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    Climatericas y No Climatericas

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    Eduardo Jaziel Alvarado Yañez
    Este documento describe las diferencias entre frutas y verduras climatéricas y no climatéricas. Las frutas y verduras climatéricas continúan madurando después de ser cosechadas debido a su producción del gas etileno, mientras que las no climatéricas no maduran más después de la cosecha. El documento también explica que el plátano madura más rápido cuando se expone al etileno, y que el pepino es muy sensible al etileno debido a su capacidad de absorber gases del ambiente.

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    Climatericas y No Climatericas

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    Eduardo Jaziel Alvarado Yañez
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    Este documento describe las diferencias entre frutas y verduras climatéricas y no climatéricas. Las frutas y verduras climatéricas continúan madurando después de ser cosechadas debido a su producción del gas etileno, mientras que las no climatéricas no maduran más después de la cosecha. El documento también explica que el plátano madura más rápido cuando se expone al etileno, y que el pepino es muy sensible al etileno debido a su capacidad de absorber gases del ambiente.

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    Título original

    CLIMATERICAS Y NO CLIMATERICAS

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    Este documento describe las diferencias entre frutas y verduras climatéricas y no climatéricas. Las frutas y verduras climatéricas continúan madurando después de ser cosechadas debido a su producción del gas etileno, mientras que las no climatéricas no maduran más después de la cosecha. El documento también explica que el plátano madura más rápido cuando se expone al etileno, y que el pepino es muy sensible al etileno debido a su capacidad de absorber gases del ambiente.

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    Este documento describe las diferencias entre frutas y verduras climatéricas y no climatéricas. Las frutas y verduras climatéricas continúan madurando después de ser cosechadas debido a su producción del gas etileno, mientras que las no climatéricas no maduran más después de la cosecha. El documento también explica que el plátano madura más rápido cuando se expone al etileno, y que el pepino es muy sensible al etileno debido a su capacidad de absorber gases del ambiente.

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    FRUTAS Y HORTALIZAS

    CLIMATÉRICAS Y NO
    CLIMATÉRICAS
    Frutas y verduras
    Las frutas y verduras son productos
    vivos sujetos a cambios: nacen, crecen,
    maduran, envejecen y mueren; un ciclo
    propio de los seres vivos.
    Respiración, maduración y envejecimiento
     Respiración: como todos los seres vivos, las frutas y verduras
    “respiran” y en este proceso absorben oxígeno y desprenden bióxido de
    carbono, agua, calor y etileno.
    Maduración: al madurar, los frutos consumen proteínas, grasas,
    carbohidratos (almidones en su mayoría) y ciertos minerales, que
    convierten en energía útil para su proceso de crecimiento. A este
    proceso le llamamos maduración.
    Plátano y el etileno

    En cada tratamiento, un plátano fue guardado en una bolsa plástica junto a:


    1)una naranja madura,
    2)un vaso que libera Etileno y
    3)Solo.
    La maduración resulta proporcional a la cantidad de Etileno en la bolsa
    Pepino

    ◎ Los pepinos son uno de los alimentos más


    sensibles al etileno, debido a que son capaces de
    absorber los gases del entorno.
    Video
    ETAPAS DE LA MADURACIÓN
    Madurez fisiológica

    ◎ Es la etapa de desarrollo en la que el


    fruto alcanza su plenitud de
    crecimiento, es decir, que las semillas
    tienen la capacidad de reproducirse.
    Madurez de consumo

    Es el periodo de vida en el cual el fruto


    fisiológicamente madurado, evoluciona hasta
    adquirir la máxima calidad comestible y
    estética.

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