Universidad de Guayaquil

Facultad de Ciencias Químicas

Carrera: Bioquímica y Farmacia
Guía de Prácticas de Laboratorio

Estudiante: Ponce Cevallos María

Fernanda.
Dra. Tatiana Zamora
Medición de pH.
No. de práctica #2 Objetivo:
1. Identificar diversos tipos de electrodos con su respectiva utilización en el
medidor de pH.
2. Establecer valor de pH en los diferentes tipos de muestra.
Introducción:

El parámetro químico más comúnmente medido en soluciones acuosas es el pH, el cual es una medida
de la acidez y la alcalinidad de un líquido. Es un parámetro crítico en el agua y el tratamiento de
aguas residuales en aplicaciones municipales e industriales, la producción química, la
investigación agrícola y la producción. También es fundamental en el monitoreo ambiental, la
investigación de las ciencias biológicas y químicas, la investigación farmacéutica y bioquímica, la
producción electrónica y muchas aplicaciones más.

Electrodo de Referencia: Es una semicelda con un potencial de electrodo conocido, no tiene

ningún cambio y es independiente de la composición de la disolución del analito. Debe ser resistente,
fácil de montar y mantener un potencial constante al paso de pequeñas corrientes.

Electrodo indicador: Tiene un potencial que varía de manera conocida con la concentración
del analito. Los electrodos indicadores para las medidas potenciométricas son de dos tipos
fundamentales, denominados metálicos y de membrana (específicos o selectivos para iones).

Imagen1. Diagrama esquemático que muestra un electrodo de vidrio combinado para medir el
pH. El electrodo indicador consiste en una membrana de vidrio sensible al pH y un electrodo de
referencia interno de Ag/AgCl en una solución de HCl 0.1 M. El electrodo de referencia de la
muestra es un electrodo de Ag/AgCl en una solución de KCl (que puede estar saturado con KCl
o contener una concentración fija de KCl).
La calibración de un potenciómetro se debe realizar a través soluciones amortiguadoras, también
llamadas buffer o soluciones tampón conocidas, las cuales consisten en sistemas con pH prácticamente
invariable que contienen una sustancia de carácter débil y su especie conjugada. Cada solución
amortiguadora posee un pH específico, el cual puede ser ácido o pH menor a 7, básico mayor a 7 o
neutro igual a 7, puede adquirirse de manera comercial ya estandarizadas o prepararse en el laboratorio
con reactivos certificados y mediante el uso de procedimientos establecidos y validados.

Figura2. https://youtu.be/9f4blEmrbzY?si=0Nj_PlT-
8cpuYqBU

El pH-metro realiza la medida del pH por un método potenciométrico. Este método se basa en el hecho
de que entre dos disoluciones con distinta [H+] se establece una diferencia de potencial. Esta diferencia
de potencial determina que cuando las dos disoluciones se ponen en contacto se produzca un flujo de
H+, o, en otras palabras, una corriente eléctrica. En la práctica, la medida del pH es relativa, ya que
no se determina directamente la concentración de H+, sino que se compara el pH de una muestra con
el de una disolución patrón de pH conocido. Para ello se utiliza un electrodo de pH. Cuando el electrodo
entra en contacto con la disolución se establece un potencial a través de la membrana de vidrio que
recubre el electrodo. Este potencial varía según el pH. Para determinar el valor del pH se necesita un
electrodo de referencia, cuyo potencial no varía. El electrodo de referencia puede ser externo o puede
estar integrado en el electrodo de pH.

Una correcta calibración es proporcionar con certeza el desempeño y buen funcionamiento del equipo,
responder ante los requisitos establecidos por normas de calidad, garantizar la fiabilidad y trazabilidad
de los resultados arrojados.
Medidores de pH de Mesa
Los medidores de pH de mesa suelen ser los medidores de pH más grandes y están diseñados para
montarse en un escritorio o mesa de laboratorio. Los modelos ofrecen medición de pH, temperatura y
mV, algunos modelos miden adicionalmente la concentración de Ion selectivo. Para una gran variedad
de aplicaciones en el laboratorio. Los medidores tipo mesa de Ohaus, incluyen la medición de pH y
Conductividad que también pueden medir Salinidad, TDS y ORP.

