Transferencia de Calor - Fase 2 - Alejandro Céspedes

3.
Solucionar problemas donde se aplica la Ley de Fourier que se presentan

en la industria alimentaria. Tenga en cuenta que en algunos casos debe
realizar la conversión de unidades, antes de iniciar el procedimiento
matemático.
a) En una industria elaboración de conservas, se tiene dos depósitos de

calor con las siguientes temperaturas: deposito 1 de 426 °C y
deposito 2 de 265 °C, se ponen en contacto mediante una barra de
hierro de 300 cm de longitud y 34cm2 de sección transversal.
Realizar el esquema que representa el ejercicio. Calcular el flujo de
calor entre los depósitos cuando el sistema alcanza su estado
estacionario. La conductividad térmica del hierro a 25ºC es 0.804
J/K*cm*s.
La representación esquemática del ejercicio es:
Depósito 1 Depósito 2
T = 426 °C T = 265 °C
300 cm
Se sabe que el calor fluye del depósito 1 al depósito 2 con un

comportamiento que sigue la Ley de Fourier.
dT
q=−kA
dx
dT
Donde es la tasa de cambio de la temperatura con respecto a la
dx
posición a lo largo de la barra de hierro, en este caso.
Este cambio de temperatura se puede expresar de forma analítica de la

siguiente manera:
dT ∆T
=
dx ∆ x
Entonces
∆ T T 2−T 1
=
∆ x x 2−x 1
∆ T 265 ° C−426 ° C
=
∆x 300 cm−0 cm
∆T °C K
=−0,53667 =−0,53667
∆x cm cm
Ahora, aplicando la Ley de Fourier, se tiene:
∆T
q=−kA
∆x
(
q=− 0,804
J
cm K s ) (
( 34 c m2 ) −0,53667 K
cm )
q=14,67032 W
b) Un tubo horizontal que conduce vapor para el proceso de

pasteurización de la leche, tiene 5 m de altura y 8,5 cm de diámetro
exterior y su superficie exterior tiene una temperatura de 85 ºC. El
aire que lo rodea el tubo se encuentra a presión atmosférica y a
temperatura de 15 ºC. Realizar el esquema que representa el
ejercicio. Calcular: a) Cuánto calor es cedido al aire por convección
natural en una hora hc aire 8,33x10-6 cal / seg.cm 2 ºC; b) la
temperatura del vapor si el espesor del tubo es de 26 mm y su
coeficiente de conductividad es: 0,92 cal/seg. cm ºC.
a)
La representación esquemática del ejercicio es:
T aire = 15 °C
T ext = 85 °C
8,5 cm
5m
La Ley de enfriamiento de Newton plantea:
q=h c A ∆ T
Donde, la diferencia de temperatura es entre el exterior del tubo y la
temperatura promedio del aire circundante y A es el área superficial del
tubo. Así:
∆ T =( T aire −T exterior )
A=πDL
Entonces, la ecuación anterior resulta:
q=h c πDL ( T aire−T exterior )
Reemplazando los valores:
( −6
q= 8 , 33 x 10
cal
2
s cm ° C )
( π ) ( 8 , 5 cm )( 500 cm ) ( 15° C−85 ° C )
cal
q=−7,78542
s
El signo negativo indica que el calor sale del tubo, es decir, que este pierde
calor que es depositado en el ambiente.
Como es de interés el calor por cada hora, se tiene:
(
q 1 hora= −7,78542
cal
s )( 160mins )( 601hmin )
cal
q 1 hora=−28027 ,5
h
b)
Esta parte del ejercicio se debe analizar por medio de las resistencias
térmicas, donde el aire tiene su propia resistencia térmica, al igual que el
tubo y el vapor en su interior. A través de estas tres resistencias fluye la
misma tasa de calor, la cual corresponde a la que se calculó en el inciso
anterior.
El flujo de calor por medio de resistencias térmicas se calcula del siguiente

modo:
∆T
q=
Rtotal
Donde la resistencia total es:
Rtotal=R aire + Rtubo + R vapor
Y la diferencia de temperatura es:

∆ T =T aire −T vapor
Dado que se conoce la temperatura exterior del tubo y el flujo de calor, no

es necesario incluir la resistencia térmica del aire. Por tanto:
T ext −T vapor
q=
Rtubo + R vapor
Donde
Rtubo =ln ¿ ¿ ¿
1
R vapor =
hc πDL
Entonces
T ext −T vapor
q=
ln ¿ ¿ ¿ ¿
Como el valor que se desea hallar es la temperatura del vapor, este se

despeja de la ecuación anterior:
T vapor =T ext −q ¿
Reemplazando y calculando, se obtiene:
(( 8 , 5 cm−(2)(2 , 6 cm) )
)
8 , 5 cm
ln
¿ 85 ° C−(−7,78542
s )
T vapor cal 1
+
2 π ( 500 cm ) (0 , 92 ) c vapor ( π ) ( 8 , 5 cm )( 500 cm )
cal h
s cm ° C
Dado que no se tiene el coeficiente convectivo del vapor, no se puede hallar

la temperatura en el seno del vapor, por lo que se escoge hallar la
temperatura en la parte interior de la pared del tubo.
Entonces
T∫ ¿
q=T ext − ¿
ln ¿ ¿ ¿ ¿
T ∫ ¿=T −q ln ¿¿ ¿¿
ext
( ( 8 ,5 cm−(2)(2
)
, 6 cm) )
8 ,5 cm
ln
(
∫ ¿=85 ° C− −7,78542 cal ) 2 π (500cm ) 0 , 92 cal ¿
s
( s cm° C )
T ∫ ¿=85,0025 ° C ¿

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3.

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Entonces, la ecuación anterior resulta:

q=h c πDL ( T aire−T exterior )

Reemplazando los valores:

Como es de interés el calor por cada hora, se tiene:

El flujo de calor por medio de resistencias térmicas se calcula del siguiente

Rtotal=R aire + Rtubo + R vapor

Y la diferencia de temperatura es:

Dado que se conoce la temperatura exterior del tubo y el flujo de calor, no

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