Ayudantía 1 ICB420, Determinación de Actividad Enzimática
Ayudantía 1 ICB420, Determinación de Actividad Enzimática
Ayudantía 1 ICB420, Determinación de Actividad Enzimática
3. Una proteína comercial (Protease M Amano) obtenida desde Aspergillus oryzae presenta
según su proveedor una actividad de 3 UI/mg de preparado. Definiendo la unidad de
actividad como la cantidad de preparado que permite hidrolizar caseína y obtener 1
μmol (181 μg) de tirosina (detectada con el reactivo de Folin) por minuto bajo
condiciones de pH y temperatura de 7.5 y 37oC respectivamente. Sin embargo, debido
al prolongado tiempo de almacenaje se desea comprobar la actividad de esta
formulación para lo que se lleva a cabo una reacción con 10 mL de una solución de 230
(g/L) de caseína a la que se adicionan 0.5 mL de enzima a (80mg/L) a distintos tiempos
bajo las condiciones antes mencionadas. Indique si la actividad enzimática del preparado
se mantiene; en caso contrario indique el porcentaje de actividad residual.