LAYURVEDA, UNE MEDECINE MILLENAIRE

Science mdicale la plus ancienne au monde et la plus complte, la mdecine ayurvdique est pourtant
relativement mal connue en Occident, mme si le mot Ayurvda fleurit aujourdhui un peu partout. Quelles
sont ses origines, quest-ce-qui la diffrencie des autres mdecines, comment lutilise-t-on ?
Gros plan sur cette mdecine traditionnelle indienne.
ORIGINE DE LAYURVDA
LAyurvda est apparue dans la valle de lIndus 5 000 ans avant Jsus-Christ. Cette date correspond aux premiers
crits connus.
Plus tard, au cours du VIle sicle, deux compilations ont t faites, en sanskrit comme les premiers crits :
le charaka samhita qui aborde les concepts de lAyurvda, de la mdecine ayurvdique avec ses mthodes de
diagnostics et de traitements, ainsi que les plantes utilises ;
et le susruta samhita qui traite danatomie et de chirurgie (chirurgie prothtique, plastique, chirurgie du cerveau,
ou encore csarienne, et aussi marmas ou points vitaux que les Chinois ont appels plus tard les points
dacupuncture, quil ne fallait pas dcouper en chirurgie).
Ces textes sont toujours consults par les praticiens ayurvdiques. Ce qui montre la perspicacit des ouvrages.
Ds cette poque, cette mdecine comportait 8 branches :

La mdecine interne
La chirurgie (utilise en dernier recours)
La mdecine ORL, lophtalmologie et la dentisterie

La toxicologie (les toxiques et les empoisonnements dus aux animaux, aux plantes et aux mtaux, mais aussi leurs
antidotes)

La psychiatrie et la sant mentale

La pdiatrie comprenant aussi le dveloppement foetal et lobsttrique
La griatrie et les thrapies de rajeunissement ou de longvit
La sexologie et la science des tonifiants et des aphrodisiaques, comprenant les traitements contre
linfertilit et ceux pour augmenter limmunit.

La civilisation dite de lIndus avait une mdecine de trs haut niveau et

vivait dans une grande salubrit. Les recherches archologiques attestent lutilisation de substances comme
remdes, la prsence dinstallations balnaires publiques et prives, dgouts en terre cuite le long des rues et
lexistence dustensiles de chirurgie aussi fins que ceux utiliss aujourdhui.
LAyurvda a servi dinspiration aux Chinois, aux Arabes, aux Grecs et aux Romains et, encore aujourdhui, des
mdecines dites alternatives comme lhomopathie, la naturopathie ou laromathrapie.
UNE MDECINE LHISTOIRE MOUVEMENTE
Au Moyen-ge, cette civilisation a subi de nombreuses invasions, notamment musulmanes, qui ont stopp
lvolution et la propagation de cette mdecine. Puis, elle a t compltement interdite par les Anglais qui ont
occup lInde pendant 200 ans. Les mdecins ayurvdiques ont alors t jets en prison jusqu leur mort. Depuis

lIndpendance, soutenue par Gandhi, lAyurvda renat de ses cendres avec la cration duniversits, dcoles,
dhpitaux ayurvdiques et de laboratoires de recherche. Rcemment, prenant connaissance de la puissance des
prparations ayurvdiques base de plantes, des Amricains ont voulu dposer des brevets pour se les
approprier. Heureusement, les Indiens ont pu avoir gain de cause pour faire annuler ces brevets en justifiant
loriginalit par les crits datant de plusieurs milliers dannes. Aujourdhui, lAyurvda est reconnue par lOMS
(Organisation Mondiale de la Sant) et ce depuis 1982. Et les massages ayurvdiques sont rembourss par
certaines mutuelles (avec option mdecine douce) au mme titre que lostopathie.
LES 5 ENVELOPPES ET LES 3 CORPS
Corps physique 1 Corps
Corps nergtique Physique
Corps subtils
Corps de

