Gbesso G.H.F. et al, Revue CAMES – Série Pharm. Méd. Trad. Afr.

, 2017 ; 18(2) : 1-12

Biodiversité et valeurs d’usage des plantes utilisées comme arômes traditionnels

par les populations du plateau d’Allada au Sud Bénin

Gbesso G.H.F.1,*, Logbo J.1, Lougbégnon O. T.2, Codjia J.T.C.3

1 Laboratoire de Biogéographie et Expertise Environnementale. Ecole d’Horticulture et d’Aménagement des Espaces Verts (EHAEV), Université
Nationale d’Agriculture (UNA), 01 BP 526, Kétou, Benin.
2 Laboratoire de Recherche en Ecologie Animale et Zoogéographie (LaREZ), Ecole de Foresterie et d’Ingénierie de Bois (EFIB), Université Nationale

(UNA), 01 BP 526, Kétou, Benin.

3 Laboratoire de Recherche en Ecologie Animale et Zoogéographie (LaREZ), Université Nationale (UNA), 01 BP 526, Kétou ; Benin.

Date de réception : 27 janvier 2017 ; Date de révision : 1er avril 2017 ; Date d’acceptation : 28 mai 2017

Résumé :
L’étude ethnobotanique menée sur le plateau d’Allada dans la partie sud du Bénin s’est fixé comme objectif principal l’évaluation du
potentiel du milieu en plantes aromatiques utilisées traditionnellement par les populations locales. L’enquête ethnobotanique a ciblé 202
personnes appartenant à trois groupes ethniques dont la totalité (100 %) utilise les plantes comme arôme. Cette population comprend des
femmes (83 %) et des hommes (17 %), âgés de 15 à 90 ans avec une domination des analphabètes (67 %). L’enquête a permis de recenser
66 espèces végétales aromatiques, regroupées en 53 genres et appartenant à 29 familles botaniques dont les plus représentées sont les
Rutaceae (27,58 %) ; les Annonaceae, les Fabaceae et les Lamiaceae occupent respectivement 20,68 % chacune. Trois catégories d’utilisation
(médicinale, alimentaire et médico-magique) réparties en 4 types d’arômes (végétal, fruité, épicé et floral) ont été recensées. Les valeurs
moyennes de diversité des enquêtés (0,18 à 0,48 bit) montrent que les plantes aromatiques sont utilisées dans plusieurs catégories d’usage
au sein de chaque groupe socioculturel. Mais les Aizo détiennent plus de connaissances sur l’utilisation de ces espèces (indice d’équitabilité
IE = 0,47) que les autres groupes. Les résultats obtenus constituent une source d’informations très précieuse pour la population et une base
de données pour les recherches futures sur les plantes aromatiques.

Mots clés : Plantes aromatiques, indices ethnobotaniques, groupes socioculturels, plateau d’Allada, Bénin

Biodiversity and used values of traditional aromatic plants

by Allada people in Southern Benin

Abstract :
The ethno-botanic study on Allada plateau in the southern part of Benin has set as main objective the assessment of the potential of the
medium in aromatic plants traditionally used by local populations. The survey targeted two hundred and two (202) people belonging to
three ethnic groups for an average of (100%) who use plants as aroma. This population consists of women (83%) and men (17%), aged from
15-90 years old with a dominance of illiterate people (67%). Thus, the investigation has identified sixty six (66) aromatic plant species
grouped in 53 genres belonging to 29 botanical families of which the most represented are Rutaceae (27.58%), Annonaceae, Fabaceae and
Lamiaceae (20.68% each). Thus, three categories of use (medicinal, food and medico-magical) divided into 4 types of aroma (vegetable,
fruity, spicy and floral) were identified. The average values of diversity (0.18 to 0.48 bit) show that the aromatic plants are used in several
categories of use within each socio-cultural group. But the Aizo have more knowledge about the use of these species (IE = 0.47) than the
other groups. The results are of very valuable source of informations for the population and a database for future research on aromatic
plants.

Keywords : aromatic plants, ethno-botanic indicators, socio-cultural groups, Allada plateau and Benin.

