ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CHOCOLATE ARTESANAL

EN POLVO “LA MAGIA DEL CHOCOLATE"

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
• El presente proyecto está determinado como “la magia del chocolate”, el producto es para el
consumo en general, se enfoca en un aperitivo para las reuniones entre familiares y amigos,
puede ser considerado el momento feliz del día.

• Estará elaborado con cacao seleccionado, azúcar morena y harina , todos estos ingredientes
aportan energía a nuestro cuerpo, en especial el cacao es considerado un súper alimento,
contiene nutrientes, calcio, vitaminas y minerales, los cuales, colaboran considerablemente
al buen funcionamiento de nuestro organismo,
ANTECEDENTES

• El origen del chocolate en el mundo viene ligado al descubrimiento de las

bondades que otorgaba el cacao en épocas antiguas. El deseo de mejorar su
estilo ha llevado al punto de crear y renovar productos; los primeros que se
crearon eran a base de ingredientes naturales que aportaban mucho al cuidado de
la salud, con el tiempo estos se han transformado y la industria ha realizado
nuevos productos, sin embargo, estas creaciones se han dado a bases de recursos
químicos. Una solución para esto sería volver a utilizar ingredientes naturales

• El ecuador está en una posición número uno, por su gran diversidad de

chocolates y que ayudan a elaborar productos de excelente calidad, es por esto
que, gracias a su riqueza de producciones, la materia prima que entrega satisface
de manera eficaz cada una de las necesidades existentes de las personas.
ANÁLISIS SITUACIONAL- FODA
• FORTALEZAS • OPORTUNIDADES

 Producto 100% ecuatoriano  Dar mayor información de valores nutritivas

 Sabor diferente a otros  Vender un producto natural a bajo costa y de gran calidad

 El nombre es reconocido  Distribuir en lugares de mayor alcance al consumidor

 Precio bajo  Producción del insumo a nivel nacional (Cacao)

 Producto elaborado con las normas de control y  Alza del precio del cacao a nivel internacional
calidad (Producción nacional)

 Contiene minerales, con 0% de colesterol  La tendencia del ingreso (Chocolate) a nuevos mercados

 Contiene minerales; potasio, fósforo, hierro,  Función de nuevos insumos en su presentación

calcio, zinc, cobre y vitaminas
 En inviernos y en fechas especiales, las personas
 Producto creado con el objetivo satisfacer las prefieren el chocolate
necesidades de los clientes
• DEBILIDADES • AMENAZAS

 La producción de cacao en el país  Introducción de nuevos productos al

depende básicamente de los pequeños mercado como menores precios
productores  Desconocimiento de las bondades del
 Prejuicio en la mente del consumidor producto
sobre las bondades del chocolate  Demoras en el crecimiento del mercado
 No apta para todo consumo  Cambios en las necesidades y gustos del
consumidor lo que hacen que se alejen del
 Ausencia del producto en temporadas
producto
bajas
 Perdidas en las ventas
 No hay mucha publicidad del producto
 El cliente puede preferir otras marcas
 No hay promociones con este producto
 Competencia muy alta

•  
MISIÓN Y VISIÓN
• 1.2 MISIÓN • 1.3 VISIÓN

• Llegar al éxito deseado en la • Consolidarnos hacia el futuro como una

comercialización del chocolate en polvo empresa líder y así poder difundir nuestra
natural, comprometidos con el progreso de pasión por el chocolate en polvo ,
nuestros clientes interesados en consumir enfocándonos cada día más en la calidad
productos saludables y el desarrollo integral
y variedad de productos, cuidando cada
de nosotros, por tal razón queremos ofrecer
detalle para llegar al éxito deseado
a nuestros clientes chocolates en polvo de la
generando en nuestros clientes un grado
más alta calidad y así poder superándonos
de satisfacción y atención.
día a día siendo una empresa responsable
promoviendo y apoyando la
comercialización de productos naturales
como lo es el chocolate artesanal en polvo.
OBJETIVOS
 •2.2. ESPECIFICOS .

