PROCESO DE GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE

IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

● Denominación del Programa de Formación: TÉCNICO EN ELABORACIÓN DE PRODUCTOS

ALIMENTICIOS.
● Código del Programa de Formación: 936113.

● Nombre del Proyecto: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ACORDE CON

PARÁMETROS DE CALIDAD E INOCUIDAD EN LA EJECUCIÓN DE LA FORMACIÓN
PROFESIONAL INTEGRAL.
● Fase del Proyecto: Ejecución

● Actividad de Proyecto: Ejecutar actividades para la transformación de alimentos.

● Competencias:
Almacenar alimentos de acuerdo con procedimiento técnico.
● Resultados de Aprendizaje Alcanzar:
- rap1. alistar instalaciones, elementos de movilización, utensilios y equipos para el
almacenamiento de alimentos de acuerdo proceso técnico y normativa.
- rap2. realizar el almacenamiento de alimentos según procedimiento técnico y buenas prácticas
de manufactura.
- rap3. comprobar el almacenamiento de alimentos basado en procedimiento técnico.
- rap4. aplicar acciones de mejora en el almacenamiento de alimentos teniendo en cuenta los
resultados de comprobación.
● Duración de la Guía: 96 horas

2. PRESENTACIÓN

Estimado aprendiz, en el desarrollo de esta guía aprenderás la

importancia sobre el manejo de los productos durante su
almacenamiento de acuerdo a su naturaleza, esto garantizará que
los mismos conserven todas las características físico químicas y
microbiológicas antes de su utilización o procesamiento, de igual
manera, vamos a aprender que un mal manejo del alimento
durante esta etapa podría llegar a significar pérdidas del producto
o pérdidas económicas debido a la falta de control de parámetros
como temperatura, humedad, falta de rotación, inclusive la
limpieza y desinfección etc, lo que significaría que el producto no
contaría y/o perdería la calidad higiénica sanitaria adquirida
durante las etapas anteriores a ésta. Por consiguiente, algunos de

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los métodos más utilizados para conservar los alimentos de panadería, frutas-hortalizas, lácteos y carnes
como: masas crudas congeladas, embutidos crudos o madurados, quesos frescos o madurado, masas
refrigeradas, masas precocidas congeladas o totalmente cocinadas, granos, etc., durante el
almacenamiento; puede ser la refrigeración, congelación, ultracongelación, secado, adición de aditivos
conservantes, sales, azucares o una conservación con atmósfera modificada.

Nota: Para la elaboración de cuadros sinópticos, mapas conceptuales y mapas mentales, consulte
los siguientes link:

Cuadros sinópticos: http://www.slideshare.net/javiercontreras02/presentacion-cuadros-

sinopticos
Mapas conceptuales: https://tugimnasiacerebral.com/mapas-conceptuales-y-mentales/como-se-
elabora-un-mapa-conceptual-paso-a-paso
Mapas mentales: https://academia.utp.edu.co/alejandrogomezrodas/files/2018/02/Guia-para-un-
mapa-mental.pdf

3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1. Actividades de Reflexión inicial.

Responda las siguientes preguntas con los conocimientos propios, vivencias suyas o cercanas. Realice
una mesa redonda con ayuda del docente técnico y/o instructor y debatan alrededor del tema.

¿Qué entiende por conservación de alimentos?

¿Qué técnicas de conservación de alimentos conoce usted o ha
visto en el sector frutas, panadería, cárnicos y lácteos?
¿Considera usted que en su casa se almacena y se conservan los
alimentos correctamente, por qué?

Responda según su criterio:

Almacenamiento de alimentos.
El supermercado La Fortuna contrató a Felipe como almacenista quien
no tenía conocimiento alguno sobre el manejo y almacenamiento de
alimentos. En su primer día de trabajo recibió los pedidos de frutas,
verduras, productos lácteos y carnes. Felipe se dirigió al cuarto frío y
recepcionó las frutas, verduras, carnes, pescado y el queso, sin tomar ninguna precaución, tampoco se dio
cuenta que el cuarto frío no tenía la temperatura adecuada para conservar dichos productos. Al día
siguiente se notó el cambio de color y olor desagradable de los productos almacenados, los cuales no
pudieron ser vendidos a los consumidores por su mal estado, y Felipe fue despedido de su trabajo.