Introduction
L’importance de la préservation de la biodiversité et médicine traditionnelle, dans l’agroforesterie comme
de l’utilisation rationnelle des ressources naturelles bois de feu que comme bois d’œuvre et de services.
est de plus en plus perçue par l’opinion Elles contribuent directement à l’alimentation et
internationale comme une ardente obligation sans jouent un rôle primordial dans l’économie des
laquelle l’on ne pourra assurer un développement populations rurales (Popoola, 2001) Aujourd’hui
durable aux générations futures (FAO, 1995). La l’humanité toute entière reconnaît que les ressources
conservation de la diversité biologique, se rapporte biologiques de la terre sont primordiales pour le
à l’utilisation durable de ces éléments constitutifs et développement économique et social des
le partage juste et équitable des avantages découlant générations présente et future. Ces ressources sont
de l’exploitation des ressources génétiques. En d’une richesse inestimable mais elles sont gravement
Afrique, les ressources végétales forestières qui menacées par les activités anthropiques. Il en
produisent des fruits, des graines, des tubercules, découle une disparition alarmante d’espèces, une
des fleurs, des sèves et autres produits comestibles régression et une destruction des écosystèmes
sont aussi biens utilisées pour l’alimentation (Davo, 2011). C’est fort de cela que la gestion des
humaine que pour l’alimentation du bétail, dans la ressources naturelles reste aujourd’hui une

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(*) Correspondance : Gbesso Gbodja Houéhanou François ; e-mail : [email protected] ; Tel : 00229 97609378.

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préoccupation pour tous les pays en général et en aromatiques. Elles peuvent aussi être obtenues par
particulier pour les pays en développement. La les techniques biotechnologiques: techniques
médecine traditionnelle utilise de nombreuses enzymatiques et techniques microbiologiques. Les
ressources naturelles parmi lesquelles les végétaux techniques biotechnologiques permettent d’obtenir
occupent une place de choix (Bassaba, 2009). Cette un arôme donné à partir de matières premières.
médecine traditionnelle demeure le recours Aussi on peut obtenir un arôme naturel au goût de
principal pour une grande majorité des populations l’espèce végétale (http://chefsimon. Lemonde.fr/
pour résoudre leurs problèmes de santé, non additifs/aromes.html, 2014, 18h14mn). Dans ces
seulement du fait qu’elle constitue un élément milieux du plateau d’Allada, les pressions sur la
important du patrimoine culturel mais aussi pour flore sont relatives à la perte d’habitats due à
les raisons de moyens financiers limités face aux l’agriculture extensive la destruction des milieux
produits conventionnels (Koné, 2009). Dès lors, une naturels due à l’urbanisation, l’exploitation du bois
meilleure conservation des espèces dans un et la récolte abusive de plantes aromatiques
écosystème donné suppose d’une part la médicinales (Neunschwanderetal., 2011).
connaissance de l’état actuel de ses populations à Cependant, l’exploitation des espèces végétales
toutes les phases du développement (de la utilisées comme arômes traditionnels débouchent
régénération aux sujets adultes) à travers leurs sur les besoins des types d’arômes conduisant à des
études structurales et d’autre part, la recherche et catégories d’arômes alimentaires naturels, arômes
l’analyse des facteurs qui agissent sur cette médicinales naturels et médico-magiques naturels.
structure. Les espèces végétales ayant des La présente étude sur les espèces végétales utilisées
substances aromatisantes naturelles sont retrouvées comme arômes traditionnels par les populations du
de manière spontanée dans les milieux naturels du plateau d’Allada a pour objectif d’inventorier les
plateau d’Allada. Les substances aromatiques sont espèces végétales utilisées à cette fin et d’évaluer des
obtenues par les processus physiques traditionnels connaissances détenues par les populations locales
connus des populations locales de ce plateau autour de ces espèces ainsi que les stratégies
d’Allada. Ce sont les huiles essentielles, jus endogènes développées par ces populations pour la
concentrés, oléorésines, résinoïdes, teinture ou conservation de ces espèces.
infusion, alcoolats, concrètes, distillats, eaux

Matériels et méthodes
Présentation du milieu d’étude : Les Le plateau Il est limité au Sud par les Communes de Ouidah, de
d’Allada s’étend entre 2°00’ et 2°30’ de longitude Sô-Ava, de Kpomassè (département de
Est et entre 6°20’ et 6°50’ de latitude Nord (figure1). l’Atlantique), au Nord par les communes de Toffo

Figure 1: Situation géographique du plateau d’Allada

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(département de l’Atlantique), de Zogbodomè P : proportion d’informateurs qui utilisent les

