TP 03 Raffinage
TP 03 Raffinage
TP 03 Raffinage
Titre :
Sujet N° 3 : raffinage
Présentée par :
SAIDI DOUNIA
Saadaoui loubna
Rokba youcef seddik
Devant le Professeur :
M. rehali hanen
Promotion 2022
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I. Introduction :
Le réfractomètre :
Est un appareil de mesure qui détermine l’indice de réfraction de la
lumière d’une matrice solide ou liquide (exemple pour l’eau = 1,33
pour l’air = 1). Cet indice s’observe par la déviation d’un faisceau
lumineux suivant la nature du milieu dans lequel il se propage.
L’angle du faisceau dévie en fonction du taux de matière sèche soluble
dans le milieu, plus la concentration de matière sèche soluble est
élevée, plus la réfraction est importante.
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Déposer sur le prisme réfractométrie une goutte d'eau distillée (bien
étaler, pas de bulle d'air).
Rabattre le prisme d'éclairage et verrouiller.
Ouvrir l’écran d’obturation.
Eclairer le réfractomètre, et si besoin, compenser la dispersion avec la
molette du haut.
Régler l’oculaire de manière à ce que la croix soit bien nette.
A l'aide de la molette du bas, placez la limite entre la zone éclairée et la
zone sombre au centre du réticule.
Lire l’indice sur la graduation du bas et le noter dans le tableau.
La réponse :
Les avantages :
Il permet la mesure directe de l'indice de réfraction d'échantillons liquides
ou solides, aussi anisotrope, qui peuvent être également très absorbant.
Dans le cas de la mesure des liquides, il suffit d'une seule goutte.
Travailler optiquement la surface de l'échantillon solide en cours
d'examen et l'interposition d'une goutte de liquide ayant un indice de
réfraction> n0 (Bien que peut-être à côté de n0) Ce réfractomètre peut être
utilisé pour mesurer l'indice de réfraction des solides (dans le cas des
gemmes déjà coupés, l'examen est non destructif).
La précision de mesure arrive à 4à chiffre décimal.
mesure instantanée
il faut juste quelques gouttes
L’Inconvénients :
L'indice de réfraction maximal mesurable est égal à l'indice de réfraction
du matériau dont est constitué de l'hémisphère.
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La mesure est limitée aux liquides non corrosifs, étant donné que le cristal
de silex est facilement affecté par certains composés chimiques utilisés
dans les liquides de l'indice de réfraction élevé.
appliquer une correction avec l'alcool
moins précis que le densimètre
Les valeurs des BRIX et valeurs des indices de réfraction de ces
produits :
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Volume relativement important de sève ou de sirop requis dans un
bécher à échantillons pour faire flotter l'hydromètre.
Des hydromètres non étalonnés ou mal étalonnés peuvent indiquer
des valeurs inexactes.
Ne peut être étalonné par le producteur.
Hydrothermies :
L'hydrothermie est un instrument de flottation qui réunit un
hydromètre et un thermomètre dans un seul appareil de mesure. Étant
donné qu'aucune norme ne régit l'étalonnage de hydrothermie, celui-ci
est plus susceptible d'être inexact. L'utilisation d’une hydrothermie est
déconseillée, sauf pour obtenir des approximations.
Réfractomètres optiques (ou analogiques)
Le réfractomètre optique utilise des lentilles et des prismes pour faire
passer la lumière dans un échantillon de sirop afin de projeter une
ligne de démarcation sur un petit morceau de verre à l'intérieur de
l'instrument. L'utilisateur peut ensuite voir la ligne de démarcation
dans un oculaire grossissant pour déterminer la densité. Le morceau de
verre comporte une échelle en degrés Brix, et la valeur est déterminée
en fonction de l'endroit où la ligne de démarcation aboutit sur
l'échelle.
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La ligne de démarcation entre la zone d'ombre et la zone claire
peut parfois être mal définie; il sera alors difficile d'effectuer une
lecture exacte.
Réfractomètres numériques :
Le réfractomètre numérique fonctionne selon le même principe que le
réfractomètre optique. Cependant, il utilise une source de lumière
alimentée par une batterie (DEL) plutôt que la lumière naturelle et
fournit automatiquement la valeur Brix.
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Malgré la compensation thermique, l'exactitude diminue à des
températures passablement supérieures à 20 °C.
Les utilisations de réfractomètres :
A l'aide d'une pipette prélever un peu de moût ou de bière.