Logística Tabajo Final 4y 5
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ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
La empresa PRODIMA S.A. inicialmente había sido fundada con el nombre de Industrias Sansae inició
operaciones en 1971 como Sansae marca de Salsas, Condimentos, Vinagres y Especias de Alta Calidad que ha
formado parte de la cocina panameña desde esa fecha. Industrias Sansae es una compañía que comenzó en
la Plaza Catedral, a un costado de una iglesia, en un pequeño local. El primer producto importante de la
compañía fue el vinagre marca PATO. La empresa necesitaba productos nuevos para crecer, fue entonces
cuando nace PRODIMA, para innovar y crear nuevos productos de aquí en adelante la empresa paso a
llamarse con este nuevo nombre y actualmente tiene 50 años de haber iniciado operaciones. Prodima, S. A.,
es una empresa privada 100 % panameña fundada por el Ing. Roger Moscote, el cual crea esta empresa luego
de haber pasado algunos años estudiando en los Estados Unidos, donde se tituló como Ingeniero Químico y
donde además obtiene una Maestría en Administración de Empresas y Mercadeo, a su regreso toma la
decisión de emprender un negocio a raíz de sentir pasión por su profesión y la habilidad para desarrollar
productos nuevos, cualidad que fue puliendo con años de práctica en el extranjero, como resultado surge una
empresa sólida y estructurada que se posiciona rápidamente en el mercado. La empresa Prodima, S.A cuenta
en la actualidad con aproximadamente 400 artículos entre limpiadores, productos para cuidado de la ropa,
salsas para la cocina, picantes, Salsas Gourmet, Especias Orgánicas, químicos para Piscina, accesorios, equipos
para el mantenimiento y tratamientos de agua residenciales e industriales. Los productos se canalizan a
través de cuatro grupos de negocios y enfoca sus esfuerzos en el mercado de exportación. Cuentan con una
fábrica y centro de distribución ubicados en la ciudad de Panamá, calle primera monte oscuro, San Miguelito
lo cual representa para sus clientes un surtido inmediato de los productos, para que el consumidor pueda
tener a mano y en el momento indicado el producto de acuerdo con sus necesidades.
RESUMEN EJECUTIVO
La empresa en la cual enfocaremos nuestro estudio es PRODIMA S.A. que inicialmente había sido fundada
con el nombre de Industrias Sansae inició operaciones en 1971 como Sansae marca de Salsas, Condimentos,
Vinagres y Especias de Alta Calidad que ha formado parte de la cocina panameña desde esa fecha. La
empresa como su nombre lo resume, se especializa en los servicios de producción, distribución y marketing.
PRODIMA S.A. llega hasta los hogares de la familia panameña a través de la marca SANSAE, marca de salsas
condimentadas. Siendo estas salsas de gran uso en los hogares panameños, pues complementan el sabor de
las comidas no solo asiáticas sino también otros tipos de comida. Se ha realizado un estudio para conocer
como son las estrategias y la planificación empresarial que utiliza Prodima en el mercado para mantener su
estructura, por lo que el primer paso es conocer la empresa, que estilo de organización tiene, su misión,
visión, políticas y las responsabilidades que tienen a nivel empresarial y social. Estudiamos las variables que
afectan a la empresa y por ende los productos entre las cuales están las económicas, sociales, demográficas,
culturales, geográficas, legales y tecnológicas. De esta forma lograremos tener un marco más general de
cómo estas variables pueden afectar el negocio y de cómo podemos utilizar esta información para que
nuestro producto sea de calidad. Se realizó un cuadro de segmentación para saber cuál es nuestro mercado
meta, siendo nuestro mercado meta los adultos jóvenes, otro mercado que no podemos abandonar y que
debemos tener en cuenta es el mercado del adulto mayor, quienes son otros consumidores de nuestro
producto. Se incluye a su vez un análisis del macroambiente externo y microambiente externo e interno en
donde analizamos la etiqueta, el envase, el empaque y el embalaje, buscando conocer si cada una de estas
estructuras cumple con las especificaciones legales que se le debe brindar al consumidor. Tomamos a
nuestros clientes, proveedores y competencia para ser sometidos a un estudio de mercado, en donde vimos
sus debilidades y fortalezas, realizando un análisis FODA que nos da luces de cómo están estos elementos de
importancia para posicionar nuestro producto. Uno de los puntos resaltantes y que impacto en este espacio
es que las páginas web de algunos competidores no son tan amigable al cliente, careciendo de ciertas
informaciones y siendo una página poco interactiva. Evaluamos el posicionamiento del producto en la mente
del consumidor, para conocer nuestra posición en el mercado, todos los resultados los conocerás en este
documento. Buscamos las opiniones de un experto y un consumidor, en donde tuvimos luces de cómo se
maneja la industria de alimento y cómo ve el consumidor el producto de estudio. Las entrevistas fueron
interesantes porque se aprendió a como se le llega a la mente del consumidor y las estrategias de mercadeo
que se dan en el mercado.