(ou corps astral)

lintellect
Corps de flicit
QUEST-CE-QUE LAYURVDA
Cest une mdecine autant quun art de vivre, pour tre bien avec soi et avec les autres. tre en bonne sant,
selon lAyurvda, cest trouver un quilibre naturel en tant que corps physique, mental et spirituel et tre en
harmonie avec lenvironnement. En effet, la science vdique mettait dj en vidence linteraction du mental, des
motions avec le corps physique, et linfluence positive de loptimisme dans le processus de gurison, dans les
capacits de rgnration et dans limmunit autant que dans la digestion.
Lme est lorigine de la vie, sans elle lnergie vitale ne peut pas circuler dans le corps et en dehors, dans les
corps subtils (voir schma des 5 enveloppes et des 3 corps). Lme est la conscience pure, la source, notre for
intrieur qui se trouve dans le dernier corps : le corps causal. Le mental conditionn par les motions et le
subconscient se trouvent dans le corps intermdiaire : le corps astral. Et ces 3 corps (physique, astral, causal)
communiquent entre eux par des portes subtiles que sont les chakras. Ainsi lnergie qui circule dans les corps
subtils peut pntrer et influencer le corps physique. Cette nergie subtile (appele prana) entre alors par les
chakras, puis circule dans les nadis (quivalent des mridiens nergtiques chinois, mais il y en a beaucoup en
plus : 720 000 en tout) pour ensuite imprgner les cellules ; le rseau de nadis est interconnect au systme
nerveux.
Avec la mditation, le yoga et les thrapies subtiles qui utilisent les 5 sens, on peut agir tous les niveaux.
DE NOMBREUSES THRAPIES
Parmi les thrapies proposes, il y a les thrapies grossires (dittique, massages, phytothrapies) et les
thrapies subtiles qui utilisent les 5 sens (musicothrapie, mantrathrapie, yantrathrapie ou science des
symboles, chromothrapie, gemmothrapie, aromathrapie, les rasayana ou thrapie par le got, et la
marmathrapie).
La marmathrapie consiste prendre le pouls, dterminer les dsquilibres pour les corriger en massant les
points marma concerns (points dacupuncture) avec une huile essentielle choisie

pour les proprits de la plante, et enfin contrler l efficacit par la prise du pouls. En effet, les Indiens, au
dpart, prconisaient de stimuler ces points avec des aiguilles, comme le font encore les Chinois. Puis, ils ont
prfr abandonner cette mthode au profit du massage, car toute agressivit peut tre nfaste sur ces points
vitaux.
LAyurvda propose aussi toute une liste de rgles dhygine de vie, appele routine quotidienne, et aussi des
routines saisonnires.
Le yoga et la mditation font partie des routines quotidiennes pour se maintenir en bonne sant.
Parmi les 8 branches de yoga, les pratiques les plus connues sont les postures (qui doivent toujours tre
pratiques en douceur et avec plaisir), les exercices de respiration et le yoganidra (appel en occident
sophrologie ). Mais on pourrait aussi parler du nada yoga ou yoga du son, du yoga massage ou du vinhasa yoga
(enchanement corporel synchronis), du karma yoga ou du yoga du rire.
La mditation nest pas une technique religieuse, mais une mthode de relaxation qui permet dapaiser lesprit,
dliminer le stress et de rtablir le contact avec notre nature intrieure profonde, notre source.
LES TECHNIQUES DOBSERVATION
Le thrapeute en consultation, utilise plusieurs techniques dobservation :

Lexamen de la langue permettra de voir si elle est couverte ou non, et donc plus ou moins charge en
toxines. Si la couverture est plutt blanche, elle est de type kapha. Si la couverture est plutt jaune, les
toxines sont de type pitta, et plutt brune, de type vata. Si la langue a la marque des dents, il y a un
problme dassimilation. On observe aussi les endroits o sont dposs ces mucosits, et les endroits un
peu plus rouges ou les endroits plus secs et plus rids, car la langue a des localisations anatomiques
comme vous pouvez le voir sur le schma.

Lexamen des yeux permettra de voir la couleur de liris, de la pupille, de voir si les yeux sont secs ou
mouills, sil y a un cercle autour de liris ou si la conjonctive est rouge. Toute anomalie sera un indice.
Lexamen des ongles permettra de vrifier une bonne circulation sanguine ; sil y a une bonne lunule, ce
sera le signe dune bonne immunit ; des taches dnoteront une mauvaise assimilation des minraux ;
des stries rvleront un drangement vata chronique ; une dpression montrera une pathologie
chronique, le bout de longle arrondi un drangement kapha ; sachant que chaque doigt correspond un
des 5 lments, chaque anomalie pourra tre resitue.

Linterrogatoire visera scrupuleusement vrifier ltat du transit, de lapptit et de la digestion. Par

exemple, des selles qui flottent signifient que la digestion sest bien faite et des selles qui coulent
signifient que les aliments ont t mal digrs. Une mauvaise digestion en Ayurvda signifie forcment
quil y a production de toxines. Et tous les signes de prsence de toxines seront recherchs, comme la
langue charge ou de mauvaises odeurs ou une sensation de lourdeur, une chute de lapptit ou de la
libido, etc.
Lexamen du pouls permettra daffirmer le diagnostic, savoir ltat de la constitution : quels sont les
dsquilibres et dans quel organe, dans quelle fonction et dans quel tissu.

