DIAPOSITIVAS. Metabolismo Bacteriano

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENATRIAS
MICROBIOLOGÍA GENERAL
TEMA: Metabolismo bacteriano

EDWIN CHILA CHOQUE, Ing.
Docente del curso
La gran meta que tiene un microorganismo es crecer y dividirse; para ello necesita duplicar el material que
posee. Las células utilizan elementos químicos que provienen del medio ambiente para transformarlos en los
constituyentes característicos que componen dicha célula. Estos compuestos químicos se llaman nutrientes
y el proceso por el cual una célula transforma estos nutrientes en sus componentes celulares se
denomina anabolismo o biosíntesis. La biosíntesis es un proceso que requiere energía. Esta energía se
obtiene del medio ambiente. Las células pueden utilizar tres tipos distintos de fuentes de energía: luz,
compuestos orgánicos o compuestos inorgánicos. Aunque algunos organismos obtienen su energía de la luz, la
mayor parte lo hacen a través de compuestos químicos. Cuando estos compuestos químicos se rompen
originando compuestos más simples se libera energía y a este proceso se le denomina catabolismo. El
resultado colectivo de las reacciones anabólicas y catabólicas es el metabolismo.
Cuando los microorganismos se separan de su hábitat (donde adquieren los nutrientes) y se cultivan en
laboratorios o industrias, se deben usar medios de cultivo que contengan los elementos químicos necesarios
para su crecimiento.
Para cultivar microorganismos en el laboratorio es necesario suministrarles todos los
nutrientes que precisan. Los requisitos nutricionales son muy variados, y es necesario conocer
los principios de la nutrición microbiana para cultivar con éxito microorganismos.
Los organismos diferentes necesitan nutrientes diferentes, y no todos los nutrientes se
necesitan en las mismas cantidades. Algunos, llamados macronutrientes, son necesarios en
gran cantidad, y otros, llamados micronutrientes, solamente en cantidades traza.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CÉLULA

Todos los nutrientes microbianos están formados a partir de elementos químicos. No obstante,
solo un pequeño grupo de elementos domina los sistemas vivos y son esenciales: hidrógeno
(H), oxígeno (O), carbono (C), nitrógeno (N), fósforo (P), azufre (S) y selenio (Se). Además de
estos, hay al menos otros cincuenta elementos que, aunque no son necesarios, son
metabolizados por los microorganismos.
Composición elemental y
macromolecular de una célula
bacteriana.
(a) Tabla periódica microbiana de
los elementos. A excepción del
uranio, que es metabolizado solo por
algunos procariotas, no se tiene
constancia de que los elementos del
período 7 o posteriores de la tabla
periódica sean metabolizados.
(c) Abundancia relativa de

macromoléculas en una
célula bacteriana.
(b) Contribución de los Escherichia coli y Salmonella
elementos esenciales al peso typhimurium: Cellular and Molecular
seco de una célula. Biology. ASM, Washington, DC
(EE. UU.) (1996).
Composición química de la célula
Además del agua, que constituye el 70-80 % del peso húmedo de una célula microbiana (una célula individual de
Escherichia coli pesa solo 10–12 g), una célula está formada principalmente por macromoléculas: proteínas, ácidos
nucleicos, lípidos y polisacáridos; los bloques estructurales (monómeros) de estas macromoléculas son los
aminoácidos, los nucleótidos, los ácidos grasos y los azúcares, respectivamente.
Las proteínas dominan la composición macromolecular de una célula, de la
que constituyen hasta el 55 % del peso seco total. Además, la diversidad
proteínica supera la de todas las otras macromoléculas juntas.
Sorprendentemente, con lo importante que es el ADN para la célula,
contribuye en un porcentaje muy pequeño a su peso seco; el ARN es bastante
más abundante. Los datos que se muestran en la LAMINA 7 proceden de
análisis reales de células de E. coli; son datos que varían un poco de un
microorganismo a otro. Pero para cualquier célula microbiana el carbono y el
nitrógeno son macronutrientes importantes.
Acido nucleico Nucleótido o Nucleósido
Los nutrientes que requiere una célula para su crecimiento se pueden clasificar en los siguientes grupos:
MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno 1 2 fósforo, potasio, azufre, magnesio
VITAMINAS Y HORMONAS ELEMENTOS TRAZA

