ENFOQUE SISTEMICO 1

ANALISIS DE MARCO LOGICO (CILEDCO)

Por:
MADERA ANGULO YEISON ANDRES
CASTILLO VERGARA ANDREA ROSA
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ANALISIS DE MARCO LOGICO (CILEDCO)

INTRODUCCION

La Cooperativa Industrial Lechera de Colombia CILEDCO, es una

empresa dedicada a la comercialización y pasteurización de la leche y
derivados de esta, la cual fue fundada el 9 de septiembre de 1948 en la
ciudad de barranquilla; siendo 1951 el año donde comenzó a funcionar
la primera planta de pasteurización, la cual tenía una capacidad de
1500lts/hr. En poco tiempo la empresa se impone en el mercado
nacional y regional de la época, llegando a la mayoría de los hogares de
la Costa Atlántica Colombiana. Actualmente Ciledco tiene sedes en
ciudades como Barranquilla, Santa Martha, Cartagena, Valledupar y
Sincelejo.
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MISION

Somos una Cooperativa regional productora, procesadora y

comercializadora de leche y derivados lácteos, reconocida en la
Región Caribe Colombiana por la excelente calidad y variedad de
su portafolio de productos, el eficiente mercadeo de estos y la
satisfacción oportuna de las necesidades de sus clientes.
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VISION

Ser reconocidos en el mercado nacional e internacional por la

excelente calidad de la leche y los derivados lácteos
procesados.
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VALORES DE LA EMPRESA

• Enfoque basado en los Clientes

• Trabajo en Equipo
• Respeto
• Mejoramiento Continuo
• Honestidad
 ESTUDIO DEL TRABAJO 6

MEJORANDO METODOS Y TIEMPOS EN EL TRABAJO

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Y

PRODUCTOS QUE GENERA LA EMPRESA

AREQUIPES: este producto se obtiene

mediante la concentración térmica de una
mezcla de leche entera, azúcar, obteniendo
una consistencia suave y dulce al paladar.
 ESTUDIO DEL TRABAJO 7

MEJORANDO METODOS Y TIEMPOS EN EL TRABAJO

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Y

PRODUCTOS QUE GENERA LA EMPRESA

BEBIDA LÁCTEA CILEDGURT: está elaborado

con leche entera y cultivos lácticos que le
confieren una suave textura, esta bebida tiene
diferentes sabores como; guanábana, fresa,
melocotón y mora.
 ESTUDIO DEL TRABAJO 8

MEJORANDO METODOS Y TIEMPOS EN EL TRABAJO

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Y

PRODUCTOS QUE GENERA LA EMPRESA

GELATINAS: este producto se obtiene por la

mezcla de azúcar, gelatina en polvo y otros
aditivos permitidos, los sabores de este
producto son; limón, fresa, uva y piña.
 ESTUDIO DEL TRABAJO 9

MEJORANDO METODOS Y TIEMPOS EN EL TRABAJO

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Y

PRODUCTOS QUE GENERA LA EMPRESA

LECHE EN POLVO DESCREMADA DIETÉTICA: se

obtiene mediante la deshidratación de la leche
líquida y la automatización del producto
concentrado.
 ESTUDIO DEL TRABAJO 10

MEJORANDO METODOS Y TIEMPOS EN EL TRABAJO

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Y

PRODUCTOS QUE GENERA LA EMPRESA

LECHE EN POLVO SEMIDESCREMADA

DESLACTOSADA: este producto se obtiene
mediante la deshidratación de la leche líquida y
la automatización del producto concentrado.
 ESTUDIO DEL TRABAJO 11

MEJORANDO METODOS Y TIEMPOS EN EL TRABAJO

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Y

PRODUCTOS QUE GENERA LA EMPRESA

MANTEQUILLA (CON SAL Y SIN SAL): es un

producto graso, cremoso o con delicioso sabor
y aroma.
 ESTUDIO DEL TRABAJO 12

MEJORANDO METODOS Y TIEMPOS EN EL TRABAJO

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Y

PRODUCTOS QUE GENERA LA EMPRESA

QUESOS: este producto es bajo en sal, se

obtiene mediante el proceso en el cual se
mescla la leche entera y el suero dulce.
 ESTUDIO DEL TRABAJO 13

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DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Y

PRODUCTOS QUE GENERA LA EMPRESA

SUERO DOY PACK: es un producto

fermentado obtenido a partir de la adición
de cultivos lácticos a la leche.
 ESTUDIO DEL TRABAJO 14

MEJORANDO METODOS Y TIEMPOS EN EL TRABAJO

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Y

PRODUCTOS QUE GENERA LA EMPRESA

LECHE ENTERA, SEMIDESCREMADA

DESLACTOSADA, SEMIDESCREMADA,
DESCREMADA DESLACTOSADA: estos
productos se obtienen mediante proceso
térmico en flujo continuo, tratamiento térmico
a 135 °C a 150 °C durante 2 a 4 segundos.
 ESTUDIO DEL TRABAJO 15

MEJORANDO METODOS Y TIEMPOS EN EL TRABAJO

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Y

PRODUCTOS QUE GENERA LA EMPRESA

LECHE SABORIZADA CILEDCOCHICOS: es un

obtenido mediante proceso térmico de flujo
continuo, envasado aséptico en recipientes
estériles herméticamente sellados adicionado
con vitamina A y D3, con sabores a; chocolate,
condesada, fresa y malta vainilla.
 ESTUDIO DEL TRABAJO 16

MEJORANDO METODOS Y TIEMPOS EN EL TRABAJO

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Y

PRODUCTOS QUE GENERA LA EMPRESA
BEBIDA DE LECHE CON AVENA: es un producto
hecho a partir de una mezcla de leche entera
estandarizada, avena adicionada con
ingredientes permitidos, envasado aséptico, de
tal manera que no altere su contenido esencial
ni su valor nutritivo, ni sus características
fisicoquímicas u organolépticas.
 ESTUDIO DEL TRABAJO 17

MEJORANDO METODOS Y TIEMPOS EN EL TRABAJO

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Y

PRODUCTOS QUE GENERA LA EMPRESA

YOGURT CAJA: producto obtenido a partir de la

leche entera higienizada, coagulada por la
acción de fermentos lácticos.
 ESTUDIO DEL TRABAJO 18

MEJORANDO METODOS Y TIEMPOS EN EL TRABAJO

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Y

PRODUCTOS QUE GENERA LA EMPRESA

YOGURT CON CEREAL: es un producto obtenido

a partir de la leche entera higienizada,
coagulada por la acción de fermentos lácticos
con una copa de cereal.
 ESTUDIO DEL TRABAJO 19

MEJORANDO METODOS Y TIEMPOS EN EL TRABAJO

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Y

PRODUCTOS QUE GENERA LA EMPRESA

YOGURT GARRAFA: es un producto obtenido

a partir de la leche entera higienizada,
coagulada por la acción de fermentos lácticos.
 ESTUDIO DEL TRABAJO 20

MEJORANDO METODOS Y TIEMPOS EN EL TRABAJO

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Y

PRODUCTOS QUE GENERA LA EMPRESA

YOGURT VASO: es un producto obtenido a

partir de la leche entera, coagulada por la
acción de fermento láctico.
 ESTUDIO DEL TRABAJO
3 7
4

6
Tina de pasterización

4
4 2 21

MEJORANDO METODOS
5
Y8 TIEMPOS EN EL TRABAJO
8
2
6

Clarificadora
Área de acumuladores
4
6
2
Sala de
9 3 químicos
Llenado y sellado Moto bomba
4

Laboratorio 2 2

1 1

DIAGRAMA DE
RECORRIDO
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ENTRADA (INPUT)
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• Materia prima: La única materia prima utilizada en este proceso es la

leche.

• Recurso humano: Es el conjunto de los empleados o colaboradores

de una organización, sector económico o de una economía completa.
Frecuentemente también se utiliza para referirse al sistema o proceso
de gestión que se ocupa de seleccionar, contratar, formar, emplear y
retener al personal que la organización necesita para lograr sus
objetivos.
 ENFOQUE SISTEMICO 24

ANALISIS DE MARCO LOGICO (CILEDCO)

• Departamentos organizacionales (Financiero, Talento humano,

Mano de obra directa, Administración, Mercadeo, entre otras):
Estos departamentos se encargan de organizar la empresa con el
fin de que esta llegue a su objetivo, genere competitividad y cree
valor en sus productos con la información y producción que cada
uno de estos aportan.

• Maquinaria y equipos: Estas son herramientas que se encargan

de la transformación de la materia prima, con el fin de convertirlo
en algo generalmente de mayor valor para la empresa y pueda ser
convertido en una utilidad.
 ENFOQUE SISTEMICO 25

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• Mano de obra directa: Son los encargados de llevar a cabo el proceso de

la pasteurización por medio del control de las maquinas hasta su proceso
final.

• Otras herramientas indirectas de fabricación: Estas herramientas están

en pro de la producción, pero sin intervenir directamente en el bien de la
empresa, pero si ayudan a la organización, confort, reglas y demás
elementos de la empresa, como son: Tecnología, Capacitaciones,
Infraestructura, Ambiente, Saneamiento, Políticas, Estructura
organizacional, Servicios básicos, entre otros aspectos importantes.
ENFOQUE SISTEMICO 26

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PROCESO (THROUGHPUT)
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• Descargue de la materia prima (leche): en esta operación es donde se

recibe la lecha en cantinas de 40 litros y se baja del camión hasta una
banda transportadora de rodillos, donde se le realiza una prueba de
acides para confirmar si la leche cumple con las características
necesarias para seguir con el proceso.

• Vaciado de la materia prima: un operario de la empresa, con la ayuda

del conductor del camión, realizan la actividad de vaciar la leche en el
tanque de recepción de esta, el cual tiene una capacidad de 27 canecas,
equivalentes a un total de 1080 litros. Luego, la leche es transportada,
por medio de una electrobomba de 7.5hp hasta la siguiente operación.
 ENFOQUE SISTEMICO 28

ANALISIS DE MARCO LOGICO (CILEDCO)

• Ubicación de las canecas: luego de que la leche es vaciada al primer

tanque, las canecas van siendo ubicadas a un lado de este; cuando se
vacían 4 son llevadas por el operario hasta el lugar donde son recogidas por
el encargado de transportar la leche de los municipios hacia la empresa,
que debe devolverlas hacia cada una de las fincas.

• Proceso de enfriamiento de la leche: este proceso se lleva a cabo con el

fin de bajarle la temperatura a la leche hasta 4°C por medio de un
condensador de calefacción frigorífico, el cual es alimentado por
generadores de hielo con capacidad de 15000 litros por día; que son
transportados hasta el condensador por medio de 3 compresores. Luego
de estar la leche fría, es llevada hasta los tanques de almacenamiento para
la posterior
 ENFOQUE SISTEMICO 29

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• Clarificación: esta operación se lleva a cabo por medio de una fuerza
centrífuga, para eliminar partículas de mayor densidad que la leche, como lo
son las células somáticas, la nata, las partículas insolubles y todas las
impurezas en general, que son provenientes del pasto, del piso o del ordeño
donde se encuentre el animal.

• Cambio de temperatura de frio a caliente y viceversa: por medio de un

intercambiador de calor de placas, la leche sufre cambios bruscos de
temperatura, que lleva a la eliminación de todas aquellas bacterias,
microbios, organismos y microorganismos patógenos que no se lograron
eliminar en procesos anteriores, con el fin de que el producto quede de
buena calidad y cumpla con las características y especificación de sanidad
establecidas. Este proceso se lleva a cabo en un tiempo de 2 segundos/litro.
 ENFOQUE SISTEMICO 30

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• Homogenización: se realiza para romper y poner los glóbulos de grasa

de la leche en partículas muy pequeñas para que no afecte la apariencia
del producto, de igual forma para que esta se vea más blanca y así evitar
que la grasa se separe de los componentes de esta y no forme colores
amarillentos en la superficie.

• Llenado y sellado de las bolsas de leche: el operario se encarga de

realizar dicho proceso, ya que requiere de actividades manuales, puesto
que este es quien maneja la máquina y pone cada bolsa para ser llenada y
sellada por la maquina empacadora.
ENFOQUE SISTEMICO 31

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SALIDA (OUTPUT)
 ENFOQUE SISTEMICO 32

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• Leche pasteurizada: Producto final también conocido como leche

entera larga vida (Producto de principal venta en la empresa).

• Otros tipos de leche: Otra clase de productos como leche deslactosada,

entre otros los cuales no fueron analizados para este proceso.

• Otros productos a base de leche: Estos productos también son

vendidos por la empresa Ciledco como el yogurt, los cuales no fueron
evaluados dado que la sede en Sincelejo no produce estos productos.
ENFOQUE SISTEMICO 33

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RETROALIMENTACION (FEEDBACK)
 ENFOQUE SISTEMICO 34

ANALISIS DE MARCO LOGICO (CILEDCO)

• Estudio del cliente: La empresa Ciledco estudia muy bien a sus clientes
y desembolsa mucho dinero con el fin de entender las necesidades o
deseos que quieren.

• Capacitaciones: Estas actividades son realizadas luego de estudiar el

mercado y a sus clientes, en este proceso, la mano de obra es
capacitada con el fin de mejorar procesos y posicionarse aún más en el
mercado.

• Desarrollo tecnológico: La empresa Ciledco está muy interesada en

nuevas tecnologías de punta.
ENFOQUE SISTEMICO 35

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SUBSITEMAS
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ANALISIS DE MARCO LOGICO (CILEDCO)

• Marketing: Dirección de la empresa hacia el futuro. Impulsar el

fortalecimiento de la marca a nivel mundial mediante el desarrollo de planes de
marketing.

• Cadena de suministros y servicio al cliente: Garantizar la disponibilidad de

productos accesibles en todas partes y en todo momento con el fin de
satisfacer siempre a nivel global a todos los clientes.

• Compras: Mejoramiento constante de la relación Calidad – Precio en todos

los productos que la empresa Ciledco maneja, con la implementación de
estrategias de recursos en todos los mercados de suministros con el fin de crear
productos con el mejor costo posible.
 ENFOQUE SISTEMICO 37

ANALISIS DE MARCO LOGICO (CILEDCO)

• Fabricación: Contribuir a la producción de los productos de leche, los

cuales cumplen con los estándares de calidad y precio.

• Calidad: Contribuir a la mejora continua de las normas de alta calidad y

confiabilidad de la empresa Ciledco, la cual se basa en un lema
fundamental “Efectividad desde el principio y en todo momento”.

• Ventas: La empresa Ciledco se encarga de estar presente y ser visible en

todos los puntos de ventas con el fin de asegurar el crecimiento de la
misma.
ENFOQUE SISTEMICO 38

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ARBOL DE PROBLEMAS
ENFOQUE SISTEMICO
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ENFOQUE SISTEMICO 40

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ARBOL DE OBJETIVOS
ENFOQUE SISTEMICO
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ENFOQUE SISTEMICO 42

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