Son diagnostic fait, le thrapeute pourra alors proposer des conseils et choisir 3 plantes, en action synergtique,
qui vont agir positivement sur lensemble des problmes traiter.
Les doshas ou constitutions de base
Aprs le bref tour dhorizon du mois dernier sur les fondements de cette mdecine traditionnelle indienne, nous
abordons maintenant les aspects les plus concrets de layurvda. Tout repose sur le principe des 3 doshas de base
: Vata, Pitta et Kapha, qui nous constituent tous, mais dans des proportions diffrentes. Quel est votre dosha
dominant ? Quelles sont vos forces et vos faiblesses ? Comment, grce layurvda, conserver ou recouvrer votre
quilibre initial, celui que la nature vous a donn la naissance ?
Pour comprendre limportance de cette mdecine ou art de vivre en tant que mdecine prventive, il faut
comprendre le dveloppement de la maladie. Tout dabord, il y a accumulation derreurs entrainant un
dsquilibre dans une constitution : une erreur alimentaire, un rythme de vie mal adapt, un stress subit, des
conditions climatiques qui ne conviennent pas ou un environnement nfaste. Puis une aggravation de ce
dsquilibre provoque un symptme, si on ne change rien. Ce dsquilibre, localis dans un organe qui est propre

 sa constitution, peut alors dborder et se diffuser dans tout lorganisme, puis se loger dans une zone de
faiblesse. Apparatront alors une maladie spcifique, puis les complications, voire une maladie chronique. Bien
avant lapparition de la maladie, le consultant ayurvdique peut voir le dsquilibre et proposer de le corriger, car
moins il est avanc et plus il est facile corriger. Celui-ci utilisera les techniques de diagnostic vues dans le dernier
numro de Rebelle-Sant.
CINQ LMENTS
Le principe des 5 lments correspond au principe de densit : solide, liquide, ign, gazeux et vibratoire.
LA TERRE : reprsente la solidit, la stabilit, lancrage, la force, la paix.
Le corps, ce sont tous les tissus (os, muscles, ongles, cheveux, peau...) et aussi la gestion de laffectif par la prise
de terre (marcher pieds nus, jardiner, se balader dans la nature). Llment terre est associ lodorat et
lodorat est li lmotionnel et au cerveau limbique.
LEAU : reprsente la fluidit, la liquidit. On la retrouve dans le plasma, le cytoplasme, les larmes, la salive, le
srum, le liquide cphalo-rachidien. Leau est associe au got.
LE FEU : est le principe de chaleur, qui rgule la temprature du corps. Cest aussi le feu digestif qui fait la
capacit digrer et transformer (le mtabolisme). Le sige du feu est le plexus solaire. Dans le cerveau, cest
llment feu qui gouverne la comprhension, la cohrence et le discernement, et permet la digestion des
motions et des expriences. Llment feu est associ la vue.
LAIR : ou le vent est le principe du mouvement et du nouveau. Dans le corps, cest le mouvement des impulsions
nerveuses, des cellules des intestins, du diaphragme, la motricit des membres et aussi le mouvement des
penses, des motions. Lair est associ au toucher.
LTHER : est le premier de tous les lments. Cest le plus subtil qui reprsente le vibratoire, lespace, le presque
vide. Il reprsente la beaut, le sublime, lexpansion de conscience. Il ny a pas de communication ou de relation
sans espace. Dans le corps cest lespace entre nos tissus qui permet dassurer leurs fonctions. Lther est associ
au son et laudition.
Les 5 sens associs aux 5 lments arrivent chronologiquement tels quels dans le dveloppement du foetus.
TROIS CONSTITUTIONS
Voyons maintenant les 3 doshas (ou 3 constitutions de base), dtermins par la caractrologie et la
physiognomonie. Chacun de nous est constitu des 3, mais dans des proportions diffrentes. Et ces proportions
bougent chaque jour, influences par notre alimentation, le climat, le rythme de vie, notre environnement, notre
entourage, lge, les motions, le travail... Mais plus on sloigne de notre constitution de naissance et plus le
dsquilibre sinstalle et peut nous rendre malade.
LA CONSTITUTION VATA
Est compose des lments air et ther. Par consquent les caractristiques sont rugueux, lger, sec, froid, subtil,
instable, irrgulier.
Les Vata sont des personnes petites, minces, la peau sche, les ongles cassants ou rongs, les cheveux fins, les
os pointus, les veines saillantes, le front petit, les yeux petits, le nez petit, les mains petites, les hanches et les
paules troites,
Dosha dominante PITTA