(département du Zou), de Bonou (département de plantes cibles déterminée lors de la phase
l’Ouémé), à l’Est par la Commune de Adjohoun exploratoire ;
(département de l’Ouémé) et à l’Ouest par la U1−α/2 : valeur de la loi normale à la valeur de
Commune de Bopa (département du Mono) et probabilité ;
couvre une superficie d’environ 2140 Km², soit plus 1−α/2 avec α = 5 % est de 1,96 ;
de 66 % de la superficie totale du Département d : marge d’erreur de l’estimation fixée à une
de l’Atlantique (Dissou, 1986). Il est un plateau valeur de 10 %.
de faible altitude présentant une pente qui s’incline Ainsi, 202 personnes ont été soumises à un
vers le littoral. Le climat du plateau d’Allada est de questionnaire visant à recueillir des
type béninien et se caractérise par deux saisons informations sur l’enquêté et sur sa
pluvieuses et deux saisons sèches avec une connaissance des plantes aromatiques.
température moyenne annuelle de 19°C. Les
hauteurs de pluies annuelles varient entre 800 et - Identification des espèces aromatiques : Les
1271mm (Kpindjo, 2009). L’espace est occupé par espèces ont été récoltées sur la base des
la forêt dense humide semi-décidue, aujourd'hui informations recueillies auprès des populations
largement disparue. Seuls subsistent des champs locales. Les plantes récoltées sur le terrain
cultivés au sein d'une mosaïque de jachères ont été identifiées à l’Herbier National de
arbustives. Les types de sols rencontrés sont l’Université d’Abomey-Calavi à l’aide de la
essentiellement les sols ferralitiques et les sols flore analytique du Bénin (Akoègninou et al.,
hydromorphes. Les principales activités 2006).
économiques dans la localité sont l’agriculture et le L’enquête a permis de dresser la liste des
commerce (Kpindjo, 2009). plantes aromatiques utilisées par les
Matériel végétal : 66 plantes aromatiques recensées populations. Pour chaque plante recensée, le
lors des enquêtes ethnobotaniques menées auprès nom scientifique, le nom vernaculaire,
de la population du secteur d’étude ont été l’organe utilisé et considéré comme aromatisant
récoltées fraîches dans leur milieu écologique. la population locale les formes de vie et la
Méthodes de collecte des données : distribution des espèces, ainsi que la fréquence
- Choix des localités et des enquêtés : Le choix de citation ont été énumérés.
des localités parcourues dans le secteur de - Traitement et analyse des données : Les
l’étude s’est basé sur les connaissances des données collectées ont été ensuite saisies sous
populations des espèces végétales. Ainsi, 25 le tableur Excel 2013 et analysées par le logiciel
localités réparties dans cinq (05) Communes MINITAB 1.4.
(Abomey-calavi, Zè, Allada, Toffo et Torri- L’importance locale de chaque espèce a été
Bossito) ont été investiguées. Le choix des calculée en utilisant la fréquence relative de
informateurs dans chaque localité a été réalisé citation (Tardio et Pardo-De-Santayana, 2008).
de façon aléatoire. Durant une phase Elle est calculée suivant la formule :
exploratoire, un sondage a été réalisé sur une
population de 80 personnes prises au hasard
sur la base de la formule de Dagnelie (1998)
établie de la façon suivante :
De plus, pour évaluer l’importance
ethnobotanique des plantes aromatiques
Avec suivant les communautés, deux indices
n : taille de l’échantillon considérée ; ethnobotaniques ont été calculés (Tableau 1).

Tableau 1 : Indices ethnobotaniques calculés du dépistage

Indices calculés Méthodes Interprétation Références
Indice de diversité de ID, nombre d’utilisations Mesure combien d’enquêtés Byg&Baslev (2001)
l’enquêté (ID), citées par un enquêté (Ux) utilisent l’espèce et comment Freitas et al. (2010)
UD = Ux/Ut ; ID Ƹ[0, n] divisé par le nombre total cette connaissance est distribuée
d’utilisations (Ut) parmi les enquêtés
Indice d’équitabilité de IE, valeur de la diversité Mesure le degré d’homogénéité Byg&Baslev(2001)
l’enquête (IE), divisé par la valeur de des connaissances des enquêtés
IE=ID/IDmax ; IE [0, 1] l’indice de diversité le plus Mesure le degré de concordance Freitas et al. (2010)
élevé trouvé (IDmax) entre les enquêtés au regard des
usages faits de l’espèce

