DURACIÓN DE LA DIGESTA EN EL

TRACTO GASTROINTESTINAL
DE LAS AVES
INTRODUCCION
Teniendo en cuenta que en las aves
podemos encontrar muchas variaciones en
el sistema digestivo, es de vital importancia
conocer la anatomía y funcionamiento de
este sistema. Y en muchos casos nos es
de mucha importancia conocer el tiempo
que dura el alimento el organismo de las
aves, desde el momento que es ingerido,
hasta el momento que es expulsado en
forma de heces.
El objetivo principal de este trabajo
precisamente es medir el tiempo de
transito del alimento en pollos de
engorde, para lo cual se realiza una
pequeña práctica o ensayo en el que
se utiliza un marcador natural como
lo es remolacha, para poder lograr el
objetivo propuesto, obteniendo
resultados favorables y llenando las
expectativas presentes.
OBJETIVOS
 Reconocer la anatomía y fisiología
del sistema digestivo de las aves de
engorde.
 Conocer sobre los diferentes
marcadores, utilizados en pruebas
digestivas para calcular digestibilidad
y tiempo de transito de alimento, en
las diferentes especies animales.
 Conocer la literatura sobre el
tiempo de transito del alimento en
el organismo de las aves de
engorde.
 Medir el tiempo de transito del
alimento y compararlo con lo
estipulado en la literatura original,
analizar y plantear conclusiones
al respecto.
SISTEMA DIGESTIVO DE AVES
 Los órganos digestivos de las aves son
obviamente diferentes en muchos
aspectos al de los mamíferos. En las
aves están ausentes los dientes, está
presente un buche bien desarrollado y
una molleja, el ciego es doble y falta el
colon.
 Tales diferencias anatómicas significan
diferencias en los procesos digestivos.
PICO
El pico es el representante en las aves de
las mandíbulas, de los labios y en parte de
los carrillos. Su fundamento es óseo y está
revestido por una vaina córnea de dureza
variable, según la especie de ave. La valva
superior del pico se compone de la raíz o
base, el lomo (dorso del pico) y el borde. La
valva inferior consta de una parte media
impar (gonium), de la cual salen las ramas
que comprenden el ángulo maxilar.
CAVIDAD BUCAL
 No existe separación neta entre la boca y la
faringe.
 En las paredes se hallan numerosas glándulas
salivares. La cantidad de saliva segregada por la
gallina adulta en ayunas en 24 horas varía de 7 a
25 ml.
 El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor,
algo pútrido.
 La reacción es casi siempre ácida, siendo el
promedio del pH 6,75.
 La amilasa salival está siempre presente. También
se encuentra una pequeña cantidad de lipasa.
LENGUA
 Su movilidad es escasa.
 Toda la lengua está revestida por una mucosa
tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en
la punta y en el dorso en la gallina.
 En el dorso de la lengua de la gallina existe una fila
transversal de papilas filiformes o cónicas dirigidas
hacia atrás.
 En la mucosa lingual hay además corpúsculos
nerviosos terminales, que sirven para la percepción
táctil.
 Las yemas gustativas se presentan sólo aisladas.
La actividad funcional de la lengua consiste en la
prensión, selección y deglución de los alimentos.
ESÓFAGO Y BUCHE
El esófago: es algo amplio y
dilatable, sirviendo así para
acomodar los voluminosos
alimentos sin masticar. De allí se
encuentra en la gallina una
evaginación extraordinariamente
dilatable, dirigida hacia delante y
a la derecha, que es lo que se
llama buche.
 El buche: cumplen distintas funciones, pero
fundamentalmente dos:
 almacenamiento de alimento para el remojo,
humectación y maceración de estos y regulación de la
repleción gástrica.
 colabora al reblandecimiento e inhibición del alimento
junto a la saliva y secreción esofágica, gracias a la
secreción de moco.
 En cuanto a la duración promedio del tiempo que tiene
el alimento en el buche es de dos horas.
 La actividad motora del buche está controlado por el
sistema nervioso autónomo y presenta dos tipos de
movimientos: contracciones del hambre con carácter
peristáltico y vaciamiento del buche gobernado
reflejamente por impulsos provenientes del estómago
fundamentalmente.
ESTOMAGO

