1.

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

La empresa PRODIMA S.A. inicialmente había sido fundada con el nombre de Industrias Sansae inició
operaciones en 1971 como Sansae marca de Salsas, Condimentos, Vinagres y Especias de Alta Calidad que ha
formado parte de la cocina panameña desde esa fecha. Industrias Sansae es una compañía que comenzó en
la Plaza Catedral, a un costado de una iglesia, en un pequeño local. El primer producto importante de la
compañía fue el vinagre marca PATO. La empresa necesitaba productos nuevos para crecer, fue entonces
cuando nace PRODIMA, para innovar y crear nuevos productos de aquí en adelante la empresa paso a
llamarse con este nuevo nombre y actualmente tiene 50 años de haber iniciado operaciones. Prodima, S. A.,
es una empresa privada 100 % panameña fundada por el Ing. Roger Moscote, el cual crea esta empresa luego
de haber pasado algunos años estudiando en los Estados Unidos, donde se tituló como Ingeniero Químico y
donde además obtiene una Maestría en Administración de Empresas y Mercadeo, a su regreso toma la
decisión de emprender un negocio a raíz de sentir pasión por su profesión y la habilidad para desarrollar
productos nuevos, cualidad que fue puliendo con años de práctica en el extranjero, como resultado surge una
empresa sólida y estructurada que se posiciona rápidamente en el mercado. La empresa Prodima, S.A cuenta
en la actualidad con aproximadamente 400 artículos entre limpiadores, productos para cuidado de la ropa,
salsas para la cocina, picantes, Salsas Gourmet, Especias Orgánicas, químicos para Piscina, accesorios, equipos
para el mantenimiento y tratamientos de agua residenciales e industriales. Los productos se canalizan a
través de cuatro grupos de negocios y enfoca sus esfuerzos en el mercado de exportación. Cuentan con una
fábrica y centro de distribución ubicados en la ciudad de Panamá, calle primera monte oscuro, San Miguelito
lo cual representa para sus clientes un surtido inmediato de los productos, para que el consumidor pueda
tener a mano y en el momento indicado el producto de acuerdo con sus necesidades.

RESUMEN EJECUTIVO

La empresa en la cual enfocaremos nuestro estudio es PRODIMA S.A. que inicialmente había sido fundada
con el nombre de Industrias Sansae inició operaciones en 1971 como Sansae marca de Salsas, Condimentos,
Vinagres y Especias de Alta Calidad que ha formado parte de la cocina panameña desde esa fecha. La
empresa como su nombre lo resume, se especializa en los servicios de producción, distribución y marketing.
PRODIMA S.A. llega hasta los hogares de la familia panameña a través de la marca SANSAE, marca de salsas
condimentadas. Siendo estas salsas de gran uso en los hogares panameños, pues complementan el sabor de
las comidas no solo asiáticas sino también otros tipos de comida. Se ha realizado un estudio para conocer
como son las estrategias y la planificación empresarial que utiliza Prodima en el mercado para mantener su
estructura, por lo que el primer paso es conocer la empresa, que estilo de organización tiene, su misión,
visión, políticas y las responsabilidades que tienen a nivel empresarial y social. Estudiamos las variables que
afectan a la empresa y por ende los productos entre las cuales están las económicas, sociales, demográficas,
culturales, geográficas, legales y tecnológicas. De esta forma lograremos tener un marco más general de
cómo estas variables pueden afectar el negocio y de cómo podemos utilizar esta información para que
nuestro producto sea de calidad. Se realizó un cuadro de segmentación para saber cuál es nuestro mercado
meta, siendo nuestro mercado meta los adultos jóvenes, otro mercado que no podemos abandonar y que
debemos tener en cuenta es el mercado del adulto mayor, quienes son otros consumidores de nuestro
producto. Se incluye a su vez un análisis del macroambiente externo y microambiente externo e interno en
donde analizamos la etiqueta, el envase, el empaque y el embalaje, buscando conocer si cada una de estas
estructuras cumple con las especificaciones legales que se le debe brindar al consumidor. Tomamos a
nuestros clientes, proveedores y competencia para ser sometidos a un estudio de mercado, en donde vimos
sus debilidades y fortalezas, realizando un análisis FODA que nos da luces de cómo están estos elementos de
importancia para posicionar nuestro producto. Uno de los puntos resaltantes y que impacto en este espacio
es que las páginas web de algunos competidores no son tan amigable al cliente, careciendo de ciertas
informaciones y siendo una página poco interactiva. Evaluamos el posicionamiento del producto en la mente
del consumidor, para conocer nuestra posición en el mercado, todos los resultados los conocerás en este
documento. Buscamos las opiniones de un experto y un consumidor, en donde tuvimos luces de cómo se
maneja la industria de alimento y cómo ve el consumidor el producto de estudio. Las entrevistas fueron
interesantes porque se aprendió a como se le llega a la mente del consumidor y las estrategias de mercadeo
que se dan en el mercado.
 MANUAL DE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA

2. DIAGRAMA ORGANIZACIONAL DE PRODIMA S.A

Gerente General

Vice Presidente de
Vice Presidente Departamento de Departamento de Departamento de Departamento de Departamento de Servicios e Ing.
Ventas/ Cons Operaciones Finanzas Recursos Producción Aseguramiento de la (RCI)
Humanos Calidad
Departamento de
Gerente de
Departamento de Gerente de Residencial, Comercial
Gerente de Gerente de Producción Personal de
Vent/ Cons Finanzas Regente e Industrial
Operación Admi. y RRHH Aseguramiento
Farmacéutico
de la calidad
Supervisora
Jefe de Asistente de Administradora Administrador de Ingeniera de
de
Gerente de Gerente de Asistente Producción Producción de RCI Redes Proyectos
Gerente de Recepcionista Producción Analista
ventas Marketing Marca Asist.Admi Jefe de Jefe de administrativa
de Oper Bodega Distribución Coord cts. por Analista de Químico
Contador compra
pagar y planilla
Ayudantes Atención al Ejecutivo de
Mezcladores Operarias Técnicos
Ejecutivo de Mercaderistas General Cliente Ventas
Mercaderistas
ventas vendedores Agente de Ayudantes
Conductores
tráfico de bodegas

Ayudante
3. PLANIFICACIÓN EMPRESARIAL

MISIÓN: Ser la solución elegida por los clientes con la mejor y más adecuada línea de productos,
brindando excelencia en el servicio, maximizando el valor para nuestros clientes y colaboradores.

MISIÓN RECOMENDADA: Contribuir al desarrollo integral de nuestro talento humano, a través de

la implementación de buenas prácticas laborales, que garanticen una óptima producción y
comercialización de la amplia cartera de productos que ofrecemos, brindando a cada familia un
momento de gusto y sabor por lo nuestro, aportando a un estilo de vida saludable y a la
conservación ambiental.

VISIÓN: Ser una empresa comprometida en exceder las expectativas de nuestros clientes,
mediante productos y servicios innovadores y de alta calidad, con una cultura de alto desempeño
que garantice la rentabilidad del negocio.

VISIÓN RECOMENDADA: Ser una empresa eficiente, rentable y altamente competitiva, con ética y
responsabilidad social, enfocada en satisfacer las necesidades del consumidor y clientes que
requieren productos alimenticios de calidad, sabrosos, innovadores y con un servicio oportuno con
un desarrollo integral a través de la capacitación de todos sus integrantes, la apertura de nuevos
mercados y la mejora continua de los procesos.

VALORES:

Productividad y excelencia.

Responsabilidad y respeto.

Organización y comunicación integral.

Desarrollo de líderes.

Integridad.

Mejora y aprendizaje continúo.

Actitud de servicio al cliente.

Ser creativo.

Actuando en equipo.

Objetivo General: Realizar productos y servicios de la más alta calidad, para satisfacer las
necesidades de nuestros clientes, posicionándonos como la empresa líder en el mercado de
servicios y producción de productos alimenticios a nivel nacional.