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Les types biologiques retenus sont ceux définis par (1993). Les types de distribution sont :
Raunkiaer (1934). Il s’agit des :  les espèces à large distribution comprenant les
 Mésophanérophytes (mPh) : arbres de 10 à 30m cosmopolites (Cos) ; pantropicales (Pan) ;
de haut ; paléotropicales (Pal) ;
 Microphanérophytes (mph) : arbustes de 2 à  les espèces à distribution continentale
10m de haut ; comprenant : les afro-tropicales (AT), afro-
 Nanophanérohytes (NPh) : sous arbustes de 0,4 malgaches (AM) ; afro-américaines (AA), les
à 2m de haut ; plurirégionales africaines (PA) et les espèces
 Hémicrophytes (He) : plantes se desséchant distribuées dans la zone de transition soudano-
complètement pendant la mauvaise saison et guinéenne (SG) et les soudano-zambéziennes
dont les bourgeons persistants sont situés au (SZ) ;
niveau du sol.  l’élément-base : guinéo-congolais (GC) : espèces
Quant aux types phytogéographiques, il s’agit de distribuées dans la zone guinéo- congolaise
ceux définis par white (1983) et utilisées par Sinsin (GC).

Résultats et discussion
Caractéristiques socio-démographiques des contre 17 % de sexe masculin (figure 2). L’âge des
enquêtés: Dans La figure 2 présente les enquêtés varie entre 15 ans et 90 ans. Les enquêtés
caractéristiques socio-démographiques (sexe, âge et d’au-moins soixante (60) ans représentent 75 % des
niveau d’étude) de la population d’étude. Sur les 202 enquêtés (Figure 3). Au moins six (06) enquêtés sur
personnes enquêtées, 83 % sont de sexe féminin 10 (67 %) sont analphabètes (Figure 4).

Figure 2 : Répartition des enquêtés selon le sexe Figure 3 : Répartition des enquêtés selon l’âge

Figure 4 : Répartition des enquêtés selon le niveau d’étude

Analyse de la biodiversité des espèces végétales représentées sont les Rutaceae : huit (8) espèces, les
aromatisées recensées et des types d’arôme : 66 Annonaceae, Fabaceae et Lamiaceae sont
espèces végétales utilisées comme arômes représentées chacune par six (6) espèces (figure 5).
traditionnels par les populations du plateau Ces espèces sont essentiellement tropicales (52 %)
d’Allada ont été recensées (tableau 2). Elles sont avec une domination des Mégaphanérophytes (36%)
regroupées en 51 genres et appartiennent à vingt- suivis des Chaméphytes (27%).
neuf (29) familles botaniques dont les plus

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Tableau 2: Liste des plantes aromatiques recensées sur le plateau d’Allada

N° Espèces Noms vernaculaires Familles Organe utilisé Type Bologique Distribution RFC (%)
1 Acacia auriculiformis Acaciaman Fabaceae- Feuille et racine Mégaphanérophyte Paléotropicale 1
Mimosoideae
2 Allium cepa Ayomasa Alliaceae Bulbe et feuille Hémicriptophyte Paléotropicale 2
3 Aloe vera Xanthorrhoeaceae Feuille Phanérophyte Afrotropicale 1
4 Anacardium occidentale Akajoutin Anacardiaceae Feuille, fruit et Mésophanérophyte Afro-américaine 0,5
écorce
5 Ananas comosus Agonde Bromeliaceae Fruit et écorce Chaméphyte Pantropicale 1
6 Annona muricata Yovonyglwe Annonaceae Feuille et fruit Mégaphanérophyte Afro-américaine 0,4
7 Annona senegalensis Pers. Nyiglwe Annonaceae Feuille, et fruit Mégaphanérophyte Soudano- 0,7
subsp. senegalensis guinéenne
8 Annona squamosa Yovonyglwe Annonaceae Feuille et fruit Mégaphanérophyte Afro-américaine 1
9 Azadirachta indica Kininitin Meliaceae Feuille, écorce et Mégaphanérophyte Paléotropicale 1
fruit
10 Borassus aethiopum Agonté Arecaceae Fruit Mésophanérophyte Soudanienne 1
11 Caesalpinia bonduc Ajikun Fabaceae- Racine et feuille Nanophanérophyte Pantropicale 2,6
Caeslpinioideae
12 Cajanus cajan Klwekun Fabaceae Fruit et feuille Mégaphanérophyte Pantropicale 1
13 Calotropis procera Kpento Apocynaceae Feuille Mégaphanérophyte Pantropicale 1,21
14 Capsicum annuum Gbatakin Solanaceae Fruit Thérophyte Afro-américaine 2,4
15 Capsicum annuum Yovotakin Solanaceae Fruit Thérophyte Afro-américaine 2
16 Capsicum annuum Takin winiwini Solanaceae Fruit Thérophyte Afro-américaine 2
17 Carica papaya Kpentin Caricaceae Feuille et fruit Microphanérophyte Pantropicale 0,8
18 Carissa spinarum Azoho Apocynaceae Feuille Mégaphanérophyte Paléotropicale 0,5
19 Citrus limon Gbodoklétin Rutaceae Feuille et fruit Mégaphanérophyte Paléotropicale 1
20 Citrus medica Jaganyin Rutaceae Feuille et fruit Mégaphanérophyte Paléotropicale 2,33
21 Citrus paradisi Klétin Rutaceae Feuille et fruit Mésophanérophyte Afro-américaine 1
22 Citrus reticulata Liman Rutaceae Feuille et fruit Mésophanérophyte Paléotropicale 1
23 Citrus sinensis Yovozintin Rutaceae Feuille et fruit Mésophanérophyte Paléotropicale 1
24 Chromolaena odorata Guhuma Asteraceae Feuille Chaméphyte Pantropicale 0,7

