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    Sentidos - Gusto (2016 - 02 - 18 20 - 21 - 23 UTC)

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    Agustin Guz Guz
    El documento describe el sentido del gusto. El gusto se localiza principalmente en la lengua y tiene la función de percibir los sabores de sustancias químicas disueltas en la saliva. La lengua contiene papilas gustativas que detectan los cuatro sabores básicos: dulce, salado, amargo y ácido. El documento también explica posibles alteraciones y desórdenes del sentido del gusto como estomatitis, glositis y disgeusia.

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    Sentidos - Gusto (2016 - 02 - 18 20 - 21 - 23 UTC)

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    Agustin Guz Guz
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    El documento describe el sentido del gusto. El gusto se localiza principalmente en la lengua y tiene la función de percibir los sabores de sustancias químicas disueltas en la saliva. La lengua contiene papilas gustativas que detectan los cuatro sabores básicos: dulce, salado, amargo y ácido. El documento también explica posibles alteraciones y desórdenes del sentido del gusto como estomatitis, glositis y disgeusia.

    Título original

    sentidos_gusto (2016_02_18 20_21_23 UTC)

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    El documento describe el sentido del gusto. El gusto se localiza principalmente en la lengua y tiene la función de percibir los sabores de sustancias químicas disueltas en la saliva. La lengua contiene papilas gustativas que detectan los cuatro sabores básicos: dulce, salado, amargo y ácido. El documento también explica posibles alteraciones y desórdenes del sentido del gusto como estomatitis, glositis y disgeusia.

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    El documento describe el sentido del gusto. El gusto se localiza principalmente en la lengua y tiene la función de percibir los sabores de sustancias químicas disueltas en la saliva. La lengua contiene papilas gustativas que detectan los cuatro sabores básicos: dulce, salado, amargo y ácido. El documento también explica posibles alteraciones y desórdenes del sentido del gusto como estomatitis, glositis y disgeusia.

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    EL GUSTO

    Dr. Juan Ulises Villanueva Valdivia


    EL GUSTO
     Localizado en la cavidad bucal, específicamente en la
    lengua.

     Forma parte de uno de los órganos especializados de los


    sentidos.

     Su función es percibir los sabores de sustancias químicas


    disueltas en saliva.

     La superficie de la lengua esta cubierta por membranas


    gustativas que son las encargadas de captar y distinguir
    los sabores.
    SENTIDO DEL GUSTO

    El gusto es uno de los sentidos, consiste en


    registrar el sabor e identificar determinadas
    sustancias solubles en la saliva por medio de
    algunas de sus cualidades químicas y papilas
    gustativas.
    ASIENTO PRINCIPAL DEL GUSTO

     Lengua, órgano musculoso de la boca, asiento principal del gusto y


    parte importante en la fonación y en la masticación y deglución de
    los alimentos.

     Es el más débil de los órganos de los sentidos y esta unido al olfato.


    VÍA GUSTATIVA
     Se inicia en las células neuroepiteliales de la lengua (papilas
    gustativas).

     Las sustancias químicas son disueltas en saliva y transformadas en


    impulsos eléctricos.

     De aquí se dirigen a:

    - Los ubicados delante de la V lingual (2/3 anteriores de la lengua) à


    dan fibras al Ganglio Geniculado a través del Nervio Lingual.
    - Los ubicados detrás de la V lingual (1/3 posterior de la lengua) à dan
    fibras al Ganglio Inferior del IX par.
    - Los ubicados en los pliegues glosoepiglóticos y en la mucosa de la
    epiglotis à dan fibras al Ganglio del X par. 
    VÍA GUSTATIVA
     1ª Neurona:
    - Ganglio Geniculado
    - Ganglio Inferior del IX  par
     Ganglio Inferior del X par

     2ª Neurona:
    - Núcleo del Tracto Solitario
     Sus axones ascienden junto al Lemnisco Medial a través del Tracto
    Solitario Talámico.

     3ª Neurona:
    - Núcleo Ventral Lateral Posteromedial o arciforme del tálamo.
    - Sus axones se proyectan al área 43 de Brodman.
    SABORES QUE PODEMOS
    PERCIBIR
    Son esencialmente 4:

     Sabor dulce

     Sabor ácido

     Sabor salado

     Sabor amargo
    SABOR DULCE

     Sedetecta principalmente en las papila gustativas


    de la punta de la lengua.

     Losalimentos que poseen un alto contenido de


    carbohidratos son percibidos dulces y los
    saborizantes artificiales
     Se sabe que ciertos compuestos químicos tales como los
    aldehídos y las cetonas son percibidos por la lengua como
    sustancias dulces. Lo mismo se puede decir con las
    sustancias que poseen La sacarosa (azúcar común)
    fructosa.
    SABOR ACIDO
     Está causado por ácidos, cuanto más fuerte es el
    ácido, más intensa la sensación.

     Esta sensación afecta las zonas laterales de la lengua, por


    debajo de la zona donde se perciben los sabores salados.
    Este sabor irrita ligeramente las mucosas y se produce
    secreción de gran cantidad de saliva bien fluida.
    SABOR SALADO

     Percibimos una sensación particular, sobre todo en los


    bordes laterales de la lengua, que es acompañado por una
    secreción fugaz de saliva.
    SABOR AMARGO
     Se detecta mediante las papilas gustativas
    ubicadas en la parte posterior de la lengua.

    Alimentos Amargos
     Los alimentos amargos por ejemplo el café , el
    chocolate no edulcorado, la cerveza
    ALTERACIONES DEL GUSTO
     Estomatitis.

     Estomatitis aftosa.

     Glositis.

     Glosofitia.

     Disgeusia

     Ageusia.
    CAUSAS DE LOS DESORDENES
    DEL GUSTO
     Desordenes quimiosensoriales.
     Lesión en la cabeza .
     Trastornos hormonales.
     Problemas odontológicos.
     Ciertos medicamentos.
     Enfermedad .
     Exposición a radioterapia en cabeza y cuello.
    ESTOMATITIS
     Causada por el virus herpes simple tipo I.

     Caracterizada por:

    1. Fiebre alta.
    2. Malestar general.

    3. Rechazo de alimentos.

    4. Salivación excesiva.

    5. Ulceras orales.
    GLOSITIS
     Inflamación de la lengua.

     Pérdida del sentido del gusto.

     La lengua se observa:
    1. Roja.

    2. Brillante.

    3. Dolorosa.

    4. Lisa.
    GLOSOFITIA
     Producida por hongos.
    DISGEUSIA
     Es un síntoma que denota alguna alteración en la
    percepción relacionada con el sentido del gusto.

     La disgeusia comporta un cambio perceptivo del


    sabor de los alimentos y bebidas.

     En algunos casos, el cambio en el sabor es muy


    radical y apreciablemente repulsivo.

     Frecuentemente se asocian a otros trastornos


    neurológicos.
    AGEUSIA
     Ageusia total: incapacidad para detectar cualquier
    sabor ya sea dulce, amargo, salado o ácido

     Ageusia parcial: cuando el paciente es capaz de


    distinguir el sabor de algunas sustancias pero no de
    todas.

     Ageusiaespecífica: cuando el paciente es incapaz de


    reconocer el sabor de una sustancia determinada
     Hipoageusia:cuando la percepción del gusto está
    disminuida, pudiendo ser total o parcial

     Muchos pacientes con pérdida del sentido del gusto


    también muestran una pérdida del sentido del olfato y
    viceversa.

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