Consta en las aves

domésticas de dos
porciones o cavidades,
claramente distinguibles
exteriormente, que son
el estómago glandular y
el estómago muscular.
Estómago glandular
 Está recubierto externamente por el peritoneo.
Le sigue la túnica musculosa, compuesta de
una capa externa, muy fina, de fibras
longitudinales y de otra interna, de fibras
circulares.
 La mucosa del estómago glandular contiene
glándulas bien desarrolladas, visibles
macroscópicamente, de tipo único, que
segregan HCl (ácido clorhídrico) y pepsina. La
formación de pepsina y del HCl se hallan bajo
la influencia del sistema nervioso
parasimpático.
 Estómago muscular
 Presenta un pH de 4,06, por lo que tiene una reacción
ácida
 En esta parte no se segrega jugo digestivo.
 La parte más esencial de la pared del estómago está
constituida por los dos músculos principales, los cuales
son la capa córnea y túnica muscular, unidos a ambos
lados por una aponeurosis de aspecto blanco-azulado.
 La parte de la pared gástrica desprovista de
aponeurosis está ocupada por dos músculos
intermedios. Está recubierta interiormente de una
mucosa de abundantes pliegues, cuyas glándulas se
asemejan a las glándulas pilóricas de los mamíferos.
 Sobre esta mucosa se extiende una capa
córnea formada por el endurecimiento de la
secreción de las glándulas del epitelio.
La túnica muscular está formada por dos
parejas de músculos que rodean a la
cavidad gástrica.
 Función principal de la molleja consiste en el
aplastamiento y pulverización de granos,
cedidos por el buche y su eficacia se
incrementa por la presencia en su interior de
pequeños guijarros que ingiere el animal y
que pueden ser considerados como
sustitutivos de los dientes.
INTESTINO DELGADO

el intestino delgado se
extiende desde la
molleja al origen de
los ciegos. Es
comparativamente
largo y de tamaño casi
uniforme por todas
partes. Se subdivide
en:
 Duodeno: sale del estómago muscular
(molleja).
 En el se encuentra un órgano alargado,
el páncreas o glándula salivar
abdominal, que consta de tres largos
lóbulos.
 La reacción del contenido del duodeno
es casi siempre ácida, presentando un
pH de 6.31 por lo que posiblemente el
jugo gástrico ejerce aquí la mayor parte
de su acción.
 Yeyuno: empieza donde una de las ramas
de la U del duodeno se aparta de la otra. El
yeyuno de la gallina consta de unas diez
asas pequeñas, dispuestas como una
guirnalda y suspendidas de una parte del
mesenterio. Presenta un pH de 7,04.
 Íleon: cuya estructura es estirada y se
encuentra en el centro de la cavidad
abdominal. El pH que se encuentra acá es
de 7,59. En el lugar del íleon, donde
desembocan los ciegos.
INTESTINO GRUESO
El intestino grueso, que se subdivide
también en tres porciones, las cuales son:
 Ciego: las aves domesticas, como son las
gallinas, poseen dos ciegos, que son dos
tubos con extremidades ciegas, que se
originan en la unión del intestino delgado y
el recto y se extienden oralmente hacia el
hígado. El pH del ciego derecho es de
7,08, mientras que el pH del ciego
izquierdo es de 7,12.
 La porción terminal de los ciegos es mucho más ancha
que la porción inicial. Se cree que la función de los
ciegos es de absorción, que están relacionados con la
digestión de celulosa.
 Colon - Recto: en esta parte, es donde se realiza la
absorción de agua y las proteínas de los alimentos que
allí llegan. Encontramos que tiene un pH de 7,38.
Siendo las dos últimas porciones del intestino grueso el
segmento final.