MANUAL DE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA
Gerente General
Vice Presidente de
Vice Presidente Departamento de Departamento de Departamento de Departamento de Departamento de Servicios e Ing.
Ventas/ Cons Operaciones Finanzas Recursos Producción Aseguramiento de la (RCI)
Humanos Calidad
Departamento de
Gerente de
Departamento de Gerente de Residencial, Comercial
Gerente de Gerente de Producción Personal de
Vent/ Cons Finanzas Regente e Industrial
Operación Admi. y RRHH Aseguramiento
Farmacéutico
de la calidad
Supervisora
Jefe de Asistente de Administradora Administrador de Ingeniera de
de
Gerente de Gerente de Asistente Producción Producción de RCI Redes Proyectos
Gerente de Recepcionista Producción Analista
ventas Marketing Marca Asist.Admi Jefe de Jefe de administrativa
de Oper Bodega Distribución Coord cts. por Analista de Químico
Contador compra
pagar y planilla
Ayudantes Atención al Ejecutivo de
Mezcladores Operarias Técnicos
Ejecutivo de Mercaderistas General Cliente Ventas
Mercaderistas
ventas vendedores Agente de Ayudantes
Conductores
tráfico de bodegas
Ayudante
3. PLANIFICACIÓN EMPRESARIAL
MISIÓN: Ser la solución elegida por los clientes con la mejor y más adecuada línea de productos,
brindando excelencia en el servicio, maximizando el valor para nuestros clientes y colaboradores.
VISIÓN: Ser una empresa comprometida en exceder las expectativas de nuestros clientes,
mediante productos y servicios innovadores y de alta calidad, con una cultura de alto desempeño
que garantice la rentabilidad del negocio.
VISIÓN RECOMENDADA: Ser una empresa eficiente, rentable y altamente competitiva, con ética y
responsabilidad social, enfocada en satisfacer las necesidades del consumidor y clientes que
requieren productos alimenticios de calidad, sabrosos, innovadores y con un servicio oportuno con
un desarrollo integral a través de la capacitación de todos sus integrantes, la apertura de nuevos
mercados y la mejora continua de los procesos.
VALORES:
Productividad y excelencia.
Responsabilidad y respeto.
Desarrollo de líderes.
Integridad.
Ser creativo.
Actuando en equipo.
Objetivo General: Realizar productos y servicios de la más alta calidad, para satisfacer las
necesidades de nuestros clientes, posicionándonos como la empresa líder en el mercado de
servicios y producción de productos alimenticios a nivel nacional.
Objetivos Específicos:
Metas:
Acciones:
PRODIMA S.A. realiza investigaciones de mercado para estar innovando en sus productos,
estudiando aquellos que están en el mercado y realizando productos con mejor calidad que
los de la competencia, muestra de ellos es la diversidad de salsas con que cuenta.
PRODIMA S.A. está a la vanguardia de las nuevas tecnologías, buscando tener lo último en
tecnología de producción para garantizar la calidad de nuestros productos y servicios.
Como plan de estrategia, se está comercializando el producto en diferentes puntos de ventas,
desde los supermercados al por mayor, hasta las pequeñas abarroterías del país.