VENTAJAS DESVENTAJAS
Cuenta con una amplia gama de electrodos Menos móvil
Por lo general es de mas alta exactitud y Mayor precio que los equipos portátiles y
precisión, mejor tiempo de respuesta los de bolsillo
Los modelos cuentan con un soporte
articulado que hace que sea fácil de Ideal para:
mantener fijo el electrodo sobre la • Laboratorios de investigación y
muestra. desarrollo
Puede tener el software, registro de datos, • Laboratorios de medio ambiente
u otras características para hacer el • Laboratorios de control de calidad,
trabajo de laboratorio más fácil. titulaciones
Reconocen automáticamente las • Laboratorios universitarios
soluciones de calibración hasta cinco • Laboratorio de muestras biológicas.
puntos y algunos modelos hasta seis.
Muy adecuado para aplicaciones difíciles.

Medidor de pH Portátil

Los medidores de pH portátiles son unidades portátiles que tienen una pantalla y un electrodo de pH
en un cable. Están diseñados para su uso en el campo, por lo que pueden ser impermeables o
protegidos contra golpes. Los medidores portátiles de Ohaus pueden medir los parámetros de pH,
oxígeno disuelto, ORP y TDS. Estos medidores portátiles ofrecen precisión y durabilidad en un diseño
compacto.

VENTAJAS DESVENTAJAS
Portátil No es tan adecuado para el trabajo en
laboratorio.
Precisión y funcionalidades similares a los La elección del electrodo puede ser
medidores de mesa. limitada en comparación con los
medidores de mesa.
Puede tener registro de datos para facilitar
el trabajo de campo. Ideal Para:
Agricultura, monitoreos ambientales,
técnicos de campo, estudios de campo
universitarios, oceanógrafos, etc.
 COMPONENTES CARACTERÍSTICOS DEL INSTRUMENTO.

El phmetro está formado por tres partes, en el caso de los sistemas más comerciales:

• Electrodo de pH: Posee una membrana de vidrio muy delgada; hecho con vidrio selectivo de pH,
creando una barrera selectiva al entrar en contacto con el agua e intercambiar iones de
hidrógeno con las soluciones.
• Elemento de compensación de temperatura: Uno de los aspectos que pueden causar una
medición incorrecta del pH es la temperatura; pues modifica la actividad de los iones. Para
asegurarse que esto no afecte la medición se hace uso de esta parte.
• Medidor de pH: Esta parte contiene los circuitos, pantallas y medidores. También los controles
de calibración, aunque esto variará de acuerdo al modelo.

Reactivos de laboratorio:
• Soluciones buffer
• Agua destilada
Materiales de laboratorio:
• Vasos de precipitación
• Pisetas

Equipos de laboratorio:
• Potenciómetro
Método, técnica operatoria o procedimiento:
• Encender el pHmetro.
• Retirar el electrodo de su vial con el electrolito de almacenamiento.
• Lavar el electrodo con agua destilada o desionizada, y secarlo con cuidado de no rayarlo.
• Accionar el botón de calibrar.
• Sumergir el electrodo limpio en una de las soluciones tampón (pH 4, pH 7, pH 10).
• Registrar el valor de pH medio.
• Esperar tres mediciones para retirar el buffer de calibración.
• Continuar con las demás mediciones de pH una vez lavado y secado el electrodo.
• Proceder a medir la muestra de interés.

Cálculos y Resultados obtenidos:

Promedio: Desviación estándar: CV%

𝑥1+𝑥2+𝑥3+⋯..𝑥𝑛 ∑(𝑥1− x̅ )2 𝛿
𝑥: 𝛿√ 𝐶. 𝑉. =
𝑛 𝑛−1 𝑥̅

Registrar y analizar los datos de las lecturas medidas en cada muestra trabajada, con los
respectivos cálculos de precisión (CV%).