3 4 zinc, cobre, manganeso, molibdeno,
cobalto.
3.1. Macronutrientes
Carbono. todos los organismos necesitan carbono en alguna de sus formas. El carbono forma el esqueleto de
los tres más importantes nutrientes (carbohidratos, lípidos y proteínas) que se utilizan para la obtención de
energía así como material celular. Los microorganismos que utilizan compuestos orgánicos como fuente de
carbono se llaman heterótrofos y aquellos que utilizan el CO2 como fuente de carbono se llaman autótrofos.
Hidrógeno y Oxígeno. El hidrógeno y oxígeno forman parte de muchos compuestos orgánicos. Se encuentran
en el H2O, como componentes de nutrientes y en la atmósfera. Además el O2 se utiliza en la respiración aeróbica
como aceptor terminal de electrones.
Nitrógeno. Todos los organismos requieren nitrógeno. El nitrógeno es metabolizado y entra a formar parte de
las proteínas, ácidos nucleicos y polímeros de la pared celular. Las fuentes de nitrógeno que pueden ser
utilizadas por diferentes organismos incluyen el N2 atmosférico en algunos procariotas, otros utilizan
compuestos inorgánicos como nitratos, nitritos o sales de amonio, mientras que otros requieren compuestos
nitrogenados orgánicos como son los aminoácidos o péptidos.
3.1. Macronutrientes
3.2. Micronutrientes
Fósforo. El fósforo es esencial para la síntesis de ácidos nucleicos y ATP; también forma parte de los
fosfolípidos y polímeros de la pared celular. El fósforo se suministra normalmente como fosfato inorgánico;
alternativamente se puede utilizar fosfato orgánico como son los glicerofosfatos y fosfolípidos.
Potasio. El ion potasio actúa como coenzima y probablemente como catión en la estructura de ARN y otras
estructuras aniónicas celulares.
Azufre. El azufre es necesario para la biosíntesis de los aminoácidos cisteína, cistina y metionina. También
forma parte de coenzimas como biotina, coenzima A y ferredoxina. El azufre se suministra en forma inorgánica
como sulfato u orgánica como cistina, cisteína y metionina.
Magnesio. Se utiliza como cofactor de reacciones enzimáticas donde actúa el ATP.

3.3. Vitaminas
Las vitaminas se clasifican en dos grupos, hidrosolubles y liposolubles. Dentro de éstas últimas la vitamina A, D
y E no son necesarias para el crecimiento de las bacterias. Todas las vitaminas hidrosolubles, excepto el ácido
ascórbico, son necesarias para el crecimiento de bacterias. La mayor parte de las vitaminas hidrosolubles son
componentes de coenzimas. En los medios indefinidos se utiliza como fuente de vitaminas el extracto de
levaduras.
Los requisitos vitamínicos varían de unoss
microorganismos a otros. Las bacterias del ácido
láctico, que incluyen los géneros Streptococcus,
Lactobacillus y Leuconostoc, son conocidas por su
gran necesidad de vitaminas, incluso mayor que la
de los humanos.
3.4. Elementos traza o metales traza
En general los requerimientos de elementos traza se conocen sólo cualitativamente ya que es difícil demostrar
su requerimiento debido a que las cantidades necesarias se suelen encontrar a menudo como contaminantes
en otros constituyentes del medio. Son necesarios para activar algunos enzimas; por ejemplo, el Mo6+ se
necesita en la nitrogenasa que es el enzima que cataliza la conversión del nitrógeno atmosférico en amoníaco
en la fijación biológica de nitrógeno.
El principal de estos metales es el

hierro (Fe), que tiene una función
muy importante en la respiración
celular.
La membrana citoplásmatica controla el paso de los nutrientes dentro de la célula, así como hacia fuera de la
célula. Existen 4 mecanismos que regulan el transporte de nutrientes:
1.- DIFUSION PASIVA
Las moléculas de H2O y algunos nutrientes liposolubles pasan libremente a través de la membrana hasta equilibrar concentraciones.
No hay consumo de energía.
2.- DIFUSION FACILITADA
Los nutrientes se unen a una proteína transportadora para atravesar la membrana pasando de mayor a menor concentración. No
hay consumo de energía.
3.- TRANSPORTE ACTIVO
La mayor parte de los nutrientes son transportados mediante este mecanismo. Este proceso permite concentrar altos niveles de
nutrientes necesarios para las actividades metabólicas dentro de la célula. Hay consumo de energía. El ATP distorsiona el sitio de
unión de la proteína transportadora dificultando a la molécula salir de la célula.
4.- TRANSPORTE POR TRANSLOCACION DE GRUPO
En este tipo la proteína transportadora es un enzima que añade un grupo fosfato del ácido fosfoenolpirúvico al nutriente durante el
transporte. Este nutriente alterado ya no es capaz de unirse a la proteína transportadora por lo que se acumula dentro de la célula.
GRACIAS…
Edwin CHILA CHOQUE, Ing.
E-mail: [email protected]
[email protected]
Cel. 986801771
@EdwinChila5

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Magnesio. Se utiliza como cofactor de reacciones enzimáticas donde actúa el ATP.

El principal de estos metales es el

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