Quelques irrgularits. La dmarche est un peu gauche ou par -coups (comme Gandhi).
Les Vata sont des personnes ariennes, qui aiment bouger, voyager. Elles aiment le mouvement, le changement,
tout ce qui est nouveau, original. Elles sont toniques et ont une nergie qui jaillit par -coups, dune grande
excitabilit. Elles sont imaginatives, spontanes, cratives, enthousiastes. Elles sadaptent facilement, mais trop
de changement peut les perturber (fragilises par notre socit moderne toujours en mouvement).
Les organes propres Vata sont les os et les articulations, les intestins, le systme nerveux.
Un excs de Vata entrane un amaigrissement, lhumeur sassombrit. Ces personnes deviennent parpilles et ne
finissent pas ce quelles ont commenc. Elles parlent beaucoup, vite, dans tous les sens, dpensent beaucoup
dnergie pour un faible rsultat. Elles se sentent en inscurit. Apparaissent des symptmes douloureux, des
problmes intestinaux, des gaz intestinaux, de la constipation ou une irrgularit dans le transit, des insomnies,
des rgles douloureuses, tous les problmes dus au stress et aussi des troubles dordre dgnratif.
Lorsque Vata est insuffisant, la mobilit se rduit. La personne se replie sur elle-mme et dans la solitude. Son
enthousiasme steint.
LA CONSTITUTION PITTA
Est compose essentiellement de llment feu et un peu de llment eau. Par consquent les caractristiques
sont : chaleur, acide, piquant, perant, pointu, pntrant, liquide, agressivit, odorant, brillance, rayonnement.
Les Pitta sont des personnes plutt jolies, aux formes harmonieuses, lgantes, la peau claire, avec des taches de
rousseur, les cheveux clairs, blonds ou roux, les yeux bleus, de belles mains, le nez pointu, la langue pointue. Elles
transpirent facilement et ont lodorat sensible. Elles ont souvent chaud. Elles attrapent facilement des coups de
soleil. Elles ont une calvitie prcoce ou les cheveux blancs prcocement.
Les Pitta sont des gens chaleureux, joyeux, actifs, intelligents avec une excellente mmoire. ils comprennent vite
et sont capables de ragir vite. Ils aiment la comptition et les dfis, les sports dquipe. Ils sont entreprenants et
ambitieux. Ils ont la parole facile et bien articule, bien ordonne. Ils aiment tre leader et avoir raison, mais ont
aussi lesprit chevaleresque et cartsien. Ils ont le regard perant et voient facilement les dfauts des autres. Ils
peuvent tre facilement irritables.
Les organes Pitta sont le foie, la rate, le sang, lestomac, le duodnum, les yeux, le pancras, la peau.
Un excs de Pitta entrane des problmes dordre inflammatoire, des brlures destomac, des problmes de peau
(eczma, psoriasis, acn), oculaires (les yeux piquent, rougissent facilement), des infections, des maladies
hpatiques, des maladies du sang. Ils sont colriques. Ils ont une faim et une soif intenses et ont des nuits
courtes. Ils ont toujours chaud et ne supportent pas le plein soleil.
Un Pitta insuffisant perd son apptit et tout lui devient terne.
LA CONSTITUTION KAPHA
Est compose des lments terre et eau, et donc les caractristiques sont : lourdeur, immobilit, douceur,
onctuosit, rondeur, stabilit, densit, froid.
Les Kapha ont une ossature solide, les hanches et les paules larges, les articulations bien huiles, les cheveux
pais et foncs, de grands yeux avec le blanc trs blanc, un grand front et de grandes mains, la peau claire,
paisse et grasse. Ils ont tendance lembonpoint.