Objetivos Específicos:

 Mantenernos en la mente de nuestros clientes como la empresa número uno en innovación,

productos alimenticios de alta calidad y servicios.
 Llevar calidad a nuestros clientes en todos nuestros productos y servicios.
 Llegar a ser una de las empresas líder del mercador a nivel nacional e internacional. ✓
Expandir nuestra empresa con sucursales alrededor del mundo.

Metas:

 Construir dos plantas más de producción a nivel nacional.

 Posicionar nuestros productos y servicios como el preferido del cliente.
 Ser accesible en el mercado.
 Llevar sabor diferente en cada comida donde se utilice nuestros productos.

Acciones:

 PRODIMA S.A. realiza investigaciones de mercado para estar innovando en sus productos,
estudiando aquellos que están en el mercado y realizando productos con mejor calidad que
los de la competencia, muestra de ellos es la diversidad de salsas con que cuenta.
 PRODIMA S.A. está a la vanguardia de las nuevas tecnologías, buscando tener lo último en
tecnología de producción para garantizar la calidad de nuestros productos y servicios.
 Como plan de estrategia, se está comercializando el producto en diferentes puntos de ventas,
desde los supermercados al por mayor, hasta las pequeñas abarroterías del país.

POLÍTICAS POLÍTICA GENERAL DE LA EMPRESA

PRODIMA S.A. tiene como principios básicos cumplir con el desempeño de las actividades que
desarrolla entre ellas están: − El cumplimiento de los requisitos de nuestros clientes. − La
satisfacción de nuestros clientes. − La mejora continua de nuestras actividades, del servicio que
prestamos a nuestros clientes y de la empresa en general. − El compromiso de todos los miembros
de PRODIMA S.A. con la prevención de fallos. − El mantenimiento de unas condiciones de trabajo
adecuadas para desempeñar las actividades y que favorezca el buen ambiente entre todos los
colaboradores de PRODIMA S.A. − Reforzar la colaboración con clientes y proveedores, con el fin
de cumplir con los citados principios. − Velar por el desarrollo y cumplimiento de las pautas de
Higiene y Saneamiento de la empresa. − Capacitar en forma continua al personal del
establecimiento, para que los trabajadores participen de forma activa en el cumplimiento de la
misión y visión de la empresa. − Producir alimentos seguros e inocuos para consumo humano, bajo
los lineamientos de las pautas de Higiene y Saneamiento.

POLÍTICA AMBIENTAL

La empresa PRODIMA S.A fabricante y comercializadora de productos alimenticios, está

comprometida con la protección del medio ambiente y el desarrollo sostenible en todas sus
operaciones. Para dar cumplimiento a este compromiso, así como los requisitos que exige la
legislación panameña vigente, nos esforzamos por eliminar prácticas empresariales que puedan
producir impactos negativos en el medio ambiente. La empresa proveerá y mantendrá un
ambiente de trabajo sano y seguro, en la medida que se considere razonablemente posible, según
se indique en las prácticas aceptadas para el desarrollo sostenible. Promoverá programas de
mejoramiento continuo y desarrollo sostenible, generando una imagen positiva a la sociedad,
brindando servicios oportunos que garanticen la confianza y el bienestar de sus socios, clientes,
proveedores y colaboradores. Confiamos en que todos, gerencia, personal directivo y operativo, se
asociarán en el compromiso personal hacia el cuidado del medio ambiente como una forma de
vida. Esta política será revisada anualmente, de acuerdo a los resultados obtenidos en la
evaluación de los indicadores del sistema de Gestión Ambiental.