¿Qué creen ustedes que debió hacer el propietario de la empresa antes de contratar a Felipe?

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¿De quién es la culpa de que esto haya pasado?

¿Qué haría usted como empleado si se le presenta este caso?

¿Qué conocimientos debió tener Felipe al momento de recepcionar y almacenar los alimentos?

A través del foro dispuesto en la plataforma Territorium, de respuesta a los interrogantes planteados.

Materiales: Computador portátil, proyector, tablero borrable, papel periódico por pliegos,
resma de papel, marcadores permanentes.
Ambiente Requerido: Ambiente de formación convencional dotados de tecnología de la comunicación
y la información, confort térmico, dotado de mobiliario para los aprendices.

Tratamientos térmicos

Ahora, observe el video disponible en el siguiente enlace

(https://www.youtube.com/watch?v=-y7n3_ZI7mA&ab_channel=JoseMarti), en
el que se aprecia aspectos relacionados con la conservación de alimentos.
Finalmente responda las siguientes preguntas orientadoras y comparta su
reflexión en la padlet a través de un párrafo que cumpla con las normas de
redacción y ortografía (Padlet)

1. ¿Es importante conservar los alimentos?

2. ¿De qué forma se logra conservar los alimentos?

Materiales: Computador portátil, proyector, tablero borrable, papel periódico por pliegos,
resma de papel, marcadores permanentes.
Ambiente Requerido: Ambiente de formación convencional dotados de tecnología de la comunicación
y la información, confort térmico, dotado de mobiliario para los aprendices.

3.2. Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el

aprendizaje.

Actividad 3.2.1. CONCEPTOS BASICOS Y NORMATIVIDAD LEGAL VIGENTE

Estimado aprendiz, forme grupos y desarrolle las siguientes actividades:

A) Lea el material “Guía de almacenamiento seco, refrigerado y congelado”, que se encuentra en el

siguiente link: https://www.uis.edu.co/intranet/calidad/documentos/bienestar_estudiantil/guias/
GBE.27.pdf y en el material de apoyo de la presente guía. Por consiguiente, elabore un MAPA
CONCEPTUAL con la siguiente temática:

● Definiciones de: Buenas prácticas de almacenamiento, Contaminación cruzada, Bodega de

alimentos, Alimentos perecedero, páginas 1 y 2.

● Almacenamiento seco, Almacenamiento refrigerado y Almacenamiento congelado, páginas 2 a la 6

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b) Consulte el siguiente material:
● “Resolución 2674 del 2013, lea el Título II, Capitulo VII Almacenamiento, distribución,
transporte y comercialización de alimentos y materias primas para alimentos, artículo 27 y
28”.

● “Decreto 1500 del 2007, Reglamento técnico de vigilancia y control de la carne, productos
cárnicos comestibles y derivados cárnicos y requisitos sanitarios y de inocuidad, lea del Título II,
Capítulo VI Expendio y almacenamiento, artículo 36”.

● “Decreto 616 de 2006¸ Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para
el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercializa, expenda,
importe o exporte en el país, lea el Título II, Capitulo III Procedencia, enfriamiento y destino de
la leche, articulo 12 y el Capitulo VI Plantas para procesamiento de leche, articulo 26.

● “Resolución 2195 de 2010, reglamento técnico sobre los requisitos que se deben cumplir
durante el proceso térmico de alimentos envasados herméticamente de baja acidez y
acidificados, que se fabriquen, transporten, expendan, distribuyan, importen, exporten y
comercialicen para el consumo humano, lea el Titulo II, Capitulo XIII Envases y almacenamiento
de los alimentos de baja acidez y acidificados que se fabriquen, transporten, expendan,
distribuyan, importen, exporten y comercialicen para el consumo humano, articulo 35.

