Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 1 vistas

    Funciones Del Organigrama

    Cargado por

    maytetecajete
    oki

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Funciones Del Organigrama

    Cargado por

    maytetecajete
    1 vistas3 páginas
    oki

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    oki

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    1 vistas3 páginas

    Funciones Del Organigrama

    Cargado por

    maytetecajete
    oki

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 3

    Ayudante de cocina

    1. Realizan el mise en place


    2. Llevan inventario de productos perecibles
    3. Realizan requisiciones al chef
    4. Consultan cantidades necesarias con las recetas estándar
    5. Limpian y desinfectan los productos y equipos
    6. Montan los platos ya finalizados la producción
    7. Despachan los diferentes platos
    8. Se encargan absolutamente de toda lo producción, sea esta para eventos dentro de la casa de
    banquetes o fuera de la misma.

    Steward
    Encargado de limpieza y mantenimiento general en el área de cocina.
    Funciones:
    1. Limpieza de cocina, fogones, freidora, horno
    2. Dish de cocina
    3. Mesones de trabajo
    4. Piso y canales
    5. Limpieza y orden del refrigerador
    6. Campanas y extractores

    Funciones del Jefe o Gerente del Dpto


    1. Asistir a las Reuniones de Banquetes.
    2. Programar reuniones con sus subalternos para hablar del servicio.
    3. Revisar las hojas de función con el Chef.
    4. Solicitar el personal para los eventos con tiempo.
    5. Revisar el uniforme del personal.
    6. Dar seguimiento con los botones a los anuncios de los eventos.
    7. Supervisar la limpieza general de los salones y equipos.
    8. Chequear con almacén si llega todo lo solicitado en la hoja de función del Evento.
    9. Dar el visto bueno a todos los detalles de comida y montaje junto con el Chef antes de iniciar el
    evento.
    10. Organizar y operar eventos dentro y fuera del lugar.

    Chef
    Jefe de compras y bodega
    1. Controla la parte productiva
    2. Diseña y elabora nuevos menús y platos innovadores
    3. Es el encargado de que toda la cocina de producción marche de la mejor manera
    4. Realiza recetas estándar
    5. Controla y capacita al personal
    6. Coordina actividades en cocina
    7. Realiza los horarios del personal

    Gerente de ventas
    Responsable de la adquisición de la materia prima.
    Funciones:
    1. Es el encargado del almacenamiento de productos secos y demás, que son necesarios para la
    producción.
    2. Despacha de buena manera los productos requeridos en cocina previa autorización del
    administrador
    3. Negocia con los proveedores, buscar buenos precios y productos de buena calidad lo ingresa y
    luego lo almacena.
    4. Controla tarjetas de bodega
    5. Realiza inventarios
    7. Es responsable del buen funcionamiento de equipos de bodega.
    Gerente de ventas

    Capitán
    1. Conocer los aspectos de alimentos y bebidas relacionados con los eventos, atendiendo a la clase
    de personas asistentes, el número de invitados y a la hora que se efectuara.
    2. Tener nociones de Costo.
    3. Saber el equipo con que cuenta el establecimiento: adornos, mantelería, sillas, mesas, cristalería
    etc.

    Meseros
    Conocimientos básicos del área de alimentos y bebidas.
    Funciones:
    1. Montaje de mesas
    2. Servir los alimentos y bebidas correctamente en la mesa
    3. Desmontaje de mesas
    4. Asistir al cliente en lo que necesite
    5. Educación y buen trato al cliente
    6. Supervisa el aseo constante del salón
    1. Organiza al personal a su cargo
    2. Conoce la preparación de la carta de alimentos como de bebidas
    3. Atiende quejas y sugerencias
    4. Recibe a los invitados en los eventos
    5. Elabora inventario de materiales y equipos del salón

    También podría gustarte