POLÍTICAS DE COMPRAS

La Política de Compras de PRODIMA S.A. tiene como objetivo entregar a sus colaboradores las
bases bajo las cuales se debe ejecutar una acción de compra (de materia prima y producto
terminado), a modo de establecer un estilo de gestión que garantice objetividad, transparencia y
excelencia en el proceso de compra y lograr una óptima gestión en términos de eficiencia para
satisfacer el objetivo perseguido en la compra. Se espera que todos los colaboradores guíen sus
conductas y decisiones de compra en las prácticas y en los valores de PRODIMA S.A. Toda acción
de compra será considerada bajo las siguientes practicas: • Considerar primero el interés de la
compañía en todas las decisiones de compra, por sobre el interés particular de las áreas. • El
personal encargado de interactuar en la adquisición de productos de PRODIMA S.A., debe colocar
órdenes de compra y preparar contratos con proveedores sin incurrir en favoritismos de ninguna
índole, privilegiando únicamente el interés global de la compañía. • Toda compra o acuerdo con
proveedores debe estar previamente autorizada, no se debe comprometer recursos de la
compañía ni cerrar contratos o generar órdenes de compras sin atribuciones para ello. La práctica
de comprar primero y pedir autorización después no es aceptable. • Tampoco se podrán
comprometer o adelantar dineros, sin las correspondientes garantías de fiel cumplimiento cuando
corresponda. • Promover una sana competencia entre los proveedores para obtener el máximo
valor añadido para el negocio, sin perder de vista la misión de la empresa en cuanto a desarrollar
relaciones con proveedores, de mutuo beneficio, de largo plazo, con altos estándares de calidad,
cumplimiento y de transparencia. • Promover y fortalecer continuamente la transparencia,
eficiencia y agilidad de los procesos de compra. • Ningún colaborador involucrado en la gestión de
compra debe usar su autoridad o posición en la organización para beneficio personal. • Para
preservar la imagen e integridad del colaborador y de la compañía, como regla general, no deben
aceptarse regalos o incentivos de proveedores, salvo obsequios o invitaciones de cortesía de
pequeño valor intrínseco y de forma esporádica. En otras palabras, la frecuencia y naturaleza de
los regalos eventualmente aceptados, no debe permitir que el receptor pueda parecer, a juicio de
otros, que está siendo influenciado en la toma de una decisión de negocios como consecuencia de
aceptar dichos regalos, ni pueden permitir en caso alguno que en la conciencia del receptor este
hecho sea capaz de hacerle perder su independencia.

POLÍTICA DE PROVEEDORES

La Política de Proveedores de PRODIMA S.A se basa en mantener una relación comercial con
nuestros proveedores de mutuo beneficio, lealtad en el tiempo, altos estándares de calidad,
cumplimiento y transparencia.

POLITICA DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

PRODIMA S.A considera la calidad e inocuidad de nuestros productos como su mayor prioridad,
formando parte de nuestros valores de responsabilidad, integridad y mejora continua. Apoya y se
compromete a implementar y sostener un sistema basado en gestión de calidad e inocuidad para
la planta de procesamiento de alimentos basados en el sistema SGCIA (Sistema de Gestión de la
Calidad e Inocuidad Alimentaria) que incluye las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), las SSOP
(Procedimientos Operativos de Limpieza y Desinfección) y HACCP (Hazard Analysis and critical
control Point). Mediante su implementación, aseguramos el cumplimento con las regulaciones
aplicables, así como los estándares reconocidos internacionalmente. De cara a la responsabilidad
para con nuestros clientes y consumidores hacemos esto con el objetivo de satisfacer las
expectativas de calidad e inocuidad de nuestros productos y servicios a lo largo de toda la cadena
alimenticia hasta el consumidor final. Haciendo uso de eficiente de los recursos humanos,
materiales y financieros disponibles nos comprometemos aumentar la rentabilidad y liderazgo de
nuestras marcas procurando siempre innovar y desarrollar productos de alta calidad e inocuidad.

4. DESCRIBA LA CADENA DE ABASTECIMIENTO DE LA EMPRESA

Investigar ustedes

5. DESCRIBA LOS PROCESOS LOGÍSTICO DE LA EMPRESA

 LOGÍSTICA DE APROVISIONAMIENTO:

5.1 Es controlado por el sistema SAP dependiendo los niveles se realizan las ordenes de compras a
los proveedores ya sean locales o extranjeros.