PRODIMA S.A. tiene como principios básicos cumplir con el desempeño de las actividades que
desarrolla entre ellas están: − El cumplimiento de los requisitos de nuestros clientes. − La
satisfacción de nuestros clientes. − La mejora continua de nuestras actividades, del servicio que
prestamos a nuestros clientes y de la empresa en general. − El compromiso de todos los miembros
de PRODIMA S.A. con la prevención de fallos. − El mantenimiento de unas condiciones de trabajo
adecuadas para desempeñar las actividades y que favorezca el buen ambiente entre todos los
colaboradores de PRODIMA S.A. − Reforzar la colaboración con clientes y proveedores, con el fin
de cumplir con los citados principios. − Velar por el desarrollo y cumplimiento de las pautas de
Higiene y Saneamiento de la empresa. − Capacitar en forma continua al personal del
establecimiento, para que los trabajadores participen de forma activa en el cumplimiento de la
misión y visión de la empresa. − Producir alimentos seguros e inocuos para consumo humano, bajo
los lineamientos de las pautas de Higiene y Saneamiento.
POLÍTICA AMBIENTAL
POLÍTICAS DE COMPRAS
La Política de Compras de PRODIMA S.A. tiene como objetivo entregar a sus colaboradores las
bases bajo las cuales se debe ejecutar una acción de compra (de materia prima y producto
terminado), a modo de establecer un estilo de gestión que garantice objetividad, transparencia y
excelencia en el proceso de compra y lograr una óptima gestión en términos de eficiencia para
satisfacer el objetivo perseguido en la compra. Se espera que todos los colaboradores guíen sus
conductas y decisiones de compra en las prácticas y en los valores de PRODIMA S.A. Toda acción
de compra será considerada bajo las siguientes practicas: • Considerar primero el interés de la
compañía en todas las decisiones de compra, por sobre el interés particular de las áreas. • El
personal encargado de interactuar en la adquisición de productos de PRODIMA S.A., debe colocar
órdenes de compra y preparar contratos con proveedores sin incurrir en favoritismos de ninguna
índole, privilegiando únicamente el interés global de la compañía. • Toda compra o acuerdo con
proveedores debe estar previamente autorizada, no se debe comprometer recursos de la
compañía ni cerrar contratos o generar órdenes de compras sin atribuciones para ello. La práctica
de comprar primero y pedir autorización después no es aceptable. • Tampoco se podrán
comprometer o adelantar dineros, sin las correspondientes garantías de fiel cumplimiento cuando
corresponda. • Promover una sana competencia entre los proveedores para obtener el máximo
valor añadido para el negocio, sin perder de vista la misión de la empresa en cuanto a desarrollar
relaciones con proveedores, de mutuo beneficio, de largo plazo, con altos estándares de calidad,
cumplimiento y de transparencia. • Promover y fortalecer continuamente la transparencia,
eficiencia y agilidad de los procesos de compra. • Ningún colaborador involucrado en la gestión de
compra debe usar su autoridad o posición en la organización para beneficio personal. • Para
preservar la imagen e integridad del colaborador y de la compañía, como regla general, no deben
aceptarse regalos o incentivos de proveedores, salvo obsequios o invitaciones de cortesía de
pequeño valor intrínseco y de forma esporádica. En otras palabras, la frecuencia y naturaleza de
los regalos eventualmente aceptados, no debe permitir que el receptor pueda parecer, a juicio de
otros, que está siendo influenciado en la toma de una decisión de negocios como consecuencia de
aceptar dichos regalos, ni pueden permitir en caso alguno que en la conciencia del receptor este
hecho sea capaz de hacerle perder su independencia.
POLÍTICA DE PROVEEDORES
La Política de Proveedores de PRODIMA S.A se basa en mantener una relación comercial con
nuestros proveedores de mutuo beneficio, lealtad en el tiempo, altos estándares de calidad,
cumplimiento y transparencia.
