Soupe draw
La soupe draw, que l'on peut traduire par « soupe mêlée », est le nom des soupes du sud-est et du sud-ouest du Nigeria[1] qui sont faites à partir de feuilles de gombo, d'ogbono (Irvingia gabonensis)[2] ou d'ewedu (jute)[3]. Le nom dérive de la viscosité épaisse caractéristique du bouillon lorsqu'il sort du bol lorsqu'il est mangé soit avec une cuillère, soit, plus typiquement, en y trempant un petit morceau de solide (foufou)[4]. La soupe Draw peut être servie avec de nombreux plats nigérians à base de foufou, notamment l'eba (garri) et l'igname pilée. L'ewedu[5] peut être utilisé pour préparer une soupe yoruba qui est traditionnellement servie avec de l'amala.
| Soupe Draw | |
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| Lieu d’origine |  Nigeria
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|---|---|
| Place dans le service | soupe |
| Température de service | chaude |
| Ingrédients | Ogbono, uziza, caroubes, poivre, écrevisses, huile de palme, huile rouge, viande, légumes ugu |
| Accompagnement | Foufou ou riz |
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Ingrédients
modifierLes ingrédients pour la soupe Draw comprennent du gombo (ilá), de l'ogbono[6] (facultatif), des légumes ugu, des feuilles d'uziza, des caroubes, du poivre, des écrevisses[7], de l'ogiri okpei (facultatif), de la viande, du poisson, de l'huile rouge ou de l'huile de palme[8].
Notes et références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Draw soup » (voir la liste des auteurs).
- (en-US) ImmaculateBites, « Ogbono Soup », sur Immaculate Bites, (consulté le )
- (en-US) Tayo Oredola, « Nigerian Ogbono Soup », sur Low Carb Africa, (consulté le )
- (en-US) « How To Cook Ogbono Soup | Nigerian Draw Soup Recipe », sur All Nigerian Foods (consulté le )
- (en) « Fufu | African, West African, Staple Food | Britannica », sur www.britannica.com, (consulté le )
- (en-US) Lola Osinkolu, « Ewedu - Jute Leaves Soup », sur Chef Lola's Kitchen, (consulté le )
- (en-GB) vanguard, « Traditional dishes going into extinction are back », sur Vanguard News, (consulté le )
- (en-US) Guardian Nigeria, « “By Their Foods, Ye Shall Know Them” », sur The Guardian Nigeria News - Nigeria and World News, (consulté le )
- (en-US) « How To Cook Ogbono Soup | Nigerian Draw Soup Recipe », sur All Nigerian Foods (consulté le )
