Maneja Especies Poligastricas (Rumiantes)

Maneja especies
poligástricas
Rumiantes.
Equipo: Natalia Pérez Velázquez.
Diana María luna Solís.
Ximena Martínez Martínez
4B Agropecuario
Ovinos
 ¿ Que son los ovinos ?
 La oveja (Ovis orientalis Aries) es un mamífero cuadrúpedo

ungulado doméstico, utilizado como ganado. Como todos los
rumiantes, las ovejas son artiodáctilos, o animales con
pezuñas. A pesar de que el término oveja se aplica a muchas
especies del género Ovis, por lo general hace referencia a la
subespecie doméstica de Ovis orientalis.
¿De donde son descendientes?
 Posiblemente son descendentes del muflón salvaje de Europa y
Asia y fueron uno de los primeros animales en ser domesticados
para fines agrícolas, criados principalmente por su lana, carne y
leche. La lana de oveja es la fibra animal más utilizada y por lo
general se recoge mediante esquila. Su carne recibe el nombre
de carne de cordero cuando es de un animal joven y de ovino
mayor cuando proviene de animales de más de un año. También
se crían como organismo modelo para la investigación científica.
Características físicas
 Su cuerpo cubierto de un pelo espeso, rizado y suave
denominado lana, con cuernos o sin ellos, orejas de tamaño
medio.
 2.-Sus extremidades son finas y acabadas en pezuñas.
 3.-El macho recibe el nombre específico de carnero, los
ejemplares de menos de un año de ambos sexos reciben el
nombre de corderos.
 4.-caracteristicas generales según el biotipo
 - Para la producción de lana y piel los huesos están más
desarrollados que en los otros.
Su producción
 Para la producción de lana y piel los huesos están más
desarrollados que en los otros.
 - Para la producción de carne se aprecia el desarrollo de
los tejidos musculares y graso mientras que es muy
escaso el porcentaje de esqueleto, piel y órganos
internos.
 - Para la producción de leche adquieren gran cantidad de
los órganos internos para asimilar más alimento y producir
leche en detrimento de la carne, leche, grasa y piel.
 Para la producción de leche adquieren gran
cantidad de los órganos internos para asimilar más
alimento y producir leche, carne, grasa y piel.
Razas Bovinos
1. Origen: suizo americano
 Suizo Americano
Entre 1.869 y 1.880, desde Suiza se exportaron a Estados Unidos

130 ejemplares, que sirvieron de base para el desarrollo de la raza
en su evolución, de hacia la producción de leche y en lo que hoy
se conoce como Braunvieh, que en alemán significa vaca parda,
orientada a la producción de carne pero con buena habilidad
materna.
¿ De donde proviene?
Posteriormente en los EU a partir de selección en base a la

producción lechera de estos animales se creó el ganado Suizo
Americano o Brown Swiss, la cual fue reconocida como raza
pura lechera a finales de dicho siglo. El ganado Pardo Suizo
Americano de nuestro país, proviene del desarrollado por los
norteamericanos y los canadienses.
 Son animales con una amplia espalda, con una la línea
dorsal recta. Presentan un profundo pecho, las costillas están
bien arqueadas, y los cuartos traseros son muy carnosos.
Sus patas son algo cortas y las pezuñas de color negro. La
ubre de la vaca está bien desarrollada, generalmente bien
adherida, con buenos pezones.
Productor de leche y carne
 La Pardo Suizo Americano es una raza con gran desarrollo
genético especializado en producir los mayores volúmenes
de leche y carne ,caracterizados por sus sólidos totales y
proteína como lo exige hoy el mercado.
Porcentaje de grasa y proteína en
la leche.
 La leche de las vacas Pardo Suizo americano es valorada
por su altos sólidos totales, lo que la convierte en una de las
más apetecidas por la industria láctea para la fabricación de
quesos y otros derivados.
 La leche Pardo Suizo alcanza promedios de 4.1 % en grasa
y 3,6 % en proteína para un total de 13,3 % de sólidos
totales, con alto contenido de kappa-caseína.
Origen Suizo europeo
Su origen queda confinado a lo que es la parte media oriental
del país Helvético. La raza Pardo Suiza es famosa en todo el
mundo y es la segunda raza por su rendimiento lechero. En
Suiza compite con la Simmental en el suministro de leche y
carne para el pequeño mercado suizo. En México hay un visible
hato Suizo asentado en el trópico, en la región del Golfo y del
Sureste, aunque se le explota como ganado de doble propósito.
 La raza Pardo Suizo moderna se caracteriza entre otras

cosas por su talla mediana; su capa es de un sólo color
“café-gris” el cual varía en tono aunque se prefieren las
sombras obscuras; las áreas de un color más claro se
localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de
las patas.
 El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra

negro en la parte expuesta como en el hocico. Los cuernos
son blancos con puntas negras, medios o pequeños, dirigidos
hacia afuera y arriba, encorvándose en las puntas. La cabeza
es ancha y moderadamente larga.
Cuantos litros de leche produce
una vaca suiza europea
 La producción de leche de Pardo suizo puro puede llegar hasta
12.000 litros al año, los productores buscan cómo optimizarlo para
que logren llegar al nivel de EE.UU., cuyo promedio es de 25.000
litros al año.
 La especie proveniente de Suiza, es posiblemente, el ejemplar
que mayor cantidad de sólidos produce con hasta 16% por ordeño,
mientras que la raza Holstein, una de las más comunes en el
mercado colombiano, produce hasta 10%. Esto representa un
punto a favor de la raza suiza pues las industrias lecheras, pagan
hasta $1.500 por litro de leche, mientras que por la leche de la
Holstein el pago no supera los $1.100.
Características funcionales
 Peso: Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas
pueden pesar de 600 a 700 kg, y de 950 a 1 000 kg los toros, pero
hay ejemplares de ambos sexos con más peso. Por lo que
respecta a su rendimiento lechero la raza suiza es la segunda del
mundo. El promedio actual de la estirpe americana es de 7,200 kg
ajustado a edad adulta con 4% de grasa. Estos promedios son los
correspondientes a los E.U.A. que es el más alto del mundo para
esta raza.
Jersey
 Jersey es una raza de ganado vacuno británico productor de leche,

de pelaje marrón claro, es famosa por el alto contenido graso de su
leche y por la docilidad de sus vacas.
Características
 La vaca Jersey es la que, con mayor frecuencia se adapta al
tipo lechero ideal. Su silueta, su angulosidad y la perfección
de sus líneas responden a las características de una eficiente
transformadora de alimento en leche.
 El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al negro,
pasando por el tostado, overo y con menor frecuencia el
grisáceo. El pelaje de la cabeza y el cuello es más oscuro
encontrándose un anillo claro alrededor del hocico.
El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los muslos
son más claros que el resto del cuerpo y todas las vacas
poseen hocico negro y pestañas negras.
El típico perfil cóncavo, con frente ancha, cara corta y
descarnada, arcos orbitales destacados, morro amplio y una
vivacidad incomparable conforman su cabeza tradicional. Su
femineidad, su afectividad y mansedumbre y la característica
sedosa de su piel fina y suelta, la distinguen de todas las razas
lecheras.
Origen
 La raza Jersey es la más difundida de las razas lecheras

inglesas. Originaria de la pequeña isla de Jersey, en el Canal
de la Mancha se fue desarrollando a partir del año 1700
adaptada a las necesidades de los habitantes de la isla y las
posibilidades forrajeras de un medio limitado. Las
explotaciones contaban con superficies reducidas y las vacas
lecheras tenían que cederles espacio a los cultivos.
Calidad de leche que produce
 Rendimientos de la Leche Jersey en su industrialización
 Analicemos su contenido en caseína, componente fundamental para la
elaboración de quesos, se calcula que en promedio la caseína es un
78% del total del contenido de proteínas de la leche, siendo en la leche
Jersey un 80,2%.
Por otra parte, la producción lechera de las

vacas de esta raza oscila entre 18 y 20
litros al día.
Cruzas
 El cruzamiento es una alternativa para mejorar
la composición de la leche, la salud, la
fertilidad y la supervivencia puesto que las
diferencias entre razas son mayores que las
diferencias dentro de la misma raza y se pueden
lograr mayores beneficios por vigor híbrido.
Medidas de higiene y
sanidad del ganado bovino
 Es la herramienta necesaria para prevenir, controlar y

erradicar las enfermedades entre los animales que se
encuentra en las instalaciones
 Para asegurar la higiene y el bienestar animal en
explotaciones ganaderas ,tienen que desarrollarse prácticas
correctas de higiene en materia de medidas sanitarias.
higiene de las instalaciones.
 La vacuna es lo primordial, esto nos ayudará a evitar

perdidas económicas y garantizar el manejó de los animales.
 Las instalaciones y equipos se deben desinfectar.
 Los animales se deben mantener limpios y sanos .
 HIGIENE DE LA EXPLOTACIÓN BOVINA.
 Las labores de limpieza y desinfección se harán de
 forma adecuada y con la periodicidad necesaria ,
 según el plan de limpieza y desinfección elaborado
 para la propia explotación.
 Los desinfectantes deben de estar retirados de los
 alimentos.
 El agua que ingieran los animales debe ser potable o
 limpia . El concepto de agua limpia en ganadería no está
 totalmente claro, pero se considera que debe estar
 dentro de unos parámetros bacteriológicos aceptables.

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 La oveja (Ovis orientalis Aries) es un mamífero cuadrúpedo

Entre 1.869 y 1.880, desde Suiza se exportaron a Estados Unidos

Posteriormente en los EU a partir de selección en base a la

 La raza Pardo Suizo moderna se caracteriza entre otras

 El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra

 Jersey es una raza de ganado vacuno británico productor de leche,

 La raza Jersey es la más difundida de las razas lecheras

Por otra parte, la producción lechera de las

 Es la herramienta necesaria para prevenir, controlar y

 La vacuna es lo primordial, esto nos ayudará a evitar

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