5.2 Antes y después de comprar las materias primas los proveedores son calificados por el
responsable de compras asignado, mediante el Formato de Evaluación de Proveedores cada vez
que se realice una compra o solicite muestras y notificar al proveedor de haber una incidencia. Los
criterios utilizados para esta evaluación son los siguientes:

 Cumplimiento en tiempo: Este criterio evalúa el cumplimiento del proveedor en cuanto a

la puntualidad en la entrega, teniendo en cuenta las fechas y/o el tiempo pactado.
Además califica la capacidad de respuesta que tiene el proveedor ante los inconvenientes
o improvistos que se puedan presentar en la empresa.
 Cumplimiento en productos Pedidos: Este criterio evalúa el cumplimiento del proveedor
en cuando a la entrega de la totalidad de los productos solicitados o del servicio requerido,
en la fecha estipulada para el mismo.
 Producto Conforme (Calidad) Este criterio evalúa la conformidad de los productos y/o
servicios requeridos, es decir, si los productos fueron entregados con la calidad
especificada o si por el contrario el producto fue devuelto. Aquí se evalúa si el bien o
servicio cumplió o no cumplió con las especificaciones.
 Precio: Este criterio evalúa la oferta económica del proveedor, su comportamiento
durante las últimas adjudicaciones y los descuentos que ofrece.
5.3 Según la cantidad de inventario en el SAP se procede a realizar la orden de compra y se
programa la fecha de recepción del material o materia prima.
5.4 De acuerdo al día programa se condiciona el área de recepción y se realiza el siguiente proceso
  LOGÍSTICA PRODUCTIVA:

CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Y PROCESO

Este proceso consta de los siguientes pasos:
1. Recepción de ingredientes:
Es importante ya que aquí es donde se evalúa el buen estado o la no
contaminación de las materias primas y materiales, además del buen estado de
los envases, sacos y recipientes sellados y sin roturas, etiquetas bien protegidas,
tapas y goteros en cajas bien cerradas. Debe reportarse de inmediato de cualquier
anomalía a la gerencia de compras y producción.
En la recepción de los ingredientes en la bodega deber verificarse que los
materiales sean los correctos con su rotulación y en buen estado. Los materiales
deben colocarse en paletas limpias, además clasificados y ubicados
ordenadamente.
2. Almacenaje de materia prima y materiales
El almacenaje debe efectuarse de forma tal que no exista la posibilidad de
contaminación cruzada y velando por el no deterioro de las materias primas y
materiales. La persona responsable debe informar de inmediato cualquier
anomalía.
3. Mezclado
Paso que comprende la limpieza y desinfección del equipo y utensilio de acuerdo
al POES de la empresa, el pesado, medición de ingredientes, así como el control
de temperaturas y niveles de las diferentes salsas, vinagres y sazonadores que se
preparan.
Procedimientos del Mezclado y envasado de las salsas, vinagres y
sazonadores.
Se fabrican según las hojas de producción y las mismas son verificadas por el
departamento de calidad
Procedimiento de fabricación de la Salsa China, Condimentada, Inglesa,
Salsas Mini, Vinagre y Sazonadores:

MEZCLADO DE LA SALSA CHINA CONCENTRADA.

1. Lavar y desinfectar el tanque.
 2. En el tanque agregue la mitad del volumen con agua a 75 º C.
3. Agregue el ingrediente 1 en la hoja una vez que tenga el agua en el tanque
y agite hasta su dilución.
4. Después añada el ingrediente 2 y mezcle hasta su homogenización.
5. Añada la sal y agite hasta su total dilución.
6. Luego agregue lentamente el colorante en el agua con una temperatura
entre 65 a 70º C. Tratar que el volumen de la mezcla este entre las 3
propelas inferiores.
7. Agite durante 30 minutos y considere tapar el tanque durante ese tiempo.
8. Pasado los 30 minutos anote la temperatura y regístrela.
9. Agregue el vinagre al 30% y agite bien durante 3 minutos.
10. Adicione el resto del agua a temperatura ambiente hasta completar el
volumen, con una agitación constante.
11. Agregue el benzoato, glutamato y Sorbato a la mezcla y agite durante 3
minutos.
12. Al completar el volumen final agitar por 5 minutos más. Registrar la
temperatura final que debe estar entre 50ºC a 45ºC.
13. Completar las anotaciones solicitadas en el Formato de Mezclado de la
Salsa China.
El personal de mezclado debe cumplir al pie de la letra con las medidas de higiene
y desinfección especificada en los procedimientos POES y anotar en los formatos
correspondientes.

