Cultivo de Ostras
Cultivo de Ostras
Cultivo de Ostras
SEMINARIO 01:
CULTIVO DE OSTRAS
CURSO:
MARICULTURA
ESTUDIANTE:
GIAN CARLO ZURITA LPEZ
No se mueven horizontal
sino verticalmente, para
buscar alimento (microalgas)
BIOLOGA DE LAS OSTRAS
CICLO DE VIDA
Primer estado es trocfora,
estado larval mvil. En Ostrea
edulis se forma un da despus
de la fecundacin en la cavidad
del manto. En Crassostrea es
fecundacin externa.
Su alimentacin es a base
de los restos del vitelo
aunque adems puede
consumir microalgas muy
pequeas
BIOLOGA DE LAS OSTRAS
CICLO DE VIDA
Rpidamente se desarrolla en
una larva ms mvil llamada
velger, dura de 2 a 14 das.
Presenta 2 valvas simtricas en
forma de D (En Crassostrea
alcanzan hasta 70 m y en
Ostrea edulis 200 m)
Pueden ser extradas desde su medio natural o desde algn sistema de crianza con fines
comerciales.
Al hatchery son llevados generalmente en primavera.
Colocados en un laboratorio acondicionado para los reproductores.
Son limpiados de los organismos contaminantes como barnacles y/o mejillones y lavados del
lodo o suciedad.
Se les lleva a tanques diseados para mantener reproductores.
El desarrollo gonadal puede ser acelerado agregando agua calentada o retrasarlo aadiendo
agua fra.
CULTIVO DE OSTRAS
Sistema de acondicionamiento de reproductores
No todas las ostras deben ser acondicionadas igual, pues ocurrira un desove
descontrolado.
Las tablas de reproductores son separadas en compartimentos.
Cada uno contiene una sola poblacin de ostras para separar segn su
procedencia para seleccionar el tipo de trabajo ha realizar con ellas ejemplo:
evaluar y probar su resistencia a las enfermedades.
Se debe sacrificar una o ms poblaciones individuales, lo cual da dos
ventajas: Determinar el grado de desarrollo gonadal y estimular (si es
necesario al resto de ostras) o puede ser alimento para los reproductores.
Se separan machos y hembras en diferentes tinas plsticas.
La liberacin de gametos es en cadena, es necesario que una buena
cantidad de ostras desoven.
Luego del desove los reproductores son removidos de las tinas de desove.
Tratamiento del agua
Incluso el agua de alta calidad debe ser filtrada para evitar organismos no deseados, agua usada
para desove, fecundacin de huevo y esperma, y crecimiento larval es filtrada mecnicamente (con
filtro de arena presionado, filtros de cartucho o bolsas de mala fina) y tratada con radioacin UV
(menor tech puede no hacer a RUV)
DESOVE
Ez el primer paso para la produccin de semilla, Desde el momento del desove hasta alcanzar el
estado larvario pediveliger todo este proceso es el ms crtico alcanzando la supervivencia slo 10
% en las mejores condiciones (Wallace et al. 2008).
Ejemplo:
Diez ostras hembras en cautiverio producen en promedio 200 millones de huevo.
LARVASPEDIVELIGER 25
s 25
SEMILLA 10 10
El desove se da en temperaturas aproximadas a 25C.
Despus del desove los huevos deben estar a la misma salinidad que los reproductores
45 minutos despus deben de ser mezclados los huevos y los espermatozoides.
Despus de 10 a 15 minutos los huevos deben ser examinados para confirmar la fertilizacin (si no
ms esperma debe ser aadida)
Luego de haber sido correctamente fertilizados el container de los huevos debe ser llevado a un
volmen de aprox. 10 L de agua de mar.
Luego las larvas fertilzadas son llevadas a tanques de 1 m3 aprox.
El alimento algal puede ser aadido el mismo da para el rpido desarrollo de la larva trocfora y
velgera.
CULTIVO DE LAS OSTRAS
Metamorfosis de Larvas
Aparicin de ocelos
Prdida de la corona ciliar (natacin)
Aparicin del pie (now sessils organism)
Tcnica aplicada
Se generaliza la utilizacin de granos (conchilla de 300 a 500 m)
Cultivo y Preengorde de la semilla
Se usan contenedores en forma de tubos (40-50 cm de dimetro)
Densidad entre 8 unidades/cm hasta 50 unidades/cm
El agua con suplemento de microalgas
CULTIVO DE LAS OSTRAS
CULTIVO DE LAS OSTRAS
Sistemas de cultivo de ostras y ostiones:
En suspensin
Cultivo en fondo
En ramadas
CULTIVO DE LAS OSTRAS
La especie ms cultivada de las ostras es Ostrea edulis en Europa
SITIO DE SELECCIN:
Accin del viento y de las olas: Debe existir baja actividad de viento y olas, el agua de las
bahas y ensenada goza de un considerable grado de proteccin.
EN EUROPA:
Construyendo dIques
En estantes y bolsas de malla (metal, madera; dependiendo de la dinmica del rea)
Cultivo en suelo
CULTIVO DE LAS OSTRAS
COSECHA Y ALMACENAMIENTO
Los ostras de cultivo de fondo pueden ser recogidas a mano o dragadas.
Las ostras en balsas o estantes son recolectadas a mano a menos que las
cuerdas sean muy pesadas y sea preciso el uso de algn tipo de
mecanizacin.
Las ostras son mejor vendidas inmediatamente despus de la cosecha
El almacenamiento requieren temperaturas fras segura para contrarrestar la
descomposicin bacterial y enzimtica.
DEPURACIN
DEPURACIN DE OSTRAS
Se basa en conocer que los bivalvos se alimentan por filtracin al remover partculas de
su alrededor:
El ms simple y ms barato mtodo de depuracin es transferir las ostras de un rea
contaminada a una no contaminada por 48 h.
Otro mtodo es transportar las ostras a un tanque con agua purificada y hacerla
circular
El mtodo ms costoso es purificar las ostras con cloro, ozono o luz ultravioleta:
http://www.fao.org/docrep/field/003/ab737e/AB737E03.htm#ch3
COMERCIALIZACIN Y CONSUMO
JAPON
FRANCIA
CHILE
USA
ESPAA
MXICO
AUSTRALIA
PROBLEMAS Y RESTRICCIONES
El cultivo de ostras es relativamente reciente y aunque se han desarrollado
tcnicas para la crianza. El cultivo comercial est an en su estado infantil. Una
de las mayores restricciones es que los bivalvos no son muy populares como
otros recursos marinos. A baja demanda bajos precios. En algunos casos los
rendimientos econmicos no quedan asegurados. El desarrollo integrado de la
produccin incrementada increment la demanda del consumidor.
Disponibilidad de semilla de ostras es esencial para la produccin a larga escala
Otro de los mayores problemas son relatados en el manejo post-cosecha y
control de calidad. Varios casos de depuracin de bivalvos contaminados y
otras medidas sanitarias deberan ser tomadas para hacer de los bivalvos
seguros para el consumo humano antes de ser comercializados. Incluso estas
medidas tambin deberan ser extendidas a los bivalvos colectados del medio
natural, especialmente si son cosechados de alguna rea que no est
considerada segura.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
http://www.acueo.es/cultivo_proceso.php
http://hatchery.hpl.umces.edu/facilities/descriptions/
http://www.fao.org/docrep/field/003/ab737e/AB737E03.
htm#ch3
http://www.pangeashellfish.com/blog/thedifferentmetho
dsofgrowingoysters
http://hatchery.hpl.umces.edu/oysters/oysterslifecycle/