Ils aiment les plaisirs de la paresse, rester tranquille devant une chemine. Ils naiment pas le changement,
naiment pas tre bousculs, mais sont courageux et endurants. Ils mnent leurs projets jusquau bout. Leur force
est la tranquillit, la stabilit. Ils sont faciles vivre, fidles, gnreux, patients, aimants, compatissants,
affectueux, tolrants, pleins de gentillesse. Ce sont des crmes , des forces tranquilles comme ce que nous
donne le contact avec la terre. Leur vision du monde est sereine, heureuse et paisible. Ils ne se plaignent jamais et
ont un excellent sommeil et une sant solide, une bonne immunit et une bonne rsistance.
Leurs organes sont la sphre ORL, les poumons, lestomac, les articulations, la langue.
Lorsque Kapha saggrave, ils ont tendance lobsit, au diabte, lhypercholestrolmie. La digestion et lente
et laborieuse. Ils ont des problmes ORL, des problmes respiratoires accompagns de scrtions (rhume,
bronchite, toux grasse), des problmes daccumulation de liquides (oedmes). La personne se sent lourde et
paresseuse. Ils dorment dun sommeil lourd, mais non rparateur. Pourtant, en gnral, les Kapha sont en bonne
sant et il faut un dsquilibre install depuis longtemps avant de les rendre malades.
Lorsque Kapha est insuffisant, ils deviennent un peu plus Vata : la peau se dessche, ils ont du ma( trouver le
sommeil et les articulations peuvent devenir douloureuses.
Ces indications devraient vous aider trouver votre dosha dominant. Sinon, demandez-vous quelle est votre
raction spontane face un vnement subit. Comme, par exemple : laroport votre avion est annul pour
cause de grve...
Le Vata stresse, panique, snerve et le fait savoir tout autour de lui, mais finira par ngocier un remboursement.
Le Pitta pique une colre et fait passer un mauvais quart dheure lhtesse, puis organisera un nouveau mode de
transport.
Le Kapha ne stresse pas, et tout en gardant les bagages des 2 autres, va se renseigner sur les visites faire sur
Pace e temps de la grve.
Lorsquun dosha saggrave, quil est en excs : par vase communiquant, un autre dosha diminue et devient
insuffisant. Mais en gnral, cest le dosha en excs qui pose problme et quil va falloir apaiser. Et donc, ce qui
nous intresse, cest bien de savoir celui en excs aujourdhui. Alors demandez-vous si le plus gnant chez vous
cest le stress, la colre ou la paresse ; si vous avez des gaz intestinaux (air), des inflammations (feu) ou un excs
de mucosits (eau).
ALIMENTATION-SANT
Nous verrons dans le prochain numro plus en dtail comment adapter lalimentation chacun pour quil reste
en bonne sant. Mais voyons dj quelques conseils simples.
POUR LES VATA

Manger chaud, cuit, digeste et huileux (huiles dolive et de ssame)

Manger pic : ail, moutarde, poivre, fenugrec, asa foetida, curcuma, gingembre, chalote, cumin,
cardamome, cannelle
Manger des amandes pluches (sans la peau) et des fruits secs tremps depuis la veille
Ne pas jener ou sauter de repas
Boire chaud toute la journe : tisanes, dcoctions, th, eau citronne
Se mettre au chaud, viter le froid et le vent
Avoir des activits rgulires, essayer de canaliser les envies
Recevoir des massages aux huiles chaudes, nourrir la peau lhuile de ssame avec des huiles essentielles.

POUR LES PITTA

viter les fritures, les viandes rouges et les crustacs

Prfrer une nourriture froide, mais jamais glace : crudits, gaspacho de concombre
viter les aliments acides : agrumes (sauf citron), tomates, vinaigre, fromages ferments, aliments
complets intgraux, caf, alcool
viter les aliments trop piquants : piment, gingembre, ail
Manger des crales, des carottes, du fenouil
Manger des fruits doux : pomme, poire, abricot, raisin, pche, figue, mres, myrtilles, mangue, toujours
en dehors des repas ou 20 mn avant
Manger de lavocat, du concombre, de la noix de coco
Mettre du ghee (beurre clarifi) dans la cuisine
Manger des pices douces : cumin, fenouil, cardamome, safran, curcuma, coriandre, persil, menthe,
basilic
viter les endroits chauds, le plein soleil et prfrer les endroits frais, les douches fraches.

POUR LES KAPHA

viter les endroits froids et humides

Manger lger le soir et de prfrence avant le coucher du soleil (plus tard, la digestion sera plus lourde)
Manger de prfrence lger, cuit, chaud et digeste
viter les fritures, cuire de prfrence les lgumes leau et rajouter ensuite huile, beurre ou ghee
viter tout ce qui est lourd digrer : pommes de terre, aubergines, champignons, poivrons, charcuterie,
viande rouge. Prfrer viande blanche et poisson
Attention aux noix, noix de cajou, noisettes (trop gras) et prfrer les amandes
viter le sucr, doux (crales) sauf riz basmati, quinoa, millet, orge, couscous pas trop de bl ou de ptes
Manger du miel (exception au sucre) tous les matins dans de leau chaude (pas plus de 40 sinon on cuit le
miel) avec du jus de citron, sur des tartines, avec du yaourt brass et de la cardamome
viter les bananes ou avec du miel et de la cardamome
viter les avocats ou avec du jus de citron et de lhuile dolive
viter les produits laitiers le soir
pices : cardamome, poivre, gingembre, asa foetida, ail, clou de girofle, fenugrec, curcuma, thym,
romarin, basilic, cannelle
Boire chaud entre les repas : tisanes dpices, th au gingembre
Prendre au dbut du repas du gingembre frais avec du sel de lHimalaya.

