زرده تخم‌مرغ
(تغییرمسیر از زرده تخم مرغ)
زرده تخم مرغ قسمتی از تخم مرغ است که رویان در حال رشد را تغذیه می‌کند. به عنوان یک غذا، زرده منبع عمده‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. ترکیبات زرده حاوی چربی و کلسترول و در حدود یک پنجم پروتئین است.
این تخم مرغ بدون پوسته از قرار دادن یک تخم مرغ طبیعی در سرکه ظرف مدت ۴۸ ساعت حاصل شده‌است.
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱٬۳۲۵ کیلوژول (۳۱۷ کیلوکالری) |
3.59 g | |
26.54 g | |
15.86 g | |
| تریپتوفان | 0.177 g |
| ترئونین | 0.687 g |
| ایزولوسین | 0.866 g |
| لوسین | 1.399 g |
| لیزین | 1.217 g |
| متیونین | 0.378 g |
| سیستین | 0.264 g |
| فنیل‌آلانین | 0.681 g |
| تیروزین | 0.678 g |
| والین | 0.949 g |
| آرژینین | 1.099 g |
| هیستیدین | 0.416 g |
| آلانین | 0.836 g |
| اسید آسپارتیک | 1.550 g |
| گلوتامیک اسید | 0.595 g |
| گلایسین | 0.488 g |
| پرولین | 0.545 g |
| سرین | 1.326 g |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | ۴۸٪ 381 میکروگرم |
| ویتامین (B۱) | ۱۵٪ 0.176 میلی‌گرم |
| (B۲) | ۴۴٪ 0.528 میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۶۰٪ 2.990 میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۳۷٪ 146 میکروگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۱۳٪ 129 میلی‌گرم |
| آهن | ۲۱٪ 2.73 میلی‌گرم |
| منیزیم | ۱٪ 5 میلی‌گرم |
| فسفر | ۵۶٪ 390 میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۲٪ 109 میلی‌گرم |
| روی | ۲۴٪ 2.30 میلی‌گرم |
| دیگر اجزاء | مقدار |
| آب | 52.31 g |
| کولین | 682.3 mg |
| کلسترول | 1240 mg |
One large egg contains 17 grams of yolk. | |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
منابع
[ویرایش]- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Egg yolk». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۱ دسامبر ۲۰۱۲.
پیوند به بیرون
[ویرایش]- Anatomy of an Egg from the Exploratorium
- Making egg tempera from the Society of Tempera Painters
- Odd eggs info
- Egg Yolk Nutritional information and facts
- How to separate the yolk from the white in a split second در یوتیوب
| انواع |  | |
|---|---|---|
| Fossil record | ||
| زیست‌شناسی | ||
| بخش‌های تخم | ||
| تخم‌مرغ | ||
* | ||
 | این یک مقالهٔ خرد خوردنی‌ها است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |