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'''Tascalate''' o '''Taxcalate''' es una bebida preparada a base de [[maíz]], [[cacao]], [[achiote]], [[azúcar]] y [[canela]] que es tradicional del estado de [[Chiapas]] en [[México]],<ref name="mex">{{cita web|url=http://www.mexicolindoyquerido.com.mx/mexico/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=555|título=Tascalate|apellido=Redacción|fecha=17 de abril de 2008|editorial=México lindo y querido|fechaacceso=18 de abril de 2011}}</ref><ref name="Soleri">{{cita publicación|apellido=Soleri, Daniela y Cleveland, David A.|título=Tejate: Theobroma Cacao and T. bicolor in a Traditional Beverage from Oaxaca, Mexico|publicación=Food and Foodways|volumen=15|número=1|páginas=107 – 118|doi=10.1080/07409710701260131|url=http://es.ucsb.edu/faculty/cleveland/CV/2007b_theobroma&tejate.pdf|fechaacceso=17 de abril de 2011|idioma=inglés}}</ref> cuyo consumo data desde la [[América precolombina|época prehispánica]].<ref>{{cita web|url=http://books.google.com/books?id=n2okAQAAIAAJ&q=Tascalate+pdf&dq=Tascalate+pdf&hl=en&ei=Oa-rTbzOBZCP0QG7_935CA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CDEQ6AEwAQ|título=Cook Swizzles Tascalate, a Pre-Columbian Soft Drink|fecha=8 de enero de 2010|obra=The National geographic magazine|editorial=91|página=158|idioma=inglés|fechaacceso=18 de abril de 2011}}</ref> Ya en [[1566]], el obispo [[Diego de Landa]] registra su existencia y la describe como una «bebida hecha con maíz tostado y saborizada con chile y chocolate», afirmaba además que su consumo era «muy popular en el sur de México».<ref>{{cita libro|apellido1=Staller|nombre1=John Edward |apellido2=Carrasco|nombre2= Michael D.|título=Pre-Columbian Foodways: Interdisciplinary Approaches to Food, Culture, and Markets in Ancient Mesoamerica|año=2009|editorial=Springer|isbn=9781441904706|página=447}}</ref> |
'''Tascalate''' o '''Taxcalate''' es una bebida preparada a base de [[maíz]], [[cacao]], [[Achiote (pigmento)|achiote]], [[azúcar]] y [[canela]] que es tradicional del estado de [[Chiapas]] en [[México]],<ref name="mex">{{cita web|url=http://www.mexicolindoyquerido.com.mx/mexico/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=555|título=Tascalate|apellido=Redacción|fecha=17 de abril de 2008|editorial=México lindo y querido|fechaacceso=18 de abril de 2011}}</ref><ref name="Soleri">{{cita publicación|apellido=Soleri, Daniela y Cleveland, David A.|título=Tejate: Theobroma Cacao and T. bicolor in a Traditional Beverage from Oaxaca, Mexico|publicación=Food and Foodways|volumen=15|número=1|páginas=107 – 118|doi=10.1080/07409710701260131|url=http://es.ucsb.edu/faculty/cleveland/CV/2007b_theobroma&tejate.pdf|fechaacceso=17 de abril de 2011|idioma=inglés}}</ref> cuyo consumo data desde la [[América precolombina|época prehispánica]].<ref>{{cita web|url=http://books.google.com/books?id=n2okAQAAIAAJ&q=Tascalate+pdf&dq=Tascalate+pdf&hl=en&ei=Oa-rTbzOBZCP0QG7_935CA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CDEQ6AEwAQ|título=Cook Swizzles Tascalate, a Pre-Columbian Soft Drink|fecha=8 de enero de 2010|obra=The National geographic magazine|editorial=91|página=158|idioma=inglés|fechaacceso=18 de abril de 2011}}</ref> Ya en [[1566]], el obispo [[Diego de Landa]] registra su existencia y la describe como una «bebida hecha con maíz tostado y saborizada con chile y chocolate», afirmaba además que su consumo era «muy popular en el sur de México».<ref>{{cita libro|apellido1=Staller|nombre1=John Edward |apellido2=Carrasco|nombre2= Michael D.|título=Pre-Columbian Foodways: Interdisciplinary Approaches to Food, Culture, and Markets in Ancient Mesoamerica|año=2009|editorial=Springer|isbn=9781441904706|página=447}}</ref> |
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El tascalate se prepara tostando y moliendo tortillas de maíz hasta convertirlas en polvo, después se mezclan con el cacao tostado también en polvo y con el resto de los ingredientes, el producto es un polvo de color anaranjado que se mezcla con agua o leche a la que se puede agregar azúcar, se acostumbra servirlo frío. El polvo también se prepara y se empaqueta para su comercialización.<ref name="mex" /> |
El tascalate se prepara tostando y moliendo tortillas de maíz hasta convertirlas en polvo, después se mezclan con el cacao tostado también en polvo y con el resto de los ingredientes, el producto es un polvo de color anaranjado que se mezcla con agua o leche a la que se puede agregar azúcar, se acostumbra servirlo frío. El polvo también se prepara y se empaqueta para su comercialización.<ref name="mex" /> |
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Revisión del 22:33 12 dic 2018
Tascalate o Taxcalate es una bebida preparada a base de maíz, cacao, achiote, azúcar y canela que es tradicional del estado de Chiapas en México,[1][2] cuyo consumo data desde la época prehispánica.[3] Ya en 1566, el obispo Diego de Landa registra su existencia y la describe como una «bebida hecha con maíz tostado y saborizada con chile y chocolate», afirmaba además que su consumo era «muy popular en el sur de México».[4]
El tascalate se prepara tostando y moliendo tortillas de maíz hasta convertirlas en polvo, después se mezclan con el cacao tostado también en polvo y con el resto de los ingredientes, el producto es un polvo de color anaranjado que se mezcla con agua o leche a la que se puede agregar azúcar, se acostumbra servirlo frío. El polvo también se prepara y se empaqueta para su comercialización.[1]
Véase también
Referencias
- ↑ a b Redacción (17 de abril de 2008). «Tascalate». México lindo y querido. Consultado el 18 de abril de 2011.
- ↑ Soleri, Daniela y Cleveland, David A. «Tejate: Theobroma Cacao and T. bicolor in a Traditional Beverage from Oaxaca, Mexico». Food and Foodways (en inglés) 15 (1): 107 - 118. doi:10.1080/07409710701260131. Consultado el 17 de abril de 2011.
- ↑ «Cook Swizzles Tascalate, a Pre-Columbian Soft Drink». The National geographic magazine (en inglés). 91. 8 de enero de 2010. p. 158. Consultado el 18 de abril de 2011.
- ↑ Staller, John Edward; Carrasco, Michael D. (2009). Pre-Columbian Foodways: Interdisciplinary Approaches to Food, Culture, and Markets in Ancient Mesoamerica. Springer. p. 447. ISBN 9781441904706.