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Revisión actual - 13:35 17 jul 2023

La caldereta manchega es un plato tradicional de la cocina manchega. Los ingredientes principales son pierna o paletilla de cordero, cebolla, tomate, pimiento rojo o pimiento morrón, ajo, vino blanco y aceite de oliva manchego. Es un plato que se sirve caliente.

Elaboración

Hay muchas formas de elaboración de este plato. Una de ellas consiste en salar la carne troceada y limpia de grasa, troceando a continuación las cebollas, los pimientos y los tomates, sofriéndolos junto a los ajos en un caldero o perol con un chorrito de aceite. Cuando esté todo bien sofrito, se añade la carne y una vez dorada se incorpora el vino blanco. Se deja cocer a fuego lento. Se recomienda que esta receta se elabore con leña. Una vez consumido gran parte del vino en el caldero, se le añade agua y se deja cocer hasta que el caldo vuelva a reducirse, sirviéndose bien caliente.

Datos: Q5739874

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-La '''caldereta manchega''' es un plato tradicional de la [[cocina manchega]]. Los ingredientes principales son: pierna y/o paletilla de [[Cordero manchego|cordero]], [[cebolla]], [[tomate]], [[pimiento]] rojo o pimiento morrón, [[ajo]], [[vino]] blanco y [[aceite de oliva]] manchego. Es un plato que se sirve caliente.
+La '''caldereta manchega''' es un plato tradicional de la [[cocina manchega]]. Los ingredientes principales son pierna o [[paletilla]] de [[cordero]], [[cebolla]], [[tomate]], [[pimiento]] rojo o [[pimiento morrón]], [[ajo]], [[vino blanco]] y [[aceite de oliva]] manchego. Es un plato que se sirve caliente.
+== Elaboración ==
+Hay muchas formas de elaboración de este plato. Una de ellas consiste en [[Sal (condimento)|salar]] la carne troceada y limpia de grasa, troceando a continuación las cebollas, los pimientos y los tomates, [[sofrito|sofriéndolos]] junto a los ajos en un [[caldero]] o perol con un chorrito de aceite. Cuando esté todo bien sofrito, se añade la carne y una vez dorada se incorpora el [[vino blanco]]. Se deja [[cocción a fuego lento|cocer a fuego lento]]. Se recomienda que esta receta se elabore con [[leña]]. Una vez consumido gran parte del vino en el caldero, se le añade agua y se deja cocer hasta que el caldo vuelva a reducirse, sirviéndose bien caliente.
-==Elaboración==
-Hay muchas formas de elaboración de este plato. Esta es una de ellas:
+{{Control de autoridades}}
-Se comienza con el [[Sal (condimento)|salado]] de la carne troceada y limpia de grasa.
-Se trocean las cebollas, los pimientos, los tomates y se [[sofrito|sofríen]] junto con los ajos en un [[caldero]] o perol con un chorrito de aceite. Cuando esté todo bien sofrito, se añade la carne y una vez dorada se incorpora el vino blanco. Se deja [[hervir]] a fuego lento. Se recomienda que esta receta se elabore con [[leña]].
-Una vez consumido gran parte del vino en el caldero, se le añade agua y se deja cocer hasta que el caldo vuelva a reducirse. Rectificar de sal si es necesario.
-Este plato se sirve bien caliente.
-== Véase también ==
-* [[Gastronomía de Castilla la Mancha]]
-{{esbozo|gastronomía}}
 [[Categoría:Gastronomía de Castilla-La Mancha]]
+[[Categoría:Sopas y estofados de España]]
+[[Categoría:Platos de cordero]]