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    Fresas PH

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    Valentina Silva Martínez
    Este documento describe tres prácticas de laboratorio para desarrollar un indicador de pH a partir de fresas. La primera práctica involucra la extracción del pigmento antocianina de las fresas mediante maceración. La segunda caracteriza el color del indicador en soluciones de diferentes pH. La tercera determina la concentración de una solución de NaOH usando el indicador de fresas y biftalato de potasio.

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    Fresas PH

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    Valentina Silva Martínez
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    Este documento describe tres prácticas de laboratorio para desarrollar un indicador de pH a partir de fresas. La primera práctica involucra la extracción del pigmento antocianina de las fresas mediante maceración. La segunda caracteriza el color del indicador en soluciones de diferentes pH. La tercera determina la concentración de una solución de NaOH usando el indicador de fresas y biftalato de potasio.

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    Este documento describe tres prácticas de laboratorio para desarrollar un indicador de pH a partir de fresas. La primera práctica involucra la extracción del pigmento antocianina de las fresas mediante maceración. La segunda caracteriza el color del indicador en soluciones de diferentes pH. La tercera determina la concentración de una solución de NaOH usando el indicador de fresas y biftalato de potasio.

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    Fresas PH

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    Valentina Silva Martínez
    Este documento describe tres prácticas de laboratorio para desarrollar un indicador de pH a partir de fresas. La primera práctica involucra la extracción del pigmento antocianina de las fresas mediante maceración. La segunda caracteriza el color del indicador en soluciones de diferentes pH. La tercera determina la concentración de una solución de NaOH usando el indicador de fresas y biftalato de potasio.

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    de 24

    INDICADOR DE

    PH A PARTIR DE
    FRESAS
    CAMILO ANDRÉS RIVEROS CUBIDES
    VALENTINA SILVA MARTINEZ
    OBJETIVOS

     Objetivo general.
    Poder reconocer el carácter acido o básico de una sustancia a través de nuestro indicador natural a base de
    fresas.
     Objetivos específicos.
    . Reconocer la gama de colores que pinta la fresa como indicador de PH
    . Aplicar conocimientos de pH, ácido-base, métodos de separación y titulación a través de las tres prácticas de
    laboratorio que se desarrollarán.
    MARCO TEORICO

     La antocianina es un pigmento fundamental que se puede


    encontrar en diversas frutas, verduras y flores y, que se
    reconoce porque le otorga un color característico a un
    producto determinado. Las antocianinas y otros pigmentos
    como las antoxantinas, al tener contacto con ácido o base,
    se torna de un color distinto al de su composición, lo que
    lo vuelve un medidor o indicador de pH.
    MARCO TEORICO

     PH: Coeficiente que indica la acidez o basicidad de una solución acuosa.


    (Potencial de hidrogeniones)
     ÁCIDO: Son sustancias donadoras de protones, aumentan la concentración de iones de hidrogeno
    (H+) Son buenos conductores de electricidad en medios acuosos
     BASE: Son sustancias que reciben protones, es cualquier sustancia que en disolución acuosa
    aporta iones OH- al medio.
    MARCO TEORICO

    Maceración:
    La maceración es un proceso que se emplea para extraer activos de un sólido hacia un líquido. La
    materia prima o producto sólido contiene ciertos compuestos que son solubles en el líquido que se
    utiliza como extractante y el propósito es precisamente el de extraerlo.

    Imagen recuperada de: https://www.lineaysalud.com/que-es/macerar-maceracion


    MARCO TEORICO

    Fresas (Fregaria vesca)


     La fresa es un fruto de color rojo brillante, es suculento y fragante, que se obtiene de una planta que recibe el
    mismo nombre; es considerad en el Occidente como "La Reina de las Frutas" pues se puede comer, además
    de cruda, de diferentes maneras. Además de eso, se usa para fines medicinales gracias a sus propiedades.​
     Es un producto se puede adaptar a diversos cambios climáticos.
     Se almacenan en un lugar fresco, oscuro y ventilado, preferiblemente un refrigerador (no se congelan).
     Las fresas poseen en su composición el pigmento antocianina, lo que lo vuelve un indicador de pH.
    PRACTICA No 1
    MATERIALES

    Fresas
    Balanza analítica
    Cuchillo
    Mortero
    REACTIVOS

    Hipoclorito de sodio al 10%

    Etanol al 90%
    PROCEDIMIENTO

    1. Proceso de limpieza y pelado


     Lavar con una solución de hipoclorito de sodio al 10% una cantidad de los frutos en estudio, en
    este caso, la Fragaria vesca (fresa).
     Eliminar con abundante agua.
     Secar todos los frutos y cortar en trozos pequeños el fruto de la Fragaria vesca (fresa) utilizando
    un cuchillo de acero inoxidable; reforzar los cortes utilizando un mortero.
     
