cuál de los siguientes se trata de una sopa hecha con pescado

Encebollado (si)
Encocado de pescado
Ceviche
Encebollado: Se trata de una sopa hecha con pescado, yuca y roja (de allí el nombre).
Se sirve con plátanos fritos y, a veces, con arroz y pan Es común comerlo en cualquier
momento del día y se puede encontrar en la mañana en puestos, restaurantes y bares de
la calle. El encebollado es uno de los platos típicos de Ecuador más queridos y
populares, así que sería casi criminal volver de un viaje por el país sin probarlo.
Encocado de pescado: Tradicionalmente se hace con pescado, pero con el paso del
tiempo fue evolucionando y actualmente se la puede preparar con diversos tipos de
mariscos. El principal ingrediente es el coco que se mezcla con un refrito de cebolla,
pimiento u ajo. Acompaña con patacones (plátanos verdes fritos) forman parte esencial
de la gastronomía ecuatoriana. Generalmente sirven de acompañamiento a muchos
platos, tanto que se podría decir que no hay un solo plato típico que no los lleve.
3. Que le diferencia al ceviche ecuatoriano del peruano

En Ecuador cocinan el pescado y en el Perú no
Solo tiene de diferente el nombre
La cantidad de utilizada de algunos de los ingredientes (si)
Ceviche ecuatoriano: Este plato se diferencia de la versión peruana por su uso
abundante de cilantro y jugo de limón .Este plato conocido a nivel mundial, está
elaborado a base de mariscos crudos. En Ecuador, al igual que en Colombia el ceviche
de camarones es la estrella. Se prepara marinándolo con limón y lima ácida, y se
incluyen cebollas, tomate y sal. Se sirve acompañado de patacones, ají, (rodajas finas de
plátano frito maduro) y palomitas de maíz.
3. GASTRONOMÍA ECUATORIANA DE LA REGIÓN AMAZÓNICA

La gastronomía de la región ecuatoriana de la amazonía se caracteriza principalmente
por ofrecer un gran variedad de nuevos sabores, aromas y destacando su gran tendencia
a cocinar los alimentos a fuego lento.
 Pescaito maito: antiguamente estaba considerada como comida de lujo y que

en pocas ocasiones se podía disfrutar, esta receta lo cocinan envolviendo el
pescado en la hoja de la planta del plátano. Se sirve acompañado de yuca, arroz
o patacones envuelto en hojas de bijao y siendo cocinado en contacto directo con
la chimenea.
 Chontacuros: es la comida más exótica, está son larvas blancas, estas son
bastante utilizadas por sus propiedades curativas, pueden ser consumidas crudas,
cocidas o hervir, suelen ir como acompañante del maito.
 El seco de chivo: este plato consta de carne de cabra o también llamada chivo
cocinada a la manera tradicional ecuatoriana a fuego lento, se cocina con una
sabrosa crema de cacahuete o también llamado maní en ecuador, y emplatado
con arroz y plátano maduro.
1. Por qué se caracteriza la gastronomía de la región amazónica

Por cocinar solo y exclusivamente con verduras
Por cocinar sus alimentos a fuego lento (si)
Por cocinar solo con insectos
Por no cocinar sus ingredientes, es decir, predominan los crudos
La gastronomía de la región ecuatoriana de la amazonía se caracteriza

principalmente por ofrecer un gran variedad de nuevos sabores, aromas y
destacando su gran tendencia a cocinar los alimentos a fuego lento.
Pescaito maito: antiguamente estaba considerada como comida de lujo y que en pocas
ocasiones se podía disfrutar, esta receta lo cocinan envolviendo el pescado en la hoja de
la planta del plátano. Se sirve acompañado de yuca, arroz o patacones envuelto en hojas
de bijao y siendo cocinado en contacto directo con la chimenea.
El seco de chivo: este plato consta de carne de cabra o también llamada chivo cocinada
a la manera tradicional ecuatoriana a fuego lento, se cocina con una sabrosa crema de
cacahuete o también llamado maní en ecuador, y emplatado con arroz y plátano maduro.
2. La comida más exótica del amazonas son los chontacuros, ahora bien, que
animal crees que conforma este plato
Araña
Larva (si)
Hormiga
Lagarto
Chontacuros: es la comida más exótica, está son larvas blancas, estas son bastante
utilizadas por sus propiedades curativas, pueden ser consumidas crudas, cocidas o
hervir, suelen ir como acompañante del maito.
4. Desayunos típicos
No esperes unas tostaditas con mantequilla y mermelada, los desayunos en Ecuador son
cosa seria. Empezando con los bolones verdes, un plato que se prepara con plátanos
verdes cocidos y machacados, a los que se añaden varios ingredientes (queso y
chicharrón). Después se le da forma de bola y se fríen en abundante aceite.
5. Bebidas
 Canelazo: es un cóctel caliente de canela con aguardiente.
6. Postres
 Dulce tres leches: Es un bizcocho bañado con leche y cubierto con crema batida
por encima. Y los más importante es que el nombre se debe a los tres tipos de
leche que se usan para su elaboración: leche condensada evaporada y crema de
leche
 El morocho: es un plato dulce tradicional es un tipo de bebida espesa hecho de
una base de maíz morocho, leche, arroz, canela y panela.
7.CURIOSIDADES
La primera cerveza del continente americano se destiló en Quito.
Después de China, Ecuador es el país con mayor variedad de sopas del mundo.
En ecuador se lleva comiendo chocolate desde el 3300 AC, que se encontraron
restos microscópicos de cacao
1-¿Cuál de los siguientes platos es un postre?

2¿Qué tipo de carne es el chivo?
3-¿
4-¿Qué bebida fue la primera en todo de todo el continente americano que se destiló en
Quito?

Ecuador

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EXPOSICION ECUADOR

3. Que animal es en España una mascota y en Ecuador el ingrediente principal del

2. GASTRONOMÍA ECUATORIANA DE LA COSTA

En toda la costa se prepara el churrasco a la brasa. Es un trozo delgado de carne de

2. Cuál de los siguientes se trata de una sopa hecha con pescado

3. Que le diferencia al ceviche ecuatoriano del peruano

3. GASTRONOMÍA ECUATORIANA DE LA REGIÓN AMAZÓNICA

 Pescaito maito: antiguamente estaba considerada como comida de lujo y que

1. Por qué se caracteriza la gastronomía de la región amazónica

La gastronomía de la región ecuatoriana de la amazonía se caracteriza

1-¿Cuál de los siguientes platos es un postre?

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