Informe de Proyecto de Investigacion
Informe de Proyecto de Investigacion
Informe de Proyecto de Investigacion
Callao – Perú
Noviembre del 2018
JUSTIFICACIÓN
Actualmente, los consumidores demandan no solo alimentos de calidad e
inocuos, sino también muestran un creciente interés por las propiedades que
contienen, así como por los beneficios que puedan conllevar para la salud.
• Objetivos específicos:
Evaluar los Parámetros óptimos para la elaboración del Néctar mix de Sauco
(Sambucus peruviana L.) y Membrillo (Cydoniaoblonda L.).
Determinar la Aceptabilidad del Néctar mix de Sauco ( Sambucus peruviana L.) y
Membrillo (Cydoniaoblonda L.).
Determinar las Propiedades Nutritivas del Néctar mix de Sauco (Sambucus peruviana
L.) y Membrillo (Cydoniaoblonda L.).
POBLACIÓN, MUESTRA Y MUESTREO
Población
Muestra
Muestreo
• La tesis logró Caracterizar Microbiológica el Néctar (T2= Néctar de Sauco y Membrillo (50%- 50%
respectivamente)), obteniéndose los siguientes resultados: Numeración de Aerobios Viables
(UFC/ml) 4.2x10, Numeración de Coliformes (UFC/ml) menor de 10 y Numeración de E. coli
(UFC/ml) menor de 1O.
RECOMENDACIONES
- Durante el desarrollo del trabajo de investigación se recomienda la apropiada
manipulación y manufactura del sauco y membrillo, durante el proceso del
pelado; con la finalidad de obtener mayor rendimiento de la materia prima.