 CLOACA: es un órgano común a los tractos urinario,

digestivo y reproductivo. Por lo tanto, la orina y las
heces se eliminan juntas. Interior de un ave. Lado
izquierdo se puede apreciar parte del aparato digestivo
y al lado derecho, el aparato reproductivo.
ALIMENTACIÓN
Los componentes nutricionales básicos
requeridos por las aves son: agua,
aminoácidos, energía, vitaminas y
minerales.
Estos componentes deben estar en
armonía para asegurar un correcto
desarrollo del esqueleto y formación
del tejido muscular.
Calidad de ingredientes, forma del
alimento e higiene afectan a la
contribución de estos nutrientes
básicos
La selección de dietas óptimas debe tomar en
consideración
estos factores clave:
 Disponibilidad y costo de materias primas.
 Producción separada de machos y hembras.
 Pesos vivos requeridos por el mercado.
 Valor de la carne y el rendimiento de la carcasa.
 Niveles de grasa requeridos por mercados
específicos como: aves listas para el horno,
 productos cocidos y productos procesados.
 Color de la piel.
 Textura de la carne y sabor.
 Capacidad de la fábrica de alimento.
 La forma física del alimento varia:
 harina.
 pellet quebrado.
 pellet entero o extruido.
 El mezclado del alimento con granos
enteros antes de alimentar a las aves
también es una práctica común en algunas
áreas del mundo.
 Las dietas procesadas muestran ventajas
nutricionales que se reflejan en la eficiencia
del lote y en las tasas de crecimiento al
compararlas con las de aves que consumen
alimento en forma de harina.
Nutrientes
Los nutrientes son sustancias químicas
que se encuentran en los alimentos que
pueden ser utilizados, y son necesarios,
para el mantenimiento, crecimiento,
producción y salud de los animales. Las
necesidades de nutrientes de las aves
son muy complejas y varían entre
especies, raza, edad y sexo del ave
PROTEÍNA CRUDA
Las proteínas están constituidas de más de
23 compuestos orgánicos que contienen
carbono, hidrógeno, oxigeno, nitrógeno y
sulfuro. Son llamados aminoácidos. Las
propiedades de una molécula proteica son
determinadas por el número, tipo y secuencia
de aminoácidos que lo componen. Los
principales productos de las aves están
compuestos de proteína. En materia seca, el
cuerpo de un ave madura está constituido
por más de 65% de proteína, igual al
contenido presente en el huevo.
ENERGÍA
 la energía no es un nutriente pero es una
forma de describir los nutrientes que
producen energía al ser metabolizados. La
energía es necesaria para mantener las
funciones metabólicas de las aves y el
desarrollo del peso corporal.
 La energía metabolizable describe la
cantidad total de energía del alimento
consumido menos la cantidad de energía
excretada.
Carbohidratos: Se encuentran en grandes
cantidades en las plantas, aparecen ahí
usualmente en forma de azucares, almidones o
celulosa.
 El almidón es la forma en la cual las plantas
almacenan su energía, y es el único carbohidrato
complejo que las aves pueden realmente digerir.
 Los carbohidratos son la mayor fuente de
energía para las aves, pero solo los ingredientes
que contengan almidón, sacarosa o azucares
simples son proveedores eficientes de energía.
 Una variedad de granos, como el maíz, trigo y el
millo, son importantes fuentes de carbohidratos
en las dietas para aves.
Grasas: las grasas son una fuente importante de
energía para las dietas actuales de aves porque
contienen más del doble de energía que cualquier otro
nutriente. Esta característica hace a las grasas una
herramienta muy importante para la formulación
correcta de las dietas de iniciación y crecimiento de las
aves.
 La grasa forma parte del huevo en más de un 40% del
contenido de materia seca del huevo y de 17% de peso
seco del ave que va a ser llevada al mercadeo.
 Las grasas en los ingredientes utilizados en las dietas
son importantes para la absorción de vitaminas A, D3, E
y K, y como fuente de ácidos grasos esenciales.
 Estos ácidos grasos esenciales son responsables de la
integridad de la membrana, síntesis de hormonas,
fertilidad, y eclosión del pollito
MINERALES: esta clase de nutriente está dividida en:
 Macrominerales :aquellos que son necesarios en
grandes cantidades.
 Microminerales o elementos traza: son
requeridos solo en pequeñas cantidades, la falta o el
inadecuado suministro en la dieta puede ser perjudicial
para las aves como la falta de un macromineral.
 Los minerales tienen un número importante de funciones
en los organismos.
 La más reconocida ampliamente es la formación de