4. Envasado
Comprende varios pasos:
 Lavado y desinfección de utensilios de acuerdo a los procedimientos POES.
 Llenado de los envases con la maquina llenadora.
 Tapado manual de las botellas.
 Etiquetado manual en la banda transportadora.
 Codificación de fecha de vencimiento con codificadora Ink-Jet.
 Colocación y termo encogido de sello de seguridad.
  Empacado y sellado de cajas y colocación en tarimas de madera 40” x 48”.
 Almacenaje del producto terminado en los respectivos anaqueles.
5. ENVASADO Y EMPACADO
 La Supervisora de Línea de llenado imparte la orden de llenado de la salsa
correspondiente, después de recibir el Formato de Mezclado y las 2 muestras.
 Mediante manguera previamente higienizada y desinfectadas se hace llegar el
líquido preparado.
 En la sección de mezclado hacia la maquina llenadora, previamente todo el
equipo y el personal deben efectuar los procedimientos de limpieza y
desinfección establecidos en el POES, y hacer las anotaciones. En la maquina
llenadora la operaria acciona el dispositivo mecánico para el llenado de las
botellas. Observando el nivel específico para cada tamaño.
 Las botellas ya llenas pasan a la etapa de colocación de goteros y tapas. Las
operarias y operarios en la etapa del llenado y el tapado deben colocarse sus
respectivas mascarillas para evitar posible contaminación del producto
correspondiente.
 Después de tapados los envases pasan a ser etiquetados manualmente con
etiquetas de papel. El procedimiento se efectuaría engomando las etiquetas
mediante brochas con adhesivo y adhiriéndolas a las botellas.
 Luego procede la etapa de codificación del lote y fecha de vencimiento la cual
se imprime en la etiqueta mediante codificadora a chorro de tinta. La fecha del
vencimiento es la fecha del día de Producción. Y también es el número de lote.
 Seguidamente una operaria coloca a cada envase de producto ya etiquetado
una banda termoencogible de seguridad que al pasar por el homo de calor la
encoge quedando el producto debidamente sellado.
 Finalmente otra operaria procede a empacar los envases en las cajetas de
cartón corrugado en la cantidad especificada pasando la cajeta con el producto
empacado por la maquina selladora automática. Luego es colocada en la
paleta de madera 48” x 40” en la cantidad requerida. En cada caja de producto
se identifica el nombre del producto o e1 número del lote y el código de la
operaria que sella la caja, quien hará las anotaciones correspondientes en el
 formato de Fabricación del producto. Todo el personal que participa en el
proceso de envasado debe regirse por los procedimientos de las
especificaciones POES. Y llenar los formatos correspondientes.
 El producto ya estibado en las paletas es revisado, registrado y retirado por el
personal de bodega.

6. ALMACENAMIENTO
El producto terminado debe colocarse debidamente clasificado y rotulado en las
estanterías dispuestas para tal fin. Las paletas o tarimas deben ubicarse
separadas de las paredes a 12 pulgadas de distancia. El área debe mantenerse
siempre limpia y ordenada. Se debe llevar un informe escrito para verificar el
cumplimiento de esto.
 Diagrama de Flujo de Producción y Entrega de Productos

Inicio

Solicitud de
Mercancía

Entrega de
Mercancía a
producción

PPC 2: Fabricación Entrega de

de Producto.
muestra al
Se agrega 65º C
durante una hora laboratorio

No Ajuste o
Cumple con la Descarte
calidad

Si

Envasado y
etiquetado del
producto

Entrega del Registro de Empacado del

producto en producto en producto.
bodega sistema

Almacenaje en
No Cantidades Transporte y
bodega de
entregadas despacho de Fin
correctas producto
mercancía (venta)
terminado
 Si