•2.1 GENERAL Elaborar el chocolate artesanal en polvo como un producto

saludable, mediante una investigación exhaustiva y
•Elaborar chocolate artesanal en polvo realizando una degustación.
con producto seleccionado para el
Comercializar y ofrecer un producto de chocolate artesanal en
consumo saludable, que aportan energía
polvo con cacao seleccionado, que contiene propiedades
a nuestro cuerpo, como el cacao es
antioxidantes que brindan beneficios para la salud.
considerado un súper alimento,
seleccionado con ingredientes La magia del Chocolate en polvo tendrá una presentación para

adecuados, para así lograr un delicioso que nuestros clientes puedan adquirir y saborear según su
sabor y promover el consumo del buen agrado.
chocolate en polvo
Ser una mini empresa reconocida por el Cantón Quinindé,

nuestro chocolate en polvo será distribuidos a todos los puntos

de ventas más cercanos.

JUSTIFICACIÓN
Este proyecto se idealizo a partir de la buena comercialización del chocolate en polvo aprovechando su gran producción en el
Ecuador que es el cacao. Somos una microempresa productora de chocolate en polvo con la cual se quiere mejorar la distribución
de este producto.

Esta idea se realizará con el fin de dar a conocer un producto saludable para el consumo en general, ya que varios productos que
tienen vitaminas y calorías importantes no son apetecibles, es ese el motivo que no les permite alimentarse bien o muchas veces
optan por no desayunar,

ocasionando poco rendimiento en las actividades diarias, teniendo en cuenta que el chocolate es principal para estar activo y
lleno de energía durante el día.

En nuestro entorno hay gran mayoría de niños, jóvenes y adultos, e incluso personas que en sus trabajos sienten agotamiento
físico, desgaste mental, cansancio, desmayos y debilidad, por no tener la energía necesaria que necesita nuestro cuerpo para tener
un estado de salud optimo y gran ventaja en nuestras actividades cotidianas.

Nuestro producto si tiene las fórmulas apetecibles, además contiene vitaminas y nutrientes necesarios que contiene calcio,
nuestro producto es delicioso y aporta energía necesaria para sentirse activo y con muy buen desenvolvimiento físico y mental.

El cual brindará un gran apoyo a los alimentos y en los nutrientes de la alimentación saludable, como vitaminas y minerales.

.
ESTUDIO DEL MERCADO
 
PRODUCTOS
PRODUCTOS A COMERCIALIZAR

PRODUCTOS PRECENTACION

Chocolate en polvo Funda transparente sellable con

su respectiva logo y semáforo
nutricional
CLIENTES

• los clientes en la actualidad tienen la tendencia a buscar alimentos de calidad y producciones, en

ese sentido con el cacao ecuatoriano se tiene una enorme ventaja competitiva, ya que esta materia
prima del chocolate se está produciendo prácticamente en forma orgánica, por lo tanto, se espera
que el consumidor local y extranjero identifique esta característica importante del producto y
empiece a consumir hasta convertirse en un hábito
COMPETENCIA

COMPETENCIA ESTRATEGIAS VENTAJAS

SUPER MERCADO “AKI”  Descuento  

Publicidad
AV. 6 de Diciembre y 9 de Octubre   
 Promociones
 Variedad de Producto  Producto natural
 Producto garantizado
SUPER MERCADO “TIA”  Descuento  Calidad
Publicidad  Buenos servicios
AV. 5 de Agosto y Gustavo Becerra   Precios cómodos
 Promociones
   Variedad de productos  Diversas presentaciones

“MEGAPRO”  Descuento
 Publicidad
AV. Manuel Alman y 9 de octubre
 Promociones
 Variedad de productos
4.3 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
 NECESIDADES REQUERIMIENTO
ACTIVOS FIJOS REQUISITOS DE FUNCIONAMIENTOS

 Computador  Permiso de funcionamiento (cuerpo de bomberos)

 Impresora  Permisos anuales de funcionamiento
Molino  Registro de alimentos en el ministerio de turismo.

