Fion (pâtisserie)
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Le fion, fion vendéen ou flan maraîchin[1] est un flan aux œufs parfumé.
Cette pâtisserie, typique du marais vendéen, se prépare traditionnellement lors des fêtes de Pâques et des communions, époque à laquelle les poules pondent en abondance[2]. À l'origine, il était fait dans un moule à bords très hauts[3].
Ce flan est composé d'une pâte qui après cuisson forme une sorte de croûte. Le flan proprement dit, appelé « fionée » ou « fionaï »[4], est un mélange d'œufs et de lait, parfumé à la cannelle et à la vanille. Le flan maraîchin est un dérivé de la fionaïe entourée de pâte[5].
Références
- Pays-de-la-Loire : Produits du terroir et recettes traditionnelles, Editions Albin Michel, , 378 p. (ISBN 978-2-226-06523-0, lire en ligne)
- « VIDEO. Vendée: C'est quoi le secret du succès du fion? Non, on ne blague pas le fion se déguste... », sur www.20minutes.fr (consulté le )
- Europe 1, « Le fion vendéen également appelé le flan maraîchin », (consulté le )
- « Dictionnaire de patois vendéen -poitevin saintongeais », sur dico.troospeanet.fr (consulté le )
- « La Fionaïe et le flan Maraîchin », sur www.saint-jean-de-monts.com (consulté le )
