Actividad #01 Iris Alburqueque
Actividad #01 Iris Alburqueque
Actividad #01 Iris Alburqueque
a. ¿Qué reglas básicas de seguridad e higiene debemos tener en cuenta en la elaboración de productos
de panadería?
- Mantener el área de trabajo limpia..
- Usar zapatos antideslizantes.
- Ropa adecuada.
- No usar anillos, pulseras o relojes ya que almacenas bacterias que pueden contaminar los
alimentos.
- Usar mascarilla.
- No estar enfermo.
- No fumar , comer o probar los alimentos.
- Si nos cortamos alejarse del área de trabajo.
- Usar uniforme blanco y red para el cabello
- Usar guantes para manipular los utensilios que se encuentren a altas temperaturas.
2. Elabore el flujograma de los procesos de elaboración del pan de yema y pan marraqueta según el
video observado del profesor
Desarrollo al final
3. ¿Elabore un listado de insumos que se utilizan en la elaboración de panes?:
Principales:
- Harina panadera
- Levadura
- Agua
- Sal
- Manteca o mantequilla
Secundarios:
- Huevo
- Anís
- Colorante
- Esencia de vainilla
- Mejorador
- Azúcar
- Leche
- PAN DE YEMA
Inicio
Fin
PAN MARRAQUETA
Inicio
Para el relleno