Unidad IV Bioenergética
Unidad IV Bioenergética
Unidad IV Bioenergética
FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA
ORIENTAL
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS
NATURALES Y MATEMÁTICA
SECCION DE BIOLOGÍA
BIOLOGÍA GENERAL
MTRA. XOCHILT SELENE GONZÁLEZ VANEGAS
UNIDAD IV: BIOENERGETICA
Contenido
1.Bioenergética: concepto
1.1 Primera Ley de la Termodinámica
Ejemplos de trabajo
Energía potencial y cinética
Hay dos tipos fundamentales de energía, la potencial y la cinética, cada una con varias formas.
La energía potencial la energía que está guardada comprende la energía química conservada en
los enlaces que unen a los átomos de las moléculas. Por ejemplo, la energía eléctrica
almacenada en una pila.
La energía cinética es la energía del movimiento. Abarca la luz (movimiento de fotones), calor
(movimiento de moléculas), electricidad (movimiento de partículas con carga eléctrica) y todo
movimiento de objetos grandes.
En las condiciones correctas, la energía cinética se transforma en energía potencial y visceversa.
https://jamboard.google.com/
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Energía química y la vida
La energía química, que es energía contenida en las moléculas y liberada por reacciones
químicas, impulsa este trabajo muscular, por ejemplo.
Nuestro cuerpo guarda moléculas que suministran energía química (carbohidratos como el
glucógeno en hígado y músculos y los lípidos como las grasas en tejido adiposo).
Las células utilizan moléculas especializadas, como el ATP, para tomar, guardar brevemente y
transferir energía de una reacción química a la siguiente.
Las contracciones musculares dan por resultado interacciones entre proteínas especializadas,
impulsadas por la energía química que se desprende de las moléculas de ATP.
Las contracciones sincronizadas de las células musculares mueven nuestros cuerpo, un trabajo
que se realiza con la energía química.
Bioenergética
Es la rama de la bioquímica que estudia la transferencia y utilización de energía en los sistemas
biológicos. Comprende el estudio cuantitativo de los cambios de energía de las reacciones
bioquímicas.
Aplica los principios básicos de la termodinámica a los sistemas biológicos.
Revisemos
https://www.youtube.com/watch?v=6FWmdzmcYMg
Las leyes de la termodinámica
Las leyes de la termodinámica describen la cantidad (total) y la cualidad (utilidad) de la energía.
La primera ley de la termodinámica establece que la energía no se crea ni se destruye por
medios ordinarios (reacciones nucleares, en los que la materia se transforma en energía, son la
excepción). Por tanto, la primera ley de la termodinámica se llama también ley de la
conservación de la energía.
La segunda ley de la termodinámica establece que cuando la energía se convierte de una forma
en otra, la cantidad de energía útil decrece. Dicho de otra manera, la segunda ley establece
que todas las reacciones o cambios físicos hacen que la energía se convierta en formas cada vez
menos útiles.
Segunda ley de la termodinámica
La segunda ley de la termodinámica revela también algo de la organización de la materia. La
energía útil se guarda en materia muy ordenada y cuando se usa en un sistema cerrado, hay un
aumento general en el desorden y la aleatoriedad de la materia.
Entropía
En las moléculas de glucógeno almacenadas en los músculos de los corredores, que de ser
cadenas muy organizadas de moléculas de glucosa, se convierten en moléculas más simples de
agua y dióxido de carbono cuando las usan los músculos. Esta tendencia a la pérdida de
complejidad, orden y energía útil (y el aumento consiguiente de aleatoriedad, desorden y
energía menos útil) se llama entropía. Para contrarrestar la entropía, la energía debe ingresar en
el sistema desde una fuente externa.
https://www.youtube.com/watch?v=vXcCB1SzV7Q
Reacciones químicas
Una reacción química es un proceso que forma o rompe los enlaces químicos que mantienen
unidos a los átomos. Las reacciones químicas convierten unas sustancias químicas, los
reactantes, en otras, los productos. Todas las reacciones químicas desprenden energía o
requieren un aporte neto de energía.
Reacciones exergónicas y endergónicas
Una reacción es exergónica (del término griego que significa “energía afuera”) si libera energía;
es decir, si los reactantes iniciales contienen más energía que los productos finales. Todas las
reacciones exergónicas liberan parte de su energía como calor.
Una reacción es endergónica (“energía adentro”) si requiere un aporte neto de energía; es decir,
si los productos contienen más energía que los reactantes. Las reacciones endergónicas
requieren un aporte de energía de una fuente externa.
Exergónica
Endergónica
Energía de activación
Todas las reacciones químicas, incluso las que
continúan de forma espontánea, requieren un
aporte inicial de energía para realizarse. Piensa
en una roca puesta al borde de un precipicio. Se
quedaría allí indefinidamente hasta que algo la
empujara cuesta abajo. En las reacciones
químicas, el “empujón” de la energía se llama
energía de activación.
Las reacciones químicas requieren energía de
activación para iniciar porque capas de
electrones con carga negativa rodean todos
los átomos y moléculas. Para que dos
moléculas reaccionen una con otra hay que
forzar la unión de sus capas electrónicas, pese
a la repulsión eléctrica mutua. Forzar la unión
de las capas electrónicas requiere energía de
activación.
La velocidad depende de la energía de
activación
En general, la velocidad de una reacción está
determinada por su energía de activación, es
decir, por la cantidad de energía que se necesita
para iniciar la reacción. Algunas reacciones, como
la sal de mesa que se disuelve en agua, tienen
poca energía de activación y ocurren fácilmente
a la temperatura del cuerpo humano (alrededor
de 37 °C). En cambio, se puede mantener azúcar a
la temperatura corporal durante décadas sin que
muestre cambios.
Transporte de energía en las células
las células adquieren la energía química de la molécula de glucosa. Esta energía se usa para
realizar trabajo celular, como la formación de moléculas biológicas complejas y contraer los
músculos. Pero la glucosa no puede usarse directamente para impulsar estos procesos
endergónicos, sino que la energía liberada por la degradación de la glucosa se transfiere
primero a una molécula portadora de energía.
Las moléculas portadoras de energía son moléculas
energéticas e inestables que se sintetizan en el sitio
de la reacción exergónica y captan parte de la
energía liberada.
Estas moléculas portadoras funcionan de manera
parecida a las pilas recargables: toman una carga de
energía en una reacción exergónica, se mueven a
otra parte de la célula y liberan la energía para
impulsar la reacción endergónica.
Como las moléculas portadoras de energía son
inestables, se usan sólo para captar y transferir
energía dentro de las células. No pueden llevar
energía de una a otra célula ni se usan para
almacenamiento de largo plazo.
https://www.youtube.com/watch?
v=P_gA_-jWYzE
Transportadores de electrones
El ATP no es la única molécula portadora de energía en las células. En algunas reacciones
exergónicas, incluyendo la degradación de la glucosa y la etapa de captación de la luz de la
fotosíntesis, se transfiere alguna energía a electrones.
Estos electrones energéticos, junto con iones hidrógeno (H, presente en el citosol) son captados
por moléculas portadoras de energía especiales llamadas transportadores de electrones. Los
transportadores de electrones comunes son la nicotinamida adenina dinucleótido (NADH) y su
molécula emparentada, la flavina adenina dinucleótido (FADH2).
Los transportadores de electrones cargados donan sus electrones energéticos a otras moléculas
que se encuentran en las vías que generan ATP.
Reacción acoplada
En una reacción acoplada, una reacción exergónica proporciona la energía necesaria para
impulsar una reacción endergónica. Por ejemplo, en la fotosíntesis las plantas aprovechan la
energía solar (de las reacciones exergónicas en el centro del Sol) para impulsar la síntesis
endergónica de moléculas energéticas de glucosa a partir de reactantes de baja energía (dióxido
de carbono y agua). Casi todos los organismos usan la energía liberada por reacciones
exergónicas (como la degradación de la glucosa en dióxido de carbono y agua) para impulsar
reacciones endergónicas (como la síntesis de proteínas a partir de los aminoácidos).
Como se pierde energía como calor cada vez que se transforma, en las reacciones acopladas la
energía liberada por las reacciones exergónicas debe superar la energía necesaria para impulsar
las reacciones endergónicas.
Catalizadores
Son sustancias que sirven para favorecer las reacciones sin intervenir en ellas. Los catalizadores
sirven para favorecer las reacciones que tienen energía de activación elevada.
Los catalizadores son moléculas que aceleran la velocidad de reacción sin consumirse ni quedar alteradas
de manera permanente. Un catalizador acelera una reacción reduciendo la energía de activación de la
reacción.
• Los catalizadores aceleran las reacciones porque disminuyen la energía de activación que se requiere para
que comience la reacción.
• Los catalizadores pueden acelerar reacciones exergónicas y endergónicas, pero no pueden hacer que ocurra
de manera espontánea una reacción endergónica. Las reacciones endergónicas necesitan un aporte de
energía, con o sin catalizador.
• Los catalizadores no se consumen ni cambian de forma permanente en las reacciones que promueven.
Coenzimas
En cambio, las células emplean catalizadores biológicos muy especializados llamados enzimas, proteínas
que están compuestas de aminoácidos. Una enzima cataliza pocas reacciones químicas. Casi todas las
enzimas catalizan una reacción única que abarca moléculas específicas, incluso dejan intactas las moléculas
muy parecidas.
Algunas enzimas necesitan para funcionar ciertas moléculas orgánicas auxiliares pequeñas que no son
proteínas, las coenzimas.
Muchas vitaminas solubles en agua (como las vitaminas B) son esenciales para los seres humanos porque el
organismo las usa para sintetizar coenzimas. Las enzimas, que pueden catalizar varios millones de
reacciones por segundo, usan sus estructuras tridimensionales para orientar, distorsionar y reconfigurar otras
moléculas y salir sin sufrir ningún cambio.
Sitio activo
La función de una enzima está determinada por su estructura. Cada enzima tiene un lugar en forma de
“bolsa” llamada sitio activo, en el que pueden entrar una o más moléculas reactantes llamadas sustratos.
Las proteínas tienen formas tridimensionales complejas.
Su estructura principal está determinada por el orden preciso en que se enlazan los aminoácidos. A
continuación, la cadena de aminoácidos se dobla sobre sí misma en una configuración llamada estructura
secundaria (por lo regular, como una alfa hélice o una lámina beta plegada). La proteína adquiere enseguida
los giros y doblamientos de la estructura terciaria. Algunas enzimas contienen también unidades peptídicas
unidas en una estructura cuaternaria. El orden de los aminoácidos y la manera en que las cadenas de
aminoácidos de una proteína giran y se doblan crea la forma distintiva del sitio activo y una distribución
específica de cargas eléctricas dentro del mismo.
El sitio activo es específico
Como una enzima y su sustrato embonan exactamente, sólo ciertas moléculas pueden entrar en el sitio
activo. Tomemos por ejemplo la enzima amilasa. Ésta degrada por hidrólisis las moléculas de almidón, pero
deja intactas las moléculas de celulosa, aunque las dos constan de cadenas de moléculas de glucosa.
Una forma diferente del enlace entre las moléculas de glucosa de la celulosa evita que entren en el sitio
activo de la enzima (si masticas una galleta salada mucho rato, percibirás el sabor dulce de las moléculas de
glucosa del almidón de la galleta, que rompe la amilasa de la saliva).
https://www.youtube.com/watch?v=uv5DrWtHI5Q
La enzima estomacal pepsina es selectiva para las proteínas y las ataca
en muchos sitios de las cadenas de aminoácidos. Otras enzimas que
digieren proteínas (como la tripsina) rompen sólo los enlaces entre
aminoácidos específicos. El sistema digestivo elabora diferentes
enzimas que colaboran para degradar por completo las proteínas de la
dieta en sus aminoácidos componentes.
¿Cómo cataliza una reacción las
enzimas?
Todas estas enzimas disminuyen la energía de activación
de la reacción particular de cada una, para que se produzca
con facilidad a temperatura ambiente.
Actividad en clase
Dispón del tiempo de la clase para poder revisar los siguientes recursos:
1. Vídeo en YouTube https://www.youtube.com/watch?v=lrcS8_wukqo
2. Artículo de Khan Academy https://es.khanacademy.org/science/biology/energy-and-enzymes
Se te sugiere tomar apuntes tanto del vídeo como del sitio web.
La actividad no tiene ponderación de manera directa. Pero, el contenido en los recursos será
evaluado en el próximo parcial. ¡Ánimo!
¿De qué depende la velocidad de una
reacción química?
En un tubo de ensayo que contenga una enzima y su sustrato (en condiciones ideales constantes), la
velocidad de la reacción depende de cuántas moléculas del sustrato encuentren los sitios activos de las
moléculas de las enzimas en cierto tiempo (aunque, como veremos al final también depende de la
temperatura y el pH).
Como es fácil imaginar, si se agregan más enzimas o más moléculas del sustrato, la velocidad de la reacción
se incrementa.
Para una cantidad determinada de enzimas, a medida que se incrementan los niveles del sustrato se acelera
la velocidad de la reacción hasta que los sitios activos de todas las moléculas de la enzima están ocupados
de forma continua por nuevas moléculas del sustrato. Para aumentar de nuevo la velocidad, se necesitarían
más moléculas.
Pero considera las necesidades de una célula. Cuando entran moléculas de glucosa después de comer, no
sería deseable metabolizarlas todas y formar moléculas mucho más inestables de ATP de las que puede usar
la célula.
Por motivos de eficiencia, las reacciones metabólicas de las células deben regularse con exactitud; deben
ocurrir en el momento adecuado y a la velocidad correcta. Esta precisión de las reacciones metabólicas se
logra de varias maneras.
Las células ejercen un control estrecho sobre los tipos de proteínas que producen. Los genes que
codifican determinadas proteínas se activan o desactivan, dependiendo de que se necesitendichas
proteínas
Los genes pueden alterar la producción
de enzimas
Las mutaciones (cambios accidentales) de los genes pueden alterar la producción de enzimas, como se verá
en el apartado la falta de una enzima puede causar intolerancia a la lactosa o fenilcetonuria.