Apprendre se nourrir selon son dosha

Nos mauvaises habitudes alimentaires crent des toxines et entranent une dfaillance dans le mcanisme de la
digestion. On constate que les doshas (constitutions) commencent se dsquilibrer au niveau du systme
digestif. Dsquilibre encore aggrav lorsque sy ajoutent mauvaise digestion mentale, stress motionnel ou
mauvaise adaptation aux horaires, la saison, au climat. Connatre les aliments qui conviennent notre
constitution est donc indispensable pour retrouver ou conserver son quilibre.
Nous avons vu dans le numro du mois de septembre le principe des 5 lments : terre, eau, feu, air et ether,
puis, dans le numro suivant, les 3 constitutions de base (les doshas) quils composent : vata (air et ther), pitta
(feu) et kapha (eau et terre). Ces doshas gouvernent notre structure psychosomatique, et nous allons voir que, sil
veut rester en bonne sant, un pitta ne doit pas se nourrir comme un vata, qui lui-mme ne doit pas choisir les
mmes aliments quun kapha...

COMMENT SALIMENTER EN FONCTION DE NOTRE DOSHA ?

Les aliments, classs en 6 gots, sont galement composs des 5 lments, et suivant notre dosha, ils nont pas la
mme influence sur nos organes.

Le sucr = eau + terre

Le sal = feu + eau
Lacide = feu + terre
Le piquant = feu + air
Lamer = air + ther
Lastringent = air + terre

Ainsi, le SUCR (doux) peut augmenter, alourdir la constitution kapha, mais pacifier la constitution vata. Le SAL
sera modrer chez kapha et pitta, mais sera bon pour vata.
LACIDE va tonifier vata, mais attention un excs dacidit, car il drgle les sucs digestifs et perturbe le
mtabolisme.
Le PIQUANT rchauffe le feu digestif et, sil est trop fort, il dsquilibrera pitta.
LAMER va exagrer vata sil est consomm en excs et sans onctuosit (air = sec), mais cette saveur a de grandes
qualits nettoyantes. En effet, ses 2 lments composants, air et ther, vont crer de lespace dans lorganisme et
dans les canaux subtils, permettant dliminer les blocages.
Et enfin lASTRINGENT qui est compos essentiellement dair cre une sensation de restriction dans la bouche,
dasschement de la salive. Le vata doit le consommer en y ajoutant lonctuosit qui lui manque : de lhuile.
LES SIX GOTS
Le got sucr correspond en fait tout ce qui est doux au got.
Cest le sucre, mais aussi le riz, les ptes, les crales, les pommes de terre, le lait, le beurre, la crme, les lentilles.
Cest une nergie froide. Cette saveur est rgnrante, reconstituante. Elle tonifie tous les tissus de lorganisme.
Cest aussi la plus difficile digrer. Cest pourquoi il est prfrable de manger le sucr en dbut de repas, car en
fin de repas il sera trop difficile transformer. Ce got est modrer dans toutes les pathologies de type kapha :
rhume, bronchite, affections pulmonaires et ORL avec mucosits, diabte, obsit, mucoviscidose, oedme et
tumeur, pour ne pas les aggraver.
Le got sal est donn par le sel de mer (chlorure de sodium) et le sel de terre ou sel de lHimalaya (chlorure de
potassium). Le premier peut entraner des rtentions deau, mais pas le second.
On retrouve ce got dans les saumures, les algues et tous les produits de la mer. Ils sont viter en cas de
pathologie pitta, comme des syndromes inflammatoires, infectieux ou de maladies oculaires. Cest une nergie
chaude qui a la qualit de dissoudre les toxines dans les tissus et daugmenter le feu digestif en petite quantit.
Cc Le got acide se retrouve dans le vinaigre, les cornichons, lalcool, les aliments ferments (yaourt, fromage
ferment, choucroute) et dans les fruits acides, pas assez mrs, et surtout dans les oranges et les tomates.
Cest une nergie chaude et stimulante. Elle stimule le transit et le feu digestif. Elle donne de lnergie. On la
retrouve dans la vitamine C. Elle acclre la croissance des tissus, sauf des tissus reproducteurs qui ne laiment
pas. Lacidit est agressive pour le foie. Aussi, de lacidit dans le clon (sige des tissus osseux et articulaires
selon lanatomie ayurvdique) entranera des inflammations articulaires. Les aliments complets intgraux sont
non seulement lourds digrer, mais en plus ils crent normment dacidit en post-digestif. Selon lyurveda,