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25 Clausena anisata Gbozohouin Rutaceae Feuille Mégaphanérophyte Pantropicale 0,9

26 Cleistopholis patens Hunlakakun Annonaceae Feuille Mésophanérophyte Paléotropicale 2,5
27 Cola nitida Glotin Malvaceae- Fruit Mésophanérophyte Soudanienne 2,4
Sterculioideae
28 Corandium sativum Apiaceae Feuille Thérophyte Afro-américaine 2,91
29 Crateva adansonii Wontonzunzuen Capparaceae Feuille Mésophanérophyte Afrotropicale 1,25
30 Cymbopogon citratus Tcha Poaceae Feuille Chaméphyte Pantropicale 1
31 Cymbopogon giganteus Gbezin Poaceae Feuille Chaméphyte Pantropicale 2,9
32 Daucus carota Apiaceae Tubercule Hémicriptophyte Pantropicale 2,11
33 Eucalyptus camaldulensis Myrtaceae Feuille Mégaphanérophyte Cosmopolite 2,6
34 Heliotropium indicum Kokloden Boraginaceae Feuille Chaméphyte Pantropicale 2
35 Hyptis suaveolens Xweflu Lamiaceae Feuille Chaméphyte Afro-américaine 1
36 Indigofera paniculata Fabaceae- Feuille Thérophyte Afrotropicale 1
Faboideae
37 Kestrostis foetidissima Chioman Cucurbitaceae Feuille Epiphyte Pantropicale 1
38 Khaya senegalensis Zunzatin Meliaceae Feuille et ecorce Mésophanérophyte Zambézienne 0,8
39 Lantana camara Hlaciayo Verbenaceae Feuille Chaméphyte Afrotropicale 2
40 Laurus nobilis Lauraceae Feuille Mégaphanérophyte Paléotropicale 2
41 Lippia citriodora Verbenaceae Feuille Mégaphanérophyte Afro-américaine 2
42 Lippia multiflora Agalala Verbenaceae Feuille Chaméphyte Afrotropicale 2,3
43 Lippia rugosa Aglala Verbenaceae Feuille et fruit Mégaphanérophyte Guinéo- 2,5
congolaise
44 Mangifera indica Amangatin Anacardiaceae Feuille, fruit et Microphanérophyte Pantropicale 2,3
écorce
45 Mentha ssp. Lamiaceae Feuille Manophanérophyte Afrotropicale 2
46 Momordica charantia Nyensiken Cucurbitaceae Feuille Epiphyte Cosmopolite 1
47 Moringa oleifera Yovokpatin Moringaceae Feuille Mégaphanérophyte Paléotropicale 1
48 Murraya pannicula Rutaceae Fruit et feuille Mégaphanérophyte Paléotropicale 1
49 Musa ssp. Dankokwékokwéaloga Musaceae Fruit Hémicriptophyte Pantropicale 1
50 Ocimum americanum Kissikissi Lamiaceae Feuille Chaméphyte Paléotropicale 0,9
51 Ocimum basilicum Kesukesu Lamiaceae Feuille Chaméphyte Paléotropicale 2
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52 Ocimum gratissum Tchiaoman Lamiaceae Feuille Chaméphyte Paléotropicale 1,5

53 Piper guineense Lenlenkun Piperaceae Fruit Epiphyte Guinéo- 2
congolaise
54 Petiveria alliecea Zoroman Phytoccaceae Feuille Chaméphyte Afro-américaine 2
55 Petroselium crispum Apiaceae Feuille Chaméphyte Paléotropicale 1,7
56 Psidium guajava Kenkuntin Myrtaceae Feuille et fruit Mégaphanérophyte Pantropicale 2
57 Punica granatum Punicaceae Feuille Mégaphanérophyte Pantropicale 1
58 Senna occidentalis Kinikiniba Fabaceae- Feuille Nanophanérophyte Pantropicale 1,05
Caesalpinioideae
59 Solenostemum rotundifolius Yèhwlèn Lamiaceae Feuille Chaméphyte Soudanienne 2
60 Uvaria chamae Hoxokwekwe Annonaceae Fruit et feuille Chaméphyte Soudano- 1
congolaise
61 Vanilla planifola Orchidaceae- Feuille Chaméphyte Afro-américaine 2
Epidendroideae
62 Vigna unguiculata Ayikun Fabaceae- Fruit et feuille Chaméphyte Afrotropicale 3
Faboideae
63 Vernonia amygdalina Amavivè Asteraceae Feuille Microphanérophyte Afrotropicale 2
64 Xylopia aethiopica Kpejeretin Annonaceae Fruit Microphanérophyte Afrotropicale 1,2
65 Zanthoxylum zanthoxyloides Xètin Rutaceae Feuille et écorce Mésophanérophyte Soudanienne 1,04
66 Zingiber officinale Dotè Zingiberaceae Tubercule Hémicriptophyte Paléotropicale 1

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Figure 5 : Distribution des espèces végétales au sein des familles botaniques

Des soixante-six (66) espèces collectées comme fruits des espèces, et l’arôme floral par des fleurs.
arômes végétaux, vingt-huit (28) arômes sont fruités, Mais l’identification de l’arôme épicé se fait après
treize (13) arômes sont épicés et onze (11) arômes avoir ajouté une substance à l’espèce (ajout de l’eau,
sont floraux. Il importe de remarquer que toute mettre l’espèce au feu pendent la cuisson, ajout de
espèce végétale constitue en même temps un arôme l’alcool et autres). Par conséquent l’arôme épicé ne
végétal. Alors que l’arôme fruité se distingue par les se distingue pas automatiquement (figure 6).

Figure 6 : Proportion des différents arômes issus des espèces végétales

Domaines d’utilisation des espèces végétales l’indice de diversité (ID= 0,18 bit) notée chez les
aromatiques recensées : D’après les enquêtés, trois Yoruba s’explique par le faite que ce groupe utilise
(3) catégories d’utilisations des arômes se les espèces dans les trois domaines identifiés. Par
distinguent au sein des populations du plateau contre les Fon et Aizo utilisent l’ensemble des
d’Allada à savoir les utilisations médicinale (87,5 %), espèces dans deux domaines au plus. Cependant, les
alimentaire (67,22 %) et médico-magique (12,33 %) faibles valeurs d’équitabilité d’utilisation de l’espèce
(Figure 7). (IE ˂ 0,5) au niveau des différents groupes socio-
Diversité d’utilisation des ethnies enquêtées des culturels indiquent globalement que les
espèces végétales utilisées comme arômes connaissances sur l’utilisation des espèces végétales
traditionnels : Les valeurs de diversité montrent aromatiques ne sont pas uniformément réparties au
qu’en général une espèce est utilisée dans plusieurs sein des trois groupes socio-culturels. Mais les Aizo
catégories d’usage au sein de chaque groupe détiennent plus de connaissances sur l’utilisation de
socioculturel (tableau 3). La très faible valeur de ces espèces (IE = 0,47) que les autres groupes.

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Figure 7: Proportion des domaines d’utilisation des espèces végétales aromatiques

Tableau 3: Diversité et équitabilité des utilisations des espèces végétales utilisées comme arômes
traditionnels par les ethnies du plateau d’Allada.