Imagen 3. Muestras a Analizar su valor de pH

 MUESTRA TEMP VALOR DE pH DATO ESTADÍSTICO
(°C)
Lectura Lectura Lectura Promedio Desv. CV (%)
1 1 1 Est
Agua de 25,6 °C
consumo 25,4 °C 7,69 7,43 7,24 7,45 0.225 3.0201%
(Poliagua) 25,2 °C
Agua Tesalia 27,8 °C
27,8 °C 5,43 5,25 5,11 5,26 0.1604 3.0494%
27,8 °C
Agua Dasani 25,7 °C
25,8 °C 5,60 5,54 5,68 5,60 0.0707 1.2625%
25,8 °C
Agua Potable 27,1 °C
27,9 °C 6,18 6,23 6,18 0.1595 2.4809%
27,9 °C 6,15
Agua Mineral 27,2 °C
27,6 °C 5,94 5,92 5,91 5,92 0.0158 0.2668%
27,7 °C
Vinagre 26,5 °C
26,6 °C 2,56 2,53 2,51 2,53 0.0254 1.0039
26,8 °C
Carbonato 27,2 °C
Na2CO3 27,5 °C 11,07 11,07 11,07 11,07 0 0
27, 2
°C
Ácido Ascórbico 26,5 °C
26,8 °C 2,69 2,62 2,60 2,63 0.0479 1.8212%
26,9 °C
Café 26,8 °C
27,0 °C 4,71 4,72 4,71 4,71 0,0070 0,1486%
27,0 °C
Cola 26,4 °C
26,7 °C 2,53 2,50 2,50 2,51 0,0173 0,6892%
26,8 °C
Vino 26,5 °C
26,4 °C 3,26 3,27 3,27 3,26 0,01 0,3067%
26,3 °C
Paracetamol 26,5 °C
MK 26,5 °C 4,33 4,30 4,29 4,30 0,0223 0,5186
26,5 °C
Paracetamol 26,1 °C
James Brown 26,4 °C 4,50 4,48 4,49 4,49 0,01 0,2227%
26,4 °C
Jugo de Naranja 26,4 °C
26,6 °C 2,77 2,76 2,76 2,76 0,0070 0,2536%
26,6 °C
Leche 26,2 °C
semidescremada 26,5 °C 6,52 6,53 6,54 6,53 0,01 0,1531%
26,5 °C
Leche magnesia 26,2 °C
26,4 °C 4,16 4,01 3,96 4,04 0,1041 2,5767%
26,6 °C
 Yogurt 26,1 °C
26,0 °C 9,46 9,55 9,60 9,53 0,0714 0,7492%
25,9 °C

Discusión de los Resultados:

MUESTRA Valor medido en el laboratorio Valor de referencia de pH

Agua de
consumo 7,45 6,5 -8,5
(Poliagua)
Agua Tesalia 5,26 7,1
Agua Dasani 5,60 6,1-6,5
Agua Potable 6,18 6,5-8,5
Agua Mineral 5,92 4,0-8,5
Vinagre 2,53 2,4-2,8
Carbonato 11,07
Na2CO3 11,0-11,5
Ácido Ascórbico 2,63 2,4
Café 4,71 4,7-5,5
Cola 2,51 2,4-5
Vino 3,26 3,3
Paracetamol 4,30 5,3-6,5
MK
Paracetamol 4,49 3,8-5,3
James Brown
Jugo de Naranja 2,76 pH inferior de 4,5.
Leche 6,53
semidescremada 6,4-6,8
Leche magnesia 4,02 9,5-10,5
Yogurt 9,53 4,6-5,0

Se realizó la determinación de pH y temperatura de cada muestra, se pudo establecer el valor

correspondiente y promedio para cada una de las muestras. Al conocer el pH de un producto se puede
determinar la validez y eficacia de este, lo que nos proporciona información necesaria para el control
de calidad de un producto. Como por ejemplo en la muestra de café se obtuvo un promedio de 4,71 el
cual según la norma se encuentra dentro de un rango aceptable del pH que es entre 4,7 a 5,5 seguida
de la desviación estándar se obtuvo como resultado 0,0070 y finalmente un coeficiente de variación de
0,1486%.
Conclusiones:
De acuerdo con los objetivos planteados se identificó los sistemas potenciométricos, sus componentes,
los diferentes tipos de electrodos y su utilización en el medidor de pH, una vez estudiada esta
información se preparó las diferentes muestras y se procedió a determinar el valor de pH en diferentes
tipos de muestras se aplicó cierta metodología la cual fue óptima dando resultados aceptables y
correctos para este análisis, De acuerdo con los objetivos planteados se identificó los sistemas
potenciométricos, sus componentes, los diferentes tipos de electrodos y su utilización en el medidor de
pH, una vez estudiada esta información se preparó las diferentes muestras y se procedió a determinar
el valor de pH en diferentes tipos de muestras se aplicó cierta metodología la cual fue óptima dando
resultados aceptables y correctos para este análisis.

Recomendaciones:

• Trabajar de forma ordena

• Mantener el lugar de trabajo limpio
• Manipular los instrumentos con cuidado

Bibliografía:

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