cest une saveur difficile manier, car elle perturbe le mtabolisme de la digestion et donc lassimilation au
niveau des tissus.
Le citron est un aliment spcial, car il a un effet post-digestif doux et non acide. II a donc un effet nettoyant et
rgnrant sur lorganisme. II est fortement conseill de remplacer le vinaigre par le citron dans les vinaigrettes et
den mettre sur le poisson ou les lgumes. Il aide digrer et apporte beaucoup de vitamine C.
Le got piquant est une saveur que lon retrouve dans le poivre, la moutarde, le radis, le gingembre, lail, loignon
et les pices.
Cette saveur est la plus performante pour augmenter le feu digestif et aussi pour brler les toxines. Cest une
saveur chaude qui peut faire grimper la temprature intrieure. Elle peut faire diminuer les oedmes et aider
lutter contre lobsit. Cest une aide prcieuse pour la digestion. Cette saveur apporte des qualits
dsinfectantes que lon retrouve dans le clou de girofle, la cannelle, le gingembre et le curcuma (mme famille),
lajowan ou thym indien, lail. Le piment nest pas une pice (toutes originaires dInde et dAsie), car il est
originaire dAmrique du sud. LAyurvda considre quil est trop piquant et a un pouvoir trop pntrant dans le
corps. De plus la capsacine (molcule qui donne leffet piquant du piment) engendre une dpendance et une
accoutumance.
Le got amer se retrouve dans le th, le caf, les lgumes verts (choux de Bruxelles, pinards, endives, roquette,
chicore, asperges), certaines pices (cumin, curcuma, cardamome, noix de muscade, coriandre, safran, fenouil),
le fenugrec et de nombreuses plantes mdicinales. Cest une nergie froide, aux grandes qualits nettoyantes et
dtoxifiantes. Ainsi, il est fortement conseill de manger des lgumes chaque repas, mais surtout des lgumes
verts avec un peu damertume en cas dexcs de toxines ou dexcs de kapha (ex : enfant enrhum).
Le got astringent est typique de la banane pas mre qui pompe toute la salive. Mais on retrouve ce got dans
tous les fruits pas mrs, laubergine, la rhubarbe, lasperge, les lgumineuses, les graines germes, la grenade, la
cardamome, la cannelle et tous les aliments qui contiennent du tanin. Cest une nergie froide qui resserre les
tissus et neutralise les coulements liquides. Ainsi, ce got aide lutter contre les diarrhes, les transpirations
excessives, les rhumes, acclre la cicatrisation et la coagulation sanguine.
Un repas ayurvdique, cest un repas qui contient les 6 gots, pour garder actifs les 5 lments dans le corps. Par
exemple, un repas simple, sans viande, cest : une crale (doux) + une lgumineuse (astringent) + un lgume cuit
(doux, amer, astringent, acide) + des pices (tous les gots) + un peu de jus de citron (acide) sur les lgumes.
En Occident, nous limitons souvent notre alimentation au doux, sal, acide. II manque souvent le piquant, lamer
et lastringent. Or, si nous consommons un got en excs, nous drglons notre constitution. Si lexcs est
rptitif, nous affaiblissons le feu digestif et les toxines se dposent dans les tissus profonds de lorganisme et
drglent les mridiens. Ensuite, si les toxines se rpandent, elles vont crer des troubles sur les organes
vulnrables et dvelopper une maladie.
Les pices permettent dajouter au besoin les gots manquants. En Inde, sur la table du repas, il y a toujours un
plateau pices et chacun se sert sa convenance.

QUELQUES EXEMPLES DALIMENTS ET LEURS EFFETS SUR LES 3 DOSHAS

Le poivre a une saveur chaude et piquante: il peut aggraver pitta et stimuler vata, mais surtout kapha. Ses
2 qualits amliorent le feu digestif : ainsi, le poivre fait passer 90 % la capacit de digrer qui serait
50 % sans lui, et donc aide lutter contre lobsit. Le poivre est galement connu pour dissiper les
mucosits pulmonaires (pathologie kapha).

