Bebidas Naturales
Bebidas Naturales
Bebidas Naturales
BEBIDAS NATURALES
ALUMNOS:
ARANA ESPINOZA GERARDO
CANDELA MANZANARES WALTER
HUAMACCTO HUARANCCA
JHORDAN
HUARCAYA SILVA SHERILYN
PROFESOR: ORDOEZ HUAMAN
PERCY
INTRODUCCIN
Las bebidas naturales son la mejor opcin para refrescar, nutrir y darle vitalidad a
nuestro organismo. Lo mejor es que podemos elaborarlos de manera simple.
CONTENIDO
BENEFICIOS DE BEBIDAS
NATURALES
2.1.1.1Zumo (jugo) de
fruta
2.1.1.2 Zumo (jugo) de
fruta a partir de
concentrados
Exprimido directamente
por procedimientos de
extraccin mecnica.
Mediante reconstitucin del zumo
(jugo) concentrado de fruta, tal como
se define en la Seccin 2.1.2 con agua
potable que se ajuste a los criterios
descritos en la Seccin 3.1.1(c).
(c) A reserva de la legislacin nacional del pas importador, podr aadirse zumo
(jugo) de limn (Citrus limon (L.) Burm. f. Citrus limonum Rissa) o zumo (jugo) de lima
(Citrus aurantifolia (Christm.), o ambos, al zumo (jugo) de fruta hasta 3 g/l de
equivalente de cido ctrico anhidro para fines de acidificacin a zumos (jugos) no
endulzados.
Podr aadirse zumo (jugo) de limn o zumo (jugo) de lima, o ambos, hasta 5 g/l de
equivalente de cido ctrico anhidro a nctares de frutas segn se definen en la
Seccin 2.1.6
PROCESOS DE ELABORACIN DE
JUGOS NATURALES
DESCRIPCIN DEL
PROCESO
COMPRA
DE MATERIA PRIMA:
Una vez que se realice la recepcin de las frutas, se verifica que se encuentren en buen estado, lo cual se
lograr mediante un control de calidad, luego de esto la materia prima permanecer en el almacn esperando
ser procesada.
ALMACENAMIENTO
DE MATERIA PRIMA:
Se mantendr almacenada la materia prima requerida en el proceso de produccin teniendo en cuenta que las
frutas tropicales se mantendrn en una cmara frigorfica.
MEZCLA
DEL PRODUCTO:
Los ingredientes se mezclarn de la siguiente forma: al agua potable se le agregar la fruta y posteriormente el
azcar, los cuales sern mezclados de manera uniforme.
FILTRO:
CONTROL DE CALIDAD:
ENVASADO:
PASTEURIZACIN:
ENFRIAMIENTO:
ETIQUETA:
En esta rea se proceder a etiquetar el producto, lo cual se har mediante una etiquetadora.
EMPACADO:
Una vez que el producto final se encuentra en las cajas, se les har un control de calidad final, por
ltimo estas sern almacenadas esperando a su distribucin.
DISTRIBUCIN:
MATERIA PRIMA
EQUIPOS
PROCESO ELABORACIN DE
JUGOS DE FRUTAS
Recomendado como una ptima
opcin para las micro y
pequeas fbricas de jugo, la
extraccin por arrastre a vapor.
Una alternativa de inversin
econmica, para iniciarse en un
emprendimiento muy rentable,
con un mercado en franca
expansin.
TCNICA DE EXTRACCIN
POR ARRASTRE Y VAPOR
Este sistema consiste en accionar una fuente de calor
con vapor desde abajo hacia arriba, para alcanzar los
frutos con el vapor caliente, que har su ablandamiento y
destilacin de sus frutos para extraer su jugo,
precipitndose caliente y ya pasteurizado para ser
inmediatamente embotellado.
TIEMPOS Y RENDIMIENTOS
DEL PROCESO DE
PRODUCCIN:
En promedio, el ciclo de
fabricacin flucta entre 1.30 a
1.50 hrs. Aproximadas. Los
rendimientos en la produccin
de jugos varia conforme el tipo
de frutas, su promedio general
es de 60/75% de
aprovechamiento. Deben
sumarse al ciclo de la
produccin, los tiempos de
lavado y seleccin de la fruta.
BIBLIOGRAFIA
FRANCO, L Maquinarias para produccin de bebidas Barcelona: Revert, 2006. 214 pgs. ISBN: 84-2918011-7
AGROMANA. FRUTAS TROPICALES Catlogo [en lnea] < http://agromania.pe/?p=162 > [Consulta: 4 de
Julio de 2015]
AGUIRRE ELBA. Plan de negocios para produccin y comercializacin de bebidas naturales, saludables y
nutritivas a base de frutas tropicales<http:// http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789 t>[Consulta:
10 de Noviembre de 2015]
PALMA JIMENA, Universidad Nacional de Cuyo, Plan de negocios:Empresa de jugos naturales (Bar de Jugos)
Tesis, Mendoza Argentina 2013
MICRO PEQUEA EMPRESAS, Cmo fabricar jugos con Tcnica por Arrastre < http://
/micropeq.wordpress.com > [Consulta: 10 de Noviembrede 2015]