 Patente Municipal (Municipio)
 Mesa
 RUC (SRI)
 Cocina  Permiso del Ministerio de Interior (Ministerio de
 Cucharas Interior)
 Registro Sanitario (Municipio)
 Ollas
 Logos
 Empaque
CAPITAL DE TRABAJO DOCUMENTOS FUENTES

 Materia Prima (Cacao en grano)  Facturas (Imprenta SIVA)

 Azucar  Proforma (Imprenta SIVA)
 Harina  Orden de pedido (Imprenta SIVA)
 canela  
PLAN FINANCIERO
 DETALLE TIPO CANTIDAD P/U SUBTOTAL
INVERSION INICIAL
IMPRESORA EQUIPO DE COMPUTO 1 $ 150,00 $ 150,00
MOLINO MAQUINARIA Y EQUIPO 1 $ 25,00 $ 25,00
MESA MAQUINARIA Y EQUIPO 1 $ 20,00 $ 20,00
COCINA MAQUINARIA Y EQUIPO 1 $ 65,00 $ 65,00
COMPUTADORA EQUIPO DE COMPUTO 1 $ 300,00 $ 300,00
CUCHARAS HERRAMIENTAS 3 $ 0,50 $ 1,50
OLLAS HERRAMIENTAS 3 $ 5,00 $ 15,00
TOTAL $ 576,50
CAPITAL INICIAL
AHORROS PERSONALES 1.000,00
INSUMOS
PRECIO
DETALLE LIBRAS POR LIBRA TOTAL
CACAO 38 0,70 26,6
AZUCAR 304 0,44 133,76
HARINA 304 0,50 152
PRECIO
POR
DETALLE UNIDADES UNIDAD
CANELA 196 0,10 15,20
LOGOS 125 0,20 25
SEMAFORO NUTRICIONAL 94 0,20 18,80
EMPAQUE 800 0,06 45
TOTAL 416,36
DIFERENCIA 7,14
DEPRECIACION

DETALLE TIPO CANTIDAD P/U SUBTOTAL AÑOS VIDA UTIL DEP. ANUAL DEP. MENSUAL

IMPRESORA MAQUINARIA Y EQUIPO 1 $ 150,00 $ 150,00 10 21,43 1,79

MOLINO MAQUINARIA Y EQUIPO 1 $ 25,00 $ 25,00 10 2,50 0,21

MESA MAQUINARIA Y EQUIPO 1 $ 20,00 $ 20,00 10 2,00 0,17

COCINA MAQUINARIA Y EQUIPO 1 $ 65,00 $ 65,00 10 6,50 0,54

COMPUTADORA EQUIPO DE COMPUTO 1 $ 300,00 $ 300,00 7 42,86 3,57

CUCHARONES HERRAMIENTAS 3 $ 0,50 $ 1,50 10 0,15 0,01

OLLAS HERRAMIENTAS 3 $ 5,00 $ 15,00 10 1,50 0,13

TOTAL $ 576,50 76,94 6,42

PROVEEDORES
PROVEEDORES MUEBLES, ENSERES E INSUMOS
SUPERMECADO: AKI AZUCAR
HARINA
CANELA
CUCHARONES
OLLAS
MERCADO LIBRE MOLINO
COCINA
IMPRESORA
COMPUTADORA
CASA DE PLASTICO MESA
PAPELERIA ONDINA PAPEL ADHESIVO
PRECIO