Le gingembre a une saveur chaude, piquante (il stimule le feu digestif et brle les toxines) et douce
(rgnrant). Il peut aggraver pitta, car il est trs piquant. Cest un excellent anti-oxydant, stimulant,
tonifiant, qui aide la digestion. En apritif : 1 dose de jus de gingembre (passer la racine la
centrifugeuse) + 2 doses de jus de citron + 2 doses de miel + beaucoup deau plate ou gazeuse. Son ct
chaud et piquant amliore kapha. II est expectorant (pathologie kapha). Il amliore aussi vata et les
douleurs de type vata (rgles douloureuses, douleurs articulaires).

La cardamome a une saveur chaude, amre et astringente (nettoyante combat lintolrance aux
crales et rafrachit lhaleine). Elle est bonne pour vata : elle soulage larophagie (air) et calme le
systme nerveux. Pour bien dormir, on peut boire du lait chaud avec de la cardamome. Elle est bonne
pour kapha : elle est expectorante. Pour soigner une bronchite, on peut boire du jus de dattes (obtenu en
trempant toute la nuit des dattes dans de leau) avec du miel et de la cardamome. Elle nest pas mauvaise
pour pitta (amre, astringente et non piquante).

La noix de muscade est chaude, piquante, douce et amre. Elle calme les troubles de vata (tensions
nerveuses, insomnie) et rgnre les tissus osseux (tissus vata). En effet, la muscade rgularise la
calcmie. Elle stimule kapha (aide lassimilation, rgnre le tissu reproducteur = kapha). La muscade
peut aider traiter linfertilit, mais est viter pendant la grossesse, car trop stimulante.

Le clou de girofle a une saveur chaude et piquante (dsinfectante) et aussi un peu amre et astringente.
Idal pour kapha : il est connu pour tre un bon digestif, expectorant, antibactrien et aussi
antihistaminique. Pour fluidifier les mucosits, on peut le prendre en dcoction avec du miel. Dans une
marinade, le clou de girofle aide la bonne conservation.

La cannelle a une saveur chaude et piquante (limine les toxines et dsinfecte le systme digestif), mais
aussi douce (calme et rgnre le systme nerveux de vata) et astringente. Elle rend plus lgers les mets
trop sucrs et apaise kapha. Une pince de poudre de cannelle avec du miel soulage lanxit et apporte
relaxation.

Le curcuma a une saveur frache (anti-inflammatoire), amre (nettoyant, anti-oxydant) et astringente

(hmostatique), lgrement piquante (antibactrien). Cette pice est bonne pour les 3 doshas et purifie
les canaux subtils. Elle peut soigner long terme les douleurs articulaires raison de 1 g 1,55 g par jour.
Elle soigne les inflammations cutanes avec un mlange deau de rose et de lalos (mais ne laisser que 15
minutes, sinon a tache la peau). Elle soigne bien les maux de gorge en gargarisme avec de leau chaude,
tout en rgnrant les cellules de la gorge. Mis directement sur une plaie, le curcuma stoppe le
saignement, dsinfecte et aide la cicatrisation. On le dit prventif contre le cancer parce que les cellules
cancreuses ne se dveloppent que sur un terrain inflammatoire.

Le cumin a une saveur frache, amre et douce, et lgrement piquante (digestif). Ce qui en fait une
excellente pice pour pitta, mais tonifie les 3 doshas. Il rgularise llment air (carminatif) et llment
feu (anti-inflammatoire). Une cuillere caf dans leau de cuisson des choux et des lgumineuses
permet dviter les gaz intestinaux.

La coriandre a une saveur froide, amre (nettoyante) et douce (rgnrante) et lgrement piquante
(digestive). Comme le cumin, elle rgularise les 3 doshas, soulage pitta et rduit les inflammations. Contre

les gaz et pour soigner les intestins : une dcoction de graines de cumin et de coriandre, dans laquelle on
ajoute, aprs avoir teint le feu, des graines de fenouil ( lessence plus volatile).

Le thym indien (= ajowan) a une saveur prononce, piquante et chaude, lui donnant une dominante
dsinfectante (antiseptique, antiparasitaire, antivirale et antimycosique). Le thym est aussi un
expectorant, bon pour le systme respiratoire (kapha).

Lail, natif de lInde du Nord, est piquant (dsinfectant et vermifuge) et doux, de qualit chaude. Il est
viter chez un pitta aggrav (brlures gastriques, colres), mais excellent pour vata, responsable de la
tension artrielle.

La nutrition est la cl de vote de la sant.

Une alimentation ayurvdique est compose daliments sains, frais et respectueux de la nature, parce que tout ce
que lon mange entre dans la fabrication de nos cellules. Cest le point de vue de lAyurvda.