Aceite Esencial Ii
Aceite Esencial Ii
Aceite Esencial Ii
CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE
ALIMENTOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE
ALIMENTOS
ACEITES ESENCIALES:
FLUJO DE PROCESO
RECEPCION
ACONDICIONAMIENTO DE
LA MATERIA PRIMA
SEPARACION
PURIFICACION
ENVASADO
4. SEPARACIÓN
El método se separación depende del método de extracción utilizado.
Puede ser por centrifugación, decantación o destilación al vacío
5. PURIFICACIÓN
El aceite esencial bruto debe ser purificado para que tenga una mejor
conservación.
La purificación consiste en eliminar el agua residual del aceite y los
compuestos indeseables, entre los cuales se encuentran los terpenos que
son compuestos altamente insaturados muy susceptibles a la oxidación,
poco solubles en agua y que no contribuyen al sabor o aroma del aceite
esencial.
El agua residual puede ser eliminada mediante congelación o mediante el
uso de sustancias químicas higroscópicas (sulfato de sodio anhidro o
sulfato de Magnesio anhidro).
La desterpenación se puede hacer por destilación al vacío por extracción
líquido-líquido en contracorriente.
6. ENVASADO
El aceite esencial se debe envasar en cilindros de acero inoxidable o
envases de vidrio de color ámbar para evitar la acción de la luz y otros
fenómenos físico-químicos.
METODOS DE OBTENCION DE ACEITES ESENCIALES
MATERIA PRIMA
(flores, hojas, frutos)
ACEITES
ESENCIALES