Groupe socio-culturel Aïzo Fon Yoruba

Indice ethnobotanique ID (Bit) IE ID (Bit) IE ID (Bit) IE
Espèces
Senna occidentalis 0,25 0,13 0,63 0,92 0,13 0,04
Solenostemum rotundifolius 0,25 0,13 0,63 0,92 0,13 0,04
Mentha ssp. 0,27 0,14 0,33 0,21 0,4 0,3
Indigofera paniculata 0,27 0,15 0,45 0,4 0,27 0,15
Chromolaena odorata 0,3 0,18 0,3 0,18 0,35 0,23
Citrus reticulata 0,3 0,17 0,54 0,62 0,16 0,06
Citrus paradisi 0,31 0,18 0,37 0,26 0,32 0,19
Cajanus cajan 0,31 0,18 0,45 0,39 0,21 0,09
Hyptis suaveolens 0,31 0,18 0,48 0,46 0,21 0,09
Kestrodis foedissima 0,32 0,19 0,44 0,38 0,24 0,12
Vanilla planifola 0,33 0,21 0,44 0,38 0,22 0,1
Annona muricata 0,33 0,21 0,51 0,53 0,15 0,06
Azadirachta indica 0,33 0,21 0,56 0,66 0,11 0,04
Borassus aethiopum 0,33 0,21 0,61 0,86 0,06 0,01
Corandium sativium 0,33 0,21 0,67 1,14 0 0
Mangifera indica 0,35 0,23 0,37 0,25 0,28 0,15
Piper guineense 0,35 0,23 0,44 0,38 0,2 0,09
Capsicum annuum 0,35 0,23 0,45 0,4 0,2 0,08
Psidium guajava 0,36 0,25 0,45 0,4 0,18 0,07
Anacardium occidentale 0,37 0,26 0,35 0,23 0,28 0,15
Lippia citriodora 0,37 0,26 0,45 0,39 0,18 0,07

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Xylopia aethiopica 0,38 0,27 0,42 0,33 0,21 0,09

Lippia multiflora 0,38 0,27 0,43 0,34 0,2 0,09
Punica granatum 0,38 0,27 0,48 0,44 0,14 0,05
Murraya pannicula 0,39 0,29 0,43 0,36 0,19 0,08
Crateva adansonii 0,4 0,31 0,4 0,31 0,19 0,08
Khaya senegalensis 0,4 0,3 0,48 0,46 0,12 0,04
Ocimum basilicum 0,41 0,33 0,38 0,27 0,21 0,09
Daucus carota 0,41 0,32 0,45 0,4 0,14 0,05
Moringa oleifera 0,42 0,34 0,41 0,31 0,17 0,07
Annona senegalensis ssp. 0,42 0,34 0,42 0,34 0,15 0,06
senegalensis
Capsicum annuum 0,42 0,34 0,45 0,4 0,45 0,4
Cola nitida 0,43 0,35 0,29 0,16 0,29 0,16
Allium cepa 0,43 0,36 0,31 0,18 0,26 0,13
Citrus medica 0,43 0,35 0,34 0,22 0,23 0,11
Heliotropium indicum 0,43 0,36 0,39 0,29 0,18 0,07
Zanthoxylum zanthoxyloides 0,43 0,35 0,43 0,35 0,14 0,05
Cymbopogon citratus 0,44 0,38 0,22 0,1 0,33 0,21
Vigna unguiculata 0,44 0,37 0,28 0,15 0,25 0,13
Petiveria allecea 0,44 0,37 0,36 0,24 0,2 0,09
Zingiber officinale 0,44 0,38 0,44 0,38 0,11 0,04
Musa ssp. 0,44 0,37 0,49 0,48 0,07 0,02
Eucalyptus camaldulensis 0,45 0,39 0,35 0,23 0,2 0,09
Uvaria chamae 0,45 0,39 0,39 0,29 0,15 0,06
Cleistopholis patens 0,46 0,41 0,23 0,11 0,23 0,11
Ocimum americanum 0,46 0,41 0,33 0,2 0,21 0,09
Cymbopogon gigantenus 0,46 0,42 0,42 0,33 0,12 0,04
Momordica charantia 0,47 0,42 0,33 0,21 0,23 0,11
Clausena anisata 0,47 0,43 0,47 0,43 0,06 0,01
Citrus limon 0,48 0,46 0,44 0,37 0,08 0,02
Laurus nobilis 0,48 0,46 0,45 0,39 0,07 0,02
Carica papaya 0,49 0,47 0,35 0,24 0,16 0,06
Vernonia amygdalina 0,49 0,47 0,41 0,31 0,14 0,05
Annona squamosa 0,5 0,5 0,28 0,15 0,23 0,1
Citrus sinensis 0,5 0,5 0,37 0,25 0,13 0,05
Ocimum gratissum 0,5 0,5 0,5 0,5 0,08 0,02
Caesalpinia bonduc 0,51 0,52 0,29 0,16 0,2 0,09

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Lippia rugosa 0,52 0,55 0,32 0,19 0,16 0,06