Que se encuentran en los siguientes link:https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/

DE/DIJ/resolucion-2674-de-2013.pdf, https://www.minambiente.gov.co/documento-normativa/decreto-1500-
de-2007/ , https://www.ica.gov.co/getattachment/15425e0f-81fb-4111-b215-63e61e9e9130/2006d616.aspx,
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/Resolucion-2195-de-2010.pdf y en
el material de apoyo de esta guía y elabore un CUADRO COMPARATIVO de la información subintrada en
esa reglamentación sobre almacenamiento.

RESOLUCIÓN 2674 DECRETO 1500 de DECRETO 616 de RESOLUCIÓN 2195

de 2013 2007 2006 DE 2010

c) Lea el material “Resolución 2674/2013 el Título I, artículo 3: Definiciones”, que se encuentra en

el siguiente link: https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/
resolucion-2674-de-2013.pdf y en el material de apoyo de esta guía y, elabore un CUADRO
SINÓPTICO de las siguientes definiciones:

✔ Alimento adulterado

✔ Alimento alterado

✔ Alimento contaminado

✔ Alimento fraudulento

Materiales: Computador portátil, proyector, tablero borrable, papel periódico por pliegos,
resma de papel, marcadores permanentes.

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 Ambiente Requerido: Ambiente de formación convencional dotados de tecnología de la comunicación
y la información, confort térmico, dotado de mobiliario para los aprendices.

Actividad 3.2.2. MANEJO ADECUADO DEL ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

A) Lea el material “ BPM Procedimiento de manejo y almacenamiento”, que encuentra en el siguiente

link: http://www.assal.gov.ar/assa/documentacion/BPM%20C4%20PROCEDIMIENTO%20DE%20MANEJO
%20Y%20ALMACENAMIENTO.pdf y en el material de apoyo y, elabore LOS INSTRUCTIVOS de cada una
de las siguientes etapas de proceso:
● Recepción y control de materias primas e insumos

● Almacenamiento materia prima, insumos y producto terminado.

Básese en el instructivo “instructivo de preparación de sustancias químicas” para desarrollar la actividad,

buscar imágenes en internet para completar el paso a paso.

Tenga en cuenta que al elaborar el instructivo debe indicar los formatos que se deben diligenciar en el
almacén e informar sobre el correcto diligenciamiento de los mismos (Item 4.6 del material de apoyo)

B) Consulte el material “Panaderías y pastelerías”, que encuentra en el siguiente link:

https://tematico8.asturias.es/export/sites/default/consumo/seguridadAlimentaria/seguridad-alimentaria-
documentos/panaderia.pdf o en el material de apoyo adjunto a la guía y realice la siguiente acción:

- Mencione las pautas que se deben tener en cuenta al momento de almacenar productos de
panadería, pagina 6.
- Realice un mapa conceptual sobre los riesgos que se pueden presentar durante el
almacenamiento de las materias primas, desde la página 5 a la 9.

Materiales: Computador portátil, proyector, tablero borrable, papel periódico por pliegos,
resma de papel, marcadores permanentes.
Ambiente Requerido: Ambiente de formación convencional dotados de tecnología de la comunicación
y la información, confort térmico, dotado de mobiliario para los aprendices.

Actividad 3.2.3. METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS

A) Estimado aprendiz, Lea el documento “Conservación de Alimentos”, que se encuentra en el

siguiente link: https://users.exa.unicen.edu.ar/catedras/tecnoambiente/CAP03.pdf y en el material de
apoyo de esta guía y realice un cuadro donde mencione los métodos de conservación, sus
características y dé ejemplos de cada uno de los métodos.

Materiales: Computador portátil, proyector, tablero borrable, papel periódico por pliegos,
resma de papel, marcadores permanentes.
Ambiente Requerido: Ambiente de formación convencional dotados de tecnología de la comunicación
y la información, confort térmico, dotado de mobiliario para los aprendices.

