Componente Alimentario Fútbol

COMPONENTE
ALIMENTARIO DEL
FÚTBOL
PRESENTADO POR:
-Angelica López
-Camila Hurtado
-Gian Carlo Gómez
-Brisnally Bravo
TABLA DE
CONTENIDO
01 Introducción sobre alimentación en futbolistas.
Consenso: ‘Declaración del grupo de expertos de la

02 UEFA sobre nutrición en el fútbol de élite’.
Artículo: ‘Ingesta y estado nutricional en futbolistas

03 adolescentes de élite de diferentes edades’.
Artículo: ‘Ingesta de macronutrientes en jugadores de

04 fútbol’.
INTRODUCCIÓN
La nutrición cumple un papel importante dentro de las características del

deportista, una adecuada alimentación constituye:
Una condición previa para poder efectuar un esfuerzo físico de cierta

intensidad y/o duración.
Tratará de equilibrar la pérdida hidroelectrolítica y energética

durante el ejercicio físico.
Asegura una rápida y eficiente reposición de los sustratos

energéticos.
Potencia los procesos anabólicos.

DECLARACIÓN DEL GRUPO DE EXPERTOS
DE LA UEFA SOBRE NUTRICIÓN EN EL
FÚTBOL ÉLITE. EVIDENCIA ACTUAL PARA
INFORMAR RECOMENDACIONES
PRÁCTICAS Y GUIAR FUTURAS
INVESTIGACIONES’.
La nutrición puede desempeñar un papel valioso en la

optimización del rendimiento físico y mental de los jugadores
de élite durante el entrenamiento y los partidos, y en el
mantenimiento de su salud general durante una larga
temporada.
La UEFA se comprometió a llevar a cabo una declaración
dirigida por expertos para actualizar el conocimiento y la
investigación sobre la nutrición en el fútbol de
élite. Destacamos que la última declaración dirigida por
expertos sobre nutrición en el fútbol de élite se había escrito
11 años antes.
En esta declaración del grupo de expertos, se han
identificado nueve temas específicos.
ALIMENTACIÓN EN DÍA DE PARTIDO
Los CHOS so el principal combustible para los

músculos durante las actividades de alta
intensidad; por lo tanto, es un macronutriente
clave cuando se prepara a los jugadores para
los partidos.
El día anterior a un partido, el

entrenamiento suele ser ligero y la
ingesta de CHO debe ser de al menos
6-8 g/kg de masa corporal (BM) para
elevar las reservas de glucógeno
muscular y hepático.
DURANTE EL PARTIDO POST PARTIDO
La evidencia de investigación muestra

Un objetivo principal después de un partido
beneficios en el rendimiento en protocolos que
competitivo es reducir el tiempo necesario para
simulan partidos de fútbol cuando se consumen:
recuperarse, es decir, reponer rápidamente las
reservas de CHO. Las comidas y los refrigerios
CHOS durante el ejercicio a tasas de 30– posteriores al partido deben apuntar a una
60 g/hora, o cuando se consumen 60g ingesta de CHO de 1 g/kg BM/hora durante 4
antes de cada tiempo. horas. Esto generalmente se ve facilitado por el
consumo de bebidas y refrigerios en los
vestuarios, seguido de las comidas posteriores al
Por lo tanto, se recomienda que se partido en el estadio, durante el viaje y en el
consuman entre 30 y 60g de CHO hogar.
después del calentamiento y
nuevamente en el medio tiempo para
cumplir con estas pautas.
PROTEÍNA: PARTIDO PROTEÍNA: ENTRENAMIENTO
Para optimizar la síntesis de proteínas para la Los jugadores pueden beneficiarse de la

reparación y la adaptación, las comidas y los provisión de mayores cantidades de proteínas
refrigerios deben programarse para lograr que las que necesita la población en general. La
ingestas de 20 a 25 g de proteína (de alta dosis diaria recomendada de proteínas es de 0,8
calidad) en intervalos de 3 a 4 horas. Además, g/kg BM/día en Europa, pero las ingestas más
hay evidencia emergente de que consumir 30–60 altas de hasta 1,6–2,2 g/kg BM/día parecen
g de proteína de caseína antes de dormir puede mejorar la adaptación al entrenamiento.
mejorar la síntesis de proteínas durante la noche.
REQUERIMIENTO DE GRASAS
La grasa dietética es una parte importante de la