huesos; fuertes, rígidos y duros. Los minerales son
necesarios para la formación de células de la sangre,
activación de enzimas, metabolismo de energía, y la
función adecuada de los músculos.
 VITAMINAS: las 13 vitaminas requeridas por las aves son
usualmente clasificadas como solubles en grasa o solubles en
agua.
 Las vitaminas solubles en grasa incluyen vitamina A, D3, E y K.
 Las vitaminas solubles en agua son tiamina, riboflavina, ácido
nicotínico, ácido fólico, biotina, ácido pantotenico, piridoxina,
vitamina B12 y colina.
 Todas estas vitaminas son esenciales para la vida y deben ser
suministradas en cantidades apropiadas para que las aves
puedan crecer y reproducirse.
 El huevo contiene normalmente suficientes vitaminas para suplir
las necesidades del desarrollo del embrión. Por esta razón, los
huevos son una fuente buena de vitaminas de origen animal para
la dieta de los humanos.
 La vitamina A es necesaria para la salud y el correcto
funcionamiento de la piel y para el recubrimiento del tracto
digestivo, respiratorio y reproductivo. La vitamina D3 tiene una
función importante es la formación del hueso y en el metabolismo
de calcio y fósforo. El complejo de vitaminas B están involucrados
en el metabolismo energético y en el metabolismo de muchos
otros nutrientes.
EL AGUA
El agua es probablemente uno de los
elementos más importante para la dieta
de las aves porque una deficiencia en el
suministro afectara adversamente el
desarrollo del ave más rápidamente que
la falta de cualquier otro nutriente. Esta
es la razón por la cual es muy
importante mantener un adecuado
suministro de agua, limpia fresca todo el
tiempo.
 El agua tiene una gran importancia en la digestión y
metabolismo del ave.
 Forma parte del 55 a 75% del cuerpo de esta y cerca del
65% del huevo.
 La ingesta de agua es aproximadamente dos veces la
ingesta del alimento en base a su peso.
 El agua suaviza el alimento en el buche y lo prepara para
ser molido en la molleja. Muchas reacciones químicas
necesarias en el proceso de digestión y absorción de
nutrientes son facilitadas o requieren agua.
 Sirve como acarreador, moviendo material digerido del
tracto digestivo a diferentes partes del cuerpo, y tomando
productos de desecho hacia los puntos de eliminación.
 Enfría el cuerpo del ave a través de la evaporación. Y
tomando en cuenta que las aves no tienen glándulas
sudoríparas, una porción mayor de la perdida de calor por
evaporación ocurre en los sacos aéreos y en los pulmones
debido a la rápida respiración.
Factores que afectan el sistema
digestivo
En general, existe una
relación muy estrecha entre el
desarrollo genético del pollo
de engorde con los resultados
finales de crianza.
 Kamisnka (1979), una investigadora
polonesa, describió el desarrollo del
sistema digestivo del pollito bb desde
las primeras 24 horas de nacimiento,
hasta los 7 días de edad,
concluyendo que el desarrollo del TGI
es intenso, alcanzando 2,5 veces el
tamaño inicial en las primeras 24
horas; comparando el crecimiento en
el mismo periodo, tanto para aves
livianas como pesadas, las livianas
son más lentas así como los pavitos
 Los judíos, representados por los
investigadores Nir, Nitzan y Uni
buscaron la misma línea de
investigación llegando a conclusiones
interesantes, por ejemplo el crecimiento
del intestino delgado (duodeno, yeyuno
y íleon) representado por las
velocidades de la mucosa, criptas y
volumen, crecen más rápidamente
hasta la primera semana para la
mucosa duodenal, principalmente el
perímetro las criptas (4 - 5 días) mas,
para yeyuno e íleon siguen creciendo
después de 14 días.
Factores exógenos que pueden
afectar el funcionamiento del TGI
En general pueden ser
considerados todos los factores
que interfieren en el crecimiento
del TGI, principalmente en el
intestino delgado y en el
mecanismo enzimático
responsable por la digestión.
Peso del pollito al nacer:
 Es una variable que depende de la edad
de las reproductoras (peso del huevo);
en general, el pollito bb para engorde,
representa 70-73 del peso del huevo;
todavía, para las hembritas (livianas), el
valor relativo está entre 60-65 %; por
eso, el desarrollo del tgi es mucho más
lento.
 Calixto (1988), estudiando la
relación entre peso y largo del TGI
en pollos, machos y hembras,
desde el nacimiento hasta 49 días
de edad, con un promedio diferente
de peso al nacimiento, concluyó
que pollitos más pesados al
nacimiento presentarán promedios
mayores tanto para peso como
para largo del TGI.
C peso largo peso largo