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Actividad 3.2.4 PARAMETROS LEGALES DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

Estimado aprendiz, Lea el documento “Teniendo en cuenta la

Resolución 2674 de 2013 Título II, capítulo VII, artículo 27 y 28 y, el
decreto 1500, Título II, capítulos I, II y VI; responda las siguientes
preguntas:

• ¿Cuáles son los objetivos primordiales de las operaciones y

condiciones del almacenamiento de alimentos?
• ¿Cuál es el objetivo de llevar un control de primeras entradas,
primeras salidas en el almacenamiento de alimentos?
• ¿Porqué se hace necesario que la empresa periódicamente dé
salida a productos y materiales inútiles, en desuso u obsoletos o fuera de especificaciones en el
área de almacenamiento de alimentos?
• ¿En el almacenamiento de productos que requieran refrigeración o congelación, cuáles son las
condiciones a tener en cuenta?
• ¿Qué controles y registros se deben llevar para asegurar la conservación de productos refrigerados
o congelados?
• ¿Según la norma, cuál es la temperatura de congelación?

• ¿Qué se debe indicar en el rotulo de los insumos, materias primas y productos terminados?

• ¿Cuál es la separación mínima en cm de los estantes o estibas, con respecto a las paredes
perimetrales y cuál la elevación mínima del piso? Indique cuál es el objetivo del cumplimiento de
esta exigencia.
• ¿Qué se debe realizar con los alimentos y materias primas devueltos a la empresa o que se
encuentren con fecha de vencimiento caducada dentro del almacén?
• ¿En qué condiciones y qué indicaciones de almacenamiento se deben tener en cuenta para el
almacenamiento de plaguicidas, detergentes, desinfectantes y otras sustancias peligrosas?

Materiales: Computador portátil, proyector, tablero borrable, papel periódico por pliegos,
resma de papel, marcadores permanentes.
Ambiente Requerido: Ambiente de formación convencional dotados de tecnología de la comunicación
y la información, confort térmico, dotado de mobiliario para los aprendices.

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Actividad 3.2.5 COMPARACION METODOS DE INVENTARIOS

Estimado aprendiz, Lea el documento “Comparación de los métodos de evaluación de inventarios”

páginas 10 y 11, que se encuentra en el siguiente link:
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8f/Comparacion_de_Metodos_de_Valuacion_de_Inventar
ios.pdf y en el material de apoyo de esta guía y, realice un Cuadro Comparativo de las ventajas y
desventajas de los métodos más utilizados para hacer inventarios.

Materiales: Computador portátil, proyector, tablero borrable, papel periódico por pliegos,
resma de papel, marcadores permanentes.
Ambiente Requerido: Ambiente de formación convencional dotados de tecnología de la comunicación
y la información, confort térmico, dotado de mobiliario para los aprendices.

Actividad 3.2.6 CONTROL ENTRADAS Y SALIDAS

Lea el material de apoyo ANEXO 2 y realice el siguiente ejercicio:

En la panadería El Pan de Claudia, se presenta una entrada y salida de varias unidades de margarina de
empaste de 10 kg cada una, durante los meses de abril y mayo del año en curso. Registrar en el formato
Kardex “Entradas y Salidas Materia Prima – Panadería El Pan de Claudia”, los datos sobre la margarina de
empaste de 10 kg. Tenga en cuenta el lote para las entradas y salidas de la margarina.

Fecha Lote Reporte Unidades

31 abril PEC12D Remanente en bodega 18
7 mayo --------------------- Salen bultos bodega 7
11 mayo PEC13E Entrada bodega 12
13 mayo --------------------- Salen bultos bodega 12
23 de mayo PEC14F Entrada bodega 15
29 de mayo --------------------- Salen bultos bodega 15

Materiales: Computador portátil, proyector, tablero borrable, papel periódico por pliegos,
resma de papel, marcadores permanentes.
Ambiente Requerido: Ambiente de formación convencional dotados de tecnología de la comunicación
y la información, confort térmico, dotado de mobiliario para los aprendices.

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Actividad 3.2.7 Vida útil y la relación con los métodos de conservación

La elaboración de alimentos con un procesamiento mínimo requiere de un conocimiento sobre las complejas
reacciones que se llevan a cabo en el alimento, ya que, si la combinación de factores de conservación que
se aplican en el alimento no es en la cantidad y la intensidad adecuadas, podríamos tener una mayor
velocidad de deterioro de estos. Por ello, la industria alimentaria determina cuál es este periodo y a su vez,
proporciona obligatoriamente al consumidor esta información a través de la fecha de caducidad, consumo
preferente, modo de conservación etc.