nutrición de entrenamiento de un jugador como
fuente de energía, vehículo para la ingesta y
absorción de vitaminas liposolubles y fuente de
ácidos grasos esenciales. Las ingestas adecuadas de
ácido linoleico (ácido graso omega-6) y ácido α-
linolénico (ácido graso omega-3) generalmente
proporcionan 10% de la ingesta total de energía
dietética de las personas sedentarias.
HIDRATACIÓN
Pre-hidratarse ayudará a garantizar que cualquier déficit

tanto de líquido como de electrolitos.
Cuando se hidrata antes de hacer ejercicio, la persona debe
beber líquidos lentamente (por ejemplo, 5–7 ml por
kilogramo de peso corporal) al menos 4 h antes de la
tarea de ejercicio.
Es decir, un sujeto de 70 kg de peso debe ingerir entre 350 a
500 ml de líquido en las 4 horas previas en pequeños
sorbos.
‘INGESTA NUTRICIONAL Y
ESTADO NUTRICIONAL EN
FUTBOLISTAS ADOLESCENTES
MEXICANOS DE ÉLITE DE
DIFERENTES EDADES’.
RESUMEN: La ingesta nutricional y el estado nutricional de

los futbolistas no han suscitado mucha atención. La mayoría
de los futbolistas siguen una dieta inadecuada y tienen una
condición nutricional escasa. Esto adquiere mayor
importancia cuando se trata de jugadores jóvenes, ya que se
podrían mejorar su juego y sus hábitos nutricionales.
OBJETIVOS GENERALES
Analizar las características antropométricas, la

ingesta y el estado nutricional, los hábitos dietéticos
y la alimentación antes y después del ejercicio en
equipos de élite de futbolistas adolescentes.
MATERIALES Y MÉTODOS
Este estudio se realizó de tipo

descriptivo transversal, con Se realizó la valoración de la
72 jóvenes futbolistas entre 1 talla y peso, se calculó IMC y
17 y 20 años de cuatro
equipos juveniles.
3 se tomaron pliegues
principales, seis diámetros y
siete circunferencias.
La ingesta dietética diaria fue

Estos equipos pertenecían a la registrada durante 4 días
liga nacional de la ciudad de consecutivos excluyendo el
México, entrenaban 5 días a 2 4 día del partido, se les
la semana, 2h al día, más un proporcionó una balanza
partido de Liga a la semana. digital para alimentos, y un
recordatorio de 24 horas.
La unidad de análisis fue el promedio de la suma de la
ingesta de nutrientes durante 4 días. Además, para analizar
la contribución de los diferentes grupos de alimentos a la
ingesta energética diaria total, los alimentos se clasificaron
en 7 grupos.
A partir de este análisis, se obtuvo información detallada

sobre la ingesta de calorías, proteínas, carbohidratos, grasas,
colesterol, fibra dietética, vitaminas y minerales. La unidad
de análisis fue el promedio de la suma de la ingesta de
nutrientes durante 4 días.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
No se identificaron diferencias significativas en la

1 ingesta de proteínas, grasas, fibra o carbohidratos
totales entre los cuatro grupos de jugadores.
La ingesta de lípidos estuvo dentro del rango

recomendado; sin embargo, la ingesta de proteínas
2 fue ligeramente superior a la recomendada para los
cuatro equipos de fútbol.
El % de aporte energético total aportado por los

ácidos saturados superó ligeramente las
3 recomendaciones para todos los equipos de fútbol. No

se identificaron diferencias significativas para todas
las vitaminas y minerales
analizados entre los cuatro grupos de jugadores.
‘INGESTA DE
MACRONUTRIENTES EN
JUGADORES DE FÚTBOL – UN
META-ÁNALISIS’.
RESUMEN: Al tener un mayor conocimiento sobre la
nutrición puede ayudar a aumentar la calidad del juego y
prevenir posibles problemas de salud y lesiones en los
jugadores. En esta investigación se analizaron datos de 647
jugadores junior de 27 grupos y 277 jugadores senior de 8
grupos de un total de 21 artículos.
OBJETIVOS
GENERALES: Estimar las tendencias dietéticas

actuales de tres macronutrientes básicos en jugadores de
fútbol junior y senior durante las dos primeras décadas
del siglo XXI.
ESPECÍFICOS:
- Calcular la ingesta de macronutrientes en jugadores
de fútbol de ligas de élite y sub-élite.
- Comparar la ingesta de macronutrientes entre
jugadores de fútbol junior y senior.
- Comparar la ingesta de los macronutrientes basales:
proteínas, CHO y grasas con los valores
recomendados.
MATERIALES Y MÉTODOS
Se identificaron artículos relevantes publicados entre los años 2000 y 2019 a los que se hace referencia en EBSCOhost:
SPORTDiscus, Scopus y PubMed.
100
0%
%
Criterios de inclusión Criterios de exclusión
- Hábitos alimentarios de futbolistas masculinos en dos - Se excluyeron los estudios centrados en el

categorías de edad diferentes: juniors y seniors. efecto de suplementos especiales de
- Estudios transversales con fecha de publicación 2000- macronutrientes y micronutrientes.
2019, escritos en idioma inglés, con presencia de
información sobre la ingesta de macronutrientes
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados de este meta-análisis demuestran que:
Existe un consumo relativamente estable en

proteínas tanto en la categoría junior como en la
sénior.
Hay una disminución de la ingesta de CHO entre los

jugadores junior y sénior, en ambas categorías la
ingesta de CHO no es adecuada teniendo en cuenta
los valores recomendados.
A pesar de la tendencia decreciente, la proporción de

grasa es adecuada en ambas categorías. Por el
contrario, se evidenció una ingesta proteica
relativamente alta en ambas categorías.
REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS
1. Collins J, Maughan RJ, Gleeson M, et al. UEFA: Expert group statement on nutrition in elite football.
Current evidence to inform practical recommendations and guide future research. British Journal of Sports
Medicine 2021 [Internet] [Cited 12 may of 2022]. Available in
:https://bjsm.bmj.com/content/55/8/416.citation-tolos
2. Hidalgo R, Elizondo T, Martín Bermudo FM, Peñaloza Méndez R, Amorós GB, Padilla EL, et al.
Nutritional intake and nutritional status in elite Mexican teenagers soccer players of different ages 2019
[Internet]. Redalyc.org. [Cited 10 may of 2022]. Available in:
https://www.redalyc.org/pdf/3092/309243319046.pdf
3. Steffl M, Kinkorova I, Kokstejn J, Petr M. Macronutrient Intake in Soccer Players— A Meta-Analysis

[Internet] 2019;11(6):1305. [Cited 10 may of 2022]. Available in: http://dx.doi.org/10.3390/nu11061305

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La nutrición cumple un papel importante dentro de las características del

Una condición previa para poder efectuar un esfuerzo físico de cierta

Tratará de equilibrar la pérdida hidroelectrolítica y energética

Asegura una rápida y eficiente reposición de los sustratos

Potencia los procesos anabólicos.

La nutrición puede desempeñar un papel valioso en la

Los CHOS so el principal combustible para los

El día anterior a un partido, el

La evidencia de investigación muestra

Para optimizar la síntesis de proteínas para la Los jugadores pueden beneficiarse de la

La grasa dietética es una parte importante de la

Pre-hidratarse ayudará a garantizar que cualquier déficit

RESUMEN: La ingesta nutricional y el estado nutricional de

Analizar las características antropométricas, la

Este estudio se realizó de tipo

La ingesta dietética diaria fue

A partir de este análisis, se obtuvo información detallada

No se identificaron diferencias significativas en la

La ingesta de lípidos estuvo dentro del rango

El % de aporte energético total aportado por los

3 recomendaciones para todos los equipos de fútbol. No

GENERALES: Estimar las tendencias dietéticas

Criterios de inclusión Criterios de exclusión

- Hábitos alimentarios de futbolistas masculinos en dos - Se excluyeron los estudios centrados en el

Los resultados de este meta-análisis demuestran que:

Existe un consumo relativamente estable en

Hay una disminución de la ingesta de CHO entre los

A pesar de la tendencia decreciente, la proporción de

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