Capsicum annuum 0,53 0,57 0,39 0,28 0,09 0,02
Aloe vera 0,53 0,59 0,4 0,3 0,07 0,02
Acacia auriculiformis 0,54 0,61 0,36 0,25 0 0
Ananas comorus 0,55 0,63 0,34 0,22 0,11 0,03
Carissa spinarum 0,56 0,68 0,38 0,27 0,06 0,02
Calotropis procera 0,61 0,86 0,28 0,15 0,11 0,04
Petroselium crispum 0,62 0,88 0,31 0,18 0,08 0,02
Lantana camara 0,92 7,99 0,38 0,28 0,54 0,6
Légende : ID : Indice de Diversité de l’enquêté, IE : Indice d’Equitabilité de l’enquêté

Discussion
Le plateau d’Allada est diversifié en espèces aromatisantes naturelles sont obtenues par les
végétales utilisées comme arômes traditionnels par processus physiques traditionnels
les populations locales. Les enquêtes (http://chefsimon.lemonde.fr/addifs/arômes.html)
ethnobotaniques réalisées sur le terrain ont . Cette différence, est probablement liée aux facteurs
permis d’interroger 202 personnes parmi lesquelles environnementaux tels que l’ensoleillement ou plus
86 % de femmes. L’âge moyen est de 60 ans. Par particulièrement la composition du sol, comme le
comparaison, dans l’étude de Fah et al. (2013) au suggère certains travaux reliant la teneur en
Bénin, 95,24 % des personnes interrogées étaient de hydrocarbonés des espèces végétales utilisée comme
sexe féminin avec un âge moyen de 55 ans. En arômes traditionnels, à la minéralisation du sol sur
effet, les personnes âgées sont pour la plupart lequel poussent les végétaux (Djabou et al., 2012).
les chefs de ménages et représentent l’autorité Des résultats similaires aux nôtres ont été rapportés
familiale. Ces personnes âgées aussi analphabètes par plusieurs études où leurs auteurs Rao (2002) et
qu’elles soient sont aussi sensées fournir des Piochon (2008) révèlent la richesse de l'huile
informations plus fiables, du fait qu’elles aromatique en composés oxygénés et hydrophiles.
détiennent une bonne partie du savoir endogène qui Cette étude a permis de dégager les espèces
fait partir de la tradition orale. Par ailleurs, les végétales aromatiques recensées sur le plateau
résultats révèlent que ces espèces ont 04 types d’Allada qui est utilisée en alimentation, en
d’arômes utilisées dans 03 catégories d’utilisation médecine et en médico- magique. Les résultats
(médicinale, alimentaire et médico-magique). Cette révèlent que les connaissances liées aux espèces
connaissance pourrait s’expliquer par l’origine des végétales utilisées comme arômes traditionnels
substances végétales sécrétées lors de l’utilisation de varient suivant les groupes socio-culturels du
ces espèces dans les différentes catégories par les plateau d’Allada.
populations du plateau. Ces substances

Conclusion
La présente étude a permis d’évaluer le potentiel du bon potentiel de production et de commercialisation
plateau d’Allada en espèces végétales aromatiques. des espèces végétales aromatiques. Toutefois
Les 66 espèces de plantes recensées sont réparties en beaucoup d’efforts restent à fournir pour garantir la
03 types d’arômes (arôme fruité, arôme épicé et bonne rentabilité de ce secteur. Il manque de rigueur
arôme floraux) et utilisé dans 03 catégories en ce qui concerne l’approvisionnement en matières
d’utilisation que sont alimentaire, médicinal et premières, le contrôle de la qualité et les techniques
médico-magique. Plusieurs organes de ces espèces de production. Cette étude constitue une base solide
sont utilisés par les populations du plateau d’Allada. pour la valorisation de ces espèces végétales.
Il s’agit des fruits, des feuilles, des écorces, des La culture des espèces végétales utilisées comme
racines, des tiges, des rhizomes et des tubercules. La arômes traditionnels par les populations du plateau
plupart de ces espèces végétales ont une forte d’Allada contribue pour une grande part à la
utilisation dans l’alimentation, dans les vertus résolution de la problématique de l’alimentation et
thérapeutiques chez les populations. Les de l’état de santé.
populations du plateau d’Allada bénéficient d’un

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Remerciements
La Ce travail n’aurait pas pu être réalisé sans remercier toute la population du plateau d’Allada,
l’apport technique et au soutien financier des qui a bien voulu contribuer à notre recherche.
personnes de bonne volonté. Nous tenons à

Références
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