Aparato Digestivo
Aparato Digestivo
Aparato Digestivo
Nutrición humana
El tubo digestivo comienza en la boca у termina en el ano. Tiene una longitud total aproximada de ocho a diez
metros. Presenta varios ensanchamientos que reciben diversos nombres, el mayor de los cuales es el
estómago.
La boca
La boca comienza en los labios, que son estructuras musculares
móviles que permiten la succión (niños lactantes) y aprehensión
de los alimentos. Está limitada lateralmente por los carrillos. El
techo lo forma el paladar en el que se distinguen dos zonas: la
anterior o paladar duro y la posterior, el paladar blando. Contiene
los dientes y la lengua.
La dentadura, colocada sobre el maxilar y la
mandíbula, la forman un total de 32 piezas en el
adulto. En cada media mandíbula y maxilar
aparecen dos incisivos, un canino, dos premolares
y tres molares. Son de tipo no especializado, es
decir, no son características ni de carnívoro ni de
herbívoro; poseen rasgos de ambos tipos, ya que
nuestra alimentación es omnívora.
La lengua, músculo de gran movilidad, sujeto por
detrás al suelo de la boca, es el órgano del gusto, ya
que en su parte superior se hallan las papilas
gustativas. Interviene, además, en la insalivación y
deglución de los alimentos y en la articulación de la
palabra. En la boca también se encuentran tres pares
de glándulas salivales: submaxilares, sublinguales y
parótidas. (Lo damos más adelante, en la
presentación)
La faringe
Sobre los materiales ingeridos han de actuar varias sustancias químicas, generalmente enzimas. Son
producidas por unas glándulas llamadas digestivas, por estar junto al tubo digestivo y verter en él sus
materiales.
Como la digestión. es un proceso secuencial, las glándulas
digestivas se encuentran ordenadas según esa secuencialidad. En
la boca encontramos los tres pares de glándulas salivales que ya
hemos citado. Producen la saliva (unos dos litros diarios),
compuesta de un elevado porcentaje de agua, mucosidad para
lubricar y una enzima, la ptialina, que ataca al almidón reduciéndolo
a elementos menores (dextrina y maltosa).
Las glándulas siguientes se encuentran en el estómago: son
pequeñas, pero muy abundantes. Unas producen mucus,
para lubricar y proteger la pared estomacal. Otras
producen pepsina, que ataca a las proteínas, otras coagulan
la leche. Otras, por fin, producen ácido clorhídrico, que
para impedir posibles putrefacciones, efectúa una labor
de desinfección. No hay que olvidar que, aunque en nuestro
ambiente y en la actualidad, los alimentos que tomamos
reúnen, en general, las máximas garantías higiénicas y se
presentan debidamente cocinados, en algunos lugares aún
hoy día y durante los largos períodos prehistóricos, en que no
se conocía el fuego, las sustancias ingeridas se hallaban en
condiciones higiénicas precarias. De ahí la importancia del
ácido clorhídrico
Al duodeno desembocan las dos glándulas más voluminosas:
el hígado y el páncreas. El hígado es la mayor de las
glándulas; pesa kilo y medio y se encuentra debajo del
diafragma, junto al estómago, en la parte superior derecha del
abdomen. Produce la bilis, que se almacena en la vejiga de la
vesícula biliar y pasa al intestino delgado a través de la ampolla
de Vater. El páncreas, situado debajo del estómago, elabora el
jugo pancreático, formado por tres enzimas y una hormona, la
insulina. También produce bicarbonato sódico (NaHCO₃) para
neutralizar la acidez del material procedente del estómago.
En la pared del intestino delgado hay muchas glándulas pequeñas que segregan el «jugo entérico», formado
por diferentes enzimas, y que tiene por misión terminar el proceso de desdoblamiento de las sustancias
tomadas en la alimentación.(función principal es facilitar la digestión y absorción de los alimentos).
Definición de conceptos
Proceso de descomponer los alimentos en sustancias que el cuerpo puede usar como
energía y para el crecimiento y la reparación de los tejidos.