Ft. Carboximetilcelulosa 80 FCC - Andina

Technical Data Sheet/ Ficha Técnica
CARBOXIMETILCELULOSA
IDENTIFICACIÓN
Producto: Carboximetilcelulosa de Sodio (CMC)

Fórmula química: RnOCH2-COOH
CAS: 9004-32-4
EINECS: 618-378-6
FEMA: 2239
Aditivo alimentario: E466
Descripción: Es un compuesto orgánico compuesto por grupos carboximetil,

enlazados a algunos grupos hidroxilo; se derivado de la celulosa al ser tratada con
álcalis y ácido acético monoclorado o su sal sódica. Este tratamiento le otorga
nuevas características a la celulosa como ser soluble en agua y actuar como
estabilizante, emulsificante, agente de glaseado, agente endurecedor, espesante,
humectante, agente de volumen.
Por su diversidad de propiedades funcionales la CMC es usada ampliamente en la

industria alimenticia, química y farmacéutica.
En cuanto a sus características como emulsificante, ayuda a mantener de manera
homogénea una mezcla de dos o más fases inmiscibles entre sí, por ejemplo agua
y aceite presentes en un producto alimenticio.
Como agente de volumen favorece el incremento significativo del volumen en un
producto, sin que su adición repercuta en gran medida en el valor calórico del
alimento. Finalmente la CMC como espesante permite el incremento de la viscosidad
del alimento.
Aplicaciones: Es un hidrocoloide de gran utilidad en la industria de alimentos. Por

su transparencia, viscosidad y tolerancia a medios ácidos se emplea en muchos
productos, dentro de los más destacados se encuentran: productos lácteos
congelados, panificación, pasteles y pastas, dulces, bebidas de frutas o sabores,
bebidas en polvo, leches saborizadas, cosméticos y cuidado personal, industria
química.
La carga negativa de la CMC favorece el desarrollo de sus características de
viscosidad. Particularmente esto se ve influenciado en productos con presencia de
La información contenida aquí es una recopilación de los datos de la ficha técnica de nuestro proveedor/The information content on
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proteína, por ejemplo, cuando se deshidrata y congela huevo la CMC estabiliza las
proteínas o bien, en productos lácteos ayuda a evitar la precipitación de la caseína.
En otras industrias, una de las aplicaciones más novedosas corresponde al área de
la medicina donde soluciones de CMC forman geles y son utilizadas en cirugías del
corazón, toráxicas y de córnea. También se usa para evitar la precipitación de las
sales tartáricas en los vinos blancos.
Otra aplicación es la elaboración de adhesivos para papel, debido a que por sus
características no mancha el papel, no atrae insectos bibliófagos, no desprende olor
y es removible, lo cual es ideal para materiales que requieren restauración.
PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS
Apariencia Polvo blanco a cremoso

Tamaño de partícula Mín. 95% pasa a través de malla de 80
Pureza (base seca) 99.5% mín.
Viscosidad 4500 – 5000 mPa.s (1% solución, base seca,
25 °C)
Grado de sustitución 0.6 – 0.9
pH (1% solución) 6.0 – 8.5
Pérdidas por secado 10% máx.
Plomo 3 mg/kg máx.
Arsénico 2 mg/kg máx.
Mercurio 1 mg/kg máx.
Cadmio 1 mg/kg máx.
Nitratos No detectado
Metales pesados (Pb) 10 mg/kg máx.
Estaño No detectado
3-monicloro-1,2-diol (3.MCPD) No detectado
Acrilonitrilo No detectado
Melamina No detectado
Monómero vinil cloruro No detectado
Radionucleidos No detectado
PROPIEDADES MICROBIOLÓGICAS
Recuento total en placa 1000 cfu/g

Hongos y levaduras 100 cfu/g máx.
E. Coli Negativo en 5 g
Salmonella spp. Negativo en 10 g
Aflatoxinas totales B1, B2, G1 y G2 No detectado
Aflatoxina M1 No detectado
Cratoxina A No detectado
Patulina No detectado
Deoxinivalenol No detectado
Zeralenona No detectado
Fumonisinas (Suma de B1 y B2) No detectado
Nota: El producto cumple con los estándares FCCV y E466.
ESTABILIDAD Y ALMACENAMIENTO
Se recomienda guardar en envases bien cerrados en un lugar fresco y seco, alejado

de la luz, el calor y la humedad. Por recomendación se consideran 24 meses o más
de vida útil cuando se almacena en las condiciones antes mencionadas.
Fecha de revisión: 2020-07-15

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Producto: Carboximetilcelulosa de Sodio (CMC)

Descripción: Es un compuesto orgánico compuesto por grupos carboximetil,

Por su diversidad de propiedades funcionales la CMC es usada ampliamente en la

Aplicaciones: Es un hidrocoloide de gran utilidad en la industria de alimentos. Por

Apariencia Polvo blanco a cremoso

Recuento total en placa 1000 cfu/g

Nota: El producto cumple con los estándares FCCV y E466.

Se recomienda guardar en envases bien cerrados en un lugar fresco y seco, alejado

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