Aparato Digestivo

Aparato Digestivo
Nutrición humana
Presentación por Santiago Roldós

¿Porque es un aparato?
El término “aparato” se utiliza para describir un conjunto de órganos que trabajan juntos para realizar una
función específica, pero estos órganos pueden ser de diferentes tipos y tener funciones individuales variadas
Aparato digestivo
El aparato digestivo del hombre es un sistema completo, que

se encarga de ingerir y transformar los alimentos en
sustancias más simples y asimilables por el organismo,
mediante procesos químicos y mecánicos, expulsando los
materiales no digeridos. Consta de los siguientes órganos:
tubo digestivo, formado por boca, faringe, esófago,
estómago, intestino delgado e intestino grueso y las glándulas
digestivas, que son las salivales, las gástricas, las
intestinales, el hígado y el páncreas.
Tubo Digestivo (parte mecánica)
El tubo digestivo comienza en la boca у termina en el ano. Tiene una longitud total aproximada de ocho a diez
metros. Presenta varios ensanchamientos que reciben diversos nombres, el mayor de los cuales es el
estómago.
La boca
La boca comienza en los labios, que son estructuras musculares
móviles que permiten la succión (niños lactantes) y aprehensión
de los alimentos. Está limitada lateralmente por los carrillos. El
techo lo forma el paladar en el que se distinguen dos zonas: la
anterior o paladar duro y la posterior, el paladar blando. Contiene
los dientes y la lengua.
La dentadura, colocada sobre el maxilar y la
mandíbula, la forman un total de 32 piezas en el
adulto. En cada media mandíbula y maxilar
aparecen dos incisivos, un canino, dos premolares
y tres molares. Son de tipo no especializado, es
decir, no son características ni de carnívoro ni de
herbívoro; poseen rasgos de ambos tipos, ya que
nuestra alimentación es omnívora.
La lengua, músculo de gran movilidad, sujeto por
detrás al suelo de la boca, es el órgano del gusto, ya
que en su parte superior se hallan las papilas
gustativas. Interviene, además, en la insalivación y
deglución de los alimentos y en la articulación de la
palabra. En la boca también se encuentran tres pares
de glándulas salivales: submaxilares, sublinguales y
parótidas. (Lo damos más adelante, en la
presentación)
La faringe
En la parte posterior de la boca se abre la faringe, hueco

vertical de unos 13 cm. de largo, que comunica con la
laringe y el esófago. Presenta un ingenioso sistema que
ayuda a la deglución. Además de conducir el alimento, sirve
para la respiración. Por eso, en la unión con la laringe se
eleva el hueso hioides, que cierra el conducto respiratorio
cuando conviene, para evitar que penetren los alimentos por
las vías respiratorias.
El esofago
Es un tubo de unos 25 cm. de longitud que

desciende verticalmente desde la faringe
hasta el estómago, con el que se comunica a
través de un orificio, el cardias, llamado así
por estar cerca del corazón.
El estómago
Es una cavidad o ensanchamiento del tubo digestivo, que

tiene una capacidad aproximada de unos dos litros. Su
forma es parecida a la de una J. Además de la válvula de
entrada, cardias, tiene otra de salida, el píloro (portero, en
griego), que comunica con el intestino delgado. En su
fuerte pared musculosa presenta gran número de
glándulas.
El intestino delgado
Es un tubo de unos 7 m. de longitud, que parte del

estómago, por el píloro y comunica con el intestino
grueso por la válvula ileocecal. Comprende tres partes:
duodeno, yeyuno e íleon. En su cara interna se
encuentran las vellosidades intestinales, especie de
pequeños pelitos y las glándulas intestinales.
El intestino grueso
Es otro tubo, de un metro y medio de longitud,

aproximadamente, que sigue al intestino delgado.
Presenta tres zonas: el ciego (apéndice vermiforme);
el colon (ascendente, transverso y descendente), con
la S ilíaca; y el recto, que termina en el ano, por
donde salen al exterior los restos no digeridos
Glándulas digestivas (parte química)
Sobre los materiales ingeridos han de actuar varias sustancias químicas, generalmente enzimas. Son
producidas por unas glándulas llamadas digestivas, por estar junto al tubo digestivo y verter en él sus
materiales.
Como la digestión. es un proceso secuencial, las glándulas
digestivas se encuentran ordenadas según esa secuencialidad. En
la boca encontramos los tres pares de glándulas salivales que ya
hemos citado. Producen la saliva (unos dos litros diarios),
compuesta de un elevado porcentaje de agua, mucosidad para
lubricar y una enzima, la ptialina, que ataca al almidón reduciéndolo
a elementos menores (dextrina y maltosa).
Las glándulas siguientes se encuentran en el estómago: son
pequeñas, pero muy abundantes. Unas producen mucus,
para lubricar y proteger la pared estomacal. Otras
producen pepsina, que ataca a las proteínas, otras coagulan
la leche. Otras, por fin, producen ácido clorhídrico, que
para impedir posibles putrefacciones, efectúa una labor
de desinfección. No hay que olvidar que, aunque en nuestro
ambiente y en la actualidad, los alimentos que tomamos
reúnen, en general, las máximas garantías higiénicas y se
presentan debidamente cocinados, en algunos lugares aún
hoy día y durante los largos períodos prehistóricos, en que no
se conocía el fuego, las sustancias ingeridas se hallaban en
condiciones higiénicas precarias. De ahí la importancia del
ácido clorhídrico
Al duodeno desembocan las dos glándulas más voluminosas:
el hígado y el páncreas. El hígado es la mayor de las
glándulas; pesa kilo y medio y se encuentra debajo del
diafragma, junto al estómago, en la parte superior derecha del
abdomen. Produce la bilis, que se almacena en la vejiga de la
vesícula biliar y pasa al intestino delgado a través de la ampolla
de Vater. El páncreas, situado debajo del estómago, elabora el
jugo pancreático, formado por tres enzimas y una hormona, la
insulina. También produce bicarbonato sódico (NaHCO₃) para
neutralizar la acidez del material procedente del estómago.
En la pared del intestino delgado hay muchas glándulas pequeñas que segregan el «jugo entérico», formado
por diferentes enzimas, y que tiene por misión terminar el proceso de desdoblamiento de las sustancias
tomadas en la alimentación.(función principal es facilitar la digestión y absorción de los alimentos).
Deﬁnición de conceptos
Proceso de descomponer los alimentos en sustancias que el cuerpo puede usar como
energía y para el crecimiento y la reparación de los tejidos.
Bibliografía: Instituto Nacional de Cáncer de EE.UU

Conceptos importantes, DISTINCIÓN
La digestión mecánica es la descomposición física de grandes trozos de alimentos en

trozos más pequeños y la digestión química es el proceso por el cual las enzimas
descomponen los alimentos en pequeñas moléculas.
El proceso alimenticio

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