 LOGÍSTICA DE DISTRIBUCIÓN

DESCRIPCIÒN DEL PROCESO

Flujo del Proceso - Procedimiento de distribución de Pedidos a Clientes

6. DESCRIPCIÓN DE 2 PRODUCTOS

Salsa China Sansae

Código: L2M4
Descripción de producto
Es una salsa especial inspirada en los sabores de la cocina cantonesa, pero con el toque de la
cocina cotidiana panameña. Entre sus sabores está el tan apetecible sabor umami. La Salsa
China Sansae es ideal para realzar el sabor de cualquier platillo que se pueda imaginar.
Ingredientes
Agua filtrada, sal, concentrado de soya, caramelo natural, y benzoato de sodio (menos de 0.1%
para preservar el sabor).
Propiedades
La salsa de soja es unos de los condimentos que más beneficios nos aportan a nuestro
organismo ya que contiene gran variedad de nutrientes. En ella podemos encontrar proteínas
y fibra, que son nutrientes muy beneficiosos para nuestro organismo. También contiene
aminoácidos esenciales y lecitina. Ésta última ayuda a la regeneración celular entre otras
virtudes.
Aplicaciones
Es ideal para acompañar comidas sean verduras fritas, arroz, empanizados, al igual que sopas,
incluso algunas gotas agregadas a aderezos de ensaladas, además también puede ser incluida
con las carnes ya que su sabor es ideal para marinarlas o freírlas como pescado, pollo, res,
cerdo etc. Es un condimento salado, pero con un toque dulce. También es común servirla
junto con el arroz frito o las lumpias. También se sirve con el sushi y el sashimi.
Análisis típico
% solidos Totales 22 % Turbidez al 5% 21 NTU
% NaCl (sal) 15 % pH 5
Densidad 1.14 g/mL
 Datos Nutricionales
Tamaño porción: 1Cda. (15mL)
% de valor Diario(VD)*
Calorías 8 Sodio 988mg
Grasas totales 0g potasio 0g
Saturadas 0g Carbohidratos totales 0g
Poliinsaturadas 0g Fibra dietética 0g
Monoinsaturadas 0g Azucares 0g
Trans 0g Proteínas 2g
Colesterol 0g
Calcio 0% Vitamina C 0%
Vitamina A 0% Hierro 0%

Tamaños disponibles
24 fl.oz, 10.5 fl.oz y 5.5 fl.oz

PIÑA CHIPOTLE SANSAE GOURMET

Descripción de producto
La deliciosa salsa Piña Chipotle Sansae Gourmet ha sido preparada con ingredientes naturales
seleccionados de manera especial para producir un sabor exquisito. La combinación del fresco
sabor de la piña con el toque ligero del picante Chipotle deleitará a los paladares más exigentes.
Ingredientes
Piña, Azúcar, Agua, Cebolla, jugo de Naranja, Vinagre de Manzana, Vino de mora, cebolla, fibra de
Avena, Chile Chipotle, Goma Xantan, Ácido Cítrico, Ácido Ascórbico , Jengibre y clavo de olor.

Propiedades
 Tiene una alta concentración de Betacarotenos y flavonoides antioxidantes que
desaceleran el envejecimiento.
 Provoca la producción de endorfinas por lo que al consumirlo genera un estado
placentero.

Aplicaciones
Recomendamos su uso tanto en la preparación y marinado de aves, mariscos, o carnes rojas como
en conjunto con quesos variados, galletas o panecillos en deliciosas picadas. También puede
utilizarse para hacer una vinagreta tropical para ensaladas o para darle un twist gourmet a una
parrillada.
Análisis típico
%Acidez 1.0-1.5 % ° Brix 38.5 -40.5
% NaCl (sal) 0.0 % pH 3.4-3.7
Viscosidad 10 - 11.5 cm /15s
Datos Nutricionales
Tamaño porción: 1Cda. (20 g) Servidas: Aprox. 15
% de valor Diario(VD)*
Calorías 30kcal Sodio 0 mg
Grasas totales 0g potasio 0g
Saturadas 0g Carbohidratos totales 7g
Poliinsaturadas 0g Fibra dietética 0g
Monoinsaturadas 0g Azucares 7g
Trans 0g Proteínas 0g
Colesterol 0g
Calcio 0% Vitamina C 4%
Vitamina A 0% Hierro 0%