0 1,75 35,74 1,78 36,30

7 11,15 80,04 11,07 79,29

14 18,66 96,71 19,46 101,02

21 25,96 114,62 26,15 114,93

28 34,52 132,28 36,70 134,55

35 49,26 141,43 53,10 142,15

42 62,93 142,46 68,63 144,93

49 76,42 145,09 76,34 151,12

x 39,83 121,79 41,63 124,00

Periodo de ayuno:
 El pollito debe recibir alimento alrededor de 36
horas después del nacimiento porque el
crecimiento del TGI, principalmente el duodeno
empieza a malograrse después de 40 horas; de
esta manera, el pollito debe descansar porque
sufre estrés después del nacimiento, como: salida
de la nacedora, selección, sexage, vacunación,
transporte y alojamiento en los galpones; así, por
ocasión del alojamiento, el pollito debe encontrar,
el agua y el alimento, listos para ser consumidos;
el alimento, representa un estímulo para el
crecimiento del TGI, sin embargo, los pollitos
deben ser alimentados lo más pronto posible.
Alimento:
El alimento es justamente el estímulo
necesario para impulsar el crecimiento
del TGI.
 calidad de los ingredientes: de los
granos como, sorgo, maíz, soya, y de
las harinas de pescado, carne, soya,
que son ingredientes procesados que
pueden traer problemas si el proceso no
se ha conducido bien.
 La soya: presenta poco valor nutritivo,
debido a factores tóxicos considerados
como los más importantes, las
proteasas son inhibidoras de la tripsina
que provocan un retardo en el
crecimiento de las aves, principalmente
en aves jóvenes; las hemaglutininas son
extremamente tóxicas porque son
enzimas que pueden combinar con las
glicoproteínas de las membranas
celulares de las hemacias.
 La ureasa es un excelente indicativo de
la calidad del procesamiento térmico
que aumenta la disponibilidad biológica
de la soya.
 Maíz y sorgo: son ingredientes más
energéticos que proteicos; la
conservación de estos granos es
importante para evitar la contaminación
por hongos, principalmente los
productores de micotoxinas, siendo las
aflatoxinas, las más importantes
producidas por el hongo Aspergillus
flavus.
 Las aflatoxinas provocan un retardo
en el crecimiento de las aves, baja
producción de huevos, bajos
nacimientos. baja inmunidad, debido
a la inmunodepresión, lesiones en el
hígado, páncreas, bazo y en la bolsa
de Fabricio (bolsa cloacal); estos
problemas dependen de la edad de
las aves y de la concentración de la
micotoxinas en el alimento.
 Los granos de sorgo presentan un otro
problema relacionado con el nivel de
tanino, o ácido tánico que implica en el
metabolismo de los aminoácidos,
principalmente, la metionina. Como el
sorgo es un grano de gran utilidad, las
investigaciones en los años 70 buscaron
una explicación para el problema del
tanino. En general, el ácido tánico es un
componente normal del grano.
 Las harinas, principalmente de carne y
de pescado, la rancificación oxidativa de
los lípidos va producir peróxidos que
van inhibir el crecimiento del TGI y la
disponibilidad de otros nutrientes.
por otro lado, investigaciones más
recientes indican que la deficiencia de
vitamina a en los alimentos, interviene
en la proliferación y saturación de los
enterocitos principalmente en el
intestino delgado de los pollitos.
Forma física del alimento:
 Harina o "pellets", interviene en el
desarrollo del TGI; los alimentos en forma
de "pellets", tienen la ventaja de disminuir
el tiempo de consumo y el ahorro de
energía metabolizable; así, alimentos en
diferentes tipos de "pellets", como los
"crumbles", son ideales para los alimentos
iniciales. en términos fisiológicos, los
alimentos más densos estimulan mejor el
crecimiento del TGI, mientras el volumen
sea menor.
El ambiente de crianza:
 es otro factor importante para
obtener un desarrollo normal del
TGI hasta 10 días de edad, los
pollitos no presentan un sistema
de termorregulación desarrollado,
necesitando de calor para
mantener sus funciones
metabólicas normales.
 Cuando ocurre fallas en el manejo
inicial del pollito, exactamente a los 4
ó 5 días de edad, empiezan los
problemas con el crecimiento,
justamente cuando ocurre el retardo
en el crecimiento del tgi, por eso, el
manejo inicial del ambiente,
principalmente de la temperatura es
más importante: temperatura alta ó
baja, el pollito no come.
 calor producido ventilación para1000 c02 producido por 1000
temperatura
por pollito pollitos pollitos
ambiente (° c)
(kcal/hora) (m3 / hora ) (m3 / hora)