COSTO POR UNIDAD PVP % DE GANACIAS

1,19 1,50 20% DE GANACIAS
0,30
 COSTOS FIJOS

CONCEPTO VALOR

DEPRECIACION $ 12,82

SUELDOS ADMINISTRATIVOS $ 290,00

PUBLICIDAD $ 20,00

ARRIENDOS $ 50,00

OTROS $ 30,00
PUNTO DE EQUILIBRIO
 LA MAGIA DEL CHOCOLATE

COSTO VARIABLE NIVEL DE

CANTIDAD CV/UNITARIO COSTO FIJO COSTO TOTAL PVP INGRESOS UTILIDAD/PERDIDA
TOTAL PRODUCCION
100 $ 1,19 $ 118,50 $ 402,82 $ 521,32 1,5 150-$ 371,32  
200 $ 1,19 $ 237,00 $ 402,82 $ 639,82 1,5 300-$ 339,82  
300 $ 1,19 $ 355,50 $ 402,82 $ 758,32 1,5 450-$ 308,32  
400 $ 1,19 $ 474,00 $ 402,82 $ 876,82 1,5 600-$ 276,82  
500 $ 1,19 $ 592,50 $ 402,82 $ 995,32 1,5 750-$ 245,32  
600 $ 1,19 $ 711,00 $ 402,82 $ 1.113,82 1,5 900-$ 213,82  
700 $ 1,19 $ 829,50 $ 402,82 $ 1.232,32 1,5 1050-$ 182,32  
800 $ 1,19 $ 948,00 $ 402,82 $ 1.350,82 1,5 1200-$ 150,82  
900 $ 1,19 $ 1.066,50 $ 402,82 $ 1.469,32 1,5 1350-$ 119,32  
1000 $ 1,19 $ 1.185,00 $ 402,82 $ 1.587,82 1,5 1500-$ 87,82  
1100 $ 1,19 $ 1.303,50 $ 402,82 $ 1.706,32 1,5 1650-$ 56,32  
1200 $ 1,19 $ 1.422,00 $ 402,82 $ 1.824,82 1,5 1800-$ 24,82  
1300 $ 1,19 $ 1.540,50 $ 402,82 $ 1.943,32 1,5 1950 $ 6,68  
1400 $ 1,19 $ 1.659,00 $ 402,82 $ 2.061,82 1,5 2100 $ 38,18  
1500 $ 1,19 $ 1.777,50 $ 402,82 $ 2.180,32 1,5 2250 $ 69,68  
1600 $ 1,19 $ 1.896,00 $ 402,82 $ 2.298,82 1,5 2400 $ 101,18  
1700 $ 1,19 $ 2.014,50 $ 402,82 $ 2.417,32 1,5 2550 $ 132,68  
1800 $ 1,19 $ 2.133,00 $ 402,82 $ 2.535,82 1,5 2700 $ 164,18  
1900 $ 1,19 $ 2.251,50 $ 402,82 $ 2.654,32 1,5 2850 $ 195,68 X
PROYECCION DE VENTAS
 INCREMENTO
DETALLE PRECIO CANTIDAD PORCENTUAL MES INGRESO BRUTO UTILIDAD

CHOCOLATE EN POLVO $ 1,50 1900 10% ENERO $ 2.850,00 $ 195,68

  $ 1,50 1919 11% FEBRERO $ 3.000,00 $ 227,18

  $ 1,50 1938 12% MARZO $ 3.150,00 $ 258,68

  $ 1,50 1957 13% ABRIL $ 3.300,00 $ 290,18

  $ 1,50 1976 14% MAYO $ 3.450,00 $ 321,68

  $ 1,50 1995 15% JUNIO $ 3.600,00 $ 353,18

  $ 1,50 2014 16% JULIO $ 3.750,00 $ 384,68

  $ 1,50 2033 17% AGOSTO $ 3.900,00 $ 416,18

  $ 1,50 2052 18% SEPTIEMBRE $ 4.050,00 $ 447,68

  $ 1,50 2071 19% OCTUBRE $ 4.200,00 $ 479,18

  $ 1,50 2090 20% NOVIEMBRE $ 4.350,00 $ 510,68

  $ 1,50 2109 21% DICIEMBRE $ 4.500,00 $ 542,18

    $24.054,00     $ 44.100,00 $ 4.427,16

25%

21%
20%
20% 19%
18%
17%
16%
15%
15% 14%
13%
12%
11%
10%
10%

5%

0%
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Series1
GRACIAS