Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 11 vistas

    Crecimiento - de - Poblaciones

    Cargado por

    Sofía Graciela Pérez Macías
    El documento describe las fases del crecimiento celular microbiano, incluyendo la fase de latencia, la fase exponencial, la fase estacionaria y la fase de muerte. También explica los requisitos nutricionales y físicos necesarios para el crecimiento microbiano como la temperatura, pH, disponibilidad de agua, factores de crecimiento e iones inorgánicos. Finalmente, resume los principales métodos para recuento de microorganismos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Crecimiento - de - Poblaciones

    Cargado por

    Sofía Graciela Pérez Macías
    11 vistas27 páginas
    El documento describe las fases del crecimiento celular microbiano, incluyendo la fase de latencia, la fase exponencial, la fase estacionaria y la fase de muerte. También explica los requisitos nutricionales y físicos necesarios para el crecimiento microbiano como la temperatura, pH, disponibilidad de agua, factores de crecimiento e iones inorgánicos. Finalmente, resume los principales métodos para recuento de microorganismos.

    Descripción original:

    Título original

    1. CRECIMIENTO_DE_POBLACIONES

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento describe las fases del crecimiento celular microbiano, incluyendo la fase de latencia, la fase exponencial, la fase estacionaria y la fase de muerte. También explica los requisitos nutricionales y físicos necesarios para el crecimiento microbiano como la temperatura, pH, disponibilidad de agua, factores de crecimiento e iones inorgánicos. Finalmente, resume los principales métodos para recuento de microorganismos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    11 vistas27 páginas

    Crecimiento - de - Poblaciones

    Cargado por

    Sofía Graciela Pérez Macías
    El documento describe las fases del crecimiento celular microbiano, incluyendo la fase de latencia, la fase exponencial, la fase estacionaria y la fase de muerte. También explica los requisitos nutricionales y físicos necesarios para el crecimiento microbiano como la temperatura, pH, disponibilidad de agua, factores de crecimiento e iones inorgánicos. Finalmente, resume los principales métodos para recuento de microorganismos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    de 27

    “FASES DEL CRECIMIENTO CELULAR”

    CRECIMIENTO
    MICROBIANO
    •Es un incremento en el numero de células o
    aumento de la masa microbiana. El crecimiento
    es un componente esencial de la función
    microbiana, ya que una célula individual tiene
    un periodo de vida determinado en la
    naturaleza y especie se mantiene solamente
    como resultado del crecimiento continuo de la
    población celular.
    • Para poder tener un crecimiento microbiano desde el
    punto de vista de la fermentación es necesario que se
    cumplan varios requisitos tanto de tipo biológico
    como fisicoquímico.
    • En primer lugar es necesario tener un cultivo en
    condiciones adecuadas es decir, células en estado
    vegetativo o esporas susceptibles de reproducirse.
    • Es recomendable que cada tres o cuatro meses las
    cepas almacenadas sean transferidas a nuevos
    medios.
    MEDIO DE CULTIVO

    • El microorganismo requiere para su crecimiento de una fuente de


    energía y de fuentes de materia. En la mayoría de las fermentaciones
    industriales la fuente de energía y de materia son la misma (azúcar),
    pero es necesario que la fuente de materia contenga todos los
    elementos constitutivos de la masa celular en las proporciones
    requeridas por la composición interna del organismo.
    • En muchas situaciones prácticas es necesario el control de la población
    celular, el conocimiento de cómo se expande es útil para el diseño de
    métodos de control para el crecimiento microbiano. Una bacteria es una
    máquina capaz de duplicarse así misma. Los procesos sintéticos de
    crecimiento celular bacteriano implican no menos de 2000 reacciones
    bioquímicas de una gran variedad de tipos.
    CRECIMIENTO DE POBLACIONES

    La velocidad de crecimiento es el cambio en el


    número de células por unidad de tiempo. El tiempo
    requerido para que a partir de una célula se formen
    dos células o el tiempo requerido para duplicar una
    población de células se llama tiempo de
    generación
    o tiempo de duplicación. En una sola generación
    se
    duplica el número de células o masa celular, en
    minutos en ocasiones en horas o días.
    • cultivo batch y podríamos traducirlo por cultivo
    discontinuo por contraposición con el cultivo
    continuo. El desarrollo de un cultivo discontinuo
    se ajusta al representado en la siguiente figura:
    FASE DE LATENCIA
    • la fase lag en la que el microorganismo se adapta a las
    nuevas condiciones y pone en marcha su maquinaria
    metabólica para poder crecer activamente. La duración de
    esta fase es variable y en general es mayor cuanto más
    grande sea el cambio en las condiciones en las que se
    encuentra el microorganismo
    EJEMPLO:
    • Cuando una población microbiana se
    inocula en un medio fresco, el crecimiento
    ocurre después de cierto tiempo. Si un
    cultivo en crecimiento exponencial se
    inocula exactamente el mismo medio, no
    se observa esta fase sino que sigue
    creciendo exponencial, se requiere
    cuando las células se toman de un cultivo
    viejo, también cuando las células han sido
    dañadas por tratamientos: radiaciones,
    tóxicos, calor, también cuando se pasan
    de un medio rico a un medio pobre.
    FASE EXPONENCIAL
    • Es la consecuencia de que una célula se divida en dos, estas en
    otras dos y así sucesivamente, la mayoría crecen exponencialmente
    pero las velocidades de crecimiento exponencial pueden variar
    esencialmente. Es influenciada por las condiciones ambientales
    (temperatura, composición del medio de cultivo) y por las
    características genéticas del microorganismo las procariotas crecen
    más rápidamente que las eucariotas.
    • Habitualmente un nutriente esencial del medio de cultivo se acaba,
    o algún producto de desecho se acumula en el medio hasta que
    alcanza una concentración inhibitoria de crecimiento exponencial.
    FASE ESTACIONARIA
    • La población alcanza la fase estacionaria. No hay incremento neto o
    decremento del número de células. Sin embargo, aunque no hay
    crecimiento, ocurren funciones celulares, incluyendo el metabolismo
    bioenergético y algunos procesos biosintéticos.
    • Algunos microorganismos pueden tener un crecimiento lento,
    algunas células crecen y otras mueren, siendo el balance total de
    ausencia de incremento en el número de células, esto se conoce
    como crecimiento críptico.
    FASE DE MUERTE