PRODIMA S.A considera la calidad e inocuidad de nuestros productos como su mayor prioridad,
formando parte de nuestros valores de responsabilidad, integridad y mejora continua. Apoya y se
compromete a implementar y sostener un sistema basado en gestión de calidad e inocuidad para
la planta de procesamiento de alimentos basados en el sistema SGCIA (Sistema de Gestión de la
Calidad e Inocuidad Alimentaria) que incluye las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), las SSOP
(Procedimientos Operativos de Limpieza y Desinfección) y HACCP (Hazard Analysis and critical
control Point). Mediante su implementación, aseguramos el cumplimento con las regulaciones
aplicables, así como los estándares reconocidos internacionalmente. De cara a la responsabilidad
para con nuestros clientes y consumidores hacemos esto con el objetivo de satisfacer las
expectativas de calidad e inocuidad de nuestros productos y servicios a lo largo de toda la cadena
alimenticia hasta el consumidor final. Haciendo uso de eficiente de los recursos humanos,
materiales y financieros disponibles nos comprometemos aumentar la rentabilidad y liderazgo de
nuestras marcas procurando siempre innovar y desarrollar productos de alta calidad e inocuidad.
Investigar ustedes
5.1 Es controlado por el sistema SAP dependiendo los niveles se realizan las ordenes de compras a
los proveedores ya sean locales o extranjeros.
5.2 Antes y después de comprar las materias primas los proveedores son calificados por el
responsable de compras asignado, mediante el Formato de Evaluación de Proveedores cada vez
que se realice una compra o solicite muestras y notificar al proveedor de haber una incidencia. Los
criterios utilizados para esta evaluación son los siguientes:
4. Envasado
Comprende varios pasos:
Lavado y desinfección de utensilios de acuerdo a los procedimientos POES.
Llenado de los envases con la maquina llenadora.
Tapado manual de las botellas.
Etiquetado manual en la banda transportadora.
Codificación de fecha de vencimiento con codificadora Ink-Jet.
Colocación y termo encogido de sello de seguridad.
Empacado y sellado de cajas y colocación en tarimas de madera 40” x 48”.
Almacenaje del producto terminado en los respectivos anaqueles.
5. ENVASADO Y EMPACADO
La Supervisora de Línea de llenado imparte la orden de llenado de la salsa
correspondiente, después de recibir el Formato de Mezclado y las 2 muestras.
Mediante manguera previamente higienizada y desinfectadas se hace llegar el
líquido preparado.
En la sección de mezclado hacia la maquina llenadora, previamente todo el
equipo y el personal deben efectuar los procedimientos de limpieza y
desinfección establecidos en el POES, y hacer las anotaciones. En la maquina
llenadora la operaria acciona el dispositivo mecánico para el llenado de las
botellas. Observando el nivel específico para cada tamaño.
Las botellas ya llenas pasan a la etapa de colocación de goteros y tapas. Las
operarias y operarios en la etapa del llenado y el tapado deben colocarse sus
respectivas mascarillas para evitar posible contaminación del producto
correspondiente.
Después de tapados los envases pasan a ser etiquetados manualmente con
etiquetas de papel. El procedimiento se efectuaría engomando las etiquetas
mediante brochas con adhesivo y adhiriéndolas a las botellas.
Luego procede la etapa de codificación del lote y fecha de vencimiento la cual
se imprime en la etiqueta mediante codificadora a chorro de tinta. La fecha del
vencimiento es la fecha del día de Producción. Y también es el número de lote.
Seguidamente una operaria coloca a cada envase de producto ya etiquetado
una banda termoencogible de seguridad que al pasar por el homo de calor la
encoge quedando el producto debidamente sellado.
Finalmente otra operaria procede a empacar los envases en las cajetas de
cartón corrugado en la cantidad especificada pasando la cajeta con el producto
empacado por la maquina selladora automática. Luego es colocada en la
paleta de madera 48” x 40” en la cantidad requerida. En cada caja de producto
se identifica el nombre del producto o e1 número del lote y el código de la
operaria que sella la caja, quien hará las anotaciones correspondientes en el
formato de Fabricación del producto. Todo el personal que participa en el
proceso de envasado debe regirse por los procedimientos de las
especificaciones POES. Y llenar los formatos correspondientes.