Desarrolle la siguiente actividad:

Estimado aprendiz, la siguiente tabla corresponde al grupo 8 de alimentos “carnes, productos cárnicos
comestibles y derivados cárnicos”, con sus respectivas categorías y subcategorías obtenida de la
Resolución 719 de 11 de marzo de 2015 donde se encuentran todos los grupos de alimentos y
clasificados según su riesgo.

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Análisis de caso de estudio:

“Clara Penagos es una aprendiz del Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios y ha

desarrollado un producto a base de Carnes deshidratadas al 8% de Humedad para usar como
aderezo en las comidas. La base principal es carne de conejo y de res, especias, glutamato
monosódico y sal. Clara está muy entusiasmada con su producto pues lo ha probado en
sándwiches e incluso espolvoreado sobre el pan y es fantástico. Antes de obtener este producto
había pensado en hacerlo pastoso, como un untable, pero pensó que al tener más humedad su
producto sería clasificado como de alto riesgo. Desechó esta idea y siguió con la carne en polvo
porque según ella al tener más baja humedad ya no se clasificaría como de alto riesgo. ¿Clara
tiene la razón? Por favor escriba una respuesta para Clara argumentándole porqué si tiene o no la
razón.

De los siguientes alimentos mencione a qué grupo-categoría y subcategoría pertenecen:

ALIMENTO GRUPO CATEGORIA SUBCATEGORIA

HUEVOS DE
CODORNIZ EN
SALMUERA

PESCADO SECO

GENOVAS

MERMELADAS

HUEVO EN POLVO

QUESO FRESCO DE
CABRA

CHORIZO DE RES
CON VEGETALES

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3.4. Actividades de transferencia del conocimiento.

Actividad 3.4.1. Almacenamiento en casa

De acuerdo a los conocimientos adquiridos con anterioridad, revise y analice el almacenamiento de tres
alimentos pereceros y tres alimentos no perecederos que estén almacenados en su casa. Tome evidencia
fotográfica del estado del almacenamiento y explique si se está realizando de la manera adecuada o no, por
qué y cómo lo mejoraría. Llene la tabla que encuentra a continuación y preséntesela a su familia. Suba la
tabla al foro “Almacenamiento en Casa” y opine sobre un cuadro de otro equipo.

EXPLICACION: SI SE
COMO MEJORARIA
FORMA DE ALMACENA
TIPO DE ALIMENTO SU
ALMACENAMIENTO(FOTO) CORRECTAMENTE O
ALMACENAMIENTO
NO.
1
2
3
4
5
6

Materiales: Piña oro miel, mora chester, fresa, uva isabella, azúcar, vinagre blanco, pectina,
glucosa, refractómetro, ph metro, estufa, congelador, refrigerador, termómetro,
cuchillos, colador, licuadora.
Ambiente Requerido: Ambiente Taller Agroindustrial dotado de maquinaria y equipos para la
transformación de alimentos que cumpla con las normas de salud y seguridad
en el trabajo.

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4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación

Evidencias de Conocimiento: Identifica condiciones de Cuadros sinópticos

Cuadros sinópticos almacenamiento. Mapas conceptuales
Mapas conceptuales Cuadros Comparativos
Registra ubicación de
Cuadros Comparativos Instructivos
productos almacenados.
Instructivos Diligenciamiento de Tablas
Diligenciamiento de Tablas Elabora y mantiene los Diligenciamiento de Formatos
Evaluación teórico-práctico registros del proceso. Evaluación teórico-práctico

Evidencias de Desempeño: Monitorea y registra las

Diligenciamiento de Formatos variables de procedimiento.
Diligenciamiento de Tablas
Rota las materias primas o
productos procesados según
Evidencias de Producto:
las PEPS.
Diligenciamiento de Formatos
Diligenciamiento de Tablas

5. GLOSARIO DE TÉRMINOS

AMBIENTE: Cualquier área interna o externa delimitada físicamente que forma parte del establecimiento
destinado a la fabricación, al procesamiento, a la preparación, al envase, almacenamiento y expendio de
alimentos.

ALMACENAMIENTO: Es el acto de almacenar bienes que serán vendidos o distribuidos más tarde. Mientras
que un negocio pequeño con base en casa quizás almacene sus productos en un cuarto disponible, un
sótano, o garaje, los negocios grandes típicamente son dueños o rentan un espacio en un edificio que está
especialmente diseñado para almacenar.

ALMACENISTA: Mantiene libres y limpias las áreas de bodega y pasillos del almacén Custodia la mercancía
existente en el almacén Mantiene control de caducidades de materiales para evitar pérdidas por
obsolescencia Ejecuta maniobras con seguridad para evitar mermas por malos manejos o daños.

ANTIOXIDANTE: son sustancias naturales o fabricadas por el hombre que pueden prevenir o retrasar
algunos tipos de daños a las células. Los antioxidantes se encuentran en muchos alimentos, incluyendo
frutas y verduras. También se encuentran disponibles como suplementos dietéticos.

CONCENTRACIÓN: La concentración en una solución cambia con cualquier acción o conjunto de acciones
en relación a la cantidad de agua agregada o eliminada, la cantidad de soluto agregado y el tipo de soluto.

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CONSERVACIÓN: Es un conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los productos
alimenticios con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después. Las sustancias que constituyen
los alimentos se alteran con cierta rapidez.

FACTIBLE: Que puede ser hecho o que es fácil de hacer

INGESTA: acción de introducir un alimento o bebida u otra cosa en la boca para digerirlo

MATERIA PRIMA: Son las sustancias naturales o artificiales, elaboradas o no, empleadas por la industria de
alimentos para su utilización directa, fraccionamiento o conversión en alimentos para consumo humano.

INSUMO: Comprende los ingredientes, envases y empaques de alimentos

ORGANOLÉPTICO: son todas aquellas descripciones de las características físicas que tiene la materia en
general, según las pueden percibir los sentidos, como por ejemplo su sabor, textura, olor, color o
temperatura

TECNOLOGÍAS EMERGENTES: procesos alternativos o complementarios a los métodos tradicionales de

conservación de alimentos.

6. REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS

Resolución 719 de 2015. https://paginaweb.invima.gov.co/images/pdf/documentos_tramite/Alimentos/

Resolucion_719_PDF.pdf

Guía de almacenamiento seco, refrigerado y congelado.

https://www.uis.edu.co/intranet/calidad/documentos/bienestar_estudiantil/guias/GBE.27.pdf

Resolución 2674 del 2013. https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/

resolucion-2674-de-2013.pdf

“Decreto 1500 del 2007. https://www.minambiente.gov.co/documento-normativa/decreto-1500-de-2007/

“Decreto 616 de 2006. https://www.ica.gov.co/getattachment/15425e0f-81fb-4111-b215-

63e61e9e9130/2006d616.aspx

“Resolución 2195 de 2010. https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/

Resolucion-2195-de-2010.pdf

BPM Procedimiento de manejo y almacenamiento. http://www.assal.gov.ar/assa/documentacion/BPM

%20C4%20PROCEDIMIENTO%20DE%20MANEJO%20Y%20ALMACENAMIENTO.pdf

“Panaderías y pastelerías. https://tematico8.asturias.es/export/sites/default/consumo/seguridadAlimentaria/

seguridad-alimentaria-documentos/panaderia.pdf

Conservación de Alimentos. https://users.exa.unicen.edu.ar/catedras/tecnoambiente/CAP03.pdf

GFPI-F-135 V01
Comparación de los métodos de evaluación de inventarios.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8f/Comparacion_de_Metodos_de_Valuacion_de_Inventar
ios.pdf

7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor (es) Diana Palacios Instructora Centro Agropecuario de 27-02-2024

Buga - Programas
Sandra Barco Instructora especiales - Articulación con
la educación media.
Jorge Andrés Potes Instructor

8. CONTROL DE CAMBIOS

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del

Cambio

Autor (es)

GFPI-F-135 V01