Miguel Ángel Razo de Anda Desarrollo de Producto Borrador

Miguel Ángel Razo De Anda
Curso 210.- Análisis del producto y del consumidor
Modalidad Ejecutiva
Presentación electrónica “Desarrollo de un Nuevo Producto”
Cervezas Mexicanas sin Gluten (Marca Corona)

Introducción
 La cerveza suele ser uno de los productos que más añoran las personas
celiacas cuando son diagnosticadas. Sin embargo, en los últimos años está
aumentando la oferta de cervezas sin gluten en el mercado, por lo que ahora
tienen muchas más posibilidades de disfrutar de esta bebida.
 En el siguiente trabajo daremos a conocer un nuevo producto sin Gluten para

enfermedades celíacas o simplemente personas que quieran llevar una dieta
mas saludable, sin esta proteína, en las cervezas mexicanas.
Detección de una necesidad
 Según datos de la Organización Mundial de

Gastroenterología (WGO, por sus siglas en
inglés), se estima que esta enfermedad afecta a
una de cada 100 personas a nivel mundial.
 En México, se estima que 0.9% de la población,
padece la enfermedad celiaca, un 0.7% tiene
alergia al trigo y de 1 a 25% tiene sensibilidad al
gluten no celiaca o padece de intestino
irritable/dispepsia, conforme a datos de la
Revista de Gastroenterología de México y la
Revista de Medicina Interna.
 La enfermedad celiaca puede ser hereditaria,
entre el 10 y el 25% de los parientes de una
persona diagnosticada con este padecimiento,
también lo son.
Generación de ideas
Crear una cerveza derivada de una materia prima diferente a la cebada. Ejemplos de materia prima seria el arroz, el sorgo y la quinea.
Crear una cerveza con cebada y mediante procesos de producción quitar la proteína.
Depuración de ideas
”La etapa de tamizado es importante porque es la primera en el proceso de desarrollo de productos en la que emprende el esfuerzo de separar ideas
alternativas. En esta etapa tal vez es necesario rechazar nuevas ideas. (Zikmund y D’Amico 1984)
Se utilizó la etapa de tamizado para la depuración de la idea anterior, ya que no constituye un beneficio para un nuevo producto, basándonos ya en
una marca reconocida y un sabor identificado.
Se depura la idea de una cerveza derivada de otro producto que no sea cebada, ya que el sabor de la misma, va a ser diferente a la de una cerveza
normal, y el sabor original de la cerveza mexicana es con base en la materia prima de la cebada, lo cual disminuirá la venta del producto en
desarrollo.
Desarrollo y prueba de
conceptos
Las empresas utilizan las pruebas de concepto para tomar decisiones mientras desarrollan nuevos productos. Puedes
averiguar qué características les interesan a los clientes y cuáles debes olvidar. También puedes hacerte una idea de
los puntos débiles que enfrentan los clientes con las funciones existentes.
En nuestro ejemplo Se utilizaran encuestas online, a los turistas que en algún momento visitaron los hoteles,
valorando si es importante para ellos que exista una gama de productos gluten free, y su importancia en el mercado
Estrategia de marketing (Marketing Mix)
Producto. – Cerveza elaborada con materia prima de cebada, utilizando un proceso de elaboración
en el cual se elimine la proteína que causa daño celíaco con un sabor similar a una cerveza normal
mexicana.
Precio. – Haciendo una comparación utilizando el método “benchmarking”, con empresas

mexicanas de elaboración de cervezas gluten free, que son en su mayoría cervezas artesanales. Un
precio similar de aproximadamente 120 pesos mexicanos por cerveza, siendo una marca no muy
reconocida a nivel mundial, si la marca Corona que es ampliamente conocida por el mundo gracias
a sus apariciones en películas de Hollywood, sacara línea de producto Gluten Free tendría mas
impacto a nivel mundial y reduciría costos en comparación a las cervezas ya en mercado, gracias a
su maquinaria de producción y distribución, aproximando un valor del 50% en reducción de costos
y beneficio para el cliente. La marca al estar posicionada en la mente del consumidor generaría un
costo- beneficio para un nuevo nicho de mercado alrededor del mundo.
 Plaza.- Como punto de venta o distribución se utilizaría en Hoteles principalmente, ya que debido a
experiencia personal, muchos de los turistas extranjeros, padecen de alguna enfermedad celiaca o
simplemente son gluten free por gusto, a diferencia del mercado mexicano. Dando a conocer el nuevo
producto mediante una marca reconocida, seria mas fácil el proceso de aceptación por parte del mercado
meta.
 Promoción. – Al principio dar a conocer el producto mediante pruebas gratuitas del mismo, como parte del
all inclusive de los hoteles, pero que solo se pueda encontrar en centros de consumo dentro de los mismos. Y
que si quieren obtener mas, seria con un precio adicional. De igual manera no colocarlo en los minibares de
las habitaciones, para que crezca la demanda.
Análisis de negocios
Se utilizo una de las estrategia conocido como las 5 fuerzas de Porter
1. Poder de Negociación de los clientes: ante esta amenaza considere que es mejor reducir el precio durante su lanzamiento y proporcionar
una estrategia de marketing basado en una vida mas Saludable. El riesgo es bajo ya que se ofrece una experiencia diferente al consumidor
2. El poder de Negociación de los proveedores: La mejor opción es establecer alianzas a largo plazo con los proveedores para mantenerlos
fieles a la compañía y a la colaboración. Es bajo ya que la marca tiene diferentes proveedores, reduciendo el riesgo y evitando el
monopolio.
3. La amenaza de nuevos competidores entrantes: Se decidió aumentar los canales de venta, aumentar la inversión en cuanto a la publicidad.
La amenaza en mercado nacional es moderada, ya que cada vez mas empresas están haciendo target a este tipo de mercado.
4. La amenaza de nuevos productos sustitutivos: Se reducirá el costo en lanzamiento y al no tener competencia directa de empresas
reconocidas, será como entrada viable al mercado. Es moderada, por la variedad de productos que existen en el mercado y que puedan
utilizar la idea después de la fase de prueba de nuestro producto.
5. Rivalidad entre competidores: Tratar de disminuir los gastos fijos son imprescindibles para la elaboración no solo del nuevo producto en
cuestión, serviría para el proceso de producción a gran escala de la línea de productos. Alta: mucho oferta y demanda de cervezas alrededor
del mundo.
Desarrollo de producto (prototipo)
Se desarrolla el primer lote de cervezas “no artesanales” con la marca Corona Quit haciendo alusión al sinónimo de Free para inserta el
apartado Gluten Free.
Mercado de prueba
De igual manera como se menciono anteriormente se da a conocer en