El producto ya estibado en las paletas es revisado, registrado y retirado por el
personal de bodega.
6. ALMACENAMIENTO
El producto terminado debe colocarse debidamente clasificado y rotulado en las
estanterías dispuestas para tal fin. Las paletas o tarimas deben ubicarse
separadas de las paredes a 12 pulgadas de distancia. El área debe mantenerse
siempre limpia y ordenada. Se debe llevar un informe escrito para verificar el
cumplimiento de esto.
Diagrama de Flujo de Producción y Entrega de Productos
Inicio
Solicitud de
Mercancía
Entrega de
Mercancía a
producción
No Ajuste o
Cumple con la Descarte
calidad
Si
Envasado y
etiquetado del
producto
Almacenaje en
No Cantidades Transporte y
bodega de
entregadas despacho de Fin
correctas producto
mercancía (venta)
terminado
Si
LOGÍSTICA DE DISTRIBUCIÓN
Tamaños disponibles
24 fl.oz, 10.5 fl.oz y 5.5 fl.oz
Propiedades
Tiene una alta concentración de Betacarotenos y flavonoides antioxidantes que
desaceleran el envejecimiento.
Provoca la producción de endorfinas por lo que al consumirlo genera un estado
placentero.
Aplicaciones
Recomendamos su uso tanto en la preparación y marinado de aves, mariscos, o carnes rojas como
en conjunto con quesos variados, galletas o panecillos en deliciosas picadas. También puede
utilizarse para hacer una vinagreta tropical para ensaladas o para darle un twist gourmet a una
parrillada.
Análisis típico
%Acidez 1.0-1.5 % ° Brix 38.5 -40.5
% NaCl (sal) 0.0 % pH 3.4-3.7
Viscosidad 10 - 11.5 cm /15s
Datos Nutricionales
Tamaño porción: 1Cda. (20 g) Servidas: Aprox. 15
% de valor Diario(VD)*
Calorías 30kcal Sodio 0 mg
Grasas totales 0g potasio 0g
Saturadas 0g Carbohidratos totales 7g
Poliinsaturadas 0g Fibra dietética 0g
Monoinsaturadas 0g Azucares 7g
Trans 0g Proteínas 0g
Colesterol 0g
Calcio 0% Vitamina C 4%
Vitamina A 0% Hierro 0%
Tiempo de Vida
3 Años
Tamaños disponibles
10.5 Oz
Cuidados de Almacenamiento y Manipulación
Mantener en lugar fresco y bien tapado
Refrigerarse después de abierto
Transporte: La empresa cuenta con sus propios camiones para la distribución de los productos, los
cuales tienen integrado un sistema de GPS, para saber en tiempo real donde se ubica el producto.
Con este sistema la empresa tiene seguridad de la entrega de su producto, y mitiga riesgos de
perdida.
11. Tareas de servicio al cliente de la empresa
Nuestro proceso de servicio al cliente sigue un enfoque integral para satisfacer las expectativas de
nuestros clientes:
Recepción de Pedidos: Contamos con canales eficientes para recibir pedidos, ya sea a través de
nuestra página web, llamadas telefónicas o personalmente en nuestros puntos de venta.
Proceso de Compra: Utilizamos un sistema de gestión (SAP) que nos permite realizar un
seguimiento detallado de cada pedido, asegurando una eficiente gestión de inventarios y la
programación de fechas de entrega.
Evaluación de Proveedores: Se lleva a cabo una evaluación rigurosa de nuestros proveedores para
garantizar la calidad de las materias primas, asegurando así la excelencia de nuestros productos.
13. Conclusiones:
PRODIMA S.A. se esfuerza por mantener altos estándares en todas las etapas del servicio al
cliente, desde la recepción de pedidos hasta la entrega final. Nuestra dedicación a la calidad, la
eficiencia logística y la atención al cliente nos ha permitido mantenernos como líderes en el
mercado de productos alimenticios.
14. Recomendaciones:
15. Bibliografía: