Lipidos
Lipidos
Lipidos
FUNCIONES:
1. Energética: combustible de alto valor calórico (10 kcal/g) y
de uso diferido. Sólo admiten degradación aeróbica
(respiración)
C:14:0
C:16:0
C:18:0
C:20:0
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
• Con mucha frecuencia, aparecen insaturaciones en los ácidos
grasos, mayoritariamente en forma de dobles enlaces, aunque
se han encontrado algunos con triples enlaces.
• Cuando hay varios dobles enlaces en la misma cadena, estos no
aparecen conjugados (alternados), sino cada tres átomos de
carbono.
• En la nomenclatura abreviada, se indica la longitud de la
cadena y el número de dobles enlaces.
• La posición de los dobles enlaces se indica como un superíndice
en el segundo número.
• Así, el ácido oleico (9-octadecenoico) se representa como
C18:19, y el linoleico (9,12-octadecadienoico) como C18:29,12, y
el linolénico (9,12,15-octadecatrienoico) como C18:39,12,15.
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• Los ácidos grasos insaturados de interés
biológico, son los isómeros cis.
MUFA
C:18:1Δ9 Acido
Oleico
C:18:2Δ9,12
Acido
Linoleico
C:18:3Δ9,12,15 Acido
α-Linolénico
C:20:4Δ5,8,11,14
Acido
Araquidónico
C:20:5Δ5,8,11,14,17
C:22:6Δ4,7,10,13,16,19
C17H31 C O CH2 1
HO CH 2
HO CH2 3
1-Linoleil-glicerol
Diacilglicérido
O
C17H31 C O CH2 1
HO CH 2
C17H35 C O CH2 3
Depósitos de grasa
en el cuerpo 5 23-26 7-10 45-50 8-12
humano
A) Ceramidas
B) Cerebrósidos
C)Esfingomielinas
D)Gangliósidos
A) Ceramidas
• El grupo amino de la
esfingosina se une a
un ácido graso a
través de un enlace
amida -CO-NH-, y el
compuesto resultante
es una N-acil
esfingosina o
ceramida: La
ceramida constituye la
porción hidrofóbica
de estos lípidos.
B) Cerebrósidos
Esteres de colesteroll
COLESTEROL
El colesterol es el precursor metabólico de otros
esteroides como :
.- los calciferoles,
.- las hormonas esteroideas y
.- los ácidos biliares.
Una vez sintetizado, el organismo animal es incapaz de
romper el sistema de anillos, de modo que es excretado
como tal.
Por este motivo, al ser poco soluble, el colesterol tiende a
precipitar en el endotelio de los vasos sanguíneos,
formando las placas de que dan lugar a la arterioesclerosis
ateroma
ARTERIOESCLEROSIS