    PROCEDIMIENTO

    2. Proceso de extracción del colorante


     Pesar 500 g del fruto de la Fragaria vesca (fresa) en balanza analítica.
     Colocar la muestra en un frasco de vidrio y adicionar 250 mL de etanol al 90%.
     Dejar en maceración por un período de 7 días a temperatura ambiente para extraer todo el
    colorante posible
    PRACTICA No 2
    MATERIALES

    1 tamiz fino
    1 probeta
    2 pipeta 5.0 ml
    1 pipeta 1.0 ml
    1 frasco de vidrio
     14 tubos de ensayo
    1 cuchillo
    PH Sustancias
    1 HCl 1M
    2 limón
    3 naranja
    Sustancias por 4 Tomate
    5 café
    evaluar su PH 6 Leche
    7 Agua
    8 Huevos
    9 Bicarbonato de sodio
    10 Leche de magnesia
    11 Amoniaco
    12 Agua jabonosa
    13 Blanqueador
    14 NaOH
    REACTIVOS

    HCl
    NaOH
    PROCEDIMIENTO

    Terminar el indicador

     Decantar el extracto producido la semana anterior y filtrar en tamiz fino.


     Medir el volumen obtenido.
     Envasar en frasco de vidrio y etiquetar.
    PROCEDIMIENTO

    Procedimiento establecido para cada indicador

     Preparar las soluciones a diferentes pH de 1 a 14.


     Trasferir 5.0 mL de cada solución a los catorce tubos, rotulados de 1 a 14.
     Adicionar 0.5 mL de solución indicadora a cada uno de los tubos que contienen las soluciones.
     Agitar y dejar en reposo por 1 minuto, observar viraje de color.
    PRACTICA No 3
    MATERIALES

     1 Erlenmeyer de 250 ml  Agitador de Vidrio


     Bureta de 25 ml  Espátula
     Soporte universal  Vaso de precipitados de 50 ml
     Pinza para Buretas  Balón aforado de 25 ml
     Probeta  Balón aforado de 50 ml
     Balanza Analítica  Pipeta Pasteur
    REACTIVOS

    NaOH
    Biftalato de Potasio
    PROCEDIMIENTO

    Preparación de una solución inicial de NaOH (solución A)


     Para esta parte, el estudiante deberá tener los cálculos respectivos para realizar la o las soluciones
    correspondientes
     En un vaso de 50 mL seco, pesar NaOH de acuerdo a los cálculos previamente realizados; adicionar
    lentamente agua destilada (máximo 15 mL) hasta disolver el NaOH (tenga en cuenta que el sólido se demora
    en disolver, por lo tanto, debe ayudar el proceso agitando la mezcla con un agitador de vidrio).
     Cuando esté disuelto el NaOH, transferir cuantitativamente la solución a un balón aforado de 25,0 mL,
    aforar con agua destilada y agitar suavemente para homogenizar la solución (solución A).
    PROCEDIMIENTO

    Determinación de la concentración de una solución de NaOH (solución B) con biftalato de potasio


    Preparación de la solución de biftalato de potasio
     Antes de realizar alguna medida, atender las recomendaciones del docente o del laboratorista.
     De acuerdo con los cálculos realizados previamente, pesar en la balanza analítica el biftalato de potasio en
    un Erlenmeyer de 250 mL.
     Adicionar, máximo 25 mL, de agua destilada lentamente al Erlenmeyer hasta disolver el sólido (agite
    suavemente el Erlenmeyer para favorecer la disolución del biftalato de potasio).
     Cuando esté disuelto, agregar 3 o 4 gotas del indicador de fresas al Erlenmeyer, agitar para homogenizar.
    PROCEDIMIENTO

    Preparación y valoración de la solución B


     De la solución A tomar una alícuota (de acuerdo a los cálculos realizados previamente) y llevar a un balón
    aforado de 50,0 mL, y aforar con agua destilada, agitando suavemente para homogenizar la solución
    (solución B).
     Purgar una bureta de 25,0 mL con la solución de NaOH, previa explicación del docente o laboratorista.
     Llenar adecuadamente la bureta con la solución B, enrasar al cero para realizar la valoración.
     Colocar el erlenmeyer con la solución de biftalato de potasio debajo de la bureta y adicionar lentamente
    NaOH hasta llegar al punto de equivalencia. NOTA: La adición debe ser lenta, empezando con adiciones de
    1 mL, después con adiciones de 0,5 mL; cuando el color empiece a aparecer, disminuir las adiciones (0,2-0,1
    mL) con agitación constante.
     Anote el volumen final de la bureta y calcule la concentración real de la solución de NaOH, utilizando los
    valores de masa del biftalato de potasio.
    BIBLIOGRAFIA

     Alas E; Salazar J, obtención de indicadores naturales acido-base para medio acuoso, licenciatura en química
    y farmacia, El salvador 2010
     Linea y Salud. Maceración: un proceso de extracción de activos. Marzo 15 de 2013. Recuperado de:
    https://www.lineaysalud.com/que-es/macerar-maceracion

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