establecimientos en las zonas turísticas y en hoteles all inclusive disminuyendo las
perdidas, ya que el pago de los productos se genera con base en el costo que el
huésped paga por su estancia todo incluido. Generando un ganar- ganar y dando a
conocer una línea de producto adicional a la marca reconocida mundialmente.
Comercialización
La comercialización es el conjunto de las acciones encaminadas a comercializar

productos, bienes o servicios. Estas acciones o actividades son realizadas por
organizaciones, empresas e incluso grupos sociales (Camacho, 2015)
Con base en el concepto nos basaremos en factores internos y externos de la

comercialización que se detallaran a continuación:
Factores
 Factores externos
 Factores internos
1. Culturales. – De igual manera en el estado de

1. Personales.- En la península de Yucatán el
consumo de cerveza es especialmente elevado, por las
Quintana Roo, uno de los modelos de compra
altas temperaturas y el clima. Según datos de INEGI el por parte de las personas no originarias del
promedio de edad en la Republica Mexicana es de 25- lugar y claro con intervención del clima y la
30 años. Y según la Encuesta nacional de Salud y zona turística, es la compra de cervezas o
Nutrición evalúa que alrededor de ese promedio, el algún producto relacionado con bebidas
62.5% de personas de dicha edad consume alcohol. Lo alcohólicas.
cual indica que en factor personal, el producto puede
tener una aceptación adecuada.
2. Psicológicos. – La marca ya esta muy presente en 2. Sociales. – La pertenencia a un grupo o el
muchas personas a nivel global, lo cual favorecería la salir a conocer gente en los diferentes antros y
actitud de compra del consumidor hacia el producto, y centros nocturnos de los alrededores provoca
crear un aprendizaje de compra frente a un producto iniciativa a consumir productos alcohólicos,
nuevo seria la meta del proceso, creando memoria en un factor importante para el producto en
cuanto al mismo, apoyándonos de la marca. cuestión.
Conclusiones
 La enfermedad celiaca puede no ser un problema por el momento en nuestro país, pero al
ser una enfermedad que no tiene cura y solo se pueden tratar los síntomas, día a día
aumenta el crecimiento de la misma por la cantidad de productos con esta proteína.
 No es fundamental que el consumidor adquiera una dieta rigurosa a base de gluten free, sin
embargo los estilos de vida predominantes como ser fitness, dan pie a que producto gluten
free entren en un mercado que aun no ha sido explotado, ubicándonos en una zona turística
en la cual la mayoría de los turistas vienen a vacacionar por gozo y gusto, es importante
dar una opción mas saludable, y por experiencia propia los mismos turistas al tener un
valor adquisitivo mas elevado, están dispuestos a pagar por un producto que satisfaga sus
necesidades.
Referencias
 Camacho Tovar, E. (2015). Estrategias De Comercialización Y Su Incidencia En El Desarrollo

Microempresarial Del Sector Arrocero Del Cantón Babahoyo, Provincia Los Ríos [Tesis Universidad
Técnica de Babahoyo]. http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/1752
 Kotler, P. & Armstrong G. Fundamentos del Marketing.
 Zikmund, W. G., & D’Amico, M. (1984). Marketing. John Wiley & Sons Australia, Limited.
 Gobierno de México. Dia Internacional de la Enfermedad celiaca.
https://www.gob.mx/insabi/articulos/dia-internacional-de-la-enfermedad-celiaca-05-de-mayo?idiom=es
 Revista de Gastroenterología de México. Carta Científica “Enfermedad Celiaca”. (2001).
http://www.revistagastroenterologiamexico.org/es-enfermedad-celiaca-seronegativa-encontrarla-hay-articul
o-S0375090620301233?referer=buscador
 INEGI. Edad Mediana Serie de años censales 1995 a 2020.
https://www.inegi.org.mx/app/tabulados/interactivos/?pxq=Poblacion_Poblacion_04_bb9a3db4-4c69-4231-
aaaf-abef21dda472

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