Tiempo de Vida
3 Años
Tamaños disponibles
10.5 Oz
Cuidados de Almacenamiento y Manipulación
 Mantener en lugar fresco y bien tapado
 Refrigerarse después de abierto

7. ANÁLISIS DE LA AMENAZA DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS

Investigar ustedes

8. Métodos que utiliza la empresa para el control de inventario

 Utiliza el sistema SAP
 Excel
 Control de inventario FIFO al ser productos perecederos

9. Medios de transporte que utiliza la empresa para abastecerse

 Transporte externo como camiones y busitos tipo panel suministrado por el proveedor
quien despacha la materia prima ya sea local o extranjera una vez que esté en el país.
 Barcos si la materia viene de manera marítima
 Avión si es aérea la carga.
 No se cuenta con transporte propio para retirar ninguna materia prima o materiales todos
llegan directos a nuestras bodegas.

10. Medios de transporte que utiliza la empresa para distribuir

Camiones y busitos panel

Transporte: La empresa cuenta con sus propios camiones para la distribución de los productos, los
cuales tienen integrado un sistema de GPS, para saber en tiempo real donde se ubica el producto.
Con este sistema la empresa tiene seguridad de la entrega de su producto, y mitiga riesgos de
perdida.
11. Tareas de servicio al cliente de la empresa

Nuestro proceso de servicio al cliente sigue un enfoque integral para satisfacer las expectativas de
nuestros clientes:

Recepción de Pedidos: Contamos con canales eficientes para recibir pedidos, ya sea a través de
nuestra página web, llamadas telefónicas o personalmente en nuestros puntos de venta.

Proceso de Compra: Utilizamos un sistema de gestión (SAP) que nos permite realizar un
seguimiento detallado de cada pedido, asegurando una eficiente gestión de inventarios y la
programación de fechas de entrega.

Evaluación de Proveedores: Se lleva a cabo una evaluación rigurosa de nuestros proveedores para
garantizar la calidad de las materias primas, asegurando así la excelencia de nuestros productos.

Producción y Envasado: Implementamos estrictos controles de calidad en los procesos de

producción y envasado, asegurando que cada producto cumpla con los estándares más altos antes
de llegar a manos de nuestros clientes.

Logística de Aprovisionamiento: La logística de aprovisionamiento se gestiona a través del sistema

SAP, generando órdenes de compra basadas en niveles de inventario y evaluaciones previas de
proveedores.
Logística Productiva: Contamos con procedimientos detallados para el control de la producción y
procesos, desde la recepción de ingredientes hasta el envasado y almacenamiento del producto
final.

Logística de Distribución: Implementamos un eficiente proceso de distribución de pedidos a

clientes, garantizando entregas oportunas y la preservación de la calidad de los productos durante
el transporte.

12. Políticas y prácticas en las actividades de Recurso Humano.

PRODIMA S.A. se compromete a mantener un equipo de recursos humanos altamente capacitado

y motivado para brindar un servicio de calidad. Nuestro personal recibe capacitación continua para
garantizar un conocimiento profundo de nuestros productos y servicios, así como habilidades
excepcionales en la atención al cliente. Además, fomentamos un ambiente laboral basado en la
responsabilidad, respeto, trabajo en equipo y mejora continua.

13. Conclusiones:

PRODIMA S.A. se esfuerza por mantener altos estándares en todas las etapas del servicio al
cliente, desde la recepción de pedidos hasta la entrega final. Nuestra dedicación a la calidad, la
eficiencia logística y la atención al cliente nos ha permitido mantenernos como líderes en el
mercado de productos alimenticios.

14. Recomendaciones:

Continuar invirtiendo en la formación y desarrollo del personal.

Explorar nuevas tecnologías para mejorar la interactividad de nuestra página web y la accesibilidad
para los clientes.
Fortalecer la colaboración con proveedores para garantizar la consistencia en la calidad de las
materias primas.

15. Bibliografía:

 Datos internos y documentos de la empresa.

 Evaluaciones y comentarios de clientes.
 Entrevistas con expertos y consumidores.
 Normativas y regulaciones en la industria alimentaria.