20,00 6,44 0,450 0,071

22,20 6,12 0,433 0,065
24,40 5,60 0,399 0,062
26,70 5,00 0,368 0,057
28,90 4,28 0,300 0,045
31,10 3,52 0,266 0,040
33,30 2,96 0,263 0,031
35,60 2,96 0,201 0,028
37,80 3,56 0,218 0,034
40,00 3,76 0,249 0,040
42,20 4,00 0,258 0,042
 De una manera general, menor
es la tasa de gas carbónico
producido, mejor es el
metabolismo y mejores son las
condiciones del ambiente; así, la
menor producción de gas
carbónico corresponde las
temperaturas de 33 - 35°c que
también va a permitir el
crecimiento del TGI.
INDICADORES
DIGESTIVOS
Los indicadores son
compuestos de referencia
usados para monitorear
aspectos químicos y físicos
de la digestión, estimar el
flujo de la digesta,
digestibilidad parcial o total y
la producción fecal en
diversas especies animales.
CARACTERISTICAS
El indicador debe ser:
• Inerte y no toxico.
• No tener funciones fisiológicas.
• No ser absorbido ni
metabolizado.
• Mezclarse bien con el alimento
y permanecer uniformemente
distribuido en la digesta.
No influenciar secreciones
intestinales, absorción o
motilidad.
No influenciar la micro flora
del tracto digestivo.
Poseer método especifico
de determinación analítica.
Ser barato.
CLASIFICACIÓN
 Internos: que son constituyentes naturales de
los alimentos, como sílice, lignina, nitrógeno
fecal, cromógenos, FDN y FDA indigestibles,
cenizas insolubles en ácido, N-alcanos.
 Externos: que son compuestos inertes como
el oxido crómico, las tierras raras (Lantano,
Samário, Cério, Ytérbio, Disprósium), la
retunio fenantrolina, el cromo mordante,
utilizados para fase solida y cobalto-EDRA,
cromo-EDTA y polietilenoglicol (PEG),
utilizados para fase liquida.
OXIDO CROMICO: (Cr2O3)
Fue propuesto como indicador en
1918 en estudios con vacas
lecheras, y desde entonces es
extensamente utilizado como
indicador externo en ensayos de
digestibilidad. Tiene una
coloración verde oscura, insoluble
en agua, alcohol y acetona.
N-ALCANOS:Fue
propuesto en 1986 como
método de estimación de
consumo. Son componentes
naturales de la cera cuticular
de vegetales, Su aplicación en
estudios con rumiantes a
pasto, ha alcanzado resultados
bastantes alentadores.
LIGNINA: Ha sido utilizada como indicador
interno, considerando que parece no ser
digerida por animales y presentar
recuperación cuantificable en las heces.

LIPE: Fue probado como indicador de

digestibilidad en pollos parrilleros, como
indicador de digestibilidad de nutrientes de
algunos alimentos para pollos,
comparándolo con óxido crómico y con la
recolección fecal total.
Dentro de la larga lista de
marcadores, encontramos uno
muy utilizado y mejor aun
bastante económico, la
Remolacha, según estudios
realizados en diferentes especies
animales, es comprobado que la
remolacha contiene dos
pigmentos indigeribles.
REMOLACHA
Contiene dos pigmentos como: la
betacianina (rojo) y la
betaxantina (amarillo), que
resultan indigeribles, tiñen el bolo
alimenticio, los excrementos y la
orina del color característico de
esta, además ayudado por su
atoxicidad se usa
frecuentemente como colorante
en productos alimentarios.
La Betanina, betacianina ó colorante E-
162 es una sustancia que consiste en el
extracto acuoso de la raíz de la
remolacha roja (beta vulgaris). Se extrae
generalmente tras la cocción en agua, y
presenta un color rosado.
Este extracto es una mezcla muy
compleja de la que aún no se conocen
todos sus componentes. A veces se deja
fermentar el zumo de la remolacha para
eliminar el azúcar presente, pero también
se utiliza sin más modificación,
simplemente desecado.
Aunque este colorante resiste bien las
condiciones ácidas, se altera fácilmente
con el calentamiento, especialmente en
presencia de aire, pasando su color a
marrón. El mecanismo de este fenómeno,
que es parcialmente reversible, no se
conoce con precisión, se absorbe poco en
el tubo digestivo. La mayor parte del
colorante absorbido se destruye en el
organismo, aunque en un cierto
porcentaje de las personas se elimina sin
cambios en la orina.
TIEMPO DEL
TRANSITO
DEL
ALIMENTO
 Se dice que el tiempo del tránsito del
alimento en las aves, para este caso
pollos de engorde, está estipulado
entre 2:00 y 2:30 horas luego de ser
ingerido el alimento, en la parte
practica del trabajo, se busca
comprobar que lo estipulado en la
literatura universal se cumple, para
esto es necesario tener en cuenta las
características del alimentos, se dice
que en alimentos fibrosos es mas lento
el transito.
 Comparativamente, la velocidad de paso
de las partículas alimenticias consumidas
es alta para las aves. Por lo tanto, la dieta
ingerida debe ser de alta digestibilidad. La
excreción máxima se produce 8 horas
después de la ingesta de la dieta y la
evacuación total se produce alrededor de
30 horas post ingesta, dependiendo del
tipo de dieta suministrada y del tamaño de
la partícula alimenticia. Esto teniendo en
cuenta la digestibilidad de los nutrientes
consumidos.
ENSAYO O
PRUEBA
PRÁCTICA
La prueba fue realizada en el municipio
de Abrego, en la finca El Oasis.
Con un lote de 10 pollos de engorde
alimentados con una dieta a base de
concentrado y maíz, debido a que su cría
es para el autoconsumo y no para la
explotación comercial.
De estos se escogieron al azar dos
pollos que fueron utilizados en el ensayo
en la comprobación del tiempo del
transito intestinal de la dieta que se les
suministra.
Para lo cual se tuvo en cuenta el tiempo
de ingesta del alimento y la duración de
éste en el tracto digestivo del ave. Se
utilizó un indicador natural como lo fue la
remolacha que por la presencia de dos
pigmentos como lo son: la betacianina
(rojo) y la betaxantina (amarillo), que
resultan indigeribles, tiñen el bolo
alimenticio, los excrementos y la orina del
color característico de esta; además
ayudado por su atoxicidad se usa
frecuentemente como colorante en
productos alimentarios.
 La dieta suministrada a los pollos fue dividida
en dos partes:
 Maíz con remolacha.
 Concentrado de iniciación adicionado con
remolacha.
La remolacha fue utilizada en su forma natural
sin ningún proceso desecado ni de fermentación,
solo el proceso físico de trituración. La prueba
se realizó en las horas de la mañana y se utilizaron
50 gr de concentrado de levante y 95 gr de
remolacha triturada, en la segunda prueba se
utilizaron 100 gr de maíz y 40 gr de remolacha.
 Esta mezcla se le dio a los pollo de engorde
a las 10 am y luego de tres horas para el
caso del maíz se produjo la excreta y de 2
horas y media para el concentrado.

 El fin de esta prueba era determinar el

tiempo que dura el tránsito de la digesta en
el tracto digestivo de los pollos de engorde,
criados para el autoconsumo, con
instalaciones de forma artesanal y poco
manejo técnico.
CONCLUSIONES
 El tiempo del tránsito de la ingesta en el
tracto digestivo de las aves de engorde es
de mayor duración en el caso de maíz que
en el del concentrado, esto debido al tipo de
ingesta y al tamaño de las partículas y la
digestibilidad de estas.
 La coloración de la excreta no fue muy
fuerte, se alcanza a percibir a simple vista,
que los pigmentos presentes en la
remolacha cumplieron la función del
marcador y permitió mostrar y medir el
tiempo del tránsito de alimento.
 El uso de los marcadores o indicadores
digestivos son útiles en el seguimiento y
análisis de la velocidad y fisiología de las
dietas usadas en la alimentación de las aves
de engorde.

 Los pigmentos presentes en la remolacha,

debido a su alta tasa de indigestibilidad son
propicios en el uso como indicadores.