Petit Lexique Alimentaire
Petit Lexique Alimentaire
Petit Lexique Alimentaire
On distingue :
9 les macronutriments regroupant les glucides, les lipides et les protéines ;
Sels minéraux
Ce sont des substances nécessaires en petites quantités à l’organisme.
Ils comprennent :
• le calcium : constituant de l’os, croissance, solidité et entretien du squelette.
Importance des apports dès l’enfance pour garantir un capital osseux pour la
vie (prévention de l’ostéoporose notamment). Joue un rôle essentiel dans la
contraction musculaire, dont le cœur.
On distingue :
Fibres alimentaires
Ce sont de composants de l’alimentation qui ne sont pas digérés par l’organisme. Les
fibres ont une valeur énergétique très faible. Elles se trouvent surtout dans les fruits,
les légumes et les céréales complètes, et participent au transit intestinal. Ils
permettent notamment de lutter contre la constipation.
Calories
Unité de mesure de l’énergie. Elle sert, par exemple, à quantifier l’énergie dépensée
par le corps, ou encore l’énergie fournie par un aliment.