    • Si la incubación continua después que la


    población alcanzó la fase estacionaria las células
    entran en fase de muerte, en algunos casos
    acompañada de lisis celular, en muchos casos la
    velocidad de muerte es mucho más lenta que la
    velocidad de crecimiento exponencial.
    • El hecho de que los factores: nutricionales y físicos
    afectan el crecimiento de los microorganismos nos
    permite predecir el tipo de microorganismo que
    predomina en cierto hábitat, cada microorganismo debe
    ser aislado en un cultivo puro y ser determinados los
    requerimientos
    FACTORES FÍSICOS

    • Actúan en general como agentes selectivos, porque


    determinan el tipo de microorganismo capaz de crecer
    y su influencia sobre la tasa de crecimiento en otros
    microorganismos.
    FACTORES QUÍMICOS

    • Pueden o no ser selectivos, carbono y nitrógeno se


    usan y se requieren en formas específicas, mg y fe
    son usados en la misma forma por todos los
    microorganismos, en pequeñas cantidades pueden
    ejercer una presión selectiva.
    TEMPERATURA

    • Para cada microorganismo existe un a temperatura mínima por


    debajo de la cual no existe crecimiento, una temperatura
    óptima, a la cual el crecimiento es lo más rápido posible y una
    temperatura máxima a la cual no existe crecimiento.
    • Se denominan temperaturas cardinales, características de
    cada microorganismo y pueden variar ligeramente de acuerdo
    a la composición del medio de cultivo.
    • La falta de crecimiento a temperaturas bajas se
    debe a la reducción de la velocidad de las
    reacciones bioquímicas y al cambio de estado de
    los lípidos de la membrana celular que pasan de
    ser fluidos a cristalinos impidiendo el
    funcionamiento de la membrana celular.
    • La muerte celular a altas temperaturas se debe a la
    desnaturalización de proteínas y a las alteraciones
    producidas en las membranas lipídicas a esas
    temperaturas.
    • El aumento de la velocidad de crecimiento con la temperatura se
    debe al incremento generalizado de la velocidad de las reacciones
    enzimáticas con la temperatura.
    • Se denomina coeficiente de temperatura a la relación entre el
    incremento de la velocidad de reacción y el de temperatura.
    • En términos generales, la velocidad de las reacciones bioquímicas
    suele aumentar entre 1.5 y 2.5 veces al aumentar 10°C la
    temperatura a la que tienen lugar.
    pH
    • Cada organismo tiene un rango de pH dentro del cual es
    posible el crecimiento y normalmente posee un pH óptimo muy
    bien definido. La mayoría de los ambientes naturales tienen
    pH de 5.9, sólo pocos crecen a pH menores de 2 y mayores
    de 10.
    • Independiente del pH extracelular el pH intracelular debe
    permanecer cercano a la neutralidad, con el objeto de impedir
    la destrucción de las macromoléculas.
    DISPONIBILIDAD DEL AGUA

    • Es la razón entre presión de vapor del aire en equilibrio con


    una sustancia en solución y la presión de vapor, a la misma
    temperatura del agua pura.
    *sus valores varían entre 0-1.
    OSMOSIS PLASMÓLISIS
    • El agua difunde desde una • cuando una célula esta en un
    región de elevada concentración ambiente con baja aw, existe
    (baja concentración de soluto) a una tendencia de salida del
    otra en la que la concentración agua intracelular. Por tanto,
    del agua es menor cuando una célula se introduce
    (concentración de soluto más en una solución con baja aw,
    alta) tal como una disolución de sal
    o azúcar
    FACTORES DE
    CRECIMIENTO

    • Son compuestos orgánicos que el microorganismo es


    incapaz de sintetizar a partir de los nutrientes y son
    fundamentales para la maquinaria metabólica de la
    célula. Son vitaminas, aminoácidos, purinas,
    pirimidinas, etc.
    En relación al requerimiento de factores de
    crecimiento los microorganismos se pueden dividir
    en:
    Protótrofos: microorganismos que sintetizan sus propios
    factores de crecimiento.

    Auxótrofos: microorganismos que requieren una fuente


    exógena de factores de crecimiento debido a que son incapaces
    de sintetizarlos.
    IONES INORGÁNICOS
    • Son esenciales para el crecimiento porque
    estabilizan los compuestos biológicos como
    enzimas, ribosomas, membranas, etc. Los
    iones requeridos para el crecimiento
    bacteriano son aportados en el medio a través
    de sales que contienen K+, Mg2+, Mn2+,
    Ca2+, Na+, PO4 3-, Fe2+, Fe3+ y trazas de
    Cu2+, Co2+ y Zn2+.
    Entre los métodos principales de
    recuento de microrganismos podemos
    destacar:
    • Técnicas de recuento en placa
    • Técnicas turbidométricas
    • Medida de peso seco
    • Conteo en